鱼家常菜做法大全视频 (家常菜做鱼的视频)

梦斯绮 24 0

鱼做法大全家常菜

主要原料:鱼2条,水300毫升,葱段10克,姜片3克,蒜片3克,食用油5毫升,干辣椒1克,生抽5克,料酒3克,盐2克,胡椒粉2克,白醋5克,香菜1根。

1、准备葱段10g,姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏。

2、起锅放入油5ml,倒入葱姜蒜,干辣椒1g大火爆香。

3、再加入生抽5g,水300ml。

4、放入鱼,料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟。

5、家常炖鱼的成品图。

鱼的做法大全家常菜

清蒸鲤鱼

鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后,鱼身开花刀,把姜片塞进花刀口,把大葱洗净切段,塞如鱼腹中,用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟,蒸锅烧开后,腌好的鲤鱼放入大火蒸10分钟,关火,不开盖等待5分钟,洒上葱丝及蒸鱼豉油再入锅中蒸5分钟。锅中放油烧热,花椒炝过后捞出,将热油淋在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼

鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后,于身两侧直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌; 清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁; 在刀口处撒上湿淀粉后,再放入油锅中炸至淡黄色,移至中火炸至金黄色捞出,复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆,另取炒锅置旺火上烧热;放适量油,放入葱末、姜末、蒜末炒香。再加入白糖、肉汤、酱油,烧沸后,用水淀粉勾芡,然后烹醋,把炸好的鱼装盘中,浇上卤汁即成。

糖醋鲤鱼

鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后,于身两侧直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌; 清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁; 在刀口处撒上湿淀粉后,再放入油锅中炸至淡黄色,移至中火炸至金黄色捞出,复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆,另取炒锅置旺火上烧热;放适量油,放入葱末、姜末、蒜末炒香。再加入白糖、肉汤、酱油,烧沸后,用水淀粉勾芡,然后烹醋,把炸好的鱼装盘中,浇上卤汁即成。

糖醋鲤鱼

鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后,于身两侧直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌; 清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁; 在刀口处撒上湿淀粉后,再放入油锅中炸至淡黄色,移至中火炸至金黄色捞出,复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆,另取炒锅置旺火上烧热;放适量油,放入葱末、姜末、蒜末炒香。再加入白糖、肉汤、酱油,烧沸后,用水淀粉勾芡,然后烹醋,把炸好的鱼装盘中,浇上卤汁即成。

鱼的做法大全家常菜 鱼的烹饪方法

1、清蒸鱼。主料:鱼1条。辅料:葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。做法:将鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片。上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度)。去掉盘里面蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片(或直接换新盘子)。并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。另起炒锅,将油烧热,倒在鱼上,并倒入适量蒸鱼豉油。

2、红烧鱼。材料:鱼一条,青红尖椒适量,葱姜适量,高汤,甜酒,老抽,豆豉辣酱,盐,尖椒,水淀粉适量。做法:将鱼洗净沥干水,姜蒜切碎,小葱去葱头待用。青红尖椒切成小块,葱叶切碎,炒锅200ml油烧热,鱼抹上老抽后下锅煎。煎至两面金黄后出锅,锅中少许底油,下入葱姜蒜爆香,然后下入青红尖椒。再下入豆豉辣酱,米酒和老抽,倒入高汤,盐,尖椒搅匀,烧开后下入鱼。煮开后转为中小火,焖煮至汤汁浓稠,鱼出锅撒入适量葱花。锅中汤汁倒入水淀粉勾芡,然后淋在鱼身上即可。

3、鱼汤。材料:鱼肉5两(约200克),火腿1两(约40克),冬笋片、蘑菇各2两(约80克),上汤8杯,龙井茶叶适量,盐、油、胡椒粉各少许。做法:鱼肉切片,以盐、油、胡椒粉拌匀。火腿切丝,蘑菇洗净切片。锅中注入上汤,煮沸,下鱼片、火腿丝,煮沸约5分钟,倒入大汤盆中,以盐调味。把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开,置盆中央,食用前将茶倒入汤中即成。

家常菜鱼的做法大全

家常菜鱼的做法:

材料:

河鱼、肥肉、葱、姜、蒜、紫苏茎叶、薄荷茎叶、八角、生抽、老抽、盐、白糖、白醋、白酒、味精、香菜

做法:

1、河鱼处理干净,若是大鱼一条则斩成三段,若是中小号则多条整炖。.

2、锅烧热,浇入油,要多放,烧热后撒上一层精盐,这样可以很大程度上避免鱼粘锅。

3、将鱼放入锅中,期间避免被溅起的油烫伤。一面煎3-5分钟后翻面再煎。

4、切几片猪肥膘放入鱼间隙的油中,煎到边缘开始变色后放入葱段、姜片和八角

5、向锅中撒上两勺白糖,淋上一层生抽,再淋上两勺老抽。

6、高潮来了。将炉火开至最大,锅内温度很高的时候,倒入约七八钱的高度白酒,酒入锅会迅速起火,顶着火再倒入10ml的白醋,迅速盖上锅盖灭火,转中火烹制。

7、大概烹制2分钟后,放入紫苏和薄荷,倒入足量的凉水,开大火炖。

8、开锅后,大火急炖10分钟后,撒入盐,转中火继续炖煮20分钟。

9、当汤汁收去大半后,放入拍碎的蒜瓣、味精,炖1分钟后起锅盛盘,撒入香菜碎即可。

鲤鱼的做法大全家常菜视频

食材

鲤鱼 若干

猪肉 若干

葱姜蒜 若干

胡椒粉 若干

豆瓣酱 甜面酱 若干

花椒大料 若干

面粉 若干

糖 若干

酱油醋料酒 若干

方法/步骤

家常酱焖鲤鱼

菜谱做法:

1.鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净

2.先窃取头尾,再片成两大片,切成大块,葱姜蒜切片

3.猪肉肥瘦肉分开分别切丁

4.锅烧热加少许油,放入鱼块中火煎至两面金黄盛出

5.锅内留底油,爆香葱姜蒜片,放入肉丁翻炒至变色

6.放入甜面酱

7.炒出香味

8.放入煎好的鱼块

9.锅内加料酒、白糖和适量的水

10.大火烧开转中火煮15分钟,直到锅内汤汁浓稠即可出锅

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红烧鲤鱼

菜谱做法:

1.鲤鱼洗净后两面打一字花刀,用盐、料酒、胡椒粉打底味,碗内加盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、葱片、姜片、蒜片兑成碗汁待用

2.炒锅上火,加入适量油,烧至8成热时将鱼放入炸至金黄定型后取出,原锅留少许油,将炸好的鱼放入锅内,烹入碗汁,加适量的水

3.烧开后转中火烧至鱼入味儿后将鱼起入盘中,原汤上大火少开,待汤汁浓稠后碰少许醋点香油浇在鱼身上即可,上桌时撒青蒜丝

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糖醋鲤鱼团子

菜谱做法:

1.鲤鱼用小刀切成片儿,用料酒、酱油、葱碎儿、姜片儿、花椒、少许糖、盐,腌制15分钟左右

2.剔下鱼肉的鱼骨一起腌制

3.鱼片儿一面儿沾少许淀粉,卷成圆圈儿,沾满淀粉

4.鱼骨两面个均匀涂抹淀粉

5.油锅放足够的花生油,先炸鱼骨,大火烧至6、7分热放入鱼骨,转小火慢慢炸至金黄捞出

6.卷起的鱼肉,同样的方法炸至金黄

7.鱼骨在下,鱼肉团儿码在鱼骨上

8.锅里放底油,7、8分热放入白醋、蒜碎儿、糖、番茄酱,不停的用勺子搅拌,在番茄酱变色以前,关火,淋在鱼肉团儿上面即可

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山楂鲤鱼汤

1.先把鲤鱼洗净去除腥线。

2.用刀剔下鱼肉,鱼肉去骨后片成薄片。

3.鱼片进行浆制,往鱼片里滴入几滴黄酒。

4.放少许盐抓匀,然后放蛋清抓匀。

5.最后放入适量水淀粉。

6.鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。

7.炒锅上火注入清水放入山楂片煮开。

8.然后把浆制好的鱼片均匀地撒入锅中,水再次烧开撇净浮沫。

9.往锅中滴入几滴绍酒。

10.最后用盐调味。

11.撒上葱花即可出锅。

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珍珠鲤鱼

1.准备所有的材料。鲤鱼,葱姜蒜,鸡蛋,豌豆,胡萝卜

2.把鲤鱼洗干净,把头和尾与身子分开

3.葱姜蒜切好切片

4.准备花椒水

5.葱姜蒜和花椒水放在一起,加入咸盐鸡精,各一勺,砂糖一小勺。料酒一勺

6.把鱼头鱼尾放在里面腌制一会

7.上火蒸,15分钟即可

8.鱼身去次去骨,剁烂了,如果有搅拌机可以把它搅拌的更细致,作出得丸子口感更好

9.蛋清用打蛋器打出沫子

10.和鱼肉搅拌在一起,加入花椒水一勺,鸡精,咸盐,各一勺,砂糖半小勺,料酒一勺

11.顺时针搅拌,搅拌到手上感觉有点力气有点劲道为止

12.做开水,那一次行手套,和勺子打成鱼丸

13.准备胡萝卜丁和豌豆

14.鱼头鱼尾蒸好

15.和打好的鱼丸装盘

16.鱼汤上火

17.加入胡萝卜丁和豌豆加入蚝油

18.湿淀粉勾芡即可

19.把芡汁浇在摆好的鱼盘中,即可食用

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啤酒炖鲤鱼

1.葱切段和葱花,姜切片,蒜切大块,青红椒切块。

2.鲤鱼切块,用料酒、盐、胡椒粉、葱姜腌制2小时

3.腌制好的鱼沾一层面粉。

4.把鱼煎到金黄盛出来。

5.泡一些腐竹备用。

6.锅里热油,炒一下葱姜蒜,蒜炒到金黄即可。

7.把煎好的鱼块放进去,加一罐啤酒,没过鱼块,如果不够可以加一些水。

8.加入酱油、老抽、盐、糖,然后把腐竹倒进去,炖10分钟。

9.然后放入青红椒再炖一会儿。

10.最后放入葱花,闷一下即可。

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鱼的家常菜做法

家常简单的做鱼方法

家常简单的做鱼方法,众所周知鱼是平时家里经常会吃到的一种食材,鱼不仅营养丰富,美味又易消化,鱼的肉质比较鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,那么你知道家常简单的做鱼方法吗?

鱼的家常菜做法1

红烧带鱼

材料:带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1个、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙

做法:

1、将带鱼提前解冻,去头尾,去内脏,刀切成段,将鱼腹内一层黑膜去除干净,那个黑膜比较腥,一定要去除干净,洗净

2、将带鱼两面,各划三刀,这样便于入味,将葱切段、姜切片、大蒜拍裂

3、锅加油烧热,下入带鱼炸至两面表面金黄,捞出控油,如果油量少,带鱼分两次炸

4、将锅内油倒出,留少许底油,下入葱姜蒜,花椒,干辣椒炒香

5、下入带鱼,淋入料酒、米醋、加入1碗热水,加入生抽酱油、红烧酱油、盐、白糖,大火烧开,转小火,将带鱼烧制入味(期间,将带鱼翻一次面)

6、待剩少许汤汁时,关火,将带鱼盛出,捡去葱姜蒜,花椒,干辣椒不要,将剩下的汤汁,淋在带鱼上,撒上香菜段即可

清蒸开屏鱼

材料:鳊鱼1条、红椒2个、香菜1棵、油2汤匙、盐3克、大葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙

做法:

1、将斩杀好的鳊鱼清洗干净,特别是鱼腹内的'黑膜,一定要刮干净,撒上少许胡椒粉,轻拍少许料酒和少许盐,腌制10分钟

2、将红椒切成圈,大葱切细丝,放在水中泡一下

3、将腌制好的鳊鱼,先切去头和尾来放一边,剪掉鱼鳍,鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块,要注意鱼腹处不要断开,切忌不可切断

4、在盘内放入葱条和姜条垫底,将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型,鱼头放前面,鱼尾不要,放上姜条和葱条

5、蒸锅加水烧开,将盘子放入,盖上锅盖,水开后蒸5分钟,关火焖2分钟

6、到时间后将葱条和姜条煎出不要,将盘内的水倒出不要,摆上葱丝和红椒圈,淋入蒸鱼豉油

7、锅加油烧热至冒烟,将热油浇在葱丝上,撒上香菜装饰即可

鱼的家常菜做法2

水煮鱼片

材料:巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、

做法:

1、巴沙鱼提前放在水中自然解冻,黄豆芽投洗干净

2、将巴沙鱼顺长对半切开,将鱼肉片成片,放在盆内,将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀,腌制15分钟去腥入味,鱼片很嫩,上浆时不要抓碎了

3、锅加水烧开,下入黄豆芽焯水至断生,捞出放在冷水中投凉,捞出控净水,放在大碗中待用

4、锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,将豆瓣酱炒熟

5、加入适量水,酱油,料酒,白糖,鸡粉,烧开,把鱼片抖散入锅,烧开,将鱼片煮制刚断生即可

6、将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上,放上蒜末和辣椒末,撒上香菜段

7、锅加油烧热,下入花椒小火慢炸,待将花椒炸至微焦,将热油浇在辣椒末和蒜末上即可

干炸带鱼

材料:带鱼500克、油盐适量、姜几片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、淀粉3汤匙

做法:

1、将带鱼段放在冷水中解冻(我买的是冰冻的带鱼段),将带鱼剪去头尾,摘去内脏,鱼腹内的一层黑膜一定要去除掉,那个特别腥,将带鱼段冲洗干净

2、将盐、姜片、胡椒粉、十三香放在鱼段内,搅拌均匀,腌制15分钟

3、将淀粉放在盘内,将带鱼段均匀的沾上一层淀粉,带鱼段都裹好淀粉后,放在盘内,不要叠加在一起,静置10分钟,使淀粉回潮,都黏在带鱼段上,炸时不会掉粉,脱落

4、锅加油烧至6—7成热,先放入一条,马上周围起密集的小泡,油温就可以了,将带鱼段逐条下入,如果油量少,分两批炸,不要一次性放入,将鱼段炸至定型

5、转中小火,将鱼段炸至外皮金黄、酥脆,捞出控油,装盘即可。

关于鱼家常菜做法大全视频和家常菜做鱼的视频的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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