家常菜做法酸豆角 (酸菜豆角的做法)

梦斯绮 29 0

酸豆角的做法

【导语】 酸豆角就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。下面关于酸豆角的做法大全 ,一起来阅读下文吧!

酸豆角做法 一

1. 将豆角洗净,晾干,码整齐放进汤钵或者大瓷盆,倒进刚刚烧开的沸水

2. 加食盐,用重物把豆角压住,水面高出豆角

3. 3~7天后取出豆角(时间因气温变化而改变)

4. 豆角洗净,晾干、切成末,肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末

5. 将油烧热、翻炒肉末、倒入酸豆角,生姜、大蒜、辣椒末翻炒

6. 约5分钟后,出锅

酸豆角的做法二;

用坛子盖装凉白开,一盖水加一汤匙盐,然后再放里加点糖、酒、放花椒、辣椒、生姜、蒜瓣,放了半棵白菜,芹菜、萝卜,盖上盖,沿上放水密封。过了十天半个月的变酸就能吃了,一开始的味道很寡,不好吃,多泡几次味道慢慢变好了。泡的菜很杂,有佛手瓜、胡萝卜、豆角,反正什么便宜泡什么,黄瓜是不能同泡的`,听说会败坏了酸坛子。主要不是沾到油和生水,每次加新料时适量添加盐,长白花时加白酒。沿上千万记得随时加水,漏风酸坛子就坏了,偶不小心已经坏过一坛了,教训啊。酸坛水做成以后,泡东西酸得很快,豆角洗干净晾干水,放酸坛里放,三五天就能吃了。第一坛泡豆角的应该得一星期到半个月左右才能吃,而且一开始可能会只咸不酸,可以加点糖助发酵。

根据自己的口味开始动手做吧

制作酸豆角方法

1、先将长豆角洗净凉干。

2、将凉干的豆角切碎。

3、将蒜头切碎。

4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶(最好是玻璃瓶),我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。

5、将盖子盖好,放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用,天气热时只需放一天就可食用了,喜欢吃酸些的可多放一、二天。

酸豆角的家常做法有哪些?

自制酸豆角应该怎么开始的呢,首先我们要认识一下什么是酸豆角,酸豆角就是采用豆角来腌制而成,酸豆角是一道非常出名的家常菜,酸豆角的营养价值很高,因为酸豆角里面含有优质的蛋白质和很多碳水化合物,酸豆角还含有多种维生素和微量元素,能起到很好的养生保健作用。

酸豆角可以直接食用,也可以用来与其它食材搭配做出很多美味的菜肴,我们可以用酸豆角做成酸豆角炒鸡胗以及酸豆角炒肉末等这样的菜来,酸豆角的作用和功效在于可以维持我们身体里面消化液的分泌并增进食欲。

酸豆角,就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

方法1

1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干

腌豆角的罐子

腌豆角的罐子

(如果有大坛子,整条豆角腌也可以)

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天,既可食用。

方法2

【原料】

豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。

【做法】

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。

2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净,晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了。

4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜。

5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。

上文我们介绍了什么是酸豆角,酸豆角是一道家常菜,酸豆角的制作非常简单,我们是有能力自制的,酸豆角的营养价值很高,能提供给我们人体优质蛋白和碳水化合物等,上文也给了我们酸豆角的具体做法,希望对大家有帮助。

酸豆角的做法大全家常 酸豆角的家常做法有哪些

1、酸豆角肉沫:酸豆角洗干净切丁,准备瘦肉一块,干辣椒和大蒜适量。大蒜切沫,干辣椒切段,肉剁成肉沫。肉沫里放入少许的生抽,腌制5分钟。锅烧热,放入菜籽油,下干辣椒和大蒜沫烧香。下肉沫炒开,然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右,加入几滴生抽调味即可。

2、酸豆角炒鸡胗:酸豆角洗干净切丁备用,鸡胗洗净切片备用。热锅加油,倒入料头和鸡胗,爆炒1分钟,同时倒入酸豆角爆炒1分钟,加少许醋和几滴生抽调味,装盘。

3、酸豆角炒腊肉:酸豆角用温水稍泡片刻,捞出切成小段,腊肉洗净,切片;葱姜蒜切碎备用。锅置火上少许油烧热,将腊肉炒香,肥肉部分炒至透明色。加入姜蒜末炒香。加入剁椒、酸豆角炒香,炒2分钟左右。加适量鸡精炒匀、关火撒上葱花即可。

酸豆角怎么做才好吃

酸豆角是豆角中的一种。吃起来非常的可口,而且还可以长时间留放,绝对可以称得上是厨房妇女的的拿手好菜,做起来非常的简便。以下是我为大家整理的关于酸豆角做法,供大家参考!

【原料】

豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。

【酸豆角的做法】

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥;

2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净,晾干表面的水分;

3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;

4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜;

5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制;

6、我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏,没什么特别的感觉。

面且酸豆角还不需要怎么清洗,只需要泡五分钟然后轻柔一下就好了。

酸豆角的其他做法推荐

做法一

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。

2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净,晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豆角放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。

4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豆角为宜。

5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。

做法二

1、准备一个干净的玻璃瓶;

2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫;

3、把晾好的豆角放入玻璃瓶,洒盐(按10:1的比例)盖上密封盖;

4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上,观察豆角的颜色逐渐由绿变黄,两周左右即可食用。

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