肉类家常菜做法大全家常菜 (肉类做法菜谱大全)

梦斯绮 26 0

年夜饭不用发愁!5款肉类家常菜的做法!一看就会

【辣子鸡】

食材: 五花肉200克、线椒7个,葱、姜、蒜适量

做法:

1、五花肉切小丁放入碗中+葱姜蒜末+1勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油,抓匀腌制10分钟

2、热锅凉油放肉末,炒到变色略干爽时+1勺豆瓣酱+1勺辣椒炒出红油,加辣椒圈炒匀

3、出锅前加白糖、鸡精、十三香调味,最后淋入少许淀粉即可出锅

【黑椒土豆牛肉】

食材: 牛肉200克、土豆1个、洋葱半个、大蒜

做法:

1、腌牛肉:牛肉切小块+少许黑胡椒粉+1勺料酒+1勺生抽+半勺老抽+1勺淀粉抓匀

2、黑椒汁:碗中加少许黑胡椒粉+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+半碗清水调匀

3、大蒜、土豆、洋葱切好,热锅凉油放牛肉煎炒2分钟盛出,锅留底油放土豆煎炒2分钟盛出

4、锅留底油放洋葱和大蒜炒香,倒入土豆和牛肉,倒入黑椒汁,烧至汤汁浓稠即可

【香辣孜然牛肉片】

食材: 牛肉200克、洋葱1个、青红尖椒

做法:

1、洋葱辣椒都切好,牛肉切片放入碗中+1勺料酒+1勺生抽+少许黑胡椒粉+1勺淀粉+1勺清水抓匀后+1勺熟油,抓匀腌制一会

2、热锅凉油,放牛肉片滑炒至完全变色盛出,锅留底油放蒜末炒香

3、碗中加1勺豆瓣酱+1勺生抽+1勺蚝油+少许老抽,接着放入牛肉,放入青红椒,爆炒2分钟

4、出锅前+半勺白糖+半勺孜然粉+1勺孜然粉,翻炒均匀即可出锅

【辣子鸡丁】

食材: 鸡胸肉1块、花椒、麻椒、葱、大蒜、熟芝麻、干辣椒

腌料: 料酒1勺、黄豆酱油1勺、盐、黑胡椒粉、玉米淀粉1勺

做法:

1、鸡胸肉切丁放碗里+1勺料酒+1勺黄豆酱油+少许黑胡椒粉+1勺玉米淀粉抓匀腌制入味

2、调味:干辣椒、小葱段、大蒜切碎、花椒、麻椒

3、锅里油烧至六成热,放鸡肉炸至表面略焦颜色红亮,捞出沥油备用

4、锅留底油,放调料炒匀放鸡丁炒匀,加熟芝麻翻炒均匀即可,出锅装盘

【椒麻鸡】

食材: 鸡腿3个

煮肉料: 大葱1段、小葱2棵、生姜1块、料酒1勺

调味料: 小米椒3个、线椒3个、辣椒粉1勺、葱花1勺、熟芝麻1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖、食盐、花椒油(花椒粉)1勺

做法:

1、鸡腿肉洗净去骨,大葱切段,生姜切片

2、鸡腿肉冷水下锅+1勺料酒+葱段、姜片和小葱

3、大火煮开去浮沫,转中火煮10分钟,关火再焖5分钟(用筷子戳肉,穿透不出血水就是熟了)

4、鸡腿肉捞出放冰水里激一下,彻底凉透会更脆嫩

5、调一碗料汁:碗里加小米辣+线椒+1勺辣椒粉+1勺葱花+1勺熟芝麻,淋入热油(油烧至冒烟)

6、碗里再加1勺生抽+1勺蚝油+1勺花椒油+少许盐、白糖、鸡精+1勺煮鸡腿的肉汤调匀即可

10道家常菜肉

10道家常菜肉

10道家常菜肉,猪肉是我们大家餐桌上非常熟悉的一种肉类,是餐桌上常见的一种食材,也是肉食动物们非常喜爱的,不管是哪种做法,都非常好吃。以下是关于10道家常菜肉内容分享。

10道家常菜肉1

菠萝炒猪颈肉

主材料:猪颈肉 400克,菠萝 200克,洋葱 50克,姜 10克,小葱 6克,沙拉油 1勺

调味料:蚝油 2勺,酱油 1勺,老抽 1小勺,盐 2克,糖 4克,生粉 2克

在切好的猪颈肉片里加进蚝油 、酱油、老抽、盐、糖、生粉,把菠萝汁也混入肉里面,把猪颈肉片拌好后静置15分钟; 取一个不粘锅,把腌好的的猪颈肉放锅内,中火烧热,一点油也不要放,把猪颈肉片一边翻动一边煎,直到肉的油出了一些,肉的表面金黄有点焦香,关火,把肉盛起,锅内的油用纸抹掉不要,重新烧热锅,下1勺的沙拉油,把姜片、洋葱片,葱白放里面炒出香味后,放1勺的蚝油,翻炒一会,把之前盛出的猪颈肉放回锅内炒一下,接着再把菠萝块放肉里,翻炒一分钟左右,最后加入余下的小葱再翻至均匀,关火上碟

洋葱煎肉饼

主材料:猪肉(肥瘦2/5)200克,洋葱 30克,香菜 10克,姜粉 2克,沙拉油 1勺,玉米淀粉 3勺

调味料:油醋沙拉汁 2勺,黑胡椒 1克,盐 2勺,蚝油 1勺,糖 2克

把切碎的洋葱、香菜放在猪肉末里,把姜粉、黑胡椒、盐、蚝油、糖也放肉末里,拌均匀,猪肉拌好后再加入玉米淀粉,洋葱等材料与玉米淀粉拌好静置10分钟,把洋葱肉饼的材料分成别搓成丸子状,待用,烧热锅,下1勺沙拉油,把洋葱肉丸分别再沾上一点玉米淀粉,放在油内,用锅铲压一下就变成小饼状,中火煎2分钟,把火力调为小火,盖上盖子焗3分钟,再开盖子,火力再调大一点,把洋葱肉饼两面煎至金黄,肉饼熟透即可关火,盛起洋葱煎肉饼,倒出油醋沙拉汁沾着食用便可

香菇鲜肉腐皮卷

主材料:猪肉末 1碗, 豆腐皮 5块,香菇 35克,胡萝卜 20克,豆苗 40克

调味料:蚝油 1勺,酱油 2勺,胡椒粉 1克,糖 2克,盐 2克

香菇提前泡发好后剁碎,胡萝卜刨丝或者切碎都行,腐皮用清水泡软,猪肉末、香菇 、胡萝卜、蚝油 、糖、盐放在一块拌好,再加点生粉顺时针拌好,香菇肉馅拌好后静置10分钟,取一张腐皮,放点豆苗、香菇肉馅,肉馅要弄长方形,把腐皮包着豆苗香菇馅,象打包袱一样包起来,腐皮卷的收折口处涂点生粉,取一个平底锅,放点油烧热,把香菇鲜肉腐皮卷放油内煎,把腐皮卷的两面都得煎得金黄色,关火盛起,另烧一锅水,把煎好的腐皮卷蒸30分钟即可,在煎过腐皮卷的锅内倒入由生粉、蚝油、酱油、水调成的水淀粉,煮开就是浇汁了,蒸好的香菇鲜肉腐皮卷取出来,趁热淋下酱汁,就做好可以吃了,真简单!

10道家常菜肉2

原味猪肉脯

主材料:猪瘦肉300克, 白芝麻5克

调味料:双碳白砂糖15克 ,烤肉粉2克,胡椒粉1克, 米酒2克

白砂糖与其他调味料放入肉内,双碳白砂糖的用量稍微可以多放,猪肉末与调味料搅拌至均匀有弹性,放冰箱内冷藏30分钟,把冷藏好的肉末取出来,把它均匀地铺在烤盘里,用面粉棍擀至成为薄片,涂上黑糖糖浆,在涂了黑糖糖浆的肉上面撒点芝麻,烤箱调至180度,预热10分钟左右,放入烤盘烤20分钟,取出烤盘,如果肉烤出了油分、水分,就倒掉,晾一下后把肉片翻过来再涂上黑糖糖浆与芝麻,继续把猪肉片放进烤箱烤15到20分钟即可取出来,把晾凉的猪肉脯用食用剪刀剪成小块即可食用

蜜汁红烧猪肉

主材料:五花肉 450克,葱白 20克,莲藕 50克

调味料:酱油 一大匙,蚝油 一大匙,红烧酱油 一大匙,盐 2克,米酒 2勺,蜂蜜 2勺

把腌料酱油、蚝油 、红烧酱油、盐、米酒拌肉里,拌好腌十五分钟,在腌肉时把莲藕去皮切片,用高汤或者清水焯熟,晾凉后切片待用,取平底锅烧热油,爆香姜片,把腌好肉放锅内,小火,中途不停翻动,以免过焦,把肉煎30分钟左右,下蜂蜜,小火继续煎10分钟左右,要是插进筷子不冒出血水,关火,取出肉切片放在莲藕片上,即可上碟

啤酒红烧猪蹄

主材料:猪蹄1500克, 啤酒500克,小葱10克, 香叶5克,丁香2克, 八角8克,姜片10克, 桂皮8克,草果1个, 冰糖25克

调味料:老抽15克 ,酱油20克,蚝油10克, 色拉油 8克

准备好啤酒红烧猪蹄的材料,猪蹄选了瘦肉较多的前腿,并把猪蹄砍件,把锅烧热,下色拉油,爆香八角,香叶,丁香,桂皮,草果,姜片,再投入猪蹄,反复炒至黄香黄香的,再把老又土冰糖,老抽 ,酱油 ,蚝油加入,倒入一罐啤酒,所有材料大火煮沸,再转小火焖1.5小时左右,待啤酒猪蹄焖至软熟,适合自己家里人喜欢的咀嚼程度,汁收9成,即可关火,趁热盛起啤酒红烧猪蹄,撒下葱花增香,就可以食用。

胡萝卜猪肉饺子

主材料:猪肉末 200克,胡萝卜 50克,小葱 15克,饺子皮 100克

调味料:姜粉 2克,糖 1 克,盐3克,蚝油 1勺 ,酱油 2克,香油 1克

胡萝卜切刨成细细的小条状,小葱切细颗,在猪肉末里加入胡萝卜,小葱,姜粉,糖 ,蚝油 ,酱油,香油,在肉馅的材料里再加2勺清水,顺时针搞拌成馅,即成,取一片饺子皮,放上适量的胡萝卜肉馅,饺子皮边缘沾点水,再合上,收好皮,把饺子稍弯一下,对折,捏成半圆形,两端也沾点水,按紧封口做成官帽形状的饺子,烧开一锅水,放点盐,把饺子放沸水里煮至浮起,煮熟的饺子盛起,淋点香油,酱油,撒葱花,胡萝卜丝装饰一下,即可食用

10道家常菜肉3

红烧肉

一说起猪肉,首先想到的肯定就是香喷喷的红烧肉了。红烧肉作为逢年过节宴请宾客必不可少的菜肴,那是一定要学会的。可是为什么有些人做出来的红烧肉不香,而有些人做出来的却是色泽艳丽、香气扑鼻、入口即化、香甜软糯呢?那肯定是没有用对做法。下面我为大家介绍一种既简单又好吃的红烧肉做法:

首先,我们准备500g五花肉、300g板栗、葱姜八角香叶若干、冰糖、料酒、生抽、老抽、啤酒、以及一些干辣椒。

起锅烧水,将五花肉放进锅里,加入葱姜以及料酒开大火烧开。待肉内血沫都出来后关火,将肉捞出备用,其余的倒掉。然后我们在铁锅底部铺上小葱和姜片,摆好五花肉以及鹌鹑蛋(不爱吃的可以不放)。接下来我们在肉上撒入生抽、老抽、两罐啤酒以及桂皮、八角、香叶、冰糖、干辣椒(不吃辣的可以不放)等,盖上锅盖大火焖熟之后转为小火再焖40分钟(炖到很软但是没有炖化的时候是最好吃的'),使肉质软糯。我们将佐料捞出,再把肉和鹌鹑蛋捞出后装入盘内。之后锅内汤汁继续熬煮至浓稠后关火。最后将汤汁浇在摆好的肉上。一盘香喷喷的红烧肉就做好啦,再配上一碗米饭,真的是绝绝子!

锅包肉

在小吃街出现过的锅包肉我们都不陌生,其金黄的色泽、甜甜的味道,更是深受孩子们的喜爱。想要在家自己做好一道色香味俱全的锅包肉其实也很简单。

首先,我们准备好猪里脊肉、土豆淀粉、白糖、米醋、胡萝卜丝以及葱丝、姜丝、蒜片、油和料酒。

将里脊切成薄薄的大片,放在案板上用刀背轻轻拍打,使其肉质松软。放入少许盐和料酒后将其放置一边,腌制入味一段时间。准备一个盆,放入水和淀粉搅拌,将其混合成粘稠的糊状即可。之后将腌制好的里脊放入淀粉糊中搅拌均匀,使每片里脊上都能均匀地粘上淀粉糊。然后我们起锅烧油,待油温七八成热的时候放入粘有淀粉糊的里脊,将其炸至金黄后捞出。为了使表皮酥脆,我们还要再炸一次,时间不能太长,颜色金黄即可。将里脊捞出,锅内留少许油,将胡萝卜丝及葱姜丝爆炒。用糖、醋、盐、料酒调好汁后倒入,再倒入炸好的里脊快速翻炒均匀即可出锅。

水煮肉片

相较于水煮鱼来说我个人还是更喜欢水煮肉。因为它保留味道的同时还避免了水煮鱼中挑刺的烦恼。寒冷的冬天,麻辣的水煮肉片,一口下去,驱寒取暖又口齿生津。下班回家后,在家做一道水煮肉片配碗米饭真的是既简单又方便。

首先,我们准备葱姜蒜、瘦猪肉、豆芽菜、蘑菇、蛋清、玉米淀粉、干辣椒、花椒粒、郫县豆瓣酱以及辣椒面。

将肉切成薄片,加入蛋清和玉米淀粉抓匀腌制10分钟以上。然后,锅内放入1勺花生油以及葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱炒出红油,之后倒入豆芽菜翻炒均匀。这时,锅内加入适量的水,大火烧开。加入蘑菇继续炖2分钟。然后把处理好的肉片放入锅中,加入盐、鸡精调味,待肉片熟透后关火。煮好后倒入盆中,撒上辣椒面和香菜。另外起锅烧油,将油烧热后浇在辣椒面上即可。

家常肉类炒菜有哪些做法

现在出去外面吃不大健康也不够营养,倒不如自己在家自制一些好吃的菜色样式,你知道家常肉类的炒法有哪些呢?以下是我为你整理的家常肉类炒菜,希望能帮到你。

家常肉类炒菜:家常小炒菜

材料

莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法

1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

8、加入木耳丝,继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

小诀窍

我觉得炒菜没什么诀窍,只要用心去做,就能做出好味道。也很少具体调料的分量,因为这个我确实没有刻意去弄清楚过,每次都是根据家人的口味信手拈来,居然很少出差错。大概家常味要得就是这种感觉。

家常肉类炒菜:青椒炒肉丝

菜谱简介 肉丝鲜嫩,青椒爽口,很开胃的美味家常菜。

材料

材料:里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。

调料:葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。

做法

1.木耳提前泡发, 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻,泡好的木耳洗净切丝,青椒洗净切丝,葱姜切碎。

2.油锅烧热,倒入肉丝翻炒,炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

3.锅中再加少许油爆香葱姜,倒入木耳和青椒翻炒,加入生抽和糖,再加少许盐翻炒均匀,把肉丝倒入混合翻炒,淋入适量的香油,翻炒均匀关火。

小诀窍

1.这是一道快手炒菜,青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火,不要时间长,以免影响青椒的口感。

2.将青椒换成蒜薹,就成了蒜薹肉丝了!

3.勾芡时,切忌:“红清白黄”。意思就是红色的肉如,猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如,鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。

家常肉类炒菜:肉末炒粉条

材料

材料:粉条、培根、虾米、蒜

调料:生抽、蚝油、盐

做法

1 粉条泡软,用水煮好,用凉水多冲几次,沥干水分

2 锅内放油,放大蒜片爆出香味

3 放入培根末、肉馅和小虾米翻炒

4 放入粉条,搅拌,然后放生抽,蚝油,盐调味即可。

家常菜肉的做法

肉菜的做法大全家常菜有:红烧肉,芹菜牛肉,板栗烧排骨等做法。

红烧肉

牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用;油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

芹菜牛肉

1.将芹菜切成薄片,牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时。

2.炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。

板栗烧排骨

1、排骨洗净控干水,用生抽腌1小时。洋葱切断,葱切断,蒜掰皮准备好。

2、往炒锅中加入植物油,将腌好的排骨倒入锅中,翻炒均匀,肉微微泛黄变色的时候,把大蒜、姜片放入锅中翻炒,加入老抽,继续翻炒。

3、等到排骨上色均匀,加入适量的清水,盖住排骨为准,放入料酒、冰糖、盐、板栗,用小火焖40分钟左右,大火收汁。放入洋葱、大葱、番茄酱和味精即可。

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