炸牛肉做法家常菜 (怎样做炸牛肉)

梦斯绮 29 0

怎样炸牛肉丸子最好吃窍门

准备好肉,炸丸子羊肉和牛肉是首选,比猪肉炸出来要好吃很多。

至于肉和馒头的比例,没有固定,1:1或者1:1.5都可以。

第二步: 撕好的馒头块在空气中放一会以后,用手搓成粉末状。

但是我这次发现,把它放在绞肉机操作,更是分分钟就粉碎好了,比手搓更容易也很细致无大颗粒,都不用过筛。

下面这个是粉碎好的馒头粉末,看下,特别地匀称,这样的厨房小神器真的是做饭的得力助手。

第三步: 肉块放入绞肉机里,用1分钟的时间将它搅打成肉泥。

肉在放入绞肉机里时,最好像上面那样切小点,否则可能搅动不了。

肉搅好以后,放到盆里备用。

第四步: 葱花也是必备,不仅能给肉除腥,还能大力增加丸子的香味。

第五步: 放调料。

在肉上面放上适量的盐,花椒粉,白胡椒粉,十三香粉,生姜粉。

放心,牛肉丸子里放花椒粉很香的,至于胡椒本来就是牛肉的标配调料,生姜可除异味。

接着,加入两勺生的炒菜油,同时把葱花也放进去。

完了,充分搅拌混合,让肉,油,调料,葱花均匀地粘在一起。最好多搅拌一下,不要让调料堆积在某个地方。

之后,放上5-10分钟,让肉入味。

第六步: 把之前准备好的馒头粉末放进去,不管用揉搓还是抓捏的方式,让肉和馒头粉最终均匀而又很好地抱成团是我们的最终目的。

第七步: 盘底抹油防粘,搓出一个个可爱又圆润的小肉丸。

第八步: 微中和热油,油烧到七成热,下入丸子炸制。炸丸子一开始不要用大火烧油,否则,丸子刚一下油锅,表皮会被炸焦。

在合适的油温里,全程炸3分钟丸子就熟了。

之后,捞出控油,放到无水的盘中。

第九步: 迫不及待地开吃吧,就这样,什么都不用配,单独吃,金黄诱人的皮脆脆的,里面的馅儿则酥酥的特别香。

牛肉有几种做法

想吃牛肉,又怕餐馆的牛肉不新鲜,去超市买了牛肉,又不会做怎么办呢?牛肉的烹饪方法有很多种,红烧、炒、炖、卤等。今天就教你十五种做牛肉的方法。

一、小炒牛肉

材料:牛肉,淀粉,蛋清,江米酒,葱,姜,玉兰笋,植物油。

做法:

1、将生牛肉按肉纹横切成4、5厘米长丝。

2、用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好。

3、葱、姜、玉兰笋切成4、5厘米长丝。

4、锅里倒植物油,烧3成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出。

5、待油温升七成热时,下牛肉炸挺,沥油。

6、把植物油入锅内,上旺火,至五成热,放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油,煸炒,倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒,中火烧2分钟,加味精,用水淀粉挂芡即成。

二、红烧牛肉

材料:牛肉,葱、姜少许,辣豆瓣酱,酱油,糖,胡椒粉,酒,味精,八角。

做法:

1、牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用。

2、油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

三、秘制牛肉干

材料:牛肉,花椒,辣椒,孜然,姜片,白糖,红酒,葱,酱油,盐。

做法:

1、选好牛肉,回来洗净后,切成比麻将块大一些的块或者片。

2、准备一锅清水,煮沸后,将牛肉块放入,煮一小会儿。

3、等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉,控水。

4、准备好电饭锅,将牛肉放入,开始投料。

5、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。

6、准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒),酱油1杯半左右,葱也备好,先不放葱。

7、加入红酒,酱油,把电饭锅内胆放入电饭锅。

8、按煮饭功能,煮到自己跳到保温,这时再加入葱。

9、尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉,就做好了。

四、葱爆牛肉

材料:牛腱子,大葱,蒜末,生姜末,蘑菇丝,米醋,盐,味精,芝麻油。

做法:

1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。

2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。

3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。

4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。

五、五香牛肉

材料:牛肉,姜蒜片,葱,盐,老抽,料酒,黄豆酱,鸡粉,香菜。

做法:

1、牛肉放水里浸泡两小时去血水,切成大块备用。

2、用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。

3、将焯过水的牛肉放入容器里。放入切好的姜蒜片、葱段、加适量的盐、老抽、料酒、黄豆酱、鸡粉。

4、抓匀后腌制二小时以上。

5、所有材料放入电压力锅。锅里添水,水量没过牛肉即可,电压力锅调至“蹄筋”状态,焖二十五分钟。

6、煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌。

六、孜然牛肉

材料:牛肉,葱,姜,盐,料酒,食用油,孜然,辣椒,花椒,酒,五香粉,糖,红油,味精,香油,芝麻。

做法:

1、葱、姜洗净后切成末。

2、牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟。

3、往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出。

4、锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀。

5、加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香。

6、放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

七、酱牛肉

材料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒。

做法:

1、先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。

2、炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。

3、锅底码放骨头或竹板子,将嫩肉码放中间,老肉码放四边,兑进开水,加入全料口袋,老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上,竹板上加重物压住。

4、压锅后,改小火汤刚刚煮起即可,用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时,每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

八、西红柿牛肉汤

材料:牛肉,番茄黄豆,西红柿,洋葱,番茄酱,盐。

做法:

1、牛肉飞水,再用热水冲干净。

2、倒入一罐番茄黄豆,牛肉、洋葱、西红柿切块,淋入番茄酱。

3、一次加足热水,大火熬开后保持10分钟,转小火熬50分钟。

4、最后加盐调味,就可以喝了。

九、彩椒牛肉粒

材料:牛里脊、各色彩椒、葱末适量、食用油、淀粉、酱油、蚝油、料酒。

做法:

1、牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀,腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。

2、各色彩椒洗净后切丁备用。

3、锅热后倒入2勺油,先放入葱末爆出香味后放入腌好的牛肉丁。

4、牛肉丁外表变色后加入蚝油调味,出锅前放入彩椒翻炒一会儿就可以出锅了。

十、土豆炖牛肉

材料:牛肉,土豆胡萝卜,绿尖椒,葱姜蒜,香叶,小茴香,桂皮,红辣椒,黄豆酱,玉米油,香油。

做法:

1、牛肉切方块,土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块。

2、牛肉加没过的凉水同时下锅,开锅后继续煮2分钟。

3、捞出牛肉,用热水冲去牛肉表面的浮沫。

4、牛肉和热水一起下锅,添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒。

5、煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油,用小火炖40分钟。

6、添加土豆和胡萝卜,添加适量盐继续用小火炖15分钟。

7、添加绿尖椒继续用小火炖5分钟。

8、调入味精和香油,出锅即可。

十一、水煮牛肉

材料:牛里脊肉, 生菜,鸡蛋清,干辣椒,花椒,大葱,姜,大蒜,豆瓣酱,生抽,料酒,白糖, 鸡精,花椒粉,水淀粉。

做法:

1、将牛里脊肉洗净后切成薄片,放入碗中,用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟。

2、生菜清洗干净,干辣椒切成两段,大蒜和姜切片,葱切小段。

3、锅中倒入少量油,油热后放入生菜炒软,加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底。

4、锅中再倒入适量油,放入姜片、蒜片和葱段,放入豆瓣酱,小火煸炒出红油后加入清水,大火烧开后,加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀,放入腌好的牛肉片,煮熟后将牛肉捞出,放在生菜上面。

5、在牛肉上撒上少许的花椒粉,再烧少量的热油,最后淋在牛肉上即可。

十三、咖喱牛肉

材料:牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜

调料:咖喱、盐、黄油、牛奶

做法:

1、牛肉切块,冷水下锅焯去血水。土豆、胡萝卜、洋葱切块,大蒜拍一下,拍碎。

2、黄油放入锅中融化,放入大蒜炒香,放入洋葱炒出香味,放入牛肉,倒入足量开水,倒入适量牛奶,放入咖喱块,中小火炖牛肉7成熟,放入土豆块和胡萝卜块,放盐调味,继续炖制土豆块和胡萝卜块软烂,汤汁收浓即可。

十四、干煸牛肉丝

材料:澳洲牛肉,红黄色彩椒,绿色大椒,朝天椒,油,盐,料酒,生抽,剁椒酱,姜,味精,五香粉,芝麻油,豆瓣。

做法:

1、将澳洲牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝,彩椒洗净各取四分之一切成细丝,姜切成丝,朝天椒切成段。

2、锅中放油烧至170摄氏度,下牛肉丝反复煸炒至水气干时,放入豆瓣、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味,再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀,起锅装盘即可。

十五、滑蛋牛肉

材料:牛肉,鸡蛋,葱花,白胡椒粒,盐,植物油,嫩肉粉。

做法:

1、将牛肉切簿片。加入1/2小匙食盐,1小匙嫩肉粉拌匀。

2、将鸡蛋打在碗内,加入葱花,将白胡椒粒研磨成粉加进蛋液内。将蛋液用打蛋器或筷子搅打均匀。

3、热炒锅,倒入3大匙植物油,油温至5成时,将牛肉片倒进去。牛肉片变色后捞出放碗内。

4、将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内,拌匀。

5、炒锅内留一半的油,烧热后转小火,将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内。待蛋液稍凝固后翻动,约半分钟即可出锅。

好吃又简单的菜谱

如今,人们对食物的要求不再仅仅停留于色香味俱全,而是更注重营养、讲究卫生。为了吃得健康,人们更喜欢在家里做饭炒菜,其实,只要掌握烹饪技巧,每个人都能成为自家的厨神。以下是我分享给大家的关于好吃又简单的菜谱,一起来看看怎么做吧!

好吃又简单的菜谱

   一、西红柿炖牛肉

好吃又简单的菜谱

四、 主料:牛肉(2000克)、西红柿(5个)、土豆(5个)、大洋葱(两个)调料:亨氏蕃茄酱(60克)、蚝油(30克)、盐(30克)、中式混合香料粉(一大勺)、黑胡椒(适量)、红烧酱油(15克)、红酒(30克)、黄油(30克)、烹调油(适量)、姜片(适量)

做法:1 材料图(所用材料的一部分,通常一家人这么多也就够了)

2 牛肉切块,加姜片洋葱和红酒焯水,尽去血沫后用清水冲洗干净。

3 西红柿切块(时间充足时可以去一下皮),洋葱土豆切滚刀块。

4 取一稍大的碗,准备亨氏蕃茄酱蚝油和香料粉。(习惯了先准备好,避免后面加这个加那个的拍也不好拍。)

5 炒锅倒油烧热,黄油一同化开。

6 下洋葱炒至透明。

7 下西红柿炒至西红柿烧烂。

8 下焯好水的牛肉块翻炒几分钟。

9 加红烧酱油。

10 加之前准备好的酱料。(红烧酱油也可以放在酱碗中,拍图不好看,所以单独放了。)

11 加上你想要的水量(这个菜水多水少都可以,想要汤就稍多加些水,不想要汤就少加些水,根据你的需要和锅具的情况加水)大火烧开,转小火炖90分钟。

12 开锅之前半小时加上土豆块。出锅时磨上黑胡椒。

13 香香的肉大块大块的吃。

小窍门:还是那句话,有蕃茄还工蕃茄酱干吗?这个,你要试了才知道。不一样的。另,炖肉加上纯净水,成菜味道更香。

   二、酱骨头

好吃又简单的菜谱

五、主料:骨头龙骨和排骨两头(适量)调料:土豆(适量)、洋葱(适量)、姜(适量)、小葱(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、排骨酱(适量)、黄豆酱(适量)、海鲜酱(适量)、柱候酱(适量)、糖(适量)

做法:1 材料图。

2 排骨加洋葱块和料酒姜块焯水。

3 准备各种酱,我每样取了一勺。

4 土豆去皮切块,焯水后的排骨洗干净。

5 小炒锅下入排骨 ,放上酱,

6 加一勺糖,淋一点老抽,加一点水,大火烧开,转小火。不用加油,这个菜。

7 至排骨快熟透的'时候,。

8 把土豆块放进去,

9 至土豆熟透,不喜欢汤汁的话可以大火收一下汁,但一定不要让土豆糊锅了

小窍门:排骨一定要焯水,尽去血沫,这样烧出来不腥。各种酱都是咸的,视自己口味儿加盐,但糖一定不能少。可以用高压锅烧,节省时间。

   三、红烩花菜

好吃又简单的菜谱

六、主料:花菜(适量)、西红柿(适量)调料:玉米(适量)、豌豆(适量)、胡萝卜(适量)、大蒜(适量)、蕃茄酱(适量)、糖(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、烹调油(适量)、淀粉(适量)

做法:1 材料图。

2 花菜撕小朵,西红柿去皮切块,胡萝卜切丁,大蒜切片。

3 取一小碗,挤30克蕃茄酱,加上10克生抽,10克糖,2克盐,加水和淀粉拌均匀。

4 坐锅烧水,将胡萝卜玉米粒豌豆粒都焯一下水。

5 炒锅倒油烧热,炒香蒜片。

6 下豌豆玉米胡萝卜翻炒。

7 下花菜,翻炒均匀至菜全熟。

8 倒上之前兑好的芡汁,翻炒均匀。9 出锅即可。

   好吃易做的家常菜

一、怪味鸡腿

好吃又简单的菜谱

食材:鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量

做法:1)将鸡腿洗净,焯去血水2)换清水煮熟3)取出去骨。

4)将油烧热,将共椒大料下入炸香。5)去掉花椒大料,并将所有调料兑成料汁。

6)将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。

   二、嫩炸牛肉

好吃又简单的菜谱

食材:牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量

做法:1)将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水。

2)洗好的牛肉挤干水份,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。

3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散

4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。

5)撒上孜然芝麻即可食用。

   三、鸡胗土豆球

好吃又简单的菜谱

食材:鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺

做法:1)鸡胗泡洗干净。2)在鸡胗上划出花刀。

3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。

4)锅中放清水,把鸡胗焯烫。爱甜品,请关注:TPXW520

5)换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。

6)捞出备用。7)土豆球解冻。8)抖上干淀粉。

9)下油锅炸至金黄。10)炸好的土豆球控油。

11)锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆

12)加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。

13)点水淀粉,点明油出锅。

   简单家常菜做法大全

一、鱼香千叶豆腐丝

好吃又简单的菜谱

食材:千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法:1)千叶豆腐切细丝。2)放上少许干淀粉拌匀。

3)木耳泡发洗净切细丝备用。4)胡萝卜切丝。

5)尖椒洗净去心切丝。

6)将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。

7)起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。

8)下入胡萝卜丝煸炒。9)放入木耳丝煸炒匀。

10)倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。

11)淋入水淀粉至稠即可出锅。12)装盘食用。

   二、蒜蓉开背虾

好吃又简单的菜谱

食材:大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量

做法:1)将虾泡洗干净。

2)将虾切去脚和头,从中间切开,尾部不要切段。

3)切好的虾洗净去虾肠虾线,尾朝上摆好。4)蒜切碎

5)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色

6)倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。

7)均匀的涂沫在虾身上。

8)青红椒切碎。

9)水开后上蒸锅蒸十分钟。

10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。

11)撒上尖椒碎。

12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。

   三、滑蛋炒牛肉

好吃又简单的菜谱

1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。

潮州人喜欢吃牛肉,具体都有哪些做法呢?

牛肉好吃又有营养。每个人都喜欢在潮汕,吃它,它会以不同的方式烹饪,如油炸,漂洗,炖和油炸。潮汕只用三种调料炒牛肉。油炸牛肉光滑多汁,味道鲜美,营养丰富。朋友们,也许你们只知道潮汕牛肉火锅闻名全国,味道鲜美。事实上,潮汕的炒牛肉也很有名,它也是许多潮汕家庭餐桌上经常出现的一道家常菜。

牛肉是我们餐桌上经常看到的一种肉。它营养丰富,也是最受公众欢迎的食物。牛肉买回来是嫩的怎么处理?潮汕人是这样做的。好吃又有营养

牛肉很好吃,但是在日常生活中,很多人在做牛肉的时候没有掌握好处理牛肉的技巧,所以做出来的牛肉吃起来油腻,不好吃。

那么平时买嫩牛肉怎么处理呢?根据我们潮汕人多年来对“牛肉”的喜爱程度和制作“牛肉”的一些加工技巧,我们将与您分享。

1.牛肉的切割方法。一直有一个行话,就是猪横着牛羊竖着切,也就是说猪肉一定要沿着肉丝切,牛羊肉一定要横着切。切牛肉的时候,大家一定要看清楚,牛肉的肌纤维是逆着纹路稍微切粗一点的,把牛肉放在案板上,用刀背拍一下,这样牛肉的肌纤维就可以完全粉碎了。如果用来煎涮火锅的牛肉一定要切细,大小均匀,如果用来炖或卤制,就要切成大小块。

2.牛肉的腌制方法。如果牛肉是油炸的,需要加入适量的淀粉和油腌制。如果是炖牛肉或者卤牛肉,是必不可少的一道工序,既能去除多余的血液,又能减少牛肉的腥味。

3.牛肉的烹饪温度和时间。炒牛肉的时候一定要大火炒,这样牛肉的营养才不会流失,味道才不会老嫩,牛肉才可以嫩好吃。涮火锅只需要几秒钟。炖肉和腌制需要一点时间,这样牛肉才好吃。

 

 总结: 如何处理买回来的嫩牛肉,根据不同做法切成不同的片和块,按照腌制方法、温度和时间进行处理,使牛肉新鲜营养。

这10道家常菜是当之无愧的下饭菜,学会每餐都能多吃饭

麻辣杂锅

食材:德庄的火锅底料1包,鱼丸,莴笋,蘑菇,藕,大蒜,虾

做法:

1.所有的原材料洗净,根据自己的习惯切成块儿或者片,大蒜切片备用

2.坐锅,热油,放入大蒜片爆香,加入火锅底料

3.待底料烧开后,一次放入,虾,鱼丸,蘑菇,藕,莴笋

4.翻炒均匀即可出锅

5.出锅的时候撒上香菜即可

嫩炸牛肉

食材:牛三岔、油、盐、胡椒粉、老抽、淀粉、孜然、芝麻

做法:

1、将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水

2、洗好的牛肉挤干水份,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀

3、将油烧至七成热时把牛肉下入滑散

4、炸几分钟牛肉变色炸透捞出

5、撒上孜然芝麻即可食用

尖椒酿肉

食材:尖椒、猪肉、生抽、香醋、料酒、白糖、盐、淀粉、葱、姜、蒜

做法:

1、猪肉洗净剁成肉泥

2、加入葱姜蒜沫

3、调入1/2汤匙生抽、香醋、料酒、盐、白糖搅拌至上劲

4、尖椒去蒂,对剖开,去掉辣椒芯

5、将肉馅填入尖椒中

6、锅里放适量油,烧热后放入酿好的尖椒,两面都煎香

7、随后将剩下1/2汤匙生抽、淀粉与少许水混合,淋入锅中

8、盖上盖子,焖煮约5分钟

酸豆角炒腰花

食材:豆角、腰花、八角、花椒、红辣椒、香叶、甘草、小茴香、桂皮、姜、蒜、冰糖、白酒 、生抽、料酒、淀粉、油、盐

做法:

1. 准备些大料: 花椒、红辣椒、香叶等大料

2. 将所有的大料倒入无油的水中,加入比平时量大一些的盐,大火煮

3. 煮开后转为小火煮上十分钟

4. 将新鲜的豆角洗净了控干水分放入腌菜坛中,再将刚才煮好已经放凉的大料水倒入其中

5. 加入适量的白酒

6. 盖上盖,用水密封,约一周左右就腌制好了

7. 将腌好的豆角切成小粒, 再准备好其它配料

8. 腰花中间对剖成两半,去除中间白色的筋膜

9. 将处理好的腰花切成条,加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等

10. 拌匀后腌制五分钟

11. 烧锅开水, 将腌制好的腰花倒入

12. 腰花变色后马上捞出沥干水分

13. 干净锅, 热锅凉油, 将姜蒜粒和红辣椒粒爆香

14. 加入酸豆角翻炒

15. 再加入焯过的腰花继续翻炒

16. 翻炒几下后加入盐调味即可

河虾豆腐丝

食材:豆腐、 河虾、尖椒、青蒜、油、生抽、味精、辣椒粉、盐

做法:

1、豆腐、尖椒、青蒜切丝待用

2、锅中加油,先炒豆腐丝,煎片刻撒上辣椒粉

3、入河虾,放食盐炒匀,洒上生抽

4、放进尖椒丝

5、再放进青蒜丝炒匀

7、出锅时调点味精,炒匀装盘

家常豆腐

食材:肥瘦肉馅、料酒、生抽、食盐、 蚝油、蒜苗、大蒜、姜片、食用油、 淀粉

做法:

1、将豆腐切0.5厘米厚的三角片

2、将豆腐片码放在盆里,撒上一小捏食盐

3、再码放一层豆腐,这样重复直到全部放入盆里,将豆腐片腌制30分钟

4、肉馅里放入料酒、生抽拌匀腌制15分钟

5、平底锅里倒入食用油,放入腌好的豆腐片,开始煎制

6、煎至两面上色后,取出备用

7、炒锅里放入食用油,放入蒜瓣、姜片煸香

8、倒入腌好的肉馅炒散

9、倒入半碗的热水,煮沸

10、再倒入煎好的豆腐片

11、放入蚝油,小火炖2分钟

12、待锅里汤汁剩一半时,放入切好的蒜薹粒

13、贴着锅边淋入水淀粉,这时开大火,汤汁收浓即可

14、盛入碗中,撒上小米辣装饰即可食用了

肉末炒黄瓜钱

食材:干黄瓜钱、猪肉末、油、盐、老抽、糖、料酒

做法:

1、将干黄瓜钱倒入碗中

2、加清水泡软

3、泡洗几次至水清,黄瓜软透挤干水备用

4、肉馅加老抽,糖,料酒腌制一会儿

5、起锅热油

6、下肉馅煸熟

7、倒入黄瓜钱,加适量盐煸炒几分钟即可

剁椒粉丝蒸茄子

食材: 长茄子 、粉丝 、剁椒 、干香菇、蚝油、料酒、海米、蒜蓉、盐、香油

做法:

1、粉丝用开水泡软,沥干水分,铺在碗底

2、茄子切长条,锅内放少许油先煎一下变软

3、将煎好的茄子排在粉丝上面

4、茄子上放香菇丁和海米粒(干香菇和海米要提前泡发)

5、再放上剁椒和蒜蓉

6、最后把调味料(蚝油1大勺、料酒1大勺、盐少许、香油1大勺)混合淋在上面

7、入蒸锅,大火蒸5分钟即可

秋葵炒鸡蛋

食材:黄秋葵、鸡蛋、红辣椒、葱花 、盐、植物油

做法:

1、秋葵和红辣椒洗净切圈 ,滚水中飞水1分钟捞出备用

2、鸡蛋打散 ,加少许盐 ,下锅炒至蛋液凝结盛出备用

3、锅内放入适量的食油 ,开中火 ,锅热倒入黄秋葵圈炒几下,加入适量的盐炒30秒左右 , 加入鸡蛋继续炒 ,然后加入适量的葱花炒均匀即可

西红柿牛腩

食材: 牛腩、西红柿、葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、料酒、冰糖、干红辣椒

做法:

1、把牛腩切块,放冷水中浸泡30分钟左右,拔除血水

2、葱切段,姜、蒜切片

3、西红柿放入盆中,倒入开水,烫掉外皮,然后切块或者用手撕碎

4、把泡好的牛腩冷水下锅,开锅后撇去浮沫,捞出沥干水分

5、锅里放油,油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香

6、倒入牛腩,加料酒、生抽翻炒均匀

7、牛腩变色后,加开水,开小火炖50分钟左右

8、另起锅炒西红柿,炒出红油后,加半碗水烧开后,倒入牛腩锅中

9、加入冰糖,盐调味,继续炖30分钟,直到牛腩炖熟

关于炸牛肉做法家常菜和怎样做炸牛肉的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

抱歉,评论功能暂时关闭!

复制成功
微信号: 315263125
添加微信好友, 获取更多信息
我知道了
梦斯绮产后修复老师微信
微信号: 315263125
添加微信好友, 获取更多信息
一键复制加过了