生活小妙招腌制萝卜片 (腌萝卜片怎么腌好吃又脆窍门)

梦斯绮 25 0

怎腌制萝卜

方法有很多,我给你列几种吧。

酸辣白萝卜(一)

食材:白萝卜、小米辣、泡椒、白糖,白醋

1 切白萝卜条

白萝卜不要去皮,直接洗干净;等表皮水分晾干后切成条状。

2 腌制一小时

切好的萝卜条放碗里,加入两小勺食盐,用手抓匀,让其腌制一个小时左右。

3 切小米辣、泡椒

小米辣和泡椒分别切段,至于放多少辣椒可以根据个人的口味添加。

4 加料

萝卜腌出的水倒掉,加入两勺白糖、三勺白醋,再将切好的辣椒一起放入碗里搅拌均匀。

5 倒凉白开

倒入凉白开,水没过白萝卜就行。

6 盖上保鲜膜

盖上一层保鲜膜,腌制3个小时左右就可以开吃了(腌制时间越久就越入味)。或者倒进密封罐里,再放入冰箱冷藏。

以上动图来源:妙招姐

喜欢味重一点的朋友,可以试试下面第二个这个做法,也是很解馋滴。

白萝卜的处理方法也是和以上一样的,只是凉白开换成了汤水而已。

麻辣白萝卜(二)

煮 汤 水

食材:花椒、桂皮、香叶、八角、姜、蒜各适量,陈醋、酱油各半碗,白糖、食盐

第一步:锅里放入花椒、桂皮、香叶、八角、姜,煮开。

第二步:捞出锅里的调料,然后加食盐、白糖,待凉。

第三步:腌制一小时后的白萝卜里加入大蒜、辣椒、陈醋、酱油,搅拌均匀。

第四步:倒入煮好的凉汤水,装进腌制罐或密封罐,一周后就可以吃啦!

以上动图来源:夏妈

提 示:

1、洗白萝卜一定要晾干,如果有生水混进去,萝卜条很容易烂。

2、白萝卜带皮腌制,特别脆爽。

3、倒入腌萝卜条的密封罐一定要洗干净,并且沥干罐子里的水。

4、喜欢吃辣,可以多放一些辣椒,不喜欢就少放一些,但一定要放,那样味道才会好。

5、中间想吃腌萝卜,一定要用无油无水的干净筷子。

酱白萝卜(三)

用料

做法:

1、白萝卜洗净,切片,尽可能薄一些

2、萝卜片中加入盐,腌制20分钟左右,腌出水分

3、用手将萝卜片中是水分挤出,白萝卜呈透明状

4、调糖醋汁:碗中倒入生抽,醋,糖,搅匀

5、将糖醋汁倒入萝卜片中,汁要没过萝卜片

6、盖上保鲜膜,腌制24小时。

7、腌好的萝卜片口感特别脆,酸甜可口,开胃

柠香白萝卜(四)

这样做的腌萝卜既保留了本身爽脆的口感,又让它带有水果的清香,做法还很简单哦,赶快来试试吧!

食材:

白萝卜 柠檬

调料:

姜 冰糖 生抽 醋 盐

爽口柠香萝卜条就做好啦!

好啦

以上就是今天分享的

腌制白萝卜四个方法

爱吃腌萝卜的你赶紧动手做起来吧

萝卜片怎么腌制

萝卜是一种营养价值很高的蔬菜, 含有丰富的营养成分,对于人体健康也是非常有好处。很多人喜欢吃它,但是又讨厌它那股特有的萝卜气息。但是,如果把它腌制成好吃又爽口的小咸菜就不会有那股萝卜气味儿。

那么如何腌制出好吃美味的萝卜干呢?下边就让我为你分享一下。

腌萝卜干

【原料】:白萝卜2000克,胡萝卜200克,干辣椒20克,大蒜30克。

【调料】:生抽500克,白糖25克,白醋20克。

【做法】:1,首先讲从市场上买回来的白萝卜放到盆中加清水清洗干净,萝卜不用去皮,这样一同腌制出来,口感更加的清脆爽口。

2,将清洗干净的白萝卜,先切成萝卜片儿,再改刀切成萝卜条,萝卜条尽量切得粗细均匀,这样更容易。一起入味儿。

3,胡萝卜用水清洗干净切条,大蒜去皮切成蒜片,把萝卜条,胡萝卜条,蒜片一起。放在容器中加白糖腌制两个小时左右。

4,萝卜经过腌制之后会出水,将多余的水分倒掉,找一个无水无油的容器。把萝卜条儿放入, 加入适量的红辣椒,生抽,白糖,白醋拌均。密封容器口,腌制两天即可食用。

【小贴士】

家庭制作萝卜干儿主要是有两种方法,一种是干腌法,一种是浸泡法。

干腌法就是直接把萝卜放进玻璃坛儿里或者是瓦缸里,加粗盐(精盐也可以)直接用手像搓衣服一样使劲搓。直到把萝卜搓的完全柔软。也就是能折过来而不断就可以了。然后就把萝卜在坛子里拍密实,用稻草或者是塑料膜密封 容器的口部,加大石头等重物压在萝卜上腌制一晚上。 第二天就可以晾晒了,晾晒一天后再用盐搓一次。这样就可以直到晾干,都不用再加盐了。第一次加盐,盐和萝卜的比重是1:30,具体要看萝卜的含水量, 你可以一边做一边加盐。第二次加盐比例是1:60。也要看萝卜的咸淡而定 在适当加减。

浸泡法就是把萝卜放在坛子中,一层萝卜加一层盐,直到 装完为止。然后再倒入凉开水,刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜不让萝卜扶起。然后再密封。容器口。腌两天就可以拿出来晾晒。晾晒的过程中不用再加盐,也不用再浸泡,直接晾干即可。这种方法腌制萝卜用盐一定要充足,盐与萝卜和水的比例要接近1:20。否则萝卜容易坏。

萝卜两种腌制方法后期储存。

干腌法可以使萝卜快速晾干,防止萝卜因盐分不足而发生霉坏。可以晾的很干,后期储存的时间也更长,成本比较低廉。

浸泡法做出的萝卜干口感更加的爽脆。但是后期需要覆盐保存。这种方法比较适合批量制作萝卜干儿出售。

【选萝卜窍门】

1,要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜。不要选那种中间干涩的白萝卜。那是因为后期白萝卜缺水干旱而导致的,做出萝卜干不脆口而且还寡味儿。

2,也不要选择花心萝卜。萝卜心有花纹儿的那种萝卜,有毒。

3,不要选择从地里拔出来很很长时间的萝卜。应选用刚拔出来不到一周左右的萝卜,最好是随用随拔。

4,不要选择在地里就已经开花的那种老萝卜。这种萝卜皮里都有筋,非常不好吃。

结语

腌制的萝卜干,好吃又美味,清脆爽口。其实每个家庭,都有自己腌萝卜干的独特配方。腌制出来的萝卜干,口感,味道也不尽相同。你们的萝卜干儿,腌制出来是什么样的呢,不妨也一起来分享。

脆萝卜片的腌制方法

准备的材料有:脆萝卜、白糖、盐、醋、酱油和枸杞。其中的具体步骤如下:

1、直接在碗中把脆萝卜切成一片一片的。

2、这个时候继续倒入白糖、盐。

3、如果没问题就再泡上醋、酱油。

4、下一步需要用保鲜袋密封起来进行腌制。

5、这样一来会撒上枸杞顺利装盘,即可实现要求了。

腌制白萝卜片的方法

白萝卜3斤,白糖100克,香醋50克,干辣椒10克,小米椒30克,姜10克,蒜15克

腌制萝卜片3制作流程:

第一步首先将白萝卜用水清洗干净,然后用刀切成萝卜片,厚度大约为1到2毫米,放入到容器中备用。

第二步,将适量的白糖撒入萝卜片上,搅拌均匀,腌制半个小时以上,达到白萝卜脱水的效果。

第三步,姜切丝,蒜切片,小米椒切辣椒圈备用。

第四步,待萝卜腌制脱水后,将容器中的水分倒掉,用手挤干白萝卜水分。

第五步,将切好的,姜丝,小米椒,香醋,干辣椒,蒜片,放入容器中,调入适量的生抽,味精,白糖,香醋,然后搅拌均匀。

第六步,将腌制萝卜片的容器,盖上盖一子,放入冰箱冷藏即可。

萝卜片腌制1天左右时间就可以取出来吃了,每次吃饭时,盛上一碟腌制好的萝卜片,真是美味又下饭。

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