芋头汤的家常菜做法大全 (芋头羹汤的做法大全)

梦斯绮 40 0

芋头汤的做法大全

主料:牛脊骨500克、小芋头5个。

辅料:姜1块、盐少许、香葱少许、凉水适量。

1、牛脊骨泡水30分钟,中途换几次水,将骨头中的血水尽量泡掉。

2、骨头入凉水锅中,任何调料都不放,大火煮开。

3、骨头汤煮开后,表面会有厚厚一层浮沫及油脂,用勺子将这些杂质快速撇掉。

4、姜切厚片入汤中,盖上盖子,小火慢慢炖。

5、小芋头在要进锅前再削皮,为防止氧化泡在凉水中;进锅之前切块。

6、待牛脊骨煮得汤浓白、肉软烂时,可撒适量盐入汤中。

7、将切块的芋头入锅中,盖盖子再炖10分钟左右,直到芋头软糯即可关火,撒少许香葱末增色添香。

8、出锅装盘,芋头汤即可制作完成。

这道芋头鱼头汤的详细做法和注意事项有哪些呢?

芋头鱼头汤是潮汕地区的一道家常菜,芋头的粉糯加上鱼汤的鲜美,口感上佳,非常受欢迎。具体详细的做法和注意事项并不复杂责,按以下步骤就可以做出一道胃口鲜美的芋头鱼头汤。

详细做法

第一步:芋头去皮切成大小适宜的芋头块,锅里烧油热开,放入芋头进行油炸,待芋头炸到表面金黄,即可捞出控油备用。

第二步:鱼头洗净控水,葱切段、姜切丝,锅里热油烧开,把鱼头放入锅里煎。煎到鱼头两面金黄之后,放入葱段和姜丝,等葱段和姜丝散发出香味之后,往锅里放入开水,再放入芋头,大火煮开后调中火继续煮。

第三步:大概中火煮10分钟之后,加入适量的鸡精和盐进行调味,然后即可出锅,一道美味的芋头鱼头汤就完成了。

注意事项

第一:处理芋头时,一定要带上一次性手套,千万不能徒手处理芋头。因为在处理芋头时,我们会发现芋头会渗出一种白色的粘液,这种白色的粘液含有碱性物质,会对我们的皮肤起到刺激性,导致皮肤瘙痒,所以处理芋头时一定要带手套。

第二:清洗鱼头时,往鱼头上撒上一把粗海盐,用粗海盐把鱼头揉搓一分钟,再把粗海盐冲洗掉,这样可以帮助鱼头去腥,让鱼汤没有腥味。

第三:鱼头煎好之后要加入的水,必须是开水或者温水,不能是冷水,因为热的水能让鱼汤更加浓白,口感更加鲜美。

以上就是关于芋头鱼头汤的详细做法和注意事项。当然,有部分人在做这道芋头鱼头汤时,为了去除鱼头的腥味,会加入料酒。但是个人的意见是,如果你是想做芋头鱼头煲,那么可以加入料酒,如果你是想做芋头鱼头汤,想吃芋头和鱼头的同时享用鲜美的汤,那么则不宜加入料酒,因为料酒会影响汤的口感。

芋头汤怎么做好吃

一、原料:芋头200克,豆腐100克,青菜100克,油脂少量。芋头汤的做法:1、将芋头略煮去皮,与豆腐切成薄片,青菜取嫩绿者切3厘米长段,脂油切块。2、锅置武火上,烧脂油出油,去油渣,倒入豆腐、芋头略炒,再加青菜、水适量,诸菜将熟时加五味调料汤即成。3、空腹随意饮或佐餐食。功效:补中益气,益肾生津。用于糖尿病脾肾两虚见口渴、便秘、腹胀水肿、气短者。本汤重在清补中焦,尤适于素体热盛,脾肾气阴两虚之消渴(糖尿病)病人。

二、普通芋头汤:芋头洗净去皮,在水里水煮熟。出锅后用冷水冲洗备用,海带泡开。将牛肉洗净斩成寸段,加入盐酱油姜末调味腌制20分钟。锅上给油,牛肉放入锅中炒香,加入芋头和萝卜和海带拌炒,然后加入冷开水熬汤。大火15分钟改中火炖20分钟即可。出锅钱加入大葱,芝麻叶粉一大勺。另起锅,放入油,将蛋白和蛋黄分别摊成饼,然后切成片。放入碗中,海带片切丝装饰即可。

三、芋头豆腐鲜虾汤:1、豆腐切小块开水煮一下捞出 芋头去皮切小块,对虾化冻洗净备用。2、炒锅到油倒入对虾,加一些料酒翻炒至变色盛出。3、砂锅中加入开水倒入炒好的对虾,芋头块,葱姜,大火煮开中小火炖煮15分钟。4、煮的时候要把上面的浮末撇去,再把豆腐放入煮上5分钟,最后加盐,胡椒粉,鸡精,香油调味关火。

芋头煲汤的做法

芋头汤做法一,冰凉芋头汤

材料

"芋头 2颗","二砂 适量","水 500cc两份"

做法

芋头切块状,水淹过芋头,中火煮至芋头呈现裂开的状态,要裂越多越好,芋头出现大量裂痕时,即可加入二砂续煮十五分钟至糖被芋头吸收,另煮一锅水,两锅稍放凉即可混合了。

做法二,水瓜芋头汤

材料

"水瓜 1个","芋头 1/2个(约150克)","水 约800毫升","一细片姜","鸡精或盐适量"

做法

1:芋头去皮洗净,切成中等大小

2:水瓜去皮

3:水瓜切件

4:用姜起镬

5:添加丝瓜

6:炒至开始软身 ;备用

7:煎芋头直到黄金色

8:添加水,用文火煮1 小时

9:加入水瓜之后再炖煮20分钟

10:汤底应该乳白色

做法三,甜芋头汤

材料

"大甲芋头 170g","冰糖粉 2T(大匙)","盐 1撮","水 适量",

做法

1:芋头削皮,用滚刀切的方式切成中型块状(PS.有些朋友手会对芋头的皮过敏,建议带手套削皮)

2:在一个深锅中放入芋头,并加入能淹过芋头块的水量与一小撮盐

3:开大火煮至水滚叶子没有特别去看时间,不过感觉是没有多久,水就滚了,也可能是因为叶子煮的份量不多。

4:水滚后,加锅盖,转小火焖煮

5:焖煮大约15~20分钟,看到芋头有部份稍微裂开就OK了 这时候如果觉得水量变比较少,可以再加一些水,再让它滚一次

6:接着加入糖,搅拌至糖全部溶解就完成了

7:完成

做法四,牛肉芋头汤

材料

牛腩300克,芋头200克,油、盐、葱姜、胡椒粉、料酒、鸡精适量。

做法

1、牛腩洗净切块焯水,芋头去皮。

2、起锅加水放葱姜、料酒、牛腩小火炖一小时。

3、放芋头和牛腩再炖半小时。

4、放盐、鸡精、胡椒粉调味,撒少许葱花即可。

芋头的家常菜做法大全 百度

导语:秋天多吃芋头,教你农家特色做法,我家一周吃3次,上桌汁都不剩!

一年四季中我最爱的便是秋天,不仅因为它的气候凉爽宜人,更因为秋天是丰收的季节。到了秋天就会有各种各样的瓜果蔬菜轮番登场,这时家在农村的朋友就有口福了。我媳妇的娘家是农村的,一到秋天,丈母娘就会忙得不可开交,恨不得每天都在山上呆着,所以每到周末我们都会回老家帮忙,当然每次忙完农活回来的时候,也都是满载而归,后车厢满满的红薯、芋头、南瓜、冬瓜、苹果、梨……

秋天正是芋头丰收的季节,此时的芋头新鲜又便宜,买3块钱的就能做一大锅。芋头属于碱性食物,它的口感绵甜软糯,可以调节人体的酸碱平衡,预防胃酸过多,另外,钙的含量也非常丰富,能够促进骨骼发育,预防骨质疏松,适量的吃芋头还能起到减肥和预防便秘的作用。

芋头很多人都喜欢吃,做法也很多,可以蒸、可以煮、还可以炖汤,今天我就分享一个芋头不一样的做法,热热乎乎做一大锅,吃着特别香!

【香芋花生家常做法】:芋头 花生米 鸡蛋 葱 姜 香菜

1.先将芋头的外皮削去,有对芋头过敏的朋友最好戴着手套削,去皮后的芋头清洗干净,然后切成小块。切好后放入大碗中,然后磕入两个鸡蛋,将鸡蛋搅散后再加入2勺淀粉、2勺面粉,搅拌均匀使每块芋头都均匀地挂上糊即可。

2.准备配料:葱切葱花、姜切姜末、香菜切段备用。

3.起锅加油,不用烧热直接加入花生米,炒至花生米表皮爆开“叭叭”直响时关火,用锅的余温将花生米烤熟,然后盛出备用。

4.另起锅加多一些的油,油温5成热的时候下入挂好糊的芋头,炸至芋头表面金黄时控油盛出备用。

5.锅留底油,下入葱花和姜末,炒香后加入适量的生抽,然后加入半碗清水、适量的蚝油,一勺盐、一勺白糖,搅拌均匀后再倒入炸好的芋头,开大火炖5分钟。

6.时间到了后关火,放入香菜、葱花和炸好的花生米,翻炒均匀后即可出锅。

一道营养好吃的香芋花生米就做好了,花生米脆脆的,芋头糯糯的,入口口感丰富,越嚼越香。入秋后,吃南瓜红薯别忘了吃它,3元一斤营养高,炖着吃特香!

抱歉,评论功能暂时关闭!

复制成功
微信号: 315263125
添加微信好友, 获取更多信息
我知道了
梦斯绮老师微信
微信号: 315263125
添加微信好友, 获取更多信息
一键复制加过了