生活小妙招炸花生米 (家常炸花生米的做法窍门)

梦斯绮 30 0

怎样炸花生米又酥又脆

炸花生米又酥又脆的方法如下:

主料:花生150克。

辅料:盐1小勺;花生油1勺。

1.生花生150克,是大粒的普通花生。

2.放入1勺花生油搅拌均匀。

3.放入空气炸锅的炸篮。

4.165度12分钟,开启旋转功能。

5.12分钟后倒出平铺在面板上,均匀的撒一层盐,晾凉后口感就会变脆了。

怎样油炸花生米又酥又脆

食材:花生米,盐,白酒,做法如下:

1、首先将坏的花生米挑选出来,然后将花生米用流水冲洗干净,一般我们做花生米的时候都是直接油炸,其实花生表面或多或少都有一定的灰尘,所以我们将花生米清洗一下这样更加干净,将花生米放在清水中,浸泡约15分钟,让花生米吸足水分,这样炸花生米的时候不易糊而且更酥脆。

2、15分钟之后,将花生米捞出来,放在案板上晾干水分,或者是用厨房用纸擦干表面的水分,一定要彻底晾干上面的水分,防止炸的时候溅油。

3、锅中倒入少量的油,然后凉锅凉油放入吸干水分的花生米,炸花生米时候一定要保持冷锅凉油,同时要小火慢炸,这样炸出来的花生米更香更酥脆,而且不会夹生。

4、将花生米炸至金黄,会发出噼里啪啦的响声,直至噼里啪啦响声减少后,捞出花生米。将花生米迅速盛出放在盘中,加入适量的白酒,趁着花生的热度翻拌均匀。

白酒遇热很快就会挥发,但是这样做可以让花生米更加的酥脆,而且能存放很长时间不回潮,稍等一会就可以撒入适量的盐。

油炸花生米酥脆可口的小窍门:

1、花生米要先过水清洗,再沥干水分。

2、凉油入锅,油量不宜多,和平时炒菜一样多的量就可以了。

3、中小火慢慢炸制,勤搅动别犯懒,稍微变色,有噼里啪啦的声音的时候,再翻炒个一两分钟就好了。不能等到花生米的颜色变红,那样就过火了,会糊,因为花生米出锅后还在持续加热中。

4、趁热撒上盐,花生米热的时候撒盐容易化,凉了就不容易化开了。

5、撒上白酒,可使花生米味道更香,不易受潮,保持酥脆的时间更长。

如何炸花生米又脆又香

如何炸花生米,这真的是个简单实用,又有学问的问题!

讲真,油炸花生米的普通常见程度,甚至是受欢迎程序,都绝对是非一般食材能比拟的,甭管你来自大城市还是小乡村,甭管谁,要说从小到大,从来没吃过这道菜我还真不信,不过,你要说你不会做我倒是相信。

很多人常吃,很多人喜欢吃,但自己在家做过的,能做得和外面一些好吃的却真没那多。要说啊,一盘好的花生米,要香、要脆、要入口咀嚼时有回香、要油而不腻,这些都满足的才会好吃。

好咧,来说自己在家怎么做好吃的【炸花生米】。

第一步,也是很多人容易乎略的一步:

花生米装在滤网里,在水龙头下快速冲洗掉表面的浮尘。然后,放进开水中浸泡3-5分钟,然后捞出来,还是用滤网沥去水分。(注意,是放进开水中泡,开水啊,别看错了。另外,沥水的时侯尽量沥干点,免得入锅时溅油烫到你)

第二步:

取锅,放油,把沥好水的花生米倒进去,然后开火,中小火。

(注意:1.如果是用的不粘锅,油量和平常炒菜差不多就行了,如果是普通铁锅,油比平常炒菜略多一点就行,不需要很多油的。很多人做油炸花生米都是放半锅油,讲真,那样实在是太浪费了,炸过花生米的油基本就废了,没法用了)

2.冷锅冷油时就下花生米,可别像炒菜那样先把锅烧热油烧热了才下料,那样炒的时侯花生米外面都要糊了,里面还没炒透,不可能好吃的)

第三步:

持续中小火翻炒,注意一定要不时的翻翻锅,让花生米受热均匀,等炒到炒勺碰到花生米会有咔嚓的清脆回响时,花生米就炒好了,这时侯趁热喷几滴白酒进去,再次翻匀,捞出沥油。(炸好的花生米只有放冷了才会脆,炒的时侯主要听声音,锅铲碰上去有清脆回响基本就OK了,如果觉得掌握不好,不太确定,可以咬一颗试试,看到中间没有白芯就炒好了。)

第四步:等花生米放到快凉时,在表面撒食用盐拌匀,一盘好吃的花生米就炸好了。(是的,花生米的盐要等快凉时再撒,这样撒上去的盐就不会化掉,看着才晶莹好看)

好了,好吃的省油版本的炸花生米就做好了,你也试试吧,保证好吃~

怎样炸好花生米?

 

炸花生米怎么做才不糊?看是挺简单的,依旧有许多朋友炸花生米,容易炸糊了。去饭店吃饭的餐前小吃,炸花生米是不是好脆口,颜色挺好看的。难道饭店炸花生米有窍门?

窍门是有的,饭店炸花生米一般都是一次炸十斤左右,炸好放凉可以保存一个星期,不会出现返软,依然是酥脆的。在家做的话,当然不用炸那么多,炸的原理是一样的,有3个小窍门,告别炸花生米糊的现象。

窍门一:花生焯水。您可能诧异,这不是乱来吗,从没听说过炸花生米还要焯水的。我以多年厨师经验向您担保,这样做是有好处的。饭店炸花生米全是这样操作的,好处是减少炸制的时间,焯水再炸的花生米不易糊,颗粒饱满,颜色还好看。就是水烧开后,放入花生米焯水20秒,倒出沥干水分再炸。

窍门二:油温控制。油没过花生米为准,油温烧至三成热,放入焯水后的花生米,转小火慢炸,用勺子轻轻推动,使受热均匀。随着花生米水分的蒸发,会发出噼啪声音,再炸两分钟捞出。颜色要偏浅些,要是炸的时候看颜色刚刚好才捞出,肯定过火了,因为余温还是很高的,会使花生米糊了。

窍门三:听声辨别。这是最准确的最有效的,饭店厨师就是用这一招来判断的。炸到发出噼啪声响之后,右手用漏勺舀起花生米,从20厘米左右的上方,倒落拿在左手的铁勺背部,听到有清脆的声音,表示可以了。如果听到的声音较闷,就继续炸,用同样的方法,直到听到声音清脆即可。

捞出放盘要摊散,散热才快,到了差不多凉时,撒上盐就行。不能太热放盐,会化成盐水是花生米返软。也不能凉透了放盐,粘不花生米就不入味了。

怎样炸花生才香脆?有什么小技巧?

花生有"长寿富贵"的意义,过年炸花生米是必不可少的一道美味佳肴,炸花生米甚至比大鱼大肉还要好吃,想要把花生米做的好吃有很多小技巧,比如油炸的时候要冷油下锅,花生米不能选用新鲜的,要用比较干的花生米、油炸的时候油量不宜过多等等。基本上这些小技巧要是做到了,油炸出来的花生米都会又香又脆,特别适合当作下酒菜。

一、油炸花生米,按照步骤来

下锅油炸前需要先加水清洗和浸泡一下花生米,用滤篮控干水分,这样炸的时候就能受热均匀,这一步至关重要。油炸花生米要冷油下锅,这样炸花生的时候才不会溅油。炸的时候用中小火在锅中慢炸,不停用勺子翻滚,让花生米受热均匀,直到花生噼里啪作响,闻到香味之后,看到花生皮渐渐脱落,这样差不多就已经八分熟了。出锅前趁热滴上两滴白酒,搅拌均匀,酒精发挥会带走花生米上面多余的水分,这样会让花生米更加香脆,并且不会返潮。凉了的时候,可以在花生米上面撒上适量的盐,并搅拌均匀,这样做出来油炸花生米会更加入味。

二、家家户户吃,是道下酒菜

炸花生米应该是餐桌上面非常受欢迎的小菜,它同时也是一道特别下酒的下酒菜。油炸花生米基本上家家户户都能够在自己家里面制作完成,因为它的原材料非常简单,只需要准备适量的花生米、油、盐,就足以了。

做花生米最大的特点就是要吃起来酥脆,最好能够吃到嘴里之后满口留香。如果花生米炸的不够熟,或者炸出来的口感过糊,吃起来就会有一种苦味,简易的菜肴往往最能考验下厨之人的厨艺。

花生米怎样才能炸得香脆可口?你知道哪些窍门?

花生米作为经典的下酒菜之一,受到了很多人的喜欢。像小编看见很多的人在喝酒的时候,虽然桌子上面摆满了大鱼大肉,但最不可缺少的就是一盘花生米。在饭店,我们吃的花生米都是非常酥脆的,可是自己在家里面做,总是觉得缺少了一些味道。今天小编就来跟大家说一说,如何在家里面做出非常美味可口的花生米。

炸花生米的小技巧。

在炸花生米之前,必须要把花生米清洗一下,在清洗的时候,有一些花生米会飘上来,飘上来的花生米一般都是坏掉。最好是选择把花生米提前的晾晒一天,等到花生米上面的水分都沥干了之后再炸。当沥干之后,我们一定要在锅里面放入多一些的油。最好是在有没有烧热的时候就下锅,这样的话不容易炸糊,而且也能够炸到外面和里面都非常的酥脆。一定要全程开小火,慢慢的炸,这样的话才不容易炸糊。而且也能够让花生米受热均匀,再炸到表面酥脆之后,大家就可以加入一些干红辣椒,还有适量的盐搅拌均匀。

注意事项。

在炸花生米之前,是一定要把花生米清洗一遍,不然的话,在吃的时候就会感觉到嘴巴里面有沙子。咋清洗干净之后是绝对不能够在花生米还是湿的时候就直接放在锅中,不然的话会出现炸锅的现象。一般晾晒一天表面的水分就直接的干了,在这个时候就可以起锅烧油,开始炸至花生米了。

总结。

花生米是一道非常不错的下酒菜,物美价廉,受到了很多朋友的喜欢,如果在家里面也想做出酥脆好吃的花生米,就必须要注意小编所说的这些事项。最后,小编建议大家在给花生米盛盘的时候,可以滴上几滴白酒,这样花生米的味道会更加的浓郁一些,而且在当做下酒菜的时候,也会觉得更加的香一些。

生活小妙招炸花生米的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于家常炸花生米的做法窍门、生活小妙招炸花生米的信息别忘了在本站进行查找喔。

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