皮蛋的家常菜做法 (皮蛋的家常菜做法窍门)

梦斯绮 17 0

六种皮蛋的做法,看到最后一种做法就得这几年皮蛋都白

一、红椒拌皮蛋

是一道汉族名菜,常见的凉拌菜,家常菜。皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品,是一种典型的蛋加工品,具特殊风味,能促进食欲。材料:皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖。

做法:将皮蛋剥壳,每个对半切开,排放入盘中。香莱切成末,大蒜剁细,红尖椒切片,一起放入碗中,加入酱油、醋、糖、辣椒油,调匀,淋在皮蛋上,以番茄花及生莱装饰即可。说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢;能散、能敛,坊间常用来治疗咽喉痛、咽疗、声音嘶哑、便秘。制作这道菜,最后选用松花皮蛋,这样做出来的菜就具有色、香、味、形俱佳的特点。

二、皮蛋豆腐

属于凉菜、拌菜,制作食材:嫩豆腐2块、 皮蛋2个 、小黄瓜2条、 大葱1大根、 番茄1个、酱油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油2大匙。制作流程:剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净,剥去蛋壳后,切成半圆形备用。小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片,再斜切成长丝;以冷开水清洗后沥干备用。 大葱切丝同切削黄瓜的方法,将葱白切成长丝备用。 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底,再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上,并放上葱丝。将番茄切成半圆形,最后淋上调味汁即成。特点:清淡爽口,齿齿留香。

三、上汤娃娃菜

材料:有机娃娃菜一颗;咸肉10克;皮蛋一个;原味浓汤宝1块;小葱少许;色拉油一勺;大蒜一个。做法:大蒜切片,咸肉切丁和色拉油一起放入碗中。微波炉快捷加热十秒。浓汤宝用热水化开,倒入碗中。.放入微波炉中高火加热30秒。把娃娃菜洗净对半切开后,直接放入浓汤中,加入切碎的皮蛋,使用微波炉高火P100加热3分钟。

四、皮蛋瘦肉粥

主料:大米、猪肉、松花蛋(鸭蛋);辅料:姜、细香葱;皮蛋瘦肉粥调料:香油、食盐。做法:姜去皮切丝,香葱切碎,肉切碎。将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后浸泡30分钟。起锅加水,烧开后放入皮蛋煮5分钟。切碎的瘦肉放入碗中,加入1/4茶匙盐,抓匀后腌制20分钟。蒸熟后的皮蛋切成小丁。锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮3分钟,当水面有浮沫时,用汤勺子撇净,然后倒入一半皮蛋。再倒入姜丝,煮约2分钟,浸泡后的米捞出,倒入电饭煲。将皮蛋、瘦肉及煮沸汤汁一并倒入,加水至稠粥一杯米水位处。在菜单中选择稠粥功能,按下煮饭键,开始煲煮。程序结束后,倒入剩余的皮蛋丁,用自带的锅铲搅匀,盖上锅盖焖10分钟。根据个人口味加入适量盐,最后撒入香葱碎即可。

五、皮蛋豆腐羹

皮蛋豆腐羹是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。食材:豆腐、豌豆、皮蛋、虾皮、蒜泥、香葱、淀粉,如果喜欢吃,可以加点香菜。

制作方法:起油锅,把蒜泥放到锅中爆香,倒入豌豆翻炒几下,加适量的水,再放点虾皮,烧开;放入切好的豆腐和皮蛋 烧开然后放盐 ,搅动几下 ,倒入淀粉水,注意在倒入淀粉水的时候要不断地搅动,倒完淀粉水后继续大火,并不断地慢慢的搅动一会;准备起锅之前,放点鸡精,起锅倒入汤碗,在碗中撒上葱花,根据口味可放点香菜末和麻油即可。

六、松花鸡腿

材料:鸡腿2只、松花蛋2只、姜半块、料酒、黑胡椒、孜然。

做法:鸡全腿去骨,保持鸡皮完整性,用肉垂敲打松弛,然后依次加入盐、鸡精、料酒、酱油、白胡椒抓匀腌制20分钟,皮蛋放入锅中煮一下,让其溏心变硬。也可以将鸡腿肉剔下绞碎拌入调料,用鸡皮裹住再进行烹饪也不错。皮蛋切成小块放入鸡腿中间卷起,然后用锡纸包好,在锡纸上扎几个小孔。锅中加入适量的水、加入葱姜与料酒煮沸 ,加入鸡腿蒸20分钟,待其冷却继续放入冷藏室4小时。找一个锅子,底部垫上锡纸,锡纸上加入糖、花椒、八角和干辣椒,垫上支架放上鸡腿小火熏5-10分钟,中途刷1-2次香油。

皮蛋都有哪些吃法?

剁椒拌皮蛋的做法

食材:皮蛋,剁辣椒,蒜子,姜,香菜

做法:

1、先将一个平底盘抹上生抽和香油,把皮蛋剥去外壳,切成六瓣,顺一个方向围摆在盘中。

切皮蛋时,往往剥好的皮蛋用刀一切,蛋黄就会粘在刀上,既不好擦刀又影响到蛋的完整美观,可用细棉线或细钢丝在松花蛋上绕一圈,相向一拉皮蛋就会被均匀的割开了,而且蛋黄完整无损。也可以将刀上涂抹少许油再切,都是很好用的方法。

2、将鲜红泡椒,尖红椒去蒂洗净后剁碎,放盐,味精,少量白酒,姜末,蒜末,香油,拌匀后腌制30分钟,做成剁辣椒。

3、将自制剁辣椒浇盖在切好的皮蛋上,撒上香菜拌匀,酸辣爽口的凉拌皮蛋就可以开始吃了。

凉拌皮蛋香辣清凉,爽口解腻,除此之外用皮蛋煮粥也是非常的美味的。

皮蛋瘦肉粥的做法

1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。

2、将生姜洗净切成细丝,香葱切碎,皮蛋切成小块,瘦肉切碎,用盐搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水,烧开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面出现浮沫时,用勺子撇干净,然后倒入皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,再一起倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟。

4、出锅前再加少量盐调一味,撒上香葱即可。

皮蛋瘦肉粥,鲜香浓稠,口感美味,在制作过程中,大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,米粒更容易开花,粥的粘稠度也更好,瘦肉和皮蛋焯水可以适当去腥,否则在粥煮好后再放入肉继续煮,喝起来味道就有点差强人意了。

皮蛋怎么制作

皮蛋又叫松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,主要原材料是鸭蛋,经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来,是人民群众喜欢的美食之一。

松花蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值,具有泻热、去火,对眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病有一定的帮助作用。

松花蛋里含铅,这很多人都知道,包括无铅松花蛋同样也含铅,所以小孩一定要少吃,影响身体和智力发育。

皮蛋很多时候都是作为凉菜或小菜食用,下面我给大家推荐一种很好吃又好看的做法,喜欢的可以在家试试!

1、准备好以下原材料

2、将皮蛋剥壳切成四瓣备用,青椒红椒去掉辣椒籽切成小丁,小米椒切圈,大蒜切成蒜蓉,香菜切小段

3、热锅下少许油,加人蒜蓉和辣椒炒香

4、接着加入少许生抽、醋、盐、鸡精调味,再加入少许清水,烧开后再加少许香油就可以了

5、将炒好的调料浇入皮蛋上面,浇均匀

6、调料浇好后,加点香菜到中间,这道皮蛋就可以上桌了

喜欢这种做法的朋友可以收藏起来,在家试试吧!

皮蛋的做法

皮蛋,又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。下面是我整理的皮蛋的做法,欢迎大家分享。

皮蛋的做法1

做法:

1、把鸭蛋洗干净待用。

2、先将纯碱和食盐放入小瓷缸中,冲入开水,待二者充分溶解后,再分批加入生石灰和柴3、草灰,当生石灰全部“化”开时,料灰就配制好了。

4、把料灰(适当加入一些稻壳或麦糠)均匀地涂在鲜蛋上。

5、存放大约两个月的时间,皮蛋就腌制好了。

6、将蛋壳剥去即可信用。

皮蛋的做法2

做法:

1、找一个家里最旧的盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀。

2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面。

3、放入糠中均匀裹满表面。

4、把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中,储存。一般两个月之后成熟出缸。

5、将表面洗净,剥皮,切块。这是成熟后的鸭蛋。

6、这是成熟后的鸡蛋。

7、摆盘,加入薄荷调味。

8、加入酱油和醋,淋上芝麻油和辣椒油即可。

皮蛋的做法3

食材:皮蛋6个、姜末、蒜末、陈醋、生抽、辣椒油、芝麻油

做法:

1、买的现成的皮蛋,剥开皮,小心的先对半切开,在对半切开。

2、切好之后先整齐的码一圈儿,摆好看一点哦,中间空着的地方把切的不好看的皮蛋再切小丁摆上。

3、生姜去皮切成细细的沫,多切一点哦。

4、大蒜同上。

5、小米辣切小小的斜段。

6、取一个小碗:倒入姜末,蒜末,加入适量盐,倒入少许陈醋,生抽,再加入少许芝麻油,自己做的辣椒油,少许鸡粉。

7、彻底的搅拌均匀,可以自己用筷子沾一下尝下味道。

8、搅拌好的酱汁儿均匀的浇在皮蛋上面即可。

9、皮蛋性凉,加入了生姜不仅给皮蛋提味儿,还综合掉了凉的属性,更别具风味。

10、做法简单,但是造型美观,夏日宴客必备。

皮蛋的.做法4

1、准备材料、

2、锅里烧水,把大骨洗净放下去、

3、把胡萝卜去皮切条、

4、干香菇泡发、

5、水开把大米洗下倒下去、

6、接着把胡萝卜也倒下去、

7、最后放香菇、不要盖盖子直接这样煮30分钟、(这样才能把大骨的汤炖出白色的)

8、煮的差不多熟了加点盐下去调味、

9、关火,把生菜放下去搅拌均匀即可、

10、盛出、

大骨粥的小贴士

1,粥在煮的过程中是不要盖盖子的、不然熬不出这种汤汁白色稠稠的粥哦、

2,大骨本来就有点带油的,所以不需要另外加油了、

皮蛋的做法5

凉拌皮蛋是一道汉族名菜,是常见的凉拌菜,家常菜,而皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品,具特殊风味,能促进食欲。下面介绍凉拌皮蛋的做法!

食材准备:

皮蛋3个,生抽1汤匙,白糖2克,蒜2瓣,红甜椒1个,香醋半汤匙,白芝麻少许,细香葱2棵,植物油2茶匙。

做法一:

1、准备好皮蛋,蒜瓣,生抽。

2、蒜瓣切成蒜米。

3、把蒜米放在碗里,加入生抽。

4、倒入的耗油。

5、加入辣椒油,麻油拌匀待用。

6、每个皮蛋切成四小点。

7、将切好的皮蛋摆盘。

8、浇上拌好的调味汁,吃的时候拌匀即成。

做法二:

1、皮蛋洗净,剥去外壳,切成小块。

2、淋上1汤匙生抽,半匙香醋,并散上少许白糖,,将葱、红甜椒、蒜切丁。

3、锅里热油,依次爆香蒜、红甜椒和葱,随后另在皮蛋上。

4、撒上少许白芝麻,就完成咯。

皮蛋的做法6

做脆皮蛋卷所需食材:

主料:鸡蛋4个,低筋面粉100g,油100g,糖粉50g,盐1g,黑芝麻15g

脆皮蛋卷的做法步骤:

1、将糖粉、盐加入到打散的蛋液里,搅拌至糖溶化后加入油拌匀。

2、加入低筋面粉搅拌均匀成面糊状。

3、加入黑芝麻拌匀。

4、蛋卷模小火两面预热3分钟,舀一勺面糊,迅速合上蛋卷模,压紧手柄,烘烤约1分钟,翻面再烘烤1分钟30秒左右至表面稍带金黄色。

5、用筷子一上一下夹着蛋皮轻轻卷起,卷完后收口压在底部,用筷子往下压10秒使蛋卷定型,冷却后就会变脆,记得密封保存,一周内吃完噢。

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