高级家常菜大全做法视频 (精品高档菜做法大全)

梦斯绮 24 0

家常菜的做法大全家常炒菜视频讲解

用料

香菇    5~6朵  

胡萝卜    半根  

青椒    1个  

鸡蛋    2个  

葱    1棵  

生抽    2勺  

老抽    一点点儿  

盐    适量  

家常小炒菜的做法

除了胡萝卜只需要半根,其他同学也都到齐了

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香菇切成厚厚的薄片,胡萝卜切成薄薄的肉片,为了省点时间右手持刀把青椒切成粗细不均的葱段,同时左手把鸡蛋敲出来,整个一套动作下来,那叫一个手忙脚乱

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不粘锅倒入少许油,鸡蛋丢进去煎熟并切块

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趁香菇不注意,快速倒入沸水里煮熟并捞出沥水

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锅里倒入适量油,加葱末炒出香味

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依次加入香菇,胡萝卜和青椒大火翻炒

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鸡蛋是熟的,选择最后放,快速翻炒到它们两眼发花加入两勺生抽,几滴老抽,适量盐和鸡精炒匀快速装盘

鲤鱼的做法大全家常菜视频

食材

鲤鱼 若干

猪肉 若干

葱姜蒜 若干

胡椒粉 若干

豆瓣酱 甜面酱 若干

花椒大料 若干

面粉 若干

糖 若干

酱油醋料酒 若干

方法/步骤

家常酱焖鲤鱼

菜谱做法:

1.鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净

2.先窃取头尾,再片成两大片,切成大块,葱姜蒜切片

3.猪肉肥瘦肉分开分别切丁

4.锅烧热加少许油,放入鱼块中火煎至两面金黄盛出

5.锅内留底油,爆香葱姜蒜片,放入肉丁翻炒至变色

6.放入甜面酱

7.炒出香味

8.放入煎好的鱼块

9.锅内加料酒、白糖和适量的水

10.大火烧开转中火煮15分钟,直到锅内汤汁浓稠即可出锅

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红烧鲤鱼

菜谱做法:

1.鲤鱼洗净后两面打一字花刀,用盐、料酒、胡椒粉打底味,碗内加盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、葱片、姜片、蒜片兑成碗汁待用

2.炒锅上火,加入适量油,烧至8成热时将鱼放入炸至金黄定型后取出,原锅留少许油,将炸好的鱼放入锅内,烹入碗汁,加适量的水

3.烧开后转中火烧至鱼入味儿后将鱼起入盘中,原汤上大火少开,待汤汁浓稠后碰少许醋点香油浇在鱼身上即可,上桌时撒青蒜丝

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糖醋鲤鱼团子

菜谱做法:

1.鲤鱼用小刀切成片儿,用料酒、酱油、葱碎儿、姜片儿、花椒、少许糖、盐,腌制15分钟左右

2.剔下鱼肉的鱼骨一起腌制

3.鱼片儿一面儿沾少许淀粉,卷成圆圈儿,沾满淀粉

4.鱼骨两面个均匀涂抹淀粉

5.油锅放足够的花生油,先炸鱼骨,大火烧至6、7分热放入鱼骨,转小火慢慢炸至金黄捞出

6.卷起的鱼肉,同样的方法炸至金黄

7.鱼骨在下,鱼肉团儿码在鱼骨上

8.锅里放底油,7、8分热放入白醋、蒜碎儿、糖、番茄酱,不停的用勺子搅拌,在番茄酱变色以前,关火,淋在鱼肉团儿上面即可

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山楂鲤鱼汤

1.先把鲤鱼洗净去除腥线。

2.用刀剔下鱼肉,鱼肉去骨后片成薄片。

3.鱼片进行浆制,往鱼片里滴入几滴黄酒。

4.放少许盐抓匀,然后放蛋清抓匀。

5.最后放入适量水淀粉。

6.鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。

7.炒锅上火注入清水放入山楂片煮开。

8.然后把浆制好的鱼片均匀地撒入锅中,水再次烧开撇净浮沫。

9.往锅中滴入几滴绍酒。

10.最后用盐调味。

11.撒上葱花即可出锅。

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珍珠鲤鱼

1.准备所有的材料。鲤鱼,葱姜蒜,鸡蛋,豌豆,胡萝卜

2.把鲤鱼洗干净,把头和尾与身子分开

3.葱姜蒜切好切片

4.准备花椒水

5.葱姜蒜和花椒水放在一起,加入咸盐鸡精,各一勺,砂糖一小勺。料酒一勺

6.把鱼头鱼尾放在里面腌制一会

7.上火蒸,15分钟即可

8.鱼身去次去骨,剁烂了,如果有搅拌机可以把它搅拌的更细致,作出得丸子口感更好

9.蛋清用打蛋器打出沫子

10.和鱼肉搅拌在一起,加入花椒水一勺,鸡精,咸盐,各一勺,砂糖半小勺,料酒一勺

11.顺时针搅拌,搅拌到手上感觉有点力气有点劲道为止

12.做开水,那一次行手套,和勺子打成鱼丸

13.准备胡萝卜丁和豌豆

14.鱼头鱼尾蒸好

15.和打好的鱼丸装盘

16.鱼汤上火

17.加入胡萝卜丁和豌豆加入蚝油

18.湿淀粉勾芡即可

19.把芡汁浇在摆好的鱼盘中,即可食用

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啤酒炖鲤鱼

1.葱切段和葱花,姜切片,蒜切大块,青红椒切块。

2.鲤鱼切块,用料酒、盐、胡椒粉、葱姜腌制2小时

3.腌制好的鱼沾一层面粉。

4.把鱼煎到金黄盛出来。

5.泡一些腐竹备用。

6.锅里热油,炒一下葱姜蒜,蒜炒到金黄即可。

7.把煎好的鱼块放进去,加一罐啤酒,没过鱼块,如果不够可以加一些水。

8.加入酱油、老抽、盐、糖,然后把腐竹倒进去,炖10分钟。

9.然后放入青红椒再炖一会儿。

10.最后放入葱花,闷一下即可。

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蒸菜的做法大全家常菜视频

蒸菜的家常做法大全

【腐竹粉丝蒸】

食材明细:腐竹、粉丝、肉末各适量配料:蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量

步骤:

1、粉丝放水里浸泡至软

2、腐竹放温水浸泡至软

3、猪肉剁末,蒜切末、姜切小段

4、肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟左右使其入味

5、碗内先排入泡好的粉丝,再在上面铺上腐竹

6、在腐竹上面排上腌制好的肉末

7、肉末上洒满蒜末

8、再加上剁椒

9、淋上生抽

10、冷水上锅,大火开后再蒸上15分钟,蒸熟后取出,洒上葱花即可

【南瓜蒸鸡肉】

食材明细:

鸡腿一只 小南瓜一个 青豆适量 蒜五瓣 香葱两根 姜一小块 盐一茶匙 蚝油半汤匙 黑胡椒一茶匙 番茄酱半汤匙 淀粉两茶匙

步骤:

1、南瓜切开掏空。(可以直接切圆形)。

2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。

3、鸡肉,青豆,蒜切小块,姜末,葱末,蚝油,番茄酱,黑胡椒,盐,淀粉,食用油一汤匙,混合腌20分钟。

4、腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。

【蒜茸丝瓜鲜虾盅】

食材明细:红剁椒1匙、蒜4瓣、李锦记蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙

制作步骤:

1、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。

2、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。

3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。

4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。

5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。

6、 蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

菜谱家常菜做法

黄瓜木耳炒鸡蛋

配料:鸡蛋;黄瓜;黑木耳;葱;油;盐;料酒

实践:

1.将黄瓜洗净切成薄片。浸泡木耳,去蒂,然后清洗。将鸡蛋打碎放入碗中,这次关键的步骤来了! ! ! !在鸡蛋中加入少许料酒,水和少许盐,然后沿一个方向搅拌鸡蛋以使鸡蛋的味道更好。

2.将热油倒入热锅中,放入打好的鸡蛋混合物中,翻炒,稍稍成小块即可快速食用。再次加热锅,倒入油,大葱将锅煎,将木耳放进去炒,然后放鸡蛋,最后放切好的黄瓜。

3.在锅里放些盐,因为鸡蛋液已经放了一点,所以烹饪时应该比平时少一点。拿起锅并上桌。

粉蒸肉

1、五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时;

2、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;

3、土豆去皮洗净切厚片;

4、蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;

5、入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟撒葱花即可。

酱香排骨

1、排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时;

2、打入蛋黄液、生粉,继续抓匀;

3、锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄;

4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁;

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