环翠区美食家常菜做法凉菜 (凉拌苔菜怎么做翠绿)

梦斯绮 32 0

凉菜做法大全,菜谱家常菜

[家常凉菜] 茄汁芹菜 内容: ·配 料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 ·操 作: 1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。 2. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成…… 2. [家常凉菜] 三丝芹菜 内容: ·配 料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两 白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 ·操 作: 1.将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成…… 3. [家常凉菜] 拌芹菜 内容: ·配 料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 ·操 作: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄…… 4. [家常凉菜] 芹菜腐皮 内容: ·配 料: 腐皮、西芹、盐、鸡精、红油、花生米 ·操 作: 1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道,腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片,西芹要先切好片再丢进去烫。 2、红油一大勺,浇上去以后拌开。…… 5. [小菜腌制] 泡芹菜 内容: ≮美食原料≯鲜嫩芹菜1500克,大盐10克,花椒5克,大料3克,红辣椒30克。≮美食做法≯1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉;2、将芹菜叶择洗干净,切成10厘米长的段,红椒洗净,晾干水分,一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。…… 6、家常凉菜拌三丝:黄瓜丝,胡萝卜丝,粉丝,喜欢的话可以加干豆腐丝,辅料加香菜,糖,盐,醋,味精,香油,可以吃辣椒,放些辣椒油,糖和醋多放,酸甜可口, O

凉拌菜 。的家常做法?

凉拌菜的家常做法?

凉拌菜品种很多,家常也可以有很多做法。

炎热的夏天,餐桌上最离不开的就是凉拌菜。

【凉拌土豆丝】

【凉拌土豆丝】

【准备食材】:土豆200克、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒红油、鸡粉、白糖、芝麻香油、葱花适量

【操作步骤】:

1. 首先土豆去皮洗干净,先切片再切成均匀的细丝儿,用清水洗干净淀粉,水里泡一会儿

2. 热锅烧水,放入土豆丝稍煮(要快速,要不然就没有爽脆的口感了)。

3. 煮好的土豆丝沥干热水,然后放到准备好的冰水中激一下,口感更脆

4. 热锅烧油,小火加热,倒入大蒜生姜沫爆香,加入葱白段、干辣椒,慢慢炒香

5. 泡好的土豆丝彻底沥干水分,炒好的大蒜生姜末倒入到土豆丝上面

6. 然后就是少许盐,鸡粉,芝麻香油,一丢丢白糖,适量白醋

7. 少许炒香的白芝麻和葱花继续拌匀即可享用。

【拍黄瓜】

【拍黄瓜】

【准备食材】:

青瓜2根、大蒜4瓣、干辣椒10个、花椒十几粒(可不放)、白糖2茶匙、盐适量、菜油3汤匙

【操作步骤】:

1、首先将黄瓜洗净去皮,辣椒切段,蒜切末待用,

2、黄瓜拍破,断成条或小块。

3、黄瓜里调入盐和白糖,将大蒜、干辣椒、花椒依次放在黄瓜上。

4、锅里烧油,油冒较多青烟时,趁热淋在佐料上,充分拌匀,放十分钟左右吃就更入味了,上桌就可以享用了。

家常凉拌菜菜谱

家常凉拌菜大全菜谱

家常凉拌菜大全菜谱,做为人就要吃东西,我们虽然有是属于杂食动物,但我们对于食物来说确是很挑剔的,因为美食对我们的味蕾带来的满足感是无法超越的,那么以下是关于家常凉拌菜大全菜谱。

家常凉拌菜菜谱1

凉拌三丝的做法

金针菇掰小撮,焯水煮熟后放凉。

黄瓜和胡萝卜不用煮,直接切丝,放入放凉的金针菇。

调凉拌汁,小尖椒切小段,加入蒜蓉、盐、酱油、醋、味精(我用的酱油自带点甜味,所以我没额外放糖,凉拌汁可以加点白糖让原本的酸辣刺激变柔和)(醋可以多放些,盐少放些,因为酱油较多,避免过咸)。

三丝里撒上一小把香菜碎,倒入调好的凉拌汁。

搅拌均匀,开恰!

小贴士

步骤2准备好的三丝可以放进冰箱冷藏一会儿,口感会更加凉爽清脆哟…

家常凉拌菜菜谱2

什锦凉拌菜的做法

食材集合

木耳、豆腐皮、胡萝卜分别清洗干净切丝,金针茹用盐水泡几分钟切去根部。

准备料头:葱切段,姜切片,一半蒜切片,一半蒜切米,干葱切块,小米辣切圈,香菜切段。

汤锅烧开水关火,入粉丝泡5分钟,捞出沥干水分;炒锅烧开水,入少许盐和油,分别入菠菜、豆腐丝、金针茹、胡萝卜丝、木耳丝焯水后过凉并挤干水份。

炒制蒜蓉油:因菜比较多,油稍宽些,先入干葱、葱段、姜片、蒜片和花椒爆香,扔掉渣。最后入蒜米和小米辣,蒜米微黄蒜香浓郁关火倒入拌菜盆中。

调味:将所有食材置于盆中,倒入蒜蓉油,加入香菜段,入生抽3汤匙,香醋3汤匙,香油2/3汤匙,盐4克,搅拌均匀即成。

成品图

成品图

小贴士

1、炒制蒜蓉油加入凉拌菜中,这种方法调出来的菜香气浓郁,特别好吃。

2、蒜和香醋的量要给足。

3、夏天,天气炎热,红油重辣型的`凉拌菜家人吃不下去,咖啡就改用了这种方法来拌菜,依旧有香辣的味道,但是表面看着清爽干净,味道真棒。

家常凉拌菜菜谱3

妈妈的家常菜~全家最爱吃的凉拌菜-油菜的做法

油菜洗净,拆开,烧热水焯熟(别烫过火了,不好吃),用力挤干水分(这一步很关键,一定要尽量干)

锅里放油烧热,改小火加葱花,慢慢煸,让葱花的香气出来,看到有的葱花变金黄就差不多了。加入干辣椒,也是小火,炸一小会闻到香味就关火。真是太香了

把准备好的小油菜倒进去,搅拌,加点盐。

真是非常好吃,连葱花都香香的,辣椒香脆

小贴士

1.油菜烫熟即可,不要煮烂了。

2.注意炸葱花和辣椒的火候,不能太大火。

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