健康简单家常菜做法大全 (简单的家常菜的做法大全)

梦斯绮 19 0

10道好吃不腻的家常菜,好吃又营养,做法很简单

鸡蛋烧番茄豆腐

食材

嫩豆腐1块、大番茄1个、鸡蛋2个、油适量、盐少许、芦笋1根、水少许。

做法

1、材料准备好:嫩豆腐、鸡蛋、清洗好的番茄。

2、番茄切小块,豆腐切小块,鸡蛋入碗中打散。

3、炒锅加油,倒适量油,油5成热时,将鸡蛋液倒入锅中,稍定型后用铲子划散,成均匀的鸡蛋块。

4、将豆腐倒入鸡蛋中,淋少许水增加汤汁。

5、将番茄块倒入锅中,轻轻混合均匀。

6、待汤汁煮开后,撒少许盐,撒一根芦笋末,红白绿黄,清新又好吃。

红烧肉

食材

猪肉适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、香果适量、米椒适量、姜适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。

做法

1、猪肉切成大块。

2、凉水上锅,下入猪肉、姜块、料酒焯水三分钟。

3、过凉水,清洗干净浮沫。

4、准备好桂皮、八角、香叶、香果、米椒。

5、起锅加少许水和油,小火,下入冰糖,熬糖色。

6、油成微琥珀色时,转大火,下入猪肉翻炒上色。

7、加桂皮、八角、香叶、香果、米椒,翻炒均匀。

8、加盐、鸡精、蚝油翻炒均匀。

9、转入电高压锅内,压20分钟,好了起锅装盘。

胡萝卜炒鸡蛋

食材

胡萝卜适量、鸡蛋2个、青椒2个、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。

做法

1、准备好鸡蛋和胡萝卜,鸡蛋磕入碗中,胡萝卜切成薄片片。

2、鸡蛋划散。

3、起锅烧油,油七成热时,下入鸡蛋快速翻炒均匀。

4、炒好的鸡蛋先用碗盛出。

5、锅中留油,下入青椒和大蒜头翻炒断生。

6、再下入胡萝卜,翻炒至软,加盐、鸡精、蚝油调味,翻炒均匀。

7、倒入之前炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。

清炒木耳山药莴笋

食材

莴笋一个、木耳20g、山药1/4根、小葱一颗、大蒜一粒、枸杞15颗、花椒粒16颗、盐适量、芝麻油少许、花生油少许、香醋适量。

做法

1、木耳泡发撕成小朵,大蒜用刀拍碎,小葱切断,莴笋、山药切片放进水里,里面加两滴醋以防氧化变黑。

2、锅里倒油,爆香葱蒜花椒。

3、莴笋倒进去翻炒均匀。

4、再把木耳、山药和枸杞倒进去翻炒均匀,加少许盐,芝麻油即可出锅了。

干煸鸡

食材

三黄鸡一只、干辣椒适量、姜少许、洋葱一个、盐适量、鸡精少许、麻椒少许、干辣椒面少许、蚝油1勺、花椒少许、蒜适量。

做法

1、鸡收拾干净,剁小块,洋葱切块,姜蒜备好,麻椒备好。

2、冷水放入鸡,准备焯水,焯水后沥干水分备用。

3、热锅温油,放入姜蒜花椒麻椒,小火炒香。

4、放入辣椒节继续翻炒,炒到稍微变色。

5、放入鸡块翻炒,放入盐,继续翻炒。

6、中小火煸炒到鸡块微微发黄,肉质变得稍微干紧。

7、放入少许蚝油,翻炒均匀。

8、准备好干辣椒面,撒入,继续翻炒均匀。

9、这时候干辣椒节也几乎变焦糊出辣味了,你可以尝尝咸淡来决定是否加盐。

10、最后放入洋葱,翻炒均匀到洋葱刚变软即可,放入鸡精。

12、尝了味道咸淡辣味合适就可以关火了。

腐竹炒芹菜

食材

芹菜适量、腐竹适量、葱适量、生抽适量、盐适量、味精适量。

做法

1、腐竹泡发,切段备用。

2、芹菜洗净切段备用。

3、芹菜焯水,捞出过凉水。

4、烧热油,葱花炝锅。

5、放生抽炒香,放腐竹炒到入味。

6、放芹菜,放盐味精。翻炒熟透即可。

家常红烩牛肉

食材

牛肉适量、西红柿适量、土豆适量、胡萝卜适量、洋葱适量、宽粉适量、葱适量、姜适量、大料适量、香叶适量、番茄酱适量、盐适量、酱油适量、桂皮适量、冰糖适量、料酒适量。

做法

1、牛肉洗净,焯水。放入高压锅,放葱姜,大料,香叶,桂皮。酱油,料酒。盐,冰糖。加水,没过牛肉,炖制。

2、将牛肉炖熟,炖至软烂即可。

3、西红柿洗净去皮切块备用。

4、土豆,胡萝卜去皮,切块。放油锅煸炒到略微焦黄备用。

5、烧热油,放番茄酱炒出红油。

6、放西红柿煸炒软烂出汤。

7、放入牛肉汤,放土豆,胡萝卜,宽粉,煮到入味。

8、放牛肉和洋葱,搅拌均匀即可。

火麻仁白玉菇烧带鱼

食材

带鱼1条约2.5斤、白玉菇125克、火麻仁15克、红彩椒半个、葱段适量、姜片适量、蒜片适量、料酒适量、糖适量、盐适量、醋适量、蚝油适量。

做法

1、带鱼去头去内脏洗净切段并用料酒、盐、葱段姜片腌制一下。

2、锅中放油,下带鱼段煎一下。

3、煎至两面金黄色,放葱姜增香去腥。

4、放生抽、盐、蚝油、糖适量调味并放清水炖煮入味。

5、待水少一些放白玉菇一起烧制。

6、汤汁粘稠放红彩椒断生,放蒜片增香。

7、食材成熟入味出锅装盘放葱花增香。

8、最后撒上火麻仁增加营养。

嘟嘟鱼片

食材

草鱼一条、五花肉一块、芹菜一颗、香菜一颗、姜少许、大蒜适量、鸡蛋一个、色拉油一匙、胡椒粉少许、生抽一匙、蚝油1/5匙、盐少许。

做法

1、一条草鱼,把它片成片儿。清水洗净。反复的洗。

2、加入鸡蛋清,白胡椒粉,适量的盐,腌10分钟。

3、五花肉切薄片备用。

4、锅里放油,放入五花肉煸炒。

5、放一点色拉油,继续翻炒。。

6、五花肉出油以后放姜大蒜翻炒

7、把火关中火放入腌好的鱼片。一片一片的放上去

8、放入生抽,蚝油,蒸鱼豉油。

9、让这些调料慢慢的融入鱼片,,千万不要翻炒哟。一面好了以后,我们用筷子轻轻的翻面。一面烹饪两分钟就可以啦。

10、关火放多点芹菜焖五分钟。让芹菜的香味和鱼片融合。

11、把芹菜拿出来,放点香菜作为装饰就可以出锅啦。

韭菜烧豆腐

食材

韭菜100g、豆腐200g、小米辣2个、大蒜2瓣、鸡蛋1个、盐2g、白糖2g、食用油适量、生抽15g。

做法

1、首先将豆腐切成厚片,韭菜切成长段。

2、往锅中倒入适量的清水,将其煮开。然后往开水中加入一勺的盐,再将豆腐放入锅中,焯水两分钟,然后将其捞出来,控除多余的水分。再将其放入打好的蛋液中,使其裹上蛋液。

3、往锅中倒入适量的食用油,等油温略微升高后,将裹上蛋液的豆腐块放入锅中煎至两面金黄后将其捞出,放在盘中备用。

4、往锅中倒入适量的食用油,将加入切好的蒜末和切好的小米椒倒入锅中,将其煸出香味。

5、然后往锅中下煎好的豆腐,再往锅中加入2克盐、2克白糖、15克的生抽,接着将其翻炒均匀,最后加入韭菜,略微翻炒后即可出锅。

教你12道高颜值的家常菜做法,简单又美味,让你吃得更健康哦

干豆角猪蹄

原料:

猪蹄1千克,干豆角300克。

调料:

大葱、生姜、大蒜、料洒各10克,卤水1.5千克,精盐5克,味精、鸡粉各4克,香葱花3克。

制作:

1、将猪蹄清洗干净,用镊子清理干净细小毛须,剁成块备用;

2、将大葱治净切成段,生姜治净切成片,大蒜去皮拍破;

3、炒锅治净置旺火上,加入适量清水,入大葱段、生姜片、拍破的大蒜瓣以及料酒、精盐、味精、鸡粉,大火烧沸,入剁成块的猪蹄焯水,捞出除净血水,沥干水分备用;

4、将卤水放入锅中,大火烧开,将焯好水的猪蹄块倒入卤水中,大火煮开,转小火,慢炖半小时,加入干豆角,再炖半个小时至肉酥烂,捞出装盘,撒香葱花上桌即可。

肉末粉丝煲

用料:肉末、红薯粉、洋葱、葱、姜、蒜、香菇、红椒、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、糖;

做法

1.准备好制作肉末粉丝煲的食材。肉末、红薯粉、洋葱、葱、姜、蒜、香菇、红椒、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、糖。

2.红椒切碎。香菇切碎。洋葱切碎。姜、蒜切成碎末。切好所有的辅料后,把红薯粉在温水里泡软。

3.锅中倒一些油,然后把蒜末、姜末倒进去炒一下,再放进肉末炒到变色后加入豆瓣酱、料酒炒,接着放进香菇、洋葱,加点生抽、老抽炒;

4.炒完后锅中倒一些清水,撒些盐、白糖,然后把泡软的粉丝放进去和汤均匀的拌过后倒入砂锅;

5.盖上盖,小火焖煮2-4分钟劲道十足、爽滑至极的肉末粉丝煲出锅啦~

黄瓜肉丝

材料:肉丝、黄瓜、葱、姜、干辣椒

做法:

1、里脊肉丝加入干淀粉、料酒、姜粉、色拉油抓拌均匀上浆。黄瓜洗净切成细丝;姜蒜切末,干辣椒切碎备用。

2、炒锅中加入适量油加热,放入腌制好的肉丝边滑炒边加入姜蒜末、干辣椒碎、老抽和盐,至肉丝滑熟,盛出。

3、将滑好的肉丝和黄瓜丝一起拌均即可。

鱼香肉末茄子

准备食材:长茄子1根,猪肉末少许,红泡椒2个,泡姜1片,大蒜2个,小葱1根,植物油、盐、豆瓣酱、生抽、白糖、食醋、淀粉适量

做法步骤

1. 茄子洗净后去掉茄柄和茄蒂,然后切成自己喜欢的长度的段,对半切开后再切成条,放进蒸锅里面蒸大概8分钟的样子,然后取出备用。

3. 猪肉末用少许料酒、生抽、盐和淀粉腌制一下,然后我们再来调一碗汁,先在碗中加入适量盐、生抽、食醋、白糖,再加入少许清水和淀粉,调成汁备用。需要注意的是,泡椒和泡姜本身就是咸酸味的,所以盐和醋都要放少一点,以免炒出来的茄子咸味和酸味过重。

4. 起锅烧油,油温六七成热的时候倒入腌制好的猪肉末,炒至变色后加入一勺豆瓣酱,炒出红油后再下入泡椒、泡椒、蒜末、葱白,并炒出香味来,这个时候就可以闻到非常诱人的鱼香味了。

5. 倒入蒸好的切条,和肉末等一起炒匀。

6. 将第3步调好的料汁再搅拌一下,然后倒进锅里,快速翻炒至汤汁收浓即可关火。因为泡椒、泡椒、豆瓣酱都挺咸的,料汁里也放了盐和生抽,所以出锅前可以不用再另外放盐了,以免炒出来的菜过咸。

7. 出锅装盘,美味的鱼香肉末茄子就做好了,学会了赶紧给家人露一手吧!

武汉糍粑鱼

用料:草鱼块、生姜、大蒜、大葱白、花椒、干红辣椒、小葱、花雕酒、盐、白糖、麻油、生抽

做法:

1、把草鱼块洗净沥干水分,生姜切成丝,大蒜切成片,大葱白切成菱形,干红辣椒用剪刀剪成菱形。

2、把鱼块放入一个大碗里,加入盐,用手抓一下,使得每块鱼块都能均匀粘上一层盐;把生姜丝、大蒜片、大葱白、干红辣椒丝、花椒一起放入碗中,再加入适量花雕酒,用手小心抓匀即可

3、把拌好的鱼块连同调料一起放入密实袋中,放入冰箱的冷冻室腌制

4、第7天拿出放到室外自然结冻。

5、结冻了之后,把鱼块和腌制的调料分开并分别装在一个碗里,调料不要倒掉,后面烧的时候要用的

6、鱼块用厨房用吸水纸吸干水分,防止煎的时候溅油

7、炒锅中放油,热油后放入鱼块后用小火慢慢煎,煎至两面金黄后捞出备用

8、锅中留少许油,放入之前腌制鱼块的调料,加入少许白糖、少许生抽和一碗水烧开

9、把煎好的鱼块回到锅中,盖上锅盖用中火煮两三分钟后,开盖用大火收干汤汁

10.关火,出锅前加适量麻油,撒上一把白芝麻,最后撒入一把葱花,出锅装盘

香辣鸡脆骨

材料:

冰冻鸡关节脆骨500克、干辣椒节50克、色拉油50克、盐2克、花椒15克、味精1克、熟白芝麻5克、香油5克、大蒜6克、老姜6克、红油5克、葱20克、卤水400克

做法:

1、将脆骨放清水中解冻,放沸水中氽煮2分钟,然后放入卤水中小火卤5分钟至八成熟捞起。

2、老姜、大蒜分别切成指甲大的片,葱切马耳形。锅放底油烧至五成热,下干辣椒节大火煸炒至棕红色,放花椒大火爆香,再放入脆骨。

3、下姜片、蒜片、葱大火翻炒约30秒,淋入香油、红油,下味精大火翻炒20秒炒均匀后起锅装盘,撒上芝麻即成。

辣炒豆皮

食材:豆皮两张、木耳一小把、青红线椒、葱姜蒜、生抽老抽、蚝油、淀粉。

做法:1、调个料汁:一勺老抽、两勺生抽、盐鸡精淀粉少许、半碗水搅拌均匀备用。

2、木耳泡发焯水备用,豆皮切菱形片,青红椒切斜段;

3、热锅倒油爆香葱姜蒜,放入青红椒炒出辣味,接着放入木耳豆皮翻炒均匀,倒入调好的料汁翻炒均匀即可盛出。

蒜香蒸排骨

材料:排骨450g、油,盐,糖,味极鲜,蚝油,香醋,生粉,豆豉,葱20g,剁辣椒,姜,蒜各适量

做法:

1.排骨剁成小块后,放入清水中浸泡去血污,期间可以多换几次水,然后捞出沥干水,放入盆中。

2.葱姜蒜剁成末放入排骨中,再放入洗净的豆豉,加入适量的盐与糖,来点味极鲜与蚝油,此时主角来了,加入多一些的香醋。

3.再放些自制的剁辣椒和生粉,充分拌匀。装入盘中,封上保鲜膜,放入蒸锅,蒸制40分钟。可以上桌开吃啦,酸辣开胃,快盛饭吧。

香辣虾仁

食材:新鲜虾仁300克、蒜瓣三个、生姜两片、干辣椒六个、葱一根

做法:

1. 虾去虾壳、虾头、虾线,加半汤匙料酒,加盐1克,小半勺淀粉拌匀腌制十分钟。

2. 提前把蒜瓣切碎,辣椒和葱切段,锅中放油烧热,放葱姜蒜炒出香味,加一勺红油翻炒均匀。

3. 放少许鸡精,翻炒至下变色即可。撒葱花装盘,简单又美味的香辣虾仁完成。

青椒牛肉丝

配料:牛里脊,青椒,鸡蛋,葱,姜和大蒜,酱油,胡椒粉,玉米淀粉,食用油,蚝油;

实践

1.青椒切丝,牛肉切丝;切碎姜和大蒜,切葱;牛肉加全蛋混合物1/3、1汤匙淡酱油,1茶匙胡椒粉,搅拌均匀;然后加入少量玉米淀粉,拌匀,拌匀后,加入少量食用油拌匀,以防止蒸煮后粘稠。

2.准备一碗调味料:少量汤,一汤匙蚝油,一汤匙淡酱油,少量玉米淀粉,少量胡椒粉,并充分混合;

3.在平底锅中加热油,并将其加热至约150-160度,加入牛肉丝,用筷子将其快速戳开;大约8秒钟后迅速将其捞起!一定要快!否则牛肉不会变嫩!

4.捞起牛肉后,放在一边备用,将青椒切丝加入煎锅,用筷子将其快速戳开,3秒钟后将其捞起来!留作备用;另起一个煎锅,加热少量的油,然后将洋葱,生姜和大蒜炒熟;

5.加入牛肉和青椒,炒约10秒钟,加入之前混合的酱料,再炒10秒钟!现在出锅!

西红柿木耳炒鸡蛋

成分:黑木耳,番茄,鸡蛋,葱花,盐,白糖,食用油,酱油。

实践

1.将木耳用米水浸泡后,洗净,沥干水分,放在一旁。洗净2个西红柿后,切成西红柿块。不建议去皮。

2.打鸡蛋,加入1汤匙水,1汤匙料酒,1汤匙盐,搅拌均匀并静置

3.将油倒入锅中并加热,将鸡蛋液倒入碗中,炸至7-8成熟,然后放在一旁。

4.向锅中加少许油,翻炒黑木耳,加入切成丁的西红柿,再翻炒均匀,并加入适量的水。

5.添加糖,耗油,酱油,盐和鸡蛋块。

6.搅拌均匀,关火,从锅中取出,撒上切碎的葱。

蚂蚁上树

做法及材料

食材:肉沫、粉丝、胡萝卜、青椒、姜、葱、豆瓣酱

做法:

1.冷水泡粉丝,软即可捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅

2.胡萝卜青椒切末,姜葱切末

3.小火炒豆瓣酱、再放入胡萝卜、葱、蒜、姜

4.兑小半碗水、放入粉丝

5.水快干时,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火

七道家常菜,做法简单,营养又下饭

第一道菜:韭菜炒鸡蛋。

准备食材:韭菜500g,小葱80g,鸡蛋2个,盐3g,料酒5ml,生抽5ml,糖2g。

韭菜炒鸡蛋做法:

一:韭菜洗干净切成一小段,小葱也切小段。

二:鸡蛋在碗打碎,搅拌均匀。

三:鸡蛋碗中倒点料酒。(特别提醒:炒鸡蛋时倒入料酒会去腥 )

四:小火热锅,放花生油,然后倒入鸡蛋液。中火翻炒,放入葱,翻炒10秒。(特别提醒1:鸡蛋要炒碎小点,时间不要太长。炒得太老了不好吃而且颜色也不好看。)(特别提醒2:热锅放花生油,炒出的鸡蛋比较软和香)

五:把翻炒的鸡蛋用碗盛出来。

六:锅内重新添加少量花生油,倒入韭菜大火翻炒,放入盐、糖、生抽,大火翻炒20秒后,倒入鸡蛋,翻炒5秒,炒均匀马上出锅即可(特别提醒1:韭菜一定要大火快炒,不然韭菜老了,口感不好,颜色不好看)(特别提醒2:用糖代替鸡精和味精更提味,更 健康 )

第二道菜:可乐鸡翅。

前言:可乐鸡翅是一道以鸡中翅和可乐为主料,以料酒、姜、葱、生抽、盐作为调料制作的 美食 。制作原料使用鸡中翅最好。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。

食材材料:鸡翅、可乐300ml、葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、生抽、蒜、盐、花生油。

可乐鸡翅做法:

1:鸡中翅洗干净,葱切段,姜去皮切片,蒜拍碎,丁香、八角、花椒、桂皮洗干净。

2:锅中倒入水大火煮沸,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。放入姜、丁香、八角、花椒、桂皮,煮沸腾捞出鸡中翅,沥干水分。

3:锅内放少许油烧热,放入鸡中翅,煎至外皮两面泛黄。

4:锅中倒入可乐,淹没鸡中翅即可。在加入生抽,蒜,盐,大火烧开转小火,收汁浓稠即可。

5:最后放葱点缀一下即可。

第三道菜:鸡蛋炒饭。

准备食材:农家鸡蛋2个,米饭一碗,花生油,盐,生抽,葱。

鸡蛋炒饭做法:

1:把两个鸡蛋打进碗里面,加入汤勺料酒,搅拌成蛋液。

2:开锅,加入花生油,预热8秒,放入蛋液翻炒,放少许盐,把蛋炒碎,絮状为佳。

3:接着,加入隔夜米饭,放两勺生抽。

4:鸡蛋和饭翻炒15秒,再放葱,翻炒5秒,即可。

(特别提醒:要取隔夜饭,因为隔夜饭水分少。)

第四道菜:红烧排骨。

准备食材:排骨,姜,葱,八角,香叶,桂皮,生抽,盐,陈醋,花生油,料酒。

红烧排骨做法:

1:排骨洗干净,切块状,姜和青红辣椒切片,其他材料洗干净。

2:冷水放入锅,烧开,放一勺料酒,放入排骨滚烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用。

3:锅内加花生油,小火预热,放入姜,爆香后,放入排骨煸炒到金黄微焦。

4:然后锅内倒入少量开水,依次放入八角,香叶,桂皮,生抽,中火焖15分钟左右,收汁,放盐均匀翻炒即可。

5:最后放上葱,出餐。

第五道菜:番茄炒蛋。

准备食材:番茄三个,鸡蛋两个,盐,糖,葱,花生油,蒜。

番茄炒蛋做法:

1:番茄切块状,可以大一点点。

2:在碗中,打碎两个鸡蛋,搅拌均匀。

3:小火热锅,加入花生油,倒入鸡蛋液翻炒15秒,盛出即可。

4:小火热锅,加入少量花生油,放入蒜碎,爆香,放入番茄块,放少量水,加点盐,再添加点糖,煮10秒,放入做好的鸡蛋。

5:最后把鸡蛋和番茄均匀翻炒,撒点葱,出锅即可。

总结:番茄含有丰富的维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质;蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋番茄是很好的健脑食品 。

第六道菜:酸辣土豆丝。

准备食材:土豆2个,青红辣椒1个,蒜,葱,姜,盐,白醋,花生油。

酸辣土豆丝做法:

1:先把土豆削皮洗干净,然后削土豆丝,用水浸泡5分钟。

2:把青红辣椒,蒜,葱,姜,洗干净,然后切好拍碎。

3:小火热锅,放入花生油,把蒜,葱,姜放入锅中,翻炒爆香。

4:倒入土豆丝中火翻炒,放青红辣椒,放一勺白醋,翻炒出香味,加入适量盐调味。

5:翻炒均匀出锅即可。

总结:用清水泡过的土豆,清爽,不粘锅。

第七道菜:糖醋排骨。

食材准备:排骨,葱,姜,八角,冰糖,料酒,生抽,老抽,香醋,花生油,盐,鸡精,芝麻。

糖醋排骨做法:

1:排骨,葱,姜八角洗干净。排骨切一块块,葱切一小段,姜切一小片。

2:锅中加清水,放入排骨,煮30分钟,捞出,

3:锅中放适量花生油,小火热锅,放入冰糖融化。

4:放入排骨,均匀翻炒,再放入葱姜,加生抽,老抽,料酒均匀翻炒。

5:加入清水,加点盐,小火焖10分钟,大火收汁,再加点米醋,少量盐和鸡精出锅即可。

6:最后,撒点芝麻。

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