2斤米饭家常菜做法 (2两米饭是多少克大米做出来的)

梦斯绮 21 0

大米饭最简单的下饭菜

给你一碗白米饭,以下6道下饭菜,只能选一样,你选哪个,我选第4道

吃货都是对吃比较感兴趣的,说到吃,中国无疑是个美食大国,且不说我国有多少菜系,单单是地方的美食就数不胜数。

米饭是餐桌经常见到的主食,下饭菜,就是那些能让你连吃两碗饭,还觉得意犹未尽的好菜,下饭菜,被称为“米饭杀手”,和米饭是绝配,如果给你一碗饭让你在以下6道菜中选择一个下饭,你会怎么选呢?

小炒肉

小炒肉是一份颇不平淡的家常下饭菜,五花肉可以选稍肥些的,炒出来会比较香,用辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒,亦可依个人口味加入干尖椒或者剁辣椒。

材料:带皮五花肉200克,细尖椒 4 根,红椒1个。

调料:蒜 3瓣,姜1块,盐3克,料酒10克,生抽15克,鸡精适量。

做法:1.带皮的五花肉切片。

2.蒜切片,姜切丝,尖椒洗净,斜切成长条状。

3.锅中放油烧热,油温达到6 成,放入五花肉片,反复煸炒,待五花肉中的肥油一部分被煸出,五花肉片变成金黄色,盛出。

4.锅中留底油,倒入切好的辣椒圈、蒜片、姜丝,翻炒出香味。

5.将煸炒过的肉片倒回锅中,加入料酒、生抽、盐翻炒均匀,加鸡精调味即可。

厨房小语:做这道菜辣椒最好选用细些的、比较辣的青椒。嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒。

干锅腊肉茶树菇

腊味与干茶树菇的搭配,不能说是绝配,可也称得是门当户对了,腊肉深藏的醇厚香味中藏着股嚼劲,让再挑剔的食客,相信也会拜倒在它的美味之下。

材料:干茶树菇150克,生腊肉50克,香芹50克、青椒1个、小米椒3个。

调料:葱1段,姜2片,豆瓣酱10克,生抽10克,糖8克,鸡精适量。

做法:1.干茶树菇放入温水中泡30-60分钟。

2.去根,清洗干净,并剪成约5厘米左右长的段

3.将腊肉放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟捞出。

4.将煮软的腊肉切片备用。

5. 香芹切段,青椒切块。

6.豆瓣酱切碎,葱、姜切丝,小米椒切片

7.锅中再倒入少许油,放入葱、姜炒香,下腊肉翻炒到肥肉略透明。

8.放入豆瓣酱、小米椒炒出香味。

9.下茶树菇翻炒,并倒入生抽、糖调味。

10.最后放入香芹、青椒倒入锅中炒匀即可出锅。

厨房小语:豆瓣酱有咸味,盐可依自己的口味加。

叉烧鸡丁

叉烧鸡丁,香辣交叠在一起,一步步逼向你,有被包围了杀气腾腾的感觉,你吃完了如此浩浩荡荡辣得要人命的辣菜,还会去尝试一些寡味的菜吗?

材料:鸡胸肉400克,杭椒50克,红尖椒20克。

调料:叉烧酱20克,生抽10克,盐2克。

做法:1.鸡肉洗净、切丁,放入叉烧酱和生抽,腌制20分钟。

2.将杭椒、红尖椒洗净,切小段。

3.锅中放油,油热后,放入腌好的鸡丁翻炒。

4.鸡丁炒至八成熟时,放入杭椒、红尖椒,调入适量盐,翻炒至熟,出锅即可。

厨房小语:1.鸡丁最好提前腌制,腌制时间越长越好。

2.叉烧酱、生抽已有咸味,盐要酌量放

梅菜扣肉

梅菜扣肉是很多人的最爱,那颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,让人食指大动,大快朵颐地吃肉。

主料:五花肉800克,梅干菜200克

调料:油15克,姜3片,葱1段,盐4克,生抽10克、冰糖碎15克、腐乳汁15克。

做法:1.把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,与葱、姜一起,大火煮至八成熟,捞出。

2.梅干菜泡软洗净。

3.腐乳汁,冰糖碎倒入碗中。

4.取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀。

5.肉擦去水分,趁热抹上酱油。

6.炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。

7.炸好的五花肉切成大长片。

8.将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内。

9.锅中放少许油,将洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀,关火

10.肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可, 关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中。

厨房小语:1.梅干菜要清洗干净,切的越细越好

2.若想让肉的颜色好看,可以烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。

麻辣婆豆腐

对于,嗜麻觅辣的江湖中人,那麻婆豆腐的麻辣不燥,味浓醇厚,口感细腻,这七滋八味的麻辣鲜香,让人无法抗拒,图一时之快,不计后果。

材料:豆腐400克,肉丁100克

调料:葱、姜适量,豆瓣酱20克,花椒粒10克,生抽10克,糖3克,肉汤(或水)100克,油、香油适量。

做法:1. 将豆腐切成2厘米见方的块。

2.放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味。

3. 锅内不用放油,将花椒粒放入干锅中炒香。

4.压成粉末备用

5. 炒锅烧热,放油,放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油

6. 放入肉丁,翻炒,再加入肉汤(或水)

7.倒入豆腐,调入生抽、糖烧3分钟。

8. 出锅时,放入花椒粉翻炒均匀,最后淋香油出锅

厨房小语:1.要想豆腐不烂有型,豆腐改刀后用热水焯一下再下锅,这样用热水焯烫过的豆腐不但没有豆腥味,而且怎么翻都不烂。

2.花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的,这样的花椒粉,会比买来的香味更浓郁

擂椒茄子

擂椒茄子是用蒸的方法,而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的营养,能够保留茄子原有的香嫩,趁热时,淋上各种调味料,橄榄油,香油。这道菜的关键是擂椒酱,也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状,或者把青红椒、蒜放入茄子中一起捣烂。

材料:长茄子1个,红辣椒2个,青尖椒3个,蒜4个,香菜少量。

调料:盐2克,糖3克,2勺蒸鱼豉油,1勺蚝油,橄榄油10克,花椒适量。

做法:1.青红辣椒切片,蒜拍破。

2.茄子洗净去蒂,交叉切片,不要切断底部。

3.成菱型状

4.蒸锅坐水烧开,将茄子放入蒸锅蒸20分钟 。

5.青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子,放入少许盐,捣成泥。

6.香菜洗净,切成末放入椒泥中,加入蒸鱼豉油、盐、糖、耗油。

7.锅中入冷橄榄油丢入适量花椒,小火炸至花椒出香味,呈深棕色,将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中,搅匀即成擂椒酱。

8. 蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤,茄子晾凉,将擂椒酱倒入茄子中,撒香菜即可。

厨房小语:1.这道菜的关键是擂椒酱,也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状。

2.1勺约等于15ML。

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麻婆豆腐

材料:南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗最好),姜末,蒜末,辣豆瓣酱少许,淀粉水。

做法:

1.葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。

2.豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热。水沸腾之前,倒入漏勺沥水。

3.煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。

4.加入几粒豆豉,加入高汤,豆腐下锅(高汤的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。

5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。

6.最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了。

7.出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多。

鱼香茄子

材料:茄子一个,酱油,葱,姜蒜,料酒,米醋,生粉,泡红椒,白糖,植物油少许。

做法:

1.茄子洗净,切成滚刀块,泡椒、葱、姜蒜分别切碎。

2.可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。

3.锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸,不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。

4.锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒过的茄子,翻炒几下,倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠,撒入葱花即可出锅。

地三鲜

材料:土豆1个,茄子2个,青椒1个,烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量。

做法:

1.茄子和土豆去皮,切成滚刀块;;青椒手掰成小块。

2.锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。

3.再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起。

4.以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。

5.加入水生粉大火收汁即可。

红烧蛤蜊

食材:蛤蜊500g、线椒35g葱8g姜8g蒜8g香菜15g辣椒酱10g二锅头酒15g干辣椒5g盐5g鸡粉5g白胡椒粉4g香油4g

做法:

1.将蛤蜊用清水浸泡3小时,待其吐去泥沙

2.将锅烧热,放油煸香干辣椒,将滤净水的蛤蜊倒入锅中

3.烹少许二锅头酒

4.投入线椒、葱、姜、蒜及调料,盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒

5.待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香油,再将香菜放入锅中即可上桌。

春韭炒河虾

蒜切片,韭菜洗净切段,河虾剪去虾须洗净沥干,放厨房用纸上吸干多余的水分放置一边备用;

锅中放入油,烧至七成热,倒入河虾煸至酥脆;

时间略长一点也没关系,要煸至虾头都酥脆为止再盛出备用;

锅内留底油烧热,下蒜片爆香;

下韭菜翻炒,加入胡椒粉、酱油、白糖调味;

韭菜略软时,倒入河虾大火翻炒,加盐调味即可出锅。

二米饭怎么做

用料

主料

高粱米1碗

大米1.5碗

辅料

清水

适量

二米饭的做法

1.

大米与高粱米,我选择的比例是1.5:1,个人更喜欢这样的口感,并且吃起来不会过于粗糙

2.

用清水淘洗干净

3.

加入比平时煮饭多一些的水

4.

因高粱米比较难熟,所以选择的是精华煮,时间较长一点

5.

等电饭煲自动跳掣后就可以开盖享用了,时间约耗45分钟左右

简单米饭菜的做法

简单的米饭菜应该有鸡蛋炒西红柿,简单好做又下饭。

1.把西红柿洗干净切成中块装盘2.用一个碗打2-3个鸡蛋

3.切葱花姜末

4.把炒锅烧热放入食用油八成热后放入鸡蛋炒熟盛出来。

5.油锅烧热后加入葱姜末炒香,加入西红柿翻炒,加入少许盐和适量料酒,再加入多一些的糖(按各人口味),翻炒均匀,两分钟就可出锅。拌饭吃非常适合。

米饭配菜家常菜有哪些

1.鱼香茄子煲

鱼香茄子煲是一道常见的菜品,而且制作方法简单,先是将茄子切块后,放置锅内榨干,再加入咸鱼肉块等调料用砂锅烧制而成的,口感润滑,鱼肉飘飘香让人回味无穷,是一道家常菜式。

2.西红柿炒蛋

西红柿炒蛋是一道普通的大众菜式,烹饪简单的很,因营养价值丰富,搭配合理,深受百姓的喜爱,而且口味宜人,开胃,是很好的下饭菜,一般有西红柿炒蛋配白饭就可以了,根本无需其它。

3.麻婆豆腐

麻婆豆腐,属于川菜之一,配料虽然简单,但是做出来的口感独特,爽滑,是一道常见家常菜式,下饭贼好,小编最喜欢用它来拌饭吃,嗯,吃两碗是没问题的,哈哈~

4.甜酸排骨

甜酸排骨,是一道以猪排骨为主要食材,色香味俱全的一道菜,因为它带有酸酸甜甜的口味,所以深受大众的喜爱,是一款极好的开胃菜。

5.土豆焖鸭

土豆焖鸭,是一道百吃不厌的家常菜,不仅营养丰富,而且老少皆宜,做法简单之外又好吃,这道菜小编经常吃,真的很不错,不过要记得土豆要切一块块的不要切成丝的,不然到最后就吃不到土豆了。

6.鱼香肉丝

简单的家常菜不简单的味道,最为家常,可以说这道菜没有人不知道,咸甜酸辣的口味兼备是下饭的关键,只要原材料备好,做法相当的简单哦~

7.虎皮尖椒

这道菜不得了,里面特有的味道有刺激唾液分泌的作用,所含的辣椒素能使人增强食欲,帮助消化,所以,是餐桌上常见的菜肴。

8.香菇焖鸡

这道菜制作起来很简单,就算你是厨房小白也可以轻松制作,香菇鲜美的味道跟鸡肉结合在一起,对身体非常的有益,是绝对的超级下饭肉菜,味道棒棒哒~

9.椒香罗非鱼

鱼肉富含丰富的蛋白质,食用价值高,是生活中少不了的理想烹饪食材,椒香罗非鱼除了做法简单之外,用料也是相当的简单,配合米饭来吃的话,相信你一定会多吃一碗的米饭的。

10.秋葵炒肉

秋葵炒肉,难度很普通的一道家常菜而且它的营养价值相对于其它的菜来说相当的高,用它来炒肉口味很好,吃起来口感滑滑,瞬间就会令你食欲大增。

11.可乐鸡翅

可乐鸡翅,是一道以鸡翅和可乐为主的菜品,味道鲜美,具有色泽艳丽,鸡肉嫩滑,咸甜适中的口感特点,是下饭菜里不可或缺的菜式。

12.爆炒卤肥肠

爆炒卤肥肠,炖烂的肥肠,油而不腻,一口咬下去带着嚼劲,唇齿间都弥漫着香味,配合米饭一起,吃多两碗那都是很正常的事。

13.丝瓜虾仁滑蛋

丝瓜虾仁滑蛋,在这样炎热的夏天最适合了,丝瓜可以消暑降火,做法简单且营养丰富,最重要的是清淡又好下饭,哈哈哈~感觉不吃多几碗都对不起自己的肚子了。

14.番茄炖牛肉

牛肉含有营养的成分很多,,番茄炖牛肉是一道经典的菜,味美烫浓的,番茄跟牛肉的相互融合,那是既开胃又爽口,你想不吃多两碗都不行啊。

15.红烧带鱼

带鱼含有丰富的蛋白质之外还可以暖胃补虚,健脾润肤,红烧带鱼是带鱼的一种美味的做法,它肉嫩体肥,味道鲜美,老少咸宜,实属下饭菜之佳品。

16.韭菜黄炒鸡蛋

炒鸡蛋有很多种不同的做法,做法不同味道就不一样,韭菜黄炒鸡蛋是我们在家常菜中常见到的身影,做法简单的没话说,味道也很好,是饭桌上不可少的下饭菜。

17.炒豆角玉米粒火腿肠

豆角玉米粒火腿肠一起混搭在一起炒,色泽的靓丽很大地在程度上刺激了你的食欲,呵呵~红黄绿,搭配在一起,只是在颜色上就把你的胃征服了,你还能不吃多几碗吗?

18.咸鱼红烧肉

对于那些爱吃肉的吃货总是感觉无肉不欢,那么这道咸鱼红烧肉可以很大地满足你的食欲,令你胃口大增,什么减肥的早就烟消云散了。

19.荷兰豆炒肉

荷兰豆炒肉,一道简单的家常小炒,颜色靓丽,清淡可口,荤素结合,营养十足,是家常菜中一款扛扛的下饭菜。

20.酸菜土豆肉丝

酸菜土豆肉丝,是菜谱中一款很普通的家常菜,土豆切成一丝丝的,配上又酸又辣的调料,挑战味蕾的时候,食欲也上升不少。

21.青红椒炒牛肉

青红椒炒牛肉,非常好下饭,是小编的最爱,牛肉搭配上青跟红的辣椒,味道上稍微有点辣,但一点都不影响食欲,吃两碗饭那都是常有的事。

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