食谱家常菜猪血做法 (食谱家常菜猪血做法大全)

梦斯绮 30 0

猪血要怎么弄才好吃啊

猪血的吃法太多了,煎炒烹炸,焖溜熬炖无一不可。不过一般来说,家常的做法还是比较多的体现在炒和炖上。代表的菜品就是诸如:韭菜炒猪血,酸菜炒猪血,蒜苗炒猪血,猪血白果汤,黑白汤,猪红粥等。

第一道:热拌猪血。

1、郫县豆瓣剁碎,豆豉剁碎,泡椒切碎,葱姜蒜切末。

2、锅内放油烧热,下郫县豆瓣,豆豉,泡椒炒出香味,下一半的葱姜蒜炒香。

3、加入清水,调入盐,胡椒粉,料酒,大火烧开后小火炖几分钟制成红汤。

4、将猪血清洗干净,切成小方块放入红汤内,大火烧开后保持小火炖2分钟,捞出猪血到大碗中。

5、另取一个小碗,先加入小半碗红汤,在放入酱油,醋,辣椒油,另一半葱姜蒜末,少许糖,花椒粉,胡椒粉,油炸花生,芹菜丁拌匀即可。

总结起来,就是做猪血第一个好吃的条件,就是将猪血适当的先加一点底味。比如加入红汤里汆一下。再比如事先汆一遍水,水里放些盐。猪血过水的时间很短,还不足以老化就已经入味了。这样再加工,就既嫩滑又入味了。

第二道:家常菜猪血炒韭菜。

1、韭菜清洗干净切段,葱姜蒜切末待用。2、猪血切0.6厘米左右的薄片,洗净碎血沫,泡入清水中,清水中加少许盐和料酒。

3、锅里下猪油烧热,葱姜蒜爆香。将猪血控水倒入,大火轻轻翻炒小心破碎。加盐,料酒,生抽,少许糖调味。4、锅内加少许清水,大火炖一分钟。加入韭菜炒软,勾芡即可出锅。

这是道典型的家常快手菜,下锅到出锅只用一分半钟。想要猪血滑嫩,必须加快烹饪速度。趁猪血一不注意就把它烧熟的同时,又能保持它的滑爽。但由于入味不够,必须需要补味。这时候,勾个芡就可以让汤汁完全的趴在猪血上,在保持滑嫩的同时,还给猪血以浓厚的滋味。所以,猪血好吃的第二个秘诀就是大火快炒后勾芡。

猪血的做法大全家常菜

好吃做法如下:

准备材料:西洋菜200克、猪血200克、油适量、盐1勺、姜适量、鸡精1/2勺。

1、首先准备一把西洋菜,如下图所示:

2、西洋菜去老茎折段洗净,如下图所示:

3、接着准备好猪血,如下图所示:

4、然后猪血切块,如下图所示:

5、锅加水,放姜丝和油烧开,如下图所示:

6、然后加入猪血,如下图所示:

7、接着加入西洋菜,如下图所示:

8、加盐和鸡精味,如下图所示:

9、最后装锅上桌即可食用,如下图所示:

猪血的家常菜做法

木耳猪血汤

主料:猪血250克,辅料:水发木耳50克,调料:盐2克

做法:

1.将猪血切块;

2.木耳水发后撕成小块;

3.猪血与木耳同放锅中,加水,大火加热烧开;

4.用微火炖到血块浮起;

5.以盐调味即可。

小诀窍:

健康提示: 此汤具有滋阴养血的作用。

韭菜炒猪血

材料:韭菜1/2斤,猪血1块,红葱头1大匙,酸菜1两,盐1小匙,胡椒粉少许

做法:

(1)将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用。

(2)猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水汆烫过备用。

(3)将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

猪血怎么做

猪血汤

【材料】

猪血1块、酸菜心2片、韭菜3棵

调味料

高汤3碗、盐半茶匙、沙茶酱2大匙

【作法】

1.猪血切片,先用开水氽烫过,捞出。

2.高汤放锅内,加入洗净切好的酸菜丝,先煮5分钟再放入猪血,再煮5分钟,加盐调味。

3.韭菜洗净切小段,和沙茶酱一起放在汤碗中,再盛入猪血汤,拌匀即成。

注:猪血有腥味,买回来要泡水并氽烫过再用才不会腥,且可以避免出水

猪血丸子

猪血丸子,又称豆腐圆子,是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份,几乎家家户户都制此品,以供数月之需。

传统的豆腐丸子是以豆腐为主料,配以适量的猪血和猪肉制成。近年来,又在原料中增加了鸡蛋,每丸一蛋。称为“金钱丸”,味道尤美。

原料配方 血豆腐50块 鸡蛋16个 鲜猪血1000克 鲜猪肉750克 精盐150克 辣椒粉200克

制作方法 1.先将豆腐放筐内滤水,猪肉切碎,把鸡蛋煮熟。

2.将豆腐揉成糊状,加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉,搅拌均匀。

3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分,捏成坨,每份包入一个去壳的熟鸡蛋,搓成圆球状。

4.逐个将丸子外面粘上一层鲜血,平摆在木板上,放太阳下晒干(要晒二三天,如怕变质,可烘干)即成。

产品特点 做好的猪肉丸子,形圆色黑。食和时切成3毫米厚的片状,蒸煮皆可,佐酒下饭均宜。这种丸子易贮存、携带,如贮藏得法,可放至第二年的五六月份。

韭菜猪血汤

原料:

猪血600克,酸菜150克,韭菜120克

辅料:

米酒1大匙,盐2小匙,胡椒粉少许,高汤1200毫升

做法:

1、猪血切厚片,以滚水氽烫后捞起备用。

2、酸菜洗净切丝,韭菜切小段。

3、高汤煮开,放入酸菜丝煮5分钟,加入猪血煮3分钟,加调味料,起锅前放入韭菜段即可。

Tips:

如果用猪大骨熬至的高汤与猪血汤同煮,大骨不需取出,大骨肉也很好吃,可以当作肉料来享用。

特色:

功效:清肺健胃,对于长时间在厨房工作的主妇、厨师,很有助益。

酸辣猪血汤

原料

主料:猪血300克。

配料:酸菜20克。

调料:精盐10克,味精4克,酱油3克,香油3克,胡椒粉2克,剁椒5克,葱2克,鲜汤500克。

制法

(1)将酸菜切碎,猪血切成0.4厘米的厚片,葱切花。

(2)锅置旺火上,放入底油烧热,将酸菜、剁椒炒香,加入鲜汤、酱油、精盐、味精烧开,再放入猪血,待汤烧开撇去浮沫,撒入胡椒粉、葱花,淋上香油,倒入汤碗内即可。

特点

猪血鲜嫩,酸辣味浓。

猪血鱼片粥

原 料:

猪血500克,净鲩鱼肉250克,干贝25克,粳米250克,腐竹50克,姜丝、料酒、酱油、精盐、胡椒粉各少许,香油适量。

做 法:

1、将猪血洗净,削去上层浮沫及下层沉淀、杂物,切成小方块;鲩鱼肉洗净,切成薄片,放入碗内,加入料酒、酱油、姜丝拌匀;干贝用温水浸软,撕碎;粳米淘洗干净;腐竹浸软,撕碎。

2、锅置火上,放入清水、粳米、干贝、腐竹,熬煮至粥将成时,加入猪血,煮至粥成,再放入鲩鱼片、精盐,再沸时撒上葱花、胡椒粉,淋入香油即可。

特 点:

此粥具有补益气血、平肝祛风的功效,适于体质虚弱、产后亏虚及头痛眩晕者食用。

豆芽猪血汤

材料

黄豆芽250克,猪血250克。

调料

黄豆芽250克,蒜头两瓣,色拉油20克,绍酒20克,葱末10克,姜末5克,精盐3克,味精2克。

做法

①黄豆芽去根洗净;猪血划成小方块,用清水漂净;蒜剁成茸。

②器皿内放入色拉油、蒜茸、葱、姜末,高火1分钟,加入猪血、绍酒,高火煮沸,放入豆芽,高火1分钟,调味即可。

菠菜猪血汤

[用料]猪血500克、菠菜500克。

[制作](1)菠菜洗净,留菜梗去须根,切段;猪血切方块。(2)把菠菜梗放入沸水锅内稍煮,再放入猪血,文火煲沸后,放入菠菜叶煲沸,调味食用。

[功效]润肠通便,养血止血。但大便溏泄者不宜食用。

大肠猪血汤

大肠、猪血各300克、韭菜80克、酸菜40克,姜4片

A料:米酒1大匙

B料:高汤10杯

C料:沙茶酱4大匙,胡椒粉1/4小匙,盐1小匙

制作:

1.大肠洗净,猪血洗净,切块、均放入滚水中氽烫,捞出沥干,放入冷水中泡凉;韭菜洗净,切段,酸菜洗净,切丝。

2.锅中倒入5杯水,放入大肠,姜片及A料,焖煮熟烂,捞出沥干,大肠切小段备用。

3.锅中另倒入B料烧开,放入大肠、猪血和酸菜煮3分钟,加C料调匀,最后加入韭菜煮滚,即可盛出。

猪血怎么炒好吃又嫩

炒猪血是一道色香味俱全的传统名菜。炒猪血是再普通不过的家常菜,但是一般的是炒不好的,不是碎烂就是糊了,炒的时候一定用猛火才可以。下面简单介绍猪血如何炒好吃又嫩。

炒猪血的食材:猪血500克、豆瓣酱50克、葱花20克、姜末10克、蒜末10克、酱油、干辣椒、鸡粉、盐、水淀粉适量。

炒猪血的做法:

1、将猪血入沸水锅中略煮,捞出用凉水漂凉,切成小方块。

2、炒锅置中火上,放油烧至六成热,下豆瓣酱、干辣椒、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味。

3、当油炒成红色时,加入1杯清水。放鸡粉、酱油,加猪血,调好味,略烧一下。

4、用水淀粉勾芡,下剩余葱花炒匀,成入碗中即可。

食用价值:

猪血素有“液态肉”美称,这是因为猪血中富含了多种维生素、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。其中,蛋白质含量高于我们日常所吃的瘦猪肉,但氨基酸的比例却与人体内氨基酸的比例很接近,因此猪血中的蛋白质很容易就能被人体所吸收。猪血还能为人体提供多种微量元素,营养不良、肾脏有疾病或者是有心血管疾病的人,多吃猪血对调养有一定益处。

猪血怎么做好吃?

猪血也被很多人称为液体肉、血豆腐等,因其具有补血美容的功效深受人们的喜爱,是很多家庭餐桌上的一掉美味佳肴。根据草纲目记载,猪血味咸,性平,主治,可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。

猪血

因为猪血中含铁量较高,一般以血红素铁的形式存在,食用的时候很容易被人体所吸收,所以对于正处于发育阶段的青少年和孕妇以及哺乳期的妇女来说,这是非常好的食补良方。猪血对于预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症状有很好的疗效。除此之外,猪血含有大量维生素K,能促使血液凝固,达到止血的功效。

猪血

买回猪血后千万注意不要让凝块破碎,只要将其表面的黏附着的一些猪毛及杂质去掉后,再放到开水里一氽就可以先发到一边了。虽说买回来猪血基本都是熟的,但是放入开水里烫一下能去除掉猪血上特有的味道。对于猪血这个大家平时经常看到的食物做法自然多种多样,想要做的更好吃更有营养可以尝试下面的这种做法。

猪血猪肝汤

猪血猪肝汤做起来起来非常简单还有营养,可以达到补血益肝的效果,非常适用于那些因为贫血导致的头目眩晕、面色萎黄、食欲不振等症状。先准备一些猪血、猪肝、花生米、大茴香、细盐、少量、白胡椒粉、葱白以及陈醋放好,之后先将洗干净的猪血切成1到2厘米左右的小块,将猪肝切成薄片后将花生米洗净用温开水浸泡1小时,之后再捞出盛碗内备用。

猪血

用锅烧的时候先放一点清油,等到清油加热后再将切好的大茴香、葱白放入其中,有香味冒出的时候再将猪血块、猪肝片放锅内,要炒熟的时候放入大量的开水,用小火煮10分钟后将花生米放入再煮一段时间,最后将细盐、白胡椒粉、陈醋放入锅几分钟后起锅,这样香喷喷的猪血猪肝汤就做好了。

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