家常菜500道炒菜的做法 (炒菜的350种做法)

梦斯绮 49 0

500种家常炒菜的做法有哪些?

小炒牛肉的做法

主料;牛肉300克、红椒1个、青椒1个、香芹2根。

辅料;生姜5克、料酒10毫升、胡椒粉1克、玉米淀粉3克、生抽10毫升、豆瓣酱10克、精盐3克、食用油40毫升。

1、主要原材料准备。

2、牛肉,洗净后斜纹切薄片,加入料酒,胡椒粉,生抽,玉米淀粉,用手一直抓到肉发粘后腌10分钟。

3、青红椒,香芹,洗净后切小块;生姜切末。

4、炒锅中倒入食用油,5成热时下牛肉。

5、下牛肉,快速滑炒至肉稍稍变色。

6、下豆瓣酱和姜末。

7、快速炒出豆瓣酱的红油后下青红椒,香芹末。

8、炒至香芹断生后加精盐调味。

9、炒匀后下芹菜的叶子。

10、炒匀,关火出锅即可。

11、小炒牛肉成品图。

炒菜大全家常菜做法 炒菜的烹饪方法

1、宫保豆腐

食材:250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精。

做法:豆腐切成丁备用。调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。另起锅把调料汁倒入锅里。搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟。

2、蒜苗辣炒酱香干

食材:6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱。

做法:豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干。调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用。锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱。再放入蒜片和小红辣椒碎。小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干。转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀。最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。

3、干锅菜花

食材:500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽。

做法:菜花洗净掰成小块。坐锅热水,水开后下菜花焯一下,捞起滤水。干红椒剪段,葱头拍碎,生姜切片,蒜头拍碎。干虾仁清水泡着备用。青红椒洗净切斜段。坐锅热油,下葱白蒜头生姜煸香。下滤干水的干虾仁煸香。倒入干红椒。倒入焯过水的菜花翻炒。加盐、生抽、蚝油调味,倒入青红椒,炒至断生即可。

五百道家常菜

一、简单家常菜的制作 炖排骨 炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。 注意: 1、醋少放, 酱油多放, 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。 2、然后大火转小火, 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。. 二、简单家常菜的制作 闷蛋 1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。 2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。 三、简单家常菜的制作 红烧茄子肉丝 1、三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒。 2、加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖, 鸡精,盐,闷之。 3、三分钟后即可食用。 四、简单家常菜的制作 鸡蛋炒西红柿 1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少两盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。 2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。(总耗时:2:42) 五、简单家常菜的制作 可乐鸡翅 1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中; 2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖, 大火煮; 3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子按鸡翅,感觉软了就好了。

炒菜菜谱家常菜做法

┄【炒年糕】┄

想要炒出来的年糕劲道爽滑不黏牙,诀窍当然是自己动手啦,新鲜的年糕怎么做都好吃哦!学会自己制作,就不需要再出去买了,年糕的制作方法也非常的简单,5分钟就能够学会!

〖 食材清单 〗粘米粉500克、糯米粉350克、盐4克、温水适量、玉米油30克

〖 制作步骤 〗

1、下面我们开始吧,500克粘米粉、350克糯米粉、4克盐,混合在一起后慢慢地加温水,边加边用手搅拌揉捏,加水的时候要少量多次的加;

2、加温水到完全没有干粉,手捏能成团,但轻轻一捏又能散开,同时能够感觉到粉有一种潮湿的手感就可以了;

3、接着我们把整理好的粉倒入蒸锅,记得提前铺好纱布,冷水上锅,我用的是电蒸锅,大火40分钟才能熟透,燃气灶的话半个小时就够了

蒸好后我们用筷子夹一点尝尝,没有夹生和硬颗粒感就熟透了;

4、趁热取出来放砧板上,我们先戴上棉线手套,再套上一次性手套,然后给面团上加30克玉米油后开始揣面,手套这样戴,完全不烫手,操作起来更方便;

5、5分钟面团儿就能变光滑,这时候换揉面的方式,接着揉5分钟后我们再来看面团儿的状态,这时候就非常的光滑细腻了,而且一点都不会粘,非常的油润有光泽,还很柔软;

6、现在把这个面团儿分成小份,搓成小细条,这个是用来做年糕段儿的;

7、再来整形几个椭圆形的切片年糕,小长条直接切成小段儿,放到冷水里泡着,这样既不会粘连还能保持口感;

8、切片年糕建议放到冰箱里冷冻到微微变硬的时候再切,或者是放到通风处晾干后再切,然后装起来冷冻保存,随吃随取非常方便,用来煮火锅还是炒菜都非常香;

9、接着我们做一个家常炒年糕,好久都没有吃过了,想想就有点馋了。准备点小青菜,再来半个洋葱切丁,还有一小块儿五花肉切片;

10、起锅热油,先把五花肉煎一煎,然后下蒜末洋葱爆香,再来一勺豆瓣酱炒出红油,然后把年糕、小青菜、辣椒都加进来翻炒;

11、简单地调个味儿,1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖翻拌均匀,能吃辣的还可以加点小米辣,出锅前再来一把小葱花。

香喷喷的家常炒年糕就做好了,外层微微焦香,内里软糯有嚼劲

新鲜的炒年糕真的是特别的好吃,没有老干妈照样秒杀路边摊,赶紧动手做起来吧!

家常菜炒菜做法有哪些

很多人都追求健康的饮食食谱,那么自制家常菜就受到大家的欢迎和喜爱了,那该怎么制作家常食谱呢?具体制作 方法 又有哪些呢?以下是我为你整理的家常菜 炒菜 做法,希望能帮到你。

家常菜炒菜做法之家常小炒肉

材料主料:猪肉(后臀尖)200克

辅料:红尖椒20克,青尖椒30克,蒜苗20克

调料:食盐1小匙,酱油1小匙,鸡精少许,料酒2小匙,白糖1/2小匙,植物油1大匙

做法

1、准备好所需食材。

2、猪后臀肉洗净,除去表皮的残毛,切成薄片,青红尖椒斜切成圈,蒜苗斜切成片。

3、锅烧热,放少量的油,下入猪肉,大火快速炒至肉片出油,呈灯盏窝状。

4、下入料酒炒匀。

5、然后放入酱油炒匀上色。

6、再放入青红椒炒匀。

7、放入盐、鸡精、白糖炒匀。

8、最后下入蒜苗炒匀即可。

小诀窍

1、清洗带皮的猪肉时要将猪皮上的残毛刮洗干净。

2、猪后臀肉也可用五花肉来代替。

3、肉片要尽量切得薄一些,可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切,就容易切出较薄的肉片了。

4、放入蒜苗后翻炒几下就可以了,不要炒得太久,以保持蒜苗的清香。

家常菜炒菜做法之炒蛤肉

材料

食材:蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张

调料:盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克

做法

1、准备好食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用流动的清水反复清洗干净,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热,倒油,下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的时候会出一部分水,保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁,淋入锅中,焖1分钟,入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

1、蛤肉本身就是用各种小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的,里面含有很多泥沙和小石子,烹饪之前一定要记得清流干净,否则很影响口感。

2、由于已经属于半成品了,炒的时间不宜太长,但要炒得干爽,必须要彻底炒干水。

家常菜炒菜做法之姜葱龙虾尾

菜谱 简介姜葱的香味配合龙虾的鲜味,吃的停不了口,过瘾~材料龙虾尾,干淀粉,料酒,姜葱,盐

做法

1、龙虾尾清理干净,剪去小的爪爪,一节节的用剪刀剪开,倒上些料酒腌制10分钟左右。

2、再涂上干淀粉,放入烧热的油锅炸至成红色即可,捞出沥干油。

3、锅内再下少量油,烧热,下入切好的姜葱片,翻炒出香味,倒入炸好的龙虾,烹入少量料酒,翻炒一下,调入一点盐,即可装盘。

家常菜500道炒菜的做法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于炒菜的350种做法、家常菜500道炒菜的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。

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