中式家常菜做法视频 (家常菜做法视频教程)

梦斯绮 32 0

家常菜的做法

红烧甲鱼,需要材料甲鱼一只,辅料姜蒜干辣椒花椒,调味油蚝油鸡精盐豆瓣酱一品鲜老抽,喜欢带点姜辣味的可以多放点生姜,然后开始杀甲鱼,杀法有很多种,最简单的一种是把甲鱼放在热水里烫一下,为什么要烫一下有三个作用,第一可以保持甲鱼的鲜味第二在杀甲鱼的时候甲鱼就不会有什么攻击力了,第三可以非常轻松的去掉甲鱼外壳上的皮,当然在去皮的时候最好是用钢丝球。

接着把洗好的甲鱼剁成块不要太大,也不能太小适中就可以了,剁好的甲鱼放到清水里洗一下最好放些盐,因为这样可以去除腥味和血水,做好这一系列步骤后起锅烧水,把甲鱼倒进去过下水这样做是为了把血水和细菌清理掉,接下来起锅放入底油,下入姜蒜煸炒一下在放入干辣椒,记住干辣椒不要炒糊了不然口感会微苦,在放入豆瓣酱煸炒出红油,为什么要炒出红油,因为你不炒出红油等会烧出来的甲鱼颜色会非常的不好看。

炒出红油后就可以加清水了,清水不要太多感觉可以盖过甲鱼的量就可以了,再开始调味放入鸡精味精一品鲜,把甲鱼在倒进去文火慢炖二十几分钟,注意在烧的时候要动一下过不要让它糊锅底,因为在烧的时间长了汤汁会变得浓稠,等汤汁烧得差不多了,开始转大火收汁,在收汁前可以放点香菇青椒什么的,味道也会特别鲜美,收完汁后就可以出锅了,你也可以像酒店里做法一样在碗底放点锅盔在里面。

家常菜做法

椒盐蒜蓉基围虾

用料: 新鲜基围虾1斤、蒜、老姜、葱、青、红辣椒、椒盐粉适量、盐适量

做法

1.基围虾洗净沥干水,开背去虾线。用压蒜器将蒜瓣压成蒜蓉,老姜切丝,香切段,青红椒切成小丁待用。

2.油锅倒适量玉米油待温度至50度左右,把开背的基围虾倒入翻炒至虾壳酥脆盛起待用。

3.蒜蓉,姜丝,香葱段倒入刚刚炒虾的油中爆香后,倒入切成小丁的青红辣椒和盛起的基围虾翻炒,此时加入适量椒盐粉和盐,炒匀后即可装盘。

豉椒带鱼

用料:带鱼400克、豆豉25克、干辣椒10克:食油40克、食盐3克、黑胡椒末2克、大葱15克、白皮蒜20克、生姜10克、葱花少许、酱油10毫升、料酒15毫升、白糖适量

做法

1.将带鱼段中撒入黑胡椒末、料酒、食盐搅拌均匀,腌渍20分钟;干辣椒去籽剪小段,豆豉备用;生姜、蒜头、大葱分别处好待用;

2.平底锅热油,放入腌后带鱼段,煎至两面金黄色;另起油锅,加入蒜头、姜片、大葱碎爆香,然后放入煎好的带鱼段炒匀;

3.再加入酱油、白糖、盐和适量的清水;然后把干辣椒和豆豉放入;翻炒至汁收干,撒入葱花即可关火;装盘;

家常菜的做法大全家常炒菜视频讲解

用料

香菇    5~6朵  

胡萝卜    半根  

青椒    1个  

鸡蛋    2个  

葱    1棵  

生抽    2勺  

老抽    一点点儿  

盐    适量  

家常小炒菜的做法

除了胡萝卜只需要半根,其他同学也都到齐了

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香菇切成厚厚的薄片,胡萝卜切成薄薄的肉片,为了省点时间右手持刀把青椒切成粗细不均的葱段,同时左手把鸡蛋敲出来,整个一套动作下来,那叫一个手忙脚乱

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不粘锅倒入少许油,鸡蛋丢进去煎熟并切块

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趁香菇不注意,快速倒入沸水里煮熟并捞出沥水

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锅里倒入适量油,加葱末炒出香味

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依次加入香菇,胡萝卜和青椒大火翻炒

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鸡蛋是熟的,选择最后放,快速翻炒到它们两眼发花加入两勺生抽,几滴老抽,适量盐和鸡精炒匀快速装盘

简单易学的家常菜的做法

【虎皮辣椒】

在生活中青辣椒是非常普通的蔬菜,一般都喜欢用它来做配菜,用青椒椒做出来的菜品无论是从色泽搭配上还是在口味上完全可以用色香味俱全来形容,青辣椒有一种特别能拿住人们的香在味。像虎皮辣椒只要能吃辣的人都喜欢做,不过平常在家做都喜欢用油炸一下在然后在炒,其实做虎皮辣椒不用过油,不过油烹饪出的菜品会更香口感更好。

准备食材:长青椒8个,大蒜3瓣,醋1勺,生抽2勺,蚝油1勺,鸡粉1茶匙,葱花少许

1.青椒洗干净切去根部用刀拍一下、蒜切碎

2.锅中放入少许油、放入青椒、两面煎至变软有虎皮纹

3.放入蒜蓉煸香、生抽2勺,蚝油1勺,陈醋1勺,鸡粉1茶匙、翻炒均匀、倒入淀粉水、翻炒均匀煮至浓稠即可出锅撒上葱花

家常菜的菜谱及其详细做法

18道简单家常菜的做法

一:素炒木耳

  1.木耳泡发后洗干净切成小条,黄瓜切丝,葱丝,蒜末备用;

  2.然后就是炒了,锅里加点油,扔点蒜末,煸香后倒入木耳,翻炒翻炒后加盐,鸡精调味,最后倒入黄瓜丝,葱丝翻炒几下就可以出锅了,要是加上我最爱的辣椒,味道才更好!

二:牛骨海带豆腐汤

材料:牛骨海带豆腐大葱盐

  做法:牛骨洗干净后放入锅中,凉水上锅,烧开后撇出浮沫,加上葱段,熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出,汤表面的油会凝固,这样就能很轻易的把汤里的油撇掉了;继续上火烧开,倒入洗好的海带小火煮1个小时,再加入嫩豆腐煮10分钟,最后加盐调味即可.超级补钙的一道汤.

三:咸鱼蒸土豆

材料:土豆500g咸鱼100g香葱姜片

  做法:1.土豆去皮切成0.5cm的厚片,咸鱼切成小块,香葱切末,姜片备用;

  2.把切好的土豆片在碗底码好,咸鱼铺在土豆片上,再放上姜片,淋上一些油,上锅蒸20分钟左右;

  3.蒸至土豆熟透后取出,用筷子将土豆和咸鱼拌匀,连同汤汁装盘,撒上香葱末即可.

四:彩椒炒鸡腿肉

  材料:鸡大腿去骨切成丁,加盐,酱油,鸡精,姜末,淀粉腌制10分钟;彩椒切块;蒜切片.

  做法:锅内加油烧热后下鸡腿肉炒散盛出,留底油,下算蒜片,彩椒翻炒,加盐调味,然后倒入炒熟的鸡腿肉翻炒均匀即可出锅.

五:豆角鸡腿肉

  材料:豆角去筋洗干净,红椒切菱形;鸡腿去骨切成条,加少许盐,生抽,淀粉抓匀;

  做法:热锅加油,滑熟鸡腿肉,盛出备用;锅里留少许底油,加少许水,烧开后倒入豆角红椒,翻炒至豆角变色加盐调味,少炖一会儿,随即倒入滑熟的鸡腿肉,翻炒均匀即可出锅.ps(炒豆角前加少量水是为了使炒出来的豆角颜色好,避免烧糊.

六:辣椒芹菜

  材料:芹菜洗干净撕去老筋后斜切,蒜蓉备用,辣椒适量;其实这道菜挺适合夏天吃的,开胃.

  做法:接下来就是炒了,锅里加油煸香蒜末,下辣椒,然后是切好的芹菜,翻炒至芹菜变色后快速加盐,鸡精调味即可.

七:减肥双丝

  原料:土豆500克,海带150克,葱,蒜,盐,米醋,酱油,辣椒油适量

  做法:土豆去皮切丝,入热水中焯熟,取出过凉水。沥干。

海带也同样焯熟后取出,过凉水,沥干。

葱切丝,蒜去皮压成泥.

以上原料混合均匀,就成啦!

平肝降压,降血脂,防癌抗癌的好东西,大家多吃呀!

八:香辣排骨

  方法很简单,就是用豆豉,辣椒,蒜头粒,少许盐,油,和香辣酱,酒,醋,麻油少许,腌洗干净的排骨,腌15分钟后放少许面粉下锅蒸!

九:香芹腊肉

材料:香芹一把、胡萝卜半根

腊肉一块(可以事先蒸15分钟,好切.)

  香芹去根,摘下叶子更存;胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片.

  做法:锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油,最后倒入胡萝卜细条,翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色,加少许盐调味,腊肉会比较咸一点,少加盐,最后扔芹菜叶子,炒匀出锅即可.

十:丝瓜粉丝汤

材料:粉丝丝瓜、鲜虾仁、姜末

  做法:1.粉丝提前泡好,丝瓜去皮切后片,鲜虾去皮去虾线备用;2.锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟,随后把粉丝,丝瓜,虾仁统统倒进去烧开,加盐调味,最后淋入香油就好了.

十一:辣炒红薯苗

材料:红薯苗的嫩尖儿小红辣椒蒜末盐鸡精大油

  做法:1.红薯苗连叶子洗净,蒜末,红辣椒切碎 2.锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末,最后倒入红薯苗翻炒,调味,出锅.红薯苗的嫩叶子口感很好,有点软糯的感觉。

十二:培根金针蘑卷

材料:金针蘑、培根、香葱、泰式甜辣酱

  做法:用培根把洗干净的金针蘑,香葱段卷起来,用牙签固定,摆在刷过油的烤盘上;烤箱预热200°,将做好的培根卷入烤箱烤15分钟,中间翻1、2次.烤好取出摆盘,随甜辣酱一起上桌,蘸酱,非常好吃.

十三:炒年糕

材料:年糕条、韩式辣酱

洋葱、香菇、盐(要是有白菜青椒什么的放点也蛮好的)

做法:1.洋葱切小条,香菇切条,年糕条备用;

  2.锅里加油,烧热后倒入洋葱、香菇,炒香后倒入一碗水煮开

  3.等锅里的水烧开后放入年糕条(锅里的汤是要没过年糕条的),不时翻炒以免粘锅

  4.当汤汁粘稠时,加入韩式辣酱,盐调味,慢慢的搅拌,将汤汁收至浓稠即可.

十四:南瓜百合蒸

材料:小南瓜一个去皮

  做法:从南瓜的三分之一起切开成两大半,去瓤,将三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形状,然后口朝上放在一个大碗里,一定要保持南瓜的半圆形;鲜百合洗干净,另外三分之一切小块和百合一起填入三分之二的南瓜内,上锅蒸15-20分钟,扣出,然后浇上桂花糖或者蜂蜜就可以了

十五:裙带菜豆腐汤 材料:裙带菜、豆腐、蘑菇、盐、白胡椒粉、高汤

  裙带菜(不是海带啊)泡发后洗干净剪成段备用;蘑菇一点点洗干净撕小块;豆腐切成方块;

  做法:锅里放一点点油,烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开;

  把所有的材料都扔进锅里煮开,中火煮2分钟,加盐调味,撒上少量的白胡椒粉,出锅即可.

十六:豆豉蒸腊肉

原料:腊肉,豆豉

  做法:豆豉先稍微炒香一下子,加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里,撒上一点姜丝;腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面,盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了,好吃好吃非常好吃.

十七:干贝万年青

原料:干贝、万年青

  做法:1.干贝洗干净后用少量温水泡发,或者是连水一起上锅蒸10分钟备用

2.万年青用热水泡发洗干净后,沥干水备用

  3.锅里加油,烧热后倒入少许的姜蒜末炒香,倒入发好的干贝翻炒,随后倒入万年青翻炒,最后少量加入蒸(或者泡)干贝的水(非常咸)调味,炒匀即可.

PS:干贝本身已经非常咸,所以基本上不用加盐了

十八:橙汁莲藕西瓜皮

原料:莲藕250克,西瓜皮250克.

调味料:橙汁、盐、白糖各少许

做法: 1、将西瓜皮削去外层绿皮,去掉内层红瓤,切成条。

2、将莲藕洗净刮去外皮,切成片,泡在凉水盆中。

3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下,取出沥干水分。

4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈淡黄色,即可装盘食用。

特点:酸甜适度、清脆可口。

菜谱家常菜做法

黄瓜木耳炒鸡蛋

配料:鸡蛋;黄瓜;黑木耳;葱;油;盐;料酒

实践:

1.将黄瓜洗净切成薄片。浸泡木耳,去蒂,然后清洗。将鸡蛋打碎放入碗中,这次关键的步骤来了! ! ! !在鸡蛋中加入少许料酒,水和少许盐,然后沿一个方向搅拌鸡蛋以使鸡蛋的味道更好。

2.将热油倒入热锅中,放入打好的鸡蛋混合物中,翻炒,稍稍成小块即可快速食用。再次加热锅,倒入油,大葱将锅煎,将木耳放进去炒,然后放鸡蛋,最后放切好的黄瓜。

3.在锅里放些盐,因为鸡蛋液已经放了一点,所以烹饪时应该比平时少一点。拿起锅并上桌。

粉蒸肉

1、五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时;

2、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;

3、土豆去皮洗净切厚片;

4、蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;

5、入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟撒葱花即可。

酱香排骨

1、排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时;

2、打入蛋黄液、生粉,继续抓匀;

3、锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄;

4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁;

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