土豆最简单做法家常菜视频 (31种土豆家常做法视频教程)

梦斯绮 29 0

土豆怎么做好吃?12道土豆家常做法

土豆是最普通的家常菜了,无论南方北方,随处都能看到土豆的身影。既有凉拌的,也有热炒的,红烧的,做法多样,土豆除了是我们日常生活中的美味佳肴,还是女性的美容佳品。它不仅能减肥美容,而且还能抗衰老。好吃的醋溜土豆丝

。土豆1个

,干辣椒

,香料水、白糖、盐、葱丝,姜、蒜末,醋各少许

。做法:

1 、土豆去皮,洗净,切成均匀的细丝,用清水浸泡

2、开水快汆(入锅3秒即捞出) ,清水再泡(重要)

3、热油起烟(喜辣者放入干辣椒)下锅快速翻炒(只须几下),少放白糖(与醋结合提味,可替代味精),加入半炒勺香料水(用花椒、八角、桂皮、香叶浸泡),入盐、葱丝,姜、蒜末,少许醋,翻炒两下起锅。好吃的土豆做法还有酱香土豆烧排骨

。排骨500克、土豆一个、胡萝卜一根

,生姜一块、大蒜瓣四瓣、大葱一段、豆瓣酱适量、豆豉酱适量、生抽适量、料酒适量。做法是:

1.准备好原材料。排骨切成小块,焯水,焯水的水中加入适量料酒

2.土豆、胡萝卜切成块,生姜、大蒜瓣拍碎,大葱切成段

3.锅里放入适量油烧到五成热,倒入排骨翻炒,接着加入剁细的豆瓣酱、豆豉酱翻炒入味

4.加入土豆、胡萝卜翻炒,加入适量生抽翻炒入味

5.加入适量水,大火烧开,然后调成中小火炖煮,煮到软烂大火收汁,即可出锅

土豆怎么做才好吃

土豆是家常菜材料之一,相信大家都有吃过,而且吃法是多种多样。那大家知道土豆要怎么样做才能营养健康呢,下面大家就来一起看看吧。

土豆的做法大全

一、香煎土豆饼

材料

土豆,鸡蛋2个,青蒜,香菜,面粉,盐,五香粉

做法

1、土豆两个擦丝,用水淘洗下,然后打两个鸡蛋,加入青蒜和香菜,加面粉(根据自己喜欢菜多还是少,可酌量加水和面粉),调成稠糊状,然后加盐和少许五香粉。

2、平底锅加油,微热时,用筷子拨些菜糊进去,调整成圆饼状,小火慢煎至两面黄色。

二、家常醋溜土豆丝

材料

土豆300克,干辣椒、精盐、白醋、花椒各适量

做法

1.土豆去皮,切成细丝。将切好的土豆丝过几遍冷水,冲去淀粉,再捞出,沥干水分。

2.锅中放油,开火烧热,放入花椒,炸出香味;捞出花椒,再放干辣椒炸一下,爆出香味,立刻加入土豆丝,翻炒几下。

3.等土豆丝变成半透明时,加入适量白醋、精盐,再快速翻炒几下,炒匀。

4.等土豆丝炒熟后,即可装盘上桌。

三、红烧土豆片

材料

土豆4个,红烧酱油30ml,陈醋10ml,料酒5ml,水80ml,糖15g,鸡精3g

做法

1、土豆洗净去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。

2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁,用量可以根据个人口味增减。

3、锅热油后,倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟,倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)

4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。

2、红烧酱油也可以用老抽代替,但陈醋不能用香醋代替。

3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙,油多些土豆不容易散碎。

4、调好红烧汁后最好尝一尝,味道调和理想后再倒入土豆中,中途尽量不要补加任何调料。

四、辣炒火腿土豆片

材料

土豆、火腿、蒜、长辣椒、白芝麻、豆瓣酱、葱花、油、蒜片、盐、鸡精、

做法

1、土豆切厚片,火腿、蒜切片。长辣椒切菱形片,豆瓣酱剁细。

2、土豆入6成热油炸至外皮变脆捞出。

3、待油温7成热,下锅复炸几秒捞出,火腿过几秒捞出。

4、锅留油,下蒜片、长辣椒炒香。

5、下豆瓣酱炒香,加少量水,放入炸好的土豆片、火腿片一起翻炒。

6、加盐、鸡精炒匀,撒白芝麻、葱花即可。

五、莲子土豆排骨汤

材料

新鲜莲子150克,土豆200克,肋排骨500克,盐适量,清水

做法

1、准备好所有原料,肋排骨切成2寸长。

2、新鲜莲子去皮,去掉莲衣和莲芯。

3、把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右。

4、土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿。

5、肋排骨放入沸水中焯3分钟,去掉血水后,捞出过冷水沥干后放入汤锅,倒进适量清水(没过排骨),大火煮开,去掉浮沫后转小后慢炖。

6、待汤汁少许发白,倒入沥干水的土豆块,闭盖先煮。

7、当飘出土豆香时,再下沥干水的莲子,直至莲子熟、汤汁香浓,放入盐,关火闭盖空焖至入味即可。

土豆怎么做好吃

1、做土豆菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮,应浸在凉水里,以免发黑,但不能浸泡太久,以免使其中的营养成份流失

2、土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的,这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点

3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失

4、粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整

5、去皮的土豆应存放在冷水中,再向水中加少许醋,可使土豆不变色

6、把新土豆放入热水中浸泡一下,再入冷水中,则很容易削去外皮。 可用来烹煮

有了这六个窍门,相信您一定能够做出一道健康美味的土豆料理。此外,人们的传统观点认为,土豆富含很高的脂肪和蛋白质,是减肥的克星,其实,土豆反倒是减肥的圣品,好吃的土豆能够让我们有很好的.饱腹感,从而,降低食欲,瘦身减肥。

土豆的营养价值

一、营养丰富 土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

二、利于减肥 土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效。

三、防中风 每周平均吃上五至六个土豆,患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作用。 四、和胃健脾 土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

土豆怎么做好吃又简单

土豆丝拌面

1.盆中加入适量的面粉,加入少许盐、少许碱面,加入清水揉成光滑的面团,面团要揉的稍微硬一点,盖上盖子饧发,揉三次饧三次,直至揉成光滑的硬面团。

2.土豆去皮切成土豆丝,泡水备用。干辣椒洗净切成长段。

3.起锅烧油,下入葱姜蒜,下入辣皮子、花椒,辣椒红油爆香,下入土豆丝,调入老抽和生抽,翻炒均匀翻炒上色,加入少许清水,调入盐、十三香,胡椒粉,花椒粉,鸡精,味精,炒至断生入味,淋入少许葱油。撒点葱花出锅待用。

4.面团揉光滑,揉成粗长条,放在擀面杖上,一只手将面托起,一只手拿削面刀,削入开水锅中,煮一开,点一下冷水,再烧开即可捞出,将炒好的土豆丝连汤汁盖浇在刀削面上面就可以开吃了。

脆炸土豆丸子

1.土豆去皮,切成均匀的细丝,泡水片刻,捞出沥水。白菜叶少许,洗净,切成细丝。

2.盆中加入淀粉和面粉,比例是3:1,加入少许十三香、盐、味精、少许色拉油,搅成较稠的面糊,加入土豆丝、白菜丝搅拌均匀,裹匀面糊,轻轻的搓成丸子,下入四五成油温中,炸至外表略酥脆,捞出,油温升高,再次下入丸子,炸至酥脆金黄即可捞出装盘。

家常土豆的简单做法

土豆的5种家常做法!

NO.1 酸辣土豆丝

原料准备:

土豆2个,小米椒5个,大蒜2-3瓣,葱2根,需备好:油、醋、盐、啤酒、白糖、白胡椒粉、生抽、香油(芝麻油)、鸡精、各适量。(其他调味料根据个人口味喜好酌情添加)

做法步骤:

1. 土豆去皮,大蒜剥好,小米椒、葱洗干净;小米椒,大蒜,葱切碎;土豆切条后放水里清洗二遍,土豆不用切太细(土豆条大小可参考下面成品图片);

2. 锅里放油,放入大蒜,小米椒爆香;放入土豆,翻炒均匀;

3. 放入1小勺白糖,1小勺白胡椒粉,半汤勺生抽,翻炒均匀后,放入醋,醋的量根据根据个人喜好,喜欢酸就多放点,不喜欢太酸就少放点;

4. 放入2汤勺啤酒,或料酒,实在都木有,就放一点开水吧,翻炒至土豆熟透;

5. 最后放盐,葱花,香油,关火后放鸡精(鸡精可不放),然后翻炒均匀,即可起锅;

NO.2 拔丝土豆

原料准备:

土豆两个,白糖5勺;(你没看错,就是这么简单)

做法步骤:

1. 把土豆洗净削皮切成小块,块的大小可参考下面成品图;

2. 在锅里倒油,等油热了后把土豆块放进锅中先用小火煎,煎至土豆表面变金黄色时改大火煎,大火主要为了上色并且让表面一层变脆,大火不要太长时间;煎至土豆熟透即可(用筷子插入土豆,若能轻松插穿则已熟透)

3. 土豆熟了后捞出锅,把油倒碗里待下次使用,锅里油倒干净。

4. 上一步结束后不用洗锅,直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里,小火,用铲子搅拌白糖至白糖成液体状即可;(糖的量宁多不少,主要看你用的土豆的量而定,一半自己感觉化完后糖浆能包裹住所有土豆块就好,如果糖少了会看不到拔丝效果)

5. 关火把土豆快速倒进锅里,搅拌至土豆表面都沾上了糖浆即可出锅;(一般炸完土豆锅里会有余温,油也是热的,所以尽量控制火在最小,然后不断搅拌糖使充分融化,看到糖没有颗粒了要立马放土豆进去搅拌,不然糖很容易焦掉,口感会比较苦)

NO.3 糖醋土豆

原料准备:

土豆,一汤匙生抽,两汤匙白糖,三汤匙醋,四汤匙清水,五汤匙白芝麻,料酒、油、各适量;(其他调味料根据个人口味喜好酌情添加)

做法步骤:

1. 土豆去皮切块后洗干净;要清洗两遍以上才能把表面淀粉洗掉;

2. 锅里放油,下土豆块炸至金黄色;

3. 找个调料碗,倒入一勺料酒,一汤匙生抽,两汤匙白糖,三汤匙醋,四汤匙清水调成调料汁;

4. 土豆炸至金黄色后倒入调好的汁,小火煮一下后,大火收汁;

5. 撒上五汤匙白芝麻,翻炒均匀即可出锅;

NO.4 洋葱炒土豆

原料准备:

土豆2个,洋葱半个,辣椒2个,料酒1勺;五花肉适量,盐、鸡精 、老抽 、生抽 、油、各适量。(其他调味料根据个人口味喜好酌情添加)

做法步骤:

1. 土豆去皮,切片后洗净,洋葱洗净去掉外皮,切片备用,五花肉切片备用,辣椒洗净切好备用;

2. 炒锅烧热倒油,油热以后先放五花肉爆炒,等肥肉炒出油后放入土豆炒,等土豆颜色变金黄色以后放入洋葱;

3. 继续炒,炒出香味后放辣椒。放入一小勺老抽,料酒,等土豆着色后放入一小勺生抽,加水没过土豆,盖上锅盖煮,水快烧干时,用筷子戳戳土豆看看,熟了以后加盐,鸡精,翻炒均匀即可起锅。

NO.5 土豆焖饭

原料准备:

米两人份(量杯量两杯),土豆1-2个(中等大小的),大蒜半个(中等大小),料酒半勺,豆瓣酱2勺,老抽1勺,生抽1勺,糖1茶匙,葱几根,香油1茶匙,植物油、盐、各适量;(其他调味料根据个人口味喜好酌情添加)

做法步骤:

1. 米先浸泡15-30分钟,然后放入电饭煲开始煮;米浸泡过后煮的饭会比较湿软,不喜欢这种口感的可以不用浸泡;(按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软,想饭干一点就比平时煮饭放少一点水)

2. 大蒜切片,备用;土豆削皮切小块,泡在清水里防止氧化,待下锅前在沥干;

3. 炒锅入油,油烧热后倒入大蒜片爆香,爆香后倒入沥干后的土豆块,翻炒至土豆边角略略焦黄,转小火,放入豆瓣酱炒香;

4. 再加入料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1茶匙,适量盐,翻炒均匀上色,关火(这个时候土豆还是生的,不用炒熟);

5. 把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里,盖上电饭煲,煮饭模式;(炒好的土豆放进米里时,米的状态是生的,不要担心放进生米中土豆上的佐料散开散进米里,料就是要和米融合在一起,这样米饭也有了味道);

6. 饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀,撒入葱花,再焖10分钟,准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。

烹饪技巧:

1. 做土豆菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质;

2. 去皮小技巧:准备一张烘焙用的锡纸。(也可以使用钢丝清洁球,但是要注意卫生) 将锡纸亮面朝外,揉成一团。 用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍。 将搓揉过的小土豆放入清水盆中,土豆皮便悉数漂浮出来了;

3. 去除土豆表面的斑点:存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

4. 如何避免把土豆煮烂:粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整;

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