甘肃的土豆做法家常菜 (甘肃煮土豆图片)

梦斯绮 28 0

甘肃小吃洋芋搅团怎么做?

这个东西实际上是甘肃武威的特色小吃。因为新疆昌吉州奇台、木垒、吉木萨尔(习惯称“东三县”)的居民,很多都是甘肃武威的移民,他们的饮食习惯基本上保持了原来家乡的作法和味道。这个东西正宗的叫法是“桑岳搅团”,因为武威人把洋芋称为“桑岳”(音)。

具体作法:将洋芋煮熟、剥皮,再放入锅里用筷子或擀面杖捣碎,加适量水后不停的边加热边搅东,直至变为泥状,再加入少量面粉继续搅均以增加粘度。此时,放入油炸葱花、花椒,拌匀即可。也有把牛肉切小丁炒熟后拌入的。吃时以油泼辣椒、咸菜作为佐料和菜品,味道极好!

把土豆洗净带皮蒸熟。土豆是这道菜的关键,必须选用不发芽不麻的土豆,这样的土豆口感会比较好,也容易操作。蒸土豆的同时,把胡萝卜和绿菜洗干净切丁备用。(也可以换成自己喜欢的菜,或者咸菜切碎备用)把蒜苗洗净切碎备用,蒜捣碎备用。

锅里倒油,多倒一点,因为还有蒜要用油泼一下。油热以后舀两勺放到蒜泥里,迅速搅匀。炒菜的锅不要洗,开火,倒少许醋,放盐,五香粉,花椒粒,加入少许的水,等待睡开,然后关火备用。土豆蒸好取出来以后,稍微晾凉一些,去皮。最关键的步骤来了,一般专业人士会有一个很大的木槽,用木头锤子来捣碎,捣成泥状,家里可以选择用啤酒瓶在案板上碾,碾成黏稠状,碾得久一点会比较劲道。准备一个空碗,铲一些土豆泥,舀上炒的菜或者放咸菜也相当不错,再放上蒜泥,最后淋上辣子油,当当当当,一碗美味的洋芋搅团就做好啦,然后就可以开吃!

东乡土豆片家常做法

东升土豆片一道以地方或民族来命名的菜。这个土豆的做法是现居住在甘肃临夏地区原是河州东乡地区东乡族而得名。这是一道素菜,回族菜,有点酸有点辣特别的香,有着少数民族特有的滋味儿。

1.土豆,洋葱,红椒,青椒切片

2.土豆入锅煎熟至金黄

3.煎熟捞出控油

4.蚝油,醋,辣椒面和淀粉放在一个碗里

5.糖,盐,鸡精备好

6.锅中留底油放入洋葱爆香

7.加入蚝油,料酒,糖

8.加入土豆片翻炒

9.加入青红椒翻炒

10.加入醋,盐翻匀

11.将淀粉辣椒面加水调匀

12.倒入锅中加入鸡精翻匀关火

13.出锅装盘

扁豆炒土豆片是哪个省份的特色菜?

扁豆炒土豆片应该是北方地区特色美食,由于这个菜的设计风格如同东北人那种豪放的生活设计风格,没有南方美食的精美,可是却不缺美味可口。扁豆和马铃薯都是营养成分高的蔬菜水果。老少咸宜,并且夏天的过程中吃的比较多,加上个茄子,就属于地三鲜了,这也是北方地区的特色美食。

接下来就来介绍一下扁豆炒土豆片儿的家常做法,最先先将扁豆两边脚给掰掉,趁机将两侧细细长长絮状物给扯去,要不然炒出来的扁豆吃下去会不朗朗上口,随后将马铃薯切割成片儿,起锅烧油,先放入葱,姜,蒜和辣椒干进行爆香。随后再倒入扁豆,翻炒匀称。像扁豆,长豆角这类蔬菜水果,过一遍油会更美味,随后添加适量清水,不必过多,当倒入土豆块的情况下,可以恰好未过全部的菜为规范。

以后给这家常小菜进行调料,放入盐,味精,十三香和香油,最后再淋上一点生抽,大火炖4~5分钟就能起锅。那样做出来的扁豆炒豆角,味儿会更美味,并且汤汁浓厚,假如要让这家常小菜再升级一下,可以添加一些茄子,这也是北方地区出名的一种特色美食,称为地三鲜。

最先先将土豆块儿,扁豆和切完的茄子放入锅中赢过一遍油,那样做出来的地三鲜口味会更好,随后在起锅烧油,先放入葱蒜和辣椒干进行爆香,随后倒入切完的番茄炒至酥烂,可以加一点点清水,提升西红柿的出汁率,就相近炖成番茄沙司的情况,随后对番茄沙司进行调料,可以加多一点儿盐,口感略微偏咸一点,就可以倒入炸好的扁豆,马铃薯和茄子进行快速翻炒,随后添加可以未过一半儿蔬菜水果的清水,大火炖三分钟就可以起锅,

在甘肃土豆怎么做好吃

食材

食谱热量:719(大卡)

主料

土豆4个

大蒜4瓣

方法/步骤

准备土豆,用清水洗净。

锅里加清水,把洗净的土豆放锅里蒸20分钟,蒸到筷子轻轻一捅就能插入就好。

煮熟的土豆放入盆器内用擀面杖捣碎成泥,反复捶打至感觉土豆泥有了黏劲即可。

调味汁,蒜拍泥,碗中放花椒辣椒粉,烧热油浇上;再调入生抽、盐、葱花。

用勺子将捶打好的土豆泥舀成丸状。

将调配好的调味汁浇上就可以吃了。还可以额外加上花生碎芝麻香菜。

END

注意事项

做洋芋搅团最重要的就是捶打,一定要捶打至足够黏劲。

调味汁可根据自己的口味去调。

兰州人做土豆一绝,这几种做法让土豆变金豆

毕竟咱大甘肃的洋芋在全国可是数一数二的

近水楼台先得月嘛

咱首先在这方面就赢了

食材占了便宜

那做法上兰州人也是一点都不输外地呢

每一个做法都让你口水流不止

准备好跟逗逗一起大盘点了吗?

1

洋芋片

这个对于兰州人来说,是最不陌生的一个吃法了,马三洋芋片的招牌甚至都打遍全国,很多外地的朋友都慕名而来尝尝这正宗的马三洋芋片,说明咱兰州的洋芋片的美味可真不是盖的。

2

拔丝洋芋

这也是兰州的一道地方菜,洋芋色泽明亮,用筷子夹时,银丝飞舞,洋芋的醇香伴随着香甜,吃起来香甜可口。夏天也有用白兰瓜作原料,制成拔丝白兰瓜。

3

酸辣土豆丝

这不仅是我们兰州人民喜爱的一道菜,也是全国吃货们都喜欢的,不管是川菜馆,湘菜馆,还是其他菜系,走进一般的中餐厅,都少不了这一道菜,可见有多受大众的喜爱。

4

黄金小土豆

别的不说,就光是正宁路路口的那一小摊,每次路过都让人驻足,迫不及待来上一份,先是一股浓浓的孜然味,再是诱人的色泽和其他调料的香味让一个吃货的口水瞬间流一地。

5

土豆泥

土豆泥对于老人和小孩来说,简直是一道集营养、美味和口感于一体的菜品。

土豆泥是由水煮土豆制成的,所以营养也不会流失太多,而且吃起来软软绵绵的,对于老人小孩来说毫无压力,加上精心调制,味道也是相当不错。

6

洋芋搅团

搅团也是我们兰州的一道特色了,虽然搅团的做法很多,但是对于兰州人民来说,最钟爱的还要数那一碗洋芋搅团了。

用木槌轮番糅打出来的搅团,柔韧劲道、色泽黄亮、香味浓郁。吃上一口,满福!

7

薯条

炸薯条,不仅我们兰州人熟悉,也是国内外广受欢迎的一个小吃,就着辣子或者是番茄酱,吃一口酥酥脆脆,香味扑鼻。

8

薯片

跟薯条一样,薯片同样很受国内外大家的欢迎,不管是平常看电影看书的极佳零食, 也是外出的快餐必备。

9

土豆饼

是将土豆擦成细条,制成入口细糯土豆饼,颜值也是非常高呢,两面金黄,外酥里糯,吃完一个还想吃。

10

关东煮、烧烤

作为小吃里面不少或缺的食材,关东煮,烧烤这些辣味十足的小吃中怎么能少得了土豆了,素菜的价格,却吃出了荤菜的满足感。

11

洋芋粉

用洋芋制作的一种类似面粉的淀粉,再利用这种淀粉制作出的黏性十足,柔柔糯糯的洋芋粉,可以就着酸汤吃,也可以爆炒来吃,都是相当美味的。

■ ■■■■

12

红烧土豆

这也是一道家常菜了,土豆软烂酥向,表面金黄诱人,吃起来相当入味。

13

狼牙土豆

狼牙土豆虽然不是我们兰州的特色小吃,但是兰州也有不少的小摊,而且非常受欢迎。

用特制刀具将土豆切成波浪外型,因恰似犬齿而得名,再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食,香味四起,满街飘香。

14

水煮洋芋

这个是最“简单粗暴”的一种吃法了,白水煮熟,等到洋芋片外翻的时候口感最绵软,就撒点盐吃都觉得是人间难得的美味了。只是现在也少有人这样吃了。

15

洋芋擦擦

用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢开来,吃上一口,既有薯条的口感和嚼头,又有肉末红椒的鲜香。

盛入大碗,调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油,简直不要太好吃。如果用炒锅快火炒出,味道更好。洋芋擦擦属天然绿色食品,一年四季都可以吃。

16

烤土豆

记得小时候最喜欢吃的就是从冬天火炉的烤箱中烤出来的洋芋了,稍微一处理焦的部分,可以连带着脆脆的皮一起吃,里面的土豆欧松松散散,咬一口一不小心就能撒一地。

17

烧土豆

还记得小时候烧的地锅吗?这是属于兰州人共同的童年回忆。

用土块垒起来,再用大火烧红土块,把土豆埋在这些土块中,把握好时辰再刨出来,老早就有一股洋芋清香扑鼻而来,大家一拥而上,一筐土豆很快就能解决。

可见一个普普通通的洋芋

也能做出多种多样不平凡的美味

只要不懒的话

很多也可以自己动手做啦!

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