猪血炒做法大全家常菜 (炒猪血的做法大全家常菜)

梦斯绮 23 0

猪血怎么炒好吃又嫩

炒猪血是一道色香味俱全的传统名菜。炒猪血是再普通不过的家常菜,但是一般的是炒不好的,不是碎烂就是糊了,炒的时候一定用猛火才可以。下面简单介绍猪血如何炒好吃又嫩。

炒猪血的食材:猪血500克、豆瓣酱50克、葱花20克、姜末10克、蒜末10克、酱油、干辣椒、鸡粉、盐、水淀粉适量。

炒猪血的做法:

1、将猪血入沸水锅中略煮,捞出用凉水漂凉,切成小方块。

2、炒锅置中火上,放油烧至六成热,下豆瓣酱、干辣椒、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味。

3、当油炒成红色时,加入1杯清水。放鸡粉、酱油,加猪血,调好味,略烧一下。

4、用水淀粉勾芡,下剩余葱花炒匀,成入碗中即可。

食用价值:

猪血素有“液态肉”美称,这是因为猪血中富含了多种维生素、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。其中,蛋白质含量高于我们日常所吃的瘦猪肉,但氨基酸的比例却与人体内氨基酸的比例很接近,因此猪血中的蛋白质很容易就能被人体所吸收。猪血还能为人体提供多种微量元素,营养不良、肾脏有疾病或者是有心血管疾病的人,多吃猪血对调养有一定益处。

猪血的做法大全家常菜

好吃做法如下:

准备材料:西洋菜200克、猪血200克、油适量、盐1勺、姜适量、鸡精1/2勺。

1、首先准备一把西洋菜,如下图所示:

2、西洋菜去老茎折段洗净,如下图所示:

3、接着准备好猪血,如下图所示:

4、然后猪血切块,如下图所示:

5、锅加水,放姜丝和油烧开,如下图所示:

6、然后加入猪血,如下图所示:

7、接着加入西洋菜,如下图所示:

8、加盐和鸡精味,如下图所示:

9、最后装锅上桌即可食用,如下图所示:

猪血的做法家常菜

猪血的做法大全家常菜

猪血的做法大全家常菜,猪血的吃法太多了,煎炒烹炸,焖溜熬炖无一不可。不过一般来说,家常的做法还是比较多的体现在炒和炖上,下面就来看看猪血的做法大全家常菜。

猪血的做法家常菜1

黄花菜煮猪血

主料:猪血 (500克)黄花菜干品 (10克)水发香菇 (50克)火腿肉 (50克)青蒜 (50克)

调料:油 (适量)盐 (适量)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)郫县豆瓣酱 (适量)辣椒 (适量)花椒 (适量)酱油 (适量)料酒 (适量)鸡精 (适量)

1、黄花菜泡发后放入沸水锅中焯熟,然后多漂洗几次。

2、葱姜蒜切碎,辣椒切段,青蒜洗净切小段备用。

3、把买回来的猪血放入沸水锅中焯一下。

4、炒锅上火,冷油放入花椒、辣椒炒出香味,再放入一汤匙郫县豆瓣酱炒香。

5、放入葱姜蒜炒香。

6、倒入一大碗水煮沸,放入料酒、酱油。

7、放入洗净切好的香菇。

8、放入切好的火腿肉。

9、放入黄花菜和猪血煮五分钟。

10、放入青蒜放少许鸡精翻煮均匀即可关火食用。

小窍门:

1、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒等调品味放个人的口味放入。

2、黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故吃之前先用开水焯一下,再用凉水多漂洗几次。

猪血炒豆干

主料:猪血 (适量)豆干 (适量)

调料:木耳 (适量)葱 (适量)蒜 (适量)干红椒 (适量)绿尖椒 (适量)料酒 (适量)鸡精 (适量)盐 (适量)

1、准备泡发木耳,猪血。

2、猪血切成条。用水清洗一下捞出。

3、白豆干同样切成条状,放淡盐水中泡一会,捞出后沥水。

4、将豆干吸净水份,放入约七成热的油中炸一下。

5、炸两分钟左右捞出沥油。(豆干不易上色,所以还是白色的,这时的豆干内部还是很嫩的)另起锅,放入少许山茶油。

6、油烧热后,放入葱蒜干红椒。

7、加入猪血。

8、加入炸好的豆干略翻炒。

9、加入黑木耳。

10、加入适量盐。

11、加入少许尖椒条。

12、翻炒均匀后关火加入鸡精调味。

小窍门:

1、豆干切好后先在淡盐水中泡洗一下,可防止油炸时粘锅。

2、猪血切好后冲洗后一下,可在炒时防粘锅。

猪血的做法家常菜2

热拌猪血

1、郫县豆瓣剁碎,豆豉剁碎,泡椒切碎,葱姜蒜切末。

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2、锅内放油烧热,下郫县豆瓣,豆豉,泡椒炒出香味,下一半的葱姜蒜炒香。

3、加入清水,调入盐,胡椒粉,料酒,大火烧开后小火炖几分钟制成红汤。

4、将猪血清洗干净,切成小方块放入红汤内,大火烧开后保持小火炖2分钟,捞出猪血到大碗中。

5、另取一个小碗,先加入小半碗红汤,在放入酱油,醋,辣椒油,另一半葱姜蒜末,少许糖,花椒粉,胡椒粉,油炸花生,芹菜丁拌匀即可。

总结起来,就是做猪血第一个好吃的条件,就是将猪血适当的先加一点底味。比如加入红汤里汆一下。再比如事先汆一遍水,水里放些盐。猪血过水的时间很短,还不足以老化就已经入味了。这样再加工,就既嫩滑又入味了。

家常菜猪血炒韭菜

1、韭菜清洗干净切段,葱姜蒜切末待用。

2、猪血切0.6厘米左右的薄片,洗净碎血沫,泡入清水中,清水中加少许盐和料酒。

3、锅里下猪油烧热,葱姜蒜爆香。将猪血控水倒入,大火轻轻翻炒小心破碎。加盐,料酒,生抽,少 许糖调味。

4、锅内加少许清水,大火炖一分钟。加入韭菜炒软,勾芡即可出锅。

这是道典型的家常快手菜,下锅到出锅只用一分半钟。想要猪血滑嫩,必须加快烹饪速度。趁猪血一不注意就把它烧熟的'同时,又能保持它的滑爽。但由于入味不够,必须需要补味。

这时候,勾个芡就可以让汤汁完全的趴在猪血上,在保持滑嫩的同时,还给猪血以浓厚的滋味。所以,猪血好吃的第二个秘诀就是大火快炒后勾芡。

猪血蔬菜肉粥(宝宝的最爱)

原料:雀巢米粉适量、猪血1块、芹菜少量、瘦肉1块

做法:

1、瘦肉洗净剁成沫,越碎越好。

2、猪血1块切成小丁,将芹菜洗净,切成碎末。

3、将米粉调成糊状,倒入肉沫,猪血丁,蔬菜泥搅拌均匀。

4、将混合好的米粉肉粥放入锅内大火煮10分钟左右,就可以出锅了。

菠菜猪血汤(宝宝的最爱)

原料:新鲜菠菜500克、猪血250克、盐。

做法:

1、菠菜洗净,切成段。

2、猪血切成小方丁,猪血先入锅加水煮开,然后加入菠菜稍煮,放入盐、味精调味即可。

猪血这么抄才好吃

猪血的吃法太多了,煎炒烹炸,焖溜熬炖无一不可。不过一般来说,家常的做法还是比较多的体现在炒和炖上。代表的菜品就是诸如:韭菜炒猪血,酸菜炒猪血,蒜苗炒猪血,猪血白果汤,黑白汤,猪红粥等。

第一道:热拌猪血。

1、郫县豆瓣剁碎,豆豉剁碎,泡椒切碎,葱姜蒜切末。

2、锅内放油烧热,下郫县豆瓣,豆豉,泡椒炒出香味,下一半的葱姜蒜炒香。

3、加入清水,调入盐,胡椒粉,料酒,大火烧开后小火炖几分钟制成红汤。

4、将猪血清洗干净,切成小方块放入红汤内,大火烧开后保持小火炖2分钟,捞出猪血到大碗中。

5、另取一个小碗,先加入小半碗红汤,在放入酱油,醋,辣椒油,另一半葱姜蒜末,少许糖,花椒粉,胡椒粉,油炸花生,芹菜丁拌匀即可。

总结起来,就是做猪血第一个好吃的条件,就是将猪血适当的先加一点底味。比如加入红汤里汆一下。再比如事先汆一遍水,水里放些盐。猪血过水的时间很短,还不足以老化就已经入味了。这样再加工,就既嫩滑又入味了。

第二道:家常菜猪血炒韭菜。

1、韭菜清洗干净切段,葱姜蒜切末待用。2、猪血切0.6厘米左右的薄片,洗净碎血沫,泡入清水中,清水中加少许盐和料酒。

3、锅里下猪油烧热,葱姜蒜爆香。将猪血控水倒入,大火轻轻翻炒小心破碎。加盐,料酒,生抽,少许糖调味。4、锅内加少许清水,大火炖一分钟。加入韭菜炒软,勾芡即可出锅。

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