家常菜大全做法豆角包子 (菜豆角包子的做法大全窍门)

梦斯绮 21 0

豆角包子的家常做法

豆角肉馅包子的做法

食材用料

面粉 500克、酵母 3~4克、白糖 2把温水 250毫升。

馅料:

前腿猪肉 450克、豆角 150克、香葱 4根姜 适量、

盐 适量、生抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、

鸡精 适量、生粉 适量、香油 适量、胡椒粉 适量、花生油 适量。

做法步骤

(1) 面粉倒入大点的盆里,加入白糖;

(2) 酵母放碗里用温水化开,大概35℃,以不烫手为好;

(3) 把化开的酵母加到面粉里,再加剩下的温水,温水不要一次性倒完,预留20-30毫升

        左右,以免面粉过稀了,再用筷子搅成棉絮状;

(4) 再用手揉成光滑面团,做到三光即盆光、面光、手光,大概揉20分钟。

        盖住保鲜膜发酵至原来的2.5-3倍大;

(5) 利用面粉发酵时间做馅料,猪肉洗净剁成泥放大碗里,

        猪肉要选前腿肉三肥七瘦最好,也可以选五花肉;

(6) 香葱、姜、豆角都切碎。豆角切之前用淘米水或者加小苏打浸泡半小时:

(7) 把豆角、香葱、姜倒入肉末里;

(8) 加入盐、生抽、耗油、料酒、鸡精、胡椒粉、生粉、香油;

(9) 用手抓均匀,最后再加一勺花生油再抓均匀, 馅料就做好了;

(10) 面粉发酵好,用手指戳个洞不反弹不回缩就表示发好了;

(11) 判断面团是否发酵好还可以用手扒开,里面全是网状像蜂窝一样就表示发好了;

(12) 取出面团撒点干面粉再用手揉一揉相当于给面团排气,然后再刷成长条,

          再切成大小均匀的面剂子;

(13) 再用擀面杖擀成中间厚边沿薄的包子皮;

(14) 把馅料放中间;

(15) 左手拖住面皮,利用右手大拇指和食指捏出包子褶子;

        (大拇指不动,食指捏褶子的同时大拇指紧跟着走)

(16) 收口,再用两手掌团圆,包子就捏好啦!

(17) 放上蒸锅,蒸锅要刷上一层油,以防粘底。盖上锅盖二次醒发20分钟,

          然后放上包子盖好锅盖很快就醒好了;

(18) 看醒好的包子明显变大了,这时就可以开火蒸了,开中火上汽后蒸20分钟,

          关火再虚蒸5分钟再揭开盖子;

(19) 热腾腾的包子出炉了。

小贴士

今天做的馅料太多了,做完包子又包了15个饺子,份量大家再调节一下吧,还有想吃啥馅就包啥馅;记住天气热就不用微波炉发酵哦,当然北方应该家家户户都有暖气,可能也用不上。

豆角包子的做法?

主料:小麦面粉 600克 猪肉(肥瘦) 350克 豇豆 250克

辅料:虾皮 25克

调料:大葱 30克 姜 10克 盐 6克 味精 3克 酱油 15克 花椒粉 2克 碱 1克 猪油(炼制) 35克 香油 25克 酵母 15克 各适量

制作方法:

1. 将豆角择洗净,用沸水焯至七成熟,捞出沥干水分,切成碎粒;

2. 猪肉洗净,切成碎粒,备用;

3. 将猪肉放入盆内,加入精盐、酱油、味精、花椒粉拌匀,加少许水,顺一个方向搅稠为止;

4. 放入切好的豆角、虾皮、熟油、麻油葱末、姜末拌匀,即成馅料;

5. 将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀;

6. 待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透;

7. 分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯;

8. 将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

怎样做豆角包子?

豆角肉丁包子,吃起来非常过瘾。 豆角一定要充分做熟了才可食用,不熟的豆角会中毒。 焯豆角时加入一克食用碱粉,焯好后马上用冰水过凉能让豆角颜色更绿。 把肉之前冻一下再切就比较好切了。工具/原料豆角 猪肉 老抽 黄酒 蜂蜜 花椒 油葱 步骤/方法豆角洗净焯水十五分钟,捞出过凉水。切成3MM长的段。 把肉切成细条,再切小碎丁,加入老抽,黄酒,蜂蜜,花椒油,葱拌匀腌制一小时 把肉放到炒锅里炒一下,倒出后加入豆角,盐拌匀。 面加入酵母水和成光滑的面团醒发至原面团的几倍大,分成小份擀薄片包成包子,放到凉水蒸锅里二次醒发。 点火水开后计时二十分钟后关火盖着盖子焖三分钟再开盖取出即可。

豆角大包子怎么做

馅料:

长豆角500g、去皮五花肉300g、大葱一根、干贝几粒、生抽、料酒、盐、香油。

面团:

3杯面粉、5g酵母、30度左右温水1.5杯。

做法:

1、五花肉剁碎,加适量葱末,盐,生抽,料酒,香油拌匀;干贝用料酒泡两小时,上锅蒸软,剁碎放肉馅儿内拌匀;

2、长豆角洗净,整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎;

3、切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀;

4、水,酵母,面粉混合揉成光滑面团;

5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小;

6、面团排气后分成均匀十份揉圆;

7、擀成圆皮,放入馅料包好;

8、蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟;

9、冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子。

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