馒头家常菜做法大全 (菜馒头的家常做法)

梦斯绮 39 0

馒头早餐食谱大全

馒头早餐食谱大全如下:

一、黄金馒头片

食材:馒头2个、鸡蛋2个、椒盐适量。

做法:

1、馒头直接切成厚薄均匀的片状。

2、鸡蛋磕入碗中搅拌均匀,碗最好选用底面积大些的,便于操作。

3、把馒头片放入鸡蛋液里浸泡一下,两面都粘满蛋液。

4、早餐煎锅里倒入少许油烧热,小火下入馒头片。

5、煎至底部金黄,翻面继续煎。

6、两面煎至金黄,馒头片变的柔软就好了,可以出锅直接食用,也可以在上面撒些椒盐,也很美味哦,属于越吃越香型的。

二、酥炸馒头片

食材:淡馒头1个、鸡蛋1个、盐1克。

做法:

1、将馒头切成小片。

2、鸡蛋加点盐、水打成蛋液。

3、将馒头片放入蛋液中两面浸一下。

4、放入油锅中小火煎至两面金黄。

5、上面撒点盐巴就可以吃。

三、香煎馒头片

食材:白馒头1个、盐2克、植物油少许。

做法:

1、馒头切片,越薄越好。

2、在切片的馒头上抹少许盐,每一片上面都均匀的抹少许盐。盐多了会很咸,很少盐即可。

3、平底锅倒入少许油,烧至6-7成热时放入馒头片,入锅时使每一片馒头片上都均匀的粘上一些植物油,但是不要粘太多,馒头片会很吸油,油太多馒头片吃起来稍微有些腻。具体做法就是,让馒头片在油里粘一下马上拨到一边去煎,然后给下一片馒头片继续沾上少许油。

4、煎至两面金黄就好啦!即使放凉以后,馒头片吃起来也是脆脆的。

四、黄金馒头片

食材:馒头二个、鸡蛋二个、盐3克。

做法:

1、馒头切片。

2、鸡蛋打散,充分搅拌,要不然不容易往馒头片上裹。

3、把馒头片儿逐一裹上蛋液,再搓一点儿盐。

4、炸锅预热5分钟因为蛋液的原因,炸篮里铺上一层锡纸,要不然蛋液会先焦掉,不好清洗。

5、将馒头片铺上,尽量不要压实。

6、炸锅工作5分钟之后,取出炸篮,将锡纸抽掉,让炸锅接着工作5分钟。美味的馒头片就好了。

家常馒头的做法

家常馒头的做法

馒头属于面食,北方人经常会以馒头作为主食,下面是我分享的家常馒头的做法,一起来看一下吧。

做法一

食材

准备好一袋面粉和一袋发酵粉。

方法

1.选择面粉、发酵粉。很多人做馒头就是用一般的面粉,当然也是可以的!不过我比较讲究馒头有嚼劲,所以都是选择高筋面粉,有些美眉可以用面包粉来做,味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯。

2.用在好豆兑换的电子称称300克面粉,新手开始做得时候千万不能贪多咯!面粉多了不好把握的。

3.把面粉里放少量的发酵粉和泡打粉。

4.用一块湿毛巾盖在面盆上面。

5.等到面团变成两倍大,用手在面的中间戳个洞,如果不反弹就是面发好了。

6.把发好的面团从盆中取出,再揉几遍。

7.把发好的面团揉几遍,再分成很多等份,每个都要揉几下,成为球形。

8.竹蒸笼里面铺上纱布,将馒头生胚放上,中间留空隙。

9.盖上蒸笼盖子,再次醒发20分钟。

10.锅内烧开水,将再次醒发好了的馒头放上,盖上锅盖,中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了。

做法二

主料

面粉500g、清水250g、酵母6g。

辅料

白糖适量。

步骤

1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量。

2.面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状。

3.用手揉直至表面光滑。

4.揉好后盖布发酵至两倍大。

5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,搓成长条状。

6.切分成等份大小的面剂。

7.将面剂用手向内收,制成圆形馒头面坯。

8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟。

9.锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸15-20分钟后关火,等过2-4分钟后再取出即可。

做法三

用料

面粉40~50g、酵母2~3g、白糖适量、水100g、面粉200g。

做法

1.温水100g倒入盆内,加入酵母。 酵母的量在2~3g之间,即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。

2.搅拌溶解后静置十分钟,作用是让酵母们有思想准备它们要工作了。

3.十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量。 这次我加了30g白砂糖,做出来的馒头不过甜不寡淡适合小朋友或者我这样喜欢清甜味道的人。喜欢面粉本来味道的可不加或少加,适当的白糖可帮助酵母进行发酵。

4.用筷子一个方向的搅拌面粉,使面粉和水均匀的融合,最后成絮状即可。絮状表示面粉和水已经大致融合了,等待你进一步的操作,也就是揉面要开始了,有没有很怕怕?揉面欸,想想就很幸苦很累吧? 其实也没有啦,这里说一些技巧和方法你就可以轻松的得到想要的面团状态。

5.絮状的面团用手一点点的揉和,初步成型后得到的是一个较松散并且粗糙还带着干粉的面团还干干的不那么舒服。这时候请你用手掌根去揉面团,不要使用手指或者手掌前部,这里要稍微多使点力。

6.面团状态如图后就可以取出,放在案板上进行下一步的揉制。这里开始就不需要太大力的揉了。

7.揉成椭圆型。

8.面团转90°竖过来。

9.对折依然使用手掌后位置揉面,揉的方向是用手掌后方的力把面团往前带出去,这样反复的揉制是为了让面团更有弹性。

10.不断的重复8和9步,力气不要太大,用巧劲去揉,保持耐心不要操之过急,会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软。最后你会得到一个光洁的面团,这样就结束了整个第一大步。

11.然后就是发酵了,装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右,温度的高低和发酵的快慢息息相关,温度高发酵的就快,反之则满。图为在烤箱内发酵,为的是较短的时间内得到发酵好的面团。

12.发酵时间没有确定,看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了,不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。

13.扒开图,这时候第二大步结束。准备进行第三步,你另需要40~50g的面粉,做揣面的工作,下面是我折腾出来的不费力就可以得到光滑面团的'小撇步。

14.重新揉揉发酵后的面团给它排排气,然后用手掌稍使劲按压面团,压成稍扁的长方形面片,撒上少许的面粉。

15.然后面团两端分别往内折。

16.再次按扁,不断重复14~15步。直至你准备的面粉已经全部揣进面团内后就完成揣面的工作了。

17.然后重新揉圆。

18.这时候的面团结实光滑有份量,摸着很舒服。

19.揉好的面团切开,横截面应该是光洁没有大气孔的,如果还有的话请继续揉一揉。

20.面团搓长条状, 然后下剂子,我一般是60g大小为一个,蒸出来的馒头掌心内大小。

21.剂子稍按扁,一个方形往内揉折,揉圆后用虎口的位置往内收,底部捏紧即可。

22.最后进行第二次发酵,蒸锅内先装足够的水后烧至温热,蒸笼屉垫上蒸笼纸,把馒头码上去,每个馒头直接要相隔开来,保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大,用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了。

23.大火开始蒸,水开后保持中火大小蒸十五分钟后焖3~5分钟再揭开,馒头至此也就完成了。如图馒头洁白光滑,体态丰腴。

24.用刀切开的剖面,馒头无气孔,扎实有劲麦香浓郁。

小贴士

1.关于水温、面粉、酵母的小贴士,水温的话,冬天水要更温热一些的,夏天的话我试过即使是凉水也能化开酵母也能够正常的发酵起来,吃起来无明显差异。面粉的选择也挺重要的,我试过各种品牌的面粉,低粉是不能做今天演示的这个馒头的,低粉适合的是广式馒头的松软口感,而今天用的是香X园的优质特一小麦粉,这个粉已经吃过几袋子了,口感无论做面条还是馒头包子都很好,甚至不要求完全阶段的小面包都可以用它。面点的颜色也较白。另外比较好的还有金X鱼绿色包装袋的多用途粉芯粉也不错。酵母就是普遍使用的的安琪酵母到处都可以买到。酵母打开使用后要放在冰箱内储存。

2.揉面的整个过程其实并不难,用手掌后方去揉,保持力度大小力度均匀不要过力也不要小鸟力用巧劲的去揉面团,面团会随着你的温柔对待而温柔起来。

3.7~9,15~21 这些步骤都挺重要的,要保证最后的馒头好吃就得认真对待这些步骤。

4.发酵时间不能算死,但最低保证要有半小时,发酵的面团也有区分,通常第一次发酵1.5倍做广式馒头最为宜,重点放在第二次的发酵。而一次发酵至2倍大是做今天说明的这种扎实口感的馒头,这种馒头在二次发酵的时候只要看到体积稍膨胀就够了。

5.蒸锅可以是不锈钢的也可以是竹制的,但一定要保持密封性,不要在蒸制的过程中发生蒸气漏掉的是情况,如果有这种情况请用湿润的毛巾覆盖住漏气的地方。

6.蒸好的馒头放到不烫手的时候就可以用保鲜袋或者保鲜盒装起来让它自然冷却,这样即使馒头放凉了也软乎不干不发硬。

7.这样的馒头是扎扎实实的主食,不像广式馒头吃起来不占位置所以不要当零食来吃喔不然饭量小的人该吃不下正餐了。

;

剩馒头的38种花样和做法

第一段:鸡蛋炒馒头片。

材料:大馒头1个,鸡蛋2个,水少许,盐少许,食用油1汤匙。

具体做法:

1.将鸡蛋打入碗中,加入少许水和盐,搅拌均匀。加清水会让蛋液变稀。当你把馒头片放进浆里的时候,不会挂太多蛋液,这样可以节省蛋液。

2.将馒头切成1cm左右厚的片,放入蛋液中,翻面,使两面都沾满蛋液。

3.烧热油锅,放入裹有蛋液的馒头片,小火煎。

4.当一面颜色变深时,用筷子翻过来继续煎。两面都是金黄色后,出锅装盘。

小贴士:

1.馒头片不要在蛋液里泡太久,两面翻转几秒钟就好。

2.炸到馒头片的时候,定型再翻面,不然就炸了。

第二段:时令蔬菜炒馒头。

材料:鸡蛋2个,馒头1个,盐1茶匙,料酒1汤匙,水2汤匙,葱花少许,青椒半个,黄瓜小切片,番茄少许,火腿小切片,生抽适量,糖适量。

具体做法:

1.将蔬菜清洗干净,切成丁;也把馒头切成馒头丁;将火腿切成小方块;将大葱切成葱段备用。

2.将鸡蛋打入碗中,加入料酒、水和盐,搅拌均匀。然后加入切好的馒头丁拌匀,让每个馒头粒都均匀的涂上蛋液。

3.往锅里倒食用油。油热后,将鸡蛋液切丁的馒头放入锅中,炸至金黄色,然后出锅待用。

4.另起锅,锅中倒入食用油,油热香后放入葱花。出香后加入切好的菜丁和火腿,搅拌均匀,最后加入一些酱油和白糖调味。

5、搅拌均匀,然后加入炒好的馒头,翻炒均匀出锅。

技巧

蔬菜可以变成你喜欢的任何蔬菜。

第三段:孜然馒头颗粒

材料:大馒头1个,鸡蛋2个,孜然5克,芝麻5克。

具体做法:

1.将馒头切成小块;首先将一个鸡蛋打入碗中,加入盐和水,搅拌均匀。

2.将馒头丁放入盛有蛋液的碗中,搅拌均匀,使每个馒头丁都沾满蛋液。

3.锅里放油,油热后转中火,放入馒头丁,翻炒至馒头变成金黄色。

4.将馒头炒至金黄,加入孜然、芝麻炒出香味,出锅。

技巧

鸡蛋加水会稀释蛋液,从而节省蛋液。

第四段:鸡蛋馒头。

材料:馒头1个、鸡蛋3个、小火腿1根、小胡萝卜1根、葱花适量、盐适量。

具体做法:

1.将馒头切成丁放入碗中,敲入一个鸡蛋拌匀,使每个切丁的馒头都沾满蛋液;将胡萝卜和火腿切成小块待用。

2.将另外2个鸡蛋打入碗中,加入葱花和盐,拌匀备用。

3.锅中倒入食用油,先放入馒头翻炒至金黄色,出锅待用。

4.另起一锅,锅中倒入少许食用油,将胡萝卜和火腿粒炒至六成熟,再将馒头炒匀。

5.最后倒入蛋液,盖上盖子,小火慢炖。吃的时候切成小块,鸡蛋香味浓郁,好吃!

第五段:馒头和鸡蛋饼

馒头的做法花样

馒头的做法大全花样

馒头怎么做好吃?馒头有哪些花样做法?馒头,又称之为馍、蒸馍 ,中国特色传统面食之一。通常北方人们选择馒头来作为主食。下面我为您介绍馒头的几种经典花式做法。

【馒头的花样做法1.时蔬炒馒头】

食材:鸡蛋,馒头,盐,白胡椒粉,料酒,蔬菜,食用油,番茄。

做法:

1、鸡蛋磕入碗中,加盐、白胡椒粉、料酒、两匙温水打成蛋液。

2、馒头切丁。

3、各种蔬菜洗净,切丁,可根据个人食量。

4、将馒头丁倒入蛋液碗中拌均匀。

5、锅中加适量油,将馒头丁倒入锅中,摊平。

6、炒至馒头丁蓬松干爽,盛起备用。

7、锅中放油,倒入胡萝卜丁炒至变色。

8、加适量盐调味。

9、倒入西红柿丁,炒至略出水。

10、倒入馒头丁,翻炒至没有水份。

11、倒入黄瓜丁略炒。

12、加入适量孜然粉,装盘即可。

   【馒头的花样做法2.蒜香馒头片】

食材:黄油35g、蒜泥10g、炼奶8g、白糖10g、干葱少许,馒头。

做法:

1、准备做蒜泥酱的材料:黄油35g、蒜泥10g、炼奶8g、白糖10g、干葱少许。

2、将黄油、蒜泥、炼奶、糖倒入小锅中。

3、隔水溶化搅拌均匀。

4、倒入干葱搅拌均匀备用。

5、准备馒头、蒜泥酱。

6、将馒头切成三片。

7、然后抹上蒜泥酱。

8、依次每片都抹好。

9、烤箱预热180度烤15分钟左右,表面微黄即可。

10、烤好的馒头片。

   【馒头的花样做法3.西多士煎馒头片】

食材:馒头,火腿,鸡蛋,食盐。

做法:

1、材料准备好。

2、馒头切薄片。

3、火腿切薄片。

4、两片馒头夹一片火腿。

5、鸡蛋两个,加入少许盐。

6、鸡蛋打散。

7、馒头两面蘸蛋液,包裹火腿片。

8、裹匀鸡蛋液。

9、平底锅烧热,倒油,将馒头片放入。

10、煎至两面金黄色。

11、捞出,放入厨房纸上,吸油。

12、将不规则的边边切掉,自中间切开。

【馒头的花样做法4.孜然辣汁馒头】

食材:鸡蛋,辣椒酱,馒头,孜然,熟芝麻,葱花。

做法:

1、鸡蛋磕破于碗中,搅拌开后加入辣椒酱。

2、馒头切成小粒,倒入蛋液中。

3、锅烧热,加入食油,晃满锅内壁。

4、倒入馒头丁,小火煎至蛋液凝固,让馒头的每一面都煎黄。

5、加入盐,晃动炒锅,让馒头均匀裹上盐粒。

6、加入孜然粉,熟白芝麻,簸匀。

7、倒入葱花,煎好的馒头盛入碗中趁热食用。

   【馒头的花样做法5.馒头摊蛋】

食材:馒头,葱花,鸡蛋,食盐,生抽。

做法:

1、馒头切成1厘米大的小丁备用。

2、葱叶洗净切成小段。

3、鸡蛋打碗里,加入少许盐、生抽搅匀。

4、炒锅上火,倒少许烧热,下馒头丁翻炒至微黄。

5、放入葱花炒出香味后盛出。

6、另起锅倒油烧热,倒入鸡蛋液。

7、趁蛋液还未凝固放入炒好的馒头丁煎熟,蛋液与馒头丁凝固在一起时翻过来略煎另一面。两面的蛋液煎熟即可食用。

;

家常馒头简单做法

准备配料:

水180克,普通面粉350克,酵母3克,红酵母粉少许,巧克力装饰。

练习:

1.冬天把牛奶倒进奶锅里,加温到50度。加入酵母和白糖搅拌均匀。将面粉放入大碗中,倒入牛奶,搅拌成絮状。用手揉搓至表面光滑。揉好后盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至两倍大小,取出发酵好的面团,揉好后排气。

2.挑八小块60克左右的面团,剩下的面团做成耳朵和表情。将面团搓圆压平,从面团边缘向中心按压,反复揉搓。面团切好后会揉的没有毛孔。将面团搓圆,放入有吸油纸的蒸笼中。

3.取10克左右的面团,加入红粉和适量牛奶,揉匀,擀成比饺子皮略厚的薄片,用圆形模具压出圆形面片,用筷子戳两个猪鼻孔做猪鼻,用刀切成1.5厘米宽的正方形,再切成三角形,将三角形对角折成猪耳朵。

4.在馒头上沾一点牛奶,把鼻子和耳朵放在合适的位置,取5g左右的面团,加入适量的可可粉和牛奶,揉匀。做出不同的表情放在适当的位置,对猪馒头进行二次发酵。发酵结束后,将冷水放入锅中蒸20分钟。

鲍文馒头

材料:中筋面粉300克,酵母3克,咖啡粉5克,猪油5克,清水165克(和面用)。

制作方法:

先将称好的中筋面粉和酵母、水、猪油放入面包桶中,开启揉面模式开始揉面,好的面团开始醒了。

2将醒发好的面团排气揉好后,分成较大的面团,再分成两个小面团。分别加入少量咖啡粉,先揉成浅色的咖啡面团,再将咖啡粉揉成另一个面团,成为深色的咖啡面团。

3将两个小咖啡面团搓成条状后,用擀面杖将深色面团擀平,将擀平的深色面团包裹在浅色的面团中,不要完全包裹,用刀切开骰子。

4用擀面杖将主面团擀成长方形的薄面皮,将切好的双色咖啡豆铺在面皮上,用擀面杖擀开,卷起来。

5根据长度,切成6等份,将切好的豹纹馒头放入蒸笼开始第二轮,将发酵好的馒头放入冷水中,中火煮沸,继续蒸15分钟,停顿一分钟,关火焖5分钟。

老树华阳面

材料:南瓜200克普通面粉175克酵母2克普通面粉100克温水60克酵母1克红豆。

制作方法:

1准备一个南瓜,200克左右,去皮,切成薄片;在水中蒸熟,然后压成泥状,干燥至不烫手,然后加入3g酵母,搅拌均匀,静置5分钟;然后分批加入少量面粉,揉成软硬适中的面团,醒发一会儿;然后将面团揉匀,揉成长条,切成同样大小的小面糊;然后将面团搓圆,搓成老鼠的形状;

2.将剩下的面团搓成细长条,白色面团也搓成细长条,然后切成同样大小的小面糊;然后将面糊揉成圆形,塑造成水滴状,压平,重复两种颜色的面团,白色面团略大,黄色面团略小,重叠后用牙签压一次,这样老鼠耳朵就做好了;

耳朵上沾些水,贴在老鼠身上,然后用红豆当眼睛,圆圆的白面团当嘴巴,长长的白面团当尾巴,这样一只老鼠的形状就做好了!其余的都做完了;放在蒸笼上,直到体积明显变大,老鼠变胖;

4烧开水蒸10分钟左右,再小火焖2~3分钟后出锅,再打开,这样我们的老鼠馒头就做好了!

小螃蟹馒头

材料:中筋面粉150克,甜汁园糖霜20克,酵母1.5克,红酵母粉1克,清水80克(和面用),白面团少许,红豆4颗。

制作方法:

1.将称量好的中筋面粉和水加入面包桶中,然后加入酵母和甜汁园糖霜,启动面包机的一种和面模式。面团用手搓圆后,再次放入面包桶中醒发。

2.醒发面团是蜂窝状的。将醒发好的面团排气揉匀后,分成两份,一份分成两份。面团一部分略大,作为小螃蟹的主体,另一部分留作小螃蟹的腿。用擀面杖把作为小螃蟹主体的面团擀成椭圆形。

3.将制作小蟹腿的面团分成4份,用手搓成长条状,其中一份比其他三份略粗。用它当螃蟹钳。把小蟹腿放在主面片上,最厚的蟹腿放在离自己最近的位置。

4.然后把面团卷起来,包括蟹腿,压到自己的那一头,用刀在前面的蟹腿上划一刀,让它看起来像蟹爪。

5.用两颗红豆做小螃蟹的眼睛。嘻嘻,一只活灵活现的小螃蟹做好了。用手和一些白面粉做小螃蟹的花做点缀。将白色面团揉成小球,用水将小面团粘在一起,形成花朵图案。

6.中间再放一个其他颜色的面团作为花芯。我加了一点抹茶粉,做好的螃蟹分两次上桌。当面团是原来的1.5倍时,放入蒸笼蒸熟。如果没有蒸笼,就放在蒸笼里烧开,然后蒸15分钟,小火炖5分钟。

馒头的家常做法

用料:水260克、酵母5克、普通面粉500克、糖20克。

具体步骤:

第一步:准备食材和工具:水260克、酵母5克、普通面粉500克、糖20克;

第二步:碗中倒入5克酵母,260克温水搅拌均匀,静置5分钟左右待用;

第三步:碗中倒入面粉500克、倒入步骤一的酵母水,边倒边搅拌,搅拌成絮状(喜欢甜馒头的可以在此步骤中加20克糖);

第四步:反复揉,揉成光滑的面团,再盖上保鲜膜室温发酵30分钟左右(发酵时间和温度有关,若室内温度较低,发酵时间相应要延长一些);

第五步:发酵至原来的2-3倍大,有种淡淡的发酵后独有的香味,撕开后有明显的蜂窝状就说明发酵好了;

第六步:取出面团,挤压排气,四周撒上面粉;

第七步:再将面团揉透,把面粉揉进面团里,直至里面看不到大的孔洞;

第八步:揉成光滑有弹性的面团;

第九步:再切成大小均匀的剂子;

第十步:依次把面团的边缘按压进去,反复重复此手法几次;

第十一步:再将面团揉至表面光滑,整成圆形,这样蒸出来的馒头好看;

第十二步:将整好的馒头胚放入蒸霸中,盖上盖子再醒10-15分钟左右;

第十三步:醒发至馒头胚略大一些,放入锅中,加入水至底部刻度线,大火蒸上汽,再调中小火蒸8-10分钟左右,关火焖2-3分钟左右就完成啦。

馒头家常菜做法大全的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于菜馒头的家常做法、馒头家常菜做法大全的信息别忘了在本站进行查找喔。

抱歉,评论功能暂时关闭!

复制成功
微信号: 315263125
添加微信好友, 获取更多信息
我知道了
梦斯绮产后修复老师微信
微信号: 315263125
添加微信好友, 获取更多信息
一键复制加过了