蒸菜的做法大全家常菜文字 (蒸菜的做法大全和图片 步骤)

梦斯绮 28 0

蒸菜的做法大全

清蒸红鲟膏蟹

用料

姜四片;料酒两勺;葱丝(蘸汁)适量;姜丝(蘸汁)适量;红鲟膏蟹2只;味极鲜(蘸汁)适量;醋(蘸汁)适量

做法

清洗螃蟹

蒸锅里加入清水,放入姜片、料酒,放入蒸20分钟

海蟹有咸味,直接几可以吃非常鲜美,当然也可以沾汁吃更有味。

味极鲜、少许醋、葱丝姜丝,用热油浇一下即可

清蒸鲳鱼

用料

鲳鱼三条(小);酱油1勺;姜适量;香菜适量;辣椒半个;油一勺;味精适量

做法

将买来的鲳鱼去掉内脏,清洗干净,待用

准备好佐料,姜切丝,辣椒切丝,香菜切段

把洗干净的鱼放盘子里,码上姜丝,香菜和辣椒

撒上适量味精提鲜,淋上酱油

蒸锅大火烧开后,放上鲳鱼,蒸7分钟

开锅,就可以吃啦

叮…鱼要记得趁热吃哦!!

酱油蒜末拌清蒸茄子

用料

茄子2条;蒜5瓣;生抽3勺;油适量;盐少许;糖少许

做法

茄子洗干净切条。

切好的茄子装盘,表面撒上少许盐。

放入烧开水的锅里大火蒸15分钟左右。

完全蒸软后取出,将蒸出来的水分倒干净。

蒜头切碎

锅内倒入适量的油烧热,加入一半的蒜末爆香。

爆至蒜末金黄后,再把另一半的蒜末倒入。

加入生抽和糖烧开。

把烧好的酱汁淋在蒸好的茄子上面。

非常简单好吃的清蒸茄子,很好下饭哦!

清蒸牛肉

用料

牛肉100克;料酒1勺;淀粉半勺;生抽2勺;蚝油半勺;油泼辣椒半勺(根据个人喜好调整);菜油1勺;花椒粉勺子尖盛少量;孜然粉勺子尖盛少量;生姜三片姜片切丝;白玉菇100克;盐手指捏少许

做法

牛腱子切成1-2毫米的薄片,用普通吃饭的勺子当量计,依次加入调料表中的料酒、生抽、蚝油、油泼辣子、花椒粉、孜然粉、淀粉,再加入一勺清水,抓匀腌制,让肉充分吸收水分,最后再加入一勺菜油,再次抓匀,油份可以封住肉汁更嫩,用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一会(不喜欢孜然、辣椒的朋友,也可以不放,我喜欢新疆烤羊肉串的味道,加入这些调料,会有种吃羊肉串的错觉,但肉质会更嫩);

准备一些白玉菇(蟹味菇、海鲜菇、金针菇、茶树菇等各种菌类都可),拦腰斩一下,生姜切丝待用;

锅里加少许油,放入白玉菇,食指捏少许盐放入,略微翻炒一下即可盛出;

将白玉菇平铺在盘底,从冰箱冷藏腌好的牛肉片,用筷子迅速的一片片夹起平铺在白玉菇表面;

铺好牛肉片后在表面撒上姜丝,这一步很关键,我家先生觉得姜丝是这道菜的点睛之笔,跟牛肉一起夹着吃特别好吃;

水烧开后放入盘子,蒸8分钟即可关火,因为牛肉片很薄,蒸太久容易肉质变老,口干发柴;

这道菜品老少咸宜,喜欢粤式口味的在腌肉的时候可以不加花椒粉、孜然粉和油泼辣子,可替换成加一勺沙茶酱和少许白胡椒粉,或者只放生抽和蚝油,吃肉的本味,垫底的菌菇也可以换成切成片的豆腐,味道都十分棒!因为少油少盐,也适合健身减脂增肌的朋友食用!

清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼1条;姜4片;葱1根;食用油20克;料酒2勺;蒸鱼豉油3勺;蚝油2勺;香菜2根

做法

新鲜鲈鱼一条,开膛去内脏。刮净鱼鳞,将鱼内外清理干净,改花刀,便于入味!

蚝油,料酒拌汁将鱼内外涂抹抹匀,(个人推荐海天牌)!

盘底垫上(姜切片,葱切丝),在鱼刀口处也放少许姜、葱。放上鱼腌制20分钟。入味,肉质紧!

起锅,加入生命的源泉(水),待水烧开,放入腌制好的鱼,清蒸8-10分钟(根据鱼的大小把握时间)

将盘中的水倒掉(避免很腥),取出葱段和姜片。撒上葱丝,香菜,淋入蒸鱼豉油。最后淋上滚油。OK,家常清蒸鲈鱼就做好了!!!

胡椒粒蒸豆腐鱼(完全没腥味)

用料

豆腐鱼5-6条;白胡椒30颗;酱油2~3勺;盐(可不放)一点点;花生油适量

做法

白胡椒30颗,用刀压碎备用

豆腐鱼去头内脏,清洗干净,切小块

加入碎胡椒粒拌匀,加入2-3勺酱油(2勺就加一丁点盐,3勺则无需加盐),淋上花生油

锅中烧水,水开后加入豆腐鱼,大火清蒸7分钟左右就熟了

蒸好的豆腐鱼,撒上葱花即可出锅

准备开吃,豆腐鱼超级嫩滑鲜美的,没有一点腥味~

懒人清蒸雪龙鱼(黄鱼、鲳鳊鱼等)

用料

雪龙鱼1条;蒸鱼豉油3勺;葱1根;姜1块;料酒5勺

做法

将鱼从冰箱取出,常温解冻即可;鱼背隔5cm划一刀方便入味,加入料酒腌制20分钟去腥

盘底平铺生姜片和葱丝,放入鱼,平铺姜片和葱丝,入锅蒸15分钟

加少许蒸鱼豉油出锅(海鱼可少放蒸鱼豉油,淡水鱼可适量多放)

清蒸鲈鱼,一学就会

用料

鲈鱼1条;蒸鱼豉油适量;姜1块;料酒3-5勺;盐适量;大葱1根;青椒3-4个;红椒1-2个

做法

腌制:鲈鱼洗净,肚皮上切小口,全身抹少量盐,肚里和切口处放姜丝,加少量的料酒,腌制30分钟备用。

清蒸:腌制30分钟后,把姜丝取出,洗净盘底(不用清洗鱼),准备蒸锅等凉水烧开后,直接放入蒸8分钟,关火焖2分钟。

调味:蒸好后把鱼装盛在干净的新盘里,鱼身撒上姜丝、青红椒丝、大葱丝,倒入适量的蒸鱼豉油待用。

菜油烧热后,冷却到8成热温,浇在鱼身上,上桌趁热即食。

清蒸多宝鱼

用料

多宝鱼1条;葱1根;姜4片;料酒2勺;盐适量;蒸鱼豉油3勺

做法

鱼洗净,

加入盐料酒姜丝抹匀,两面都是一样抹匀,腌制15分钟

腌制好,加入蒸鱼豉油,大火上锅蒸20分钟,不知道熟没熟就用筷子试试

起锅撒入葱花,完事,吃

鲜美无比清蒸生蚝,喜欢海鲜的你千万别错过

用料

蚝油1勺;生抽30毫升;食用油适量;生蚝5斤;大蒜1整个;葱花少量

做法

生蚝买回来先把表面用刷子刷干净,当然,我费了很长时间,表面的泥沙也很多。我买的大概有40个左右,

准备好蒸屉,我分两次蒸的,两层。锅内加水烧开后再放上去,用大火蒸大概5分钟。不可以蒸太长时间,不然肉质就太老了,如果不放心,就适当加点时间吧。差不多5分钟左右壳都会张开。

这是已经蒸好出锅的,可以看到壳基本上都开了,当然,没开咋办?当然有方法

当当当!专用小刀来了,一般买生蚝人家都会送一个。

调酱汁,我家人不怎么喜欢吃太辣的,大蒜也吃的不多,我买的生蚝是小的,所以我就用了一个整大蒜,用压蒜器压的,很细腻,不像自己拍的,都很大颗。

注意,因为我的量不太多,所以大家可以酌量增减。这里的量是,一个整大蒜,小半勺蚝油,大概30毫升的生抽,放入一个容器中。锅烧热加入适量的食用油,油温烧的尽量高一些,直接浇入容器中,我做过很多次酱,那种把姜蒜放锅里炒热的不容易控制火候,但是,这种油烧热倒入姜蒜中,也会把里面的香味逼出来,且颜色很好看。这里如果加入一点点小米椒,就会很好看,由于不能吃辣的,就算了,做好了,撒入葱花。

肥美到不行,赶紧做起来吧!

清蒸笋壳鱼

用料

鱼1条;料酒2勺;姜5片;葱适量;盐适量;蒸鱼豉油2勺

做法

鱼洗净后在背部划几刀,鱼肚里也深划一刀,让鱼趴在盘子里,抹上细盐,姜丝和料酒,葱白垫在鱼下。

上锅蒸8分钟后倒出鱼腥水,加入蒸鱼豉油再蒸3/4分钟。

关火虚火蒸几分钟。撒葱丝,淋热油。

三鲜豆腐滑蛋

用料

嫩豆腐半块;鸡腿半只;净毛豆一小碗;鸡蛋一个;香油2勺;淀粉3茶匙;生抽一茶匙;盐适量

做法

半只鸡腿去皮剔骨切小丁,用一勺香油,一茶匙生抽,一茶匙淀粉拌匀腌制

鸡蛋打散兑一倍水,加少许盐,一勺香油搅匀待用

豆腐切小丁

取1/3豆腐丁加入鸡蛋液中,用保鲜膜封上入蒸锅,蒸10-15分钟

国内少许油热锅后下鸡丁滑散

变色后下毛豆一起拌炒

加水没过鸡肉煮开后下剩余的豆腐丁,加盐调味后闷煮2分钟,用2茶匙淀粉做水淀粉勾芡

收汁到合适程度后,浇在蒸好的鸡蛋豆腐羹上即可

清蒸菠菜肉丸

用料

菠菜1把;盐2克;山药1根;老姜1块

做法

材料洗净备齐

猪肉洗净连同姜一同剁成肉馅,山药切丁

加入料酒盐油和山药丁调味

加入少许淀粉朝一个方向搅拌上劲

揉成大小均匀的肉丸

放入锅中中火蒸20分钟

菠菜加入盐油烫好,冲凉挤干团成圆圈

蒸好的丸子放上面,锅里的汤汁放入锅中调味浇到丸子上面

蒸菜的家常做法

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。以下是我整理的蒸菜的家常做法大全,欢迎参考阅读!

粉蒸排骨

食材:700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。

粉蒸排骨的做法:

1)准备原料

2)排骨放水中清洗干净

3)捞出沥干水分,加入白酒

4)撒上切片的葱姜腌制15分钟

5)将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺

6)加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺

7)加入糖1小勺

8)然后搅拌均匀,一旁腌制

9)将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入

10)小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火

11)将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎

12)将米碎倒入排骨中

13)抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎

14)放入盘中,放入高压锅中

15)高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可。

中国人对饮食是很有讲究的,尤其是春节这样的传统节日。每一道都要富有积极的寓意。来学做几款蒸菜的做法吧,祝家人和自己来年事业蒸蒸日上。

小米蒸瘦肉

原料:梅花肉300克,小米50克

辅料:老抽2勺,生抽2勺,五香粉1勺,郫县豆瓣酱1勺,蚝油1勺,玉米油2勺,老姜末,白糖半勺,料酒1勺

小米蒸瘦肉的做法:

1、把小米冲洗干净

2、碗中放入没过小米的清水,把小米浸泡20--30分钟

3、梅花肉洗干净沥干水分后切成长条状

4、老姜切成末

5、梅花肉中加入料酒,姜末,生抽2勺,老抽2勺,郫县豆瓣酱1勺,白糖半勺,五香粉1.5勺,蚝油1勺,玉米油2勺,拌匀腌制半小时

6、再把小米加入与肉一起拌均

7、入蒸锅蒸1小时

8、蒸熟的肉非常鲜嫩,小米软糯

小贴士:

1、夏天腌制的时候可以放在冰箱里

2、小米不宜浸泡太久,以免营养流失

3、小米需要先浸泡一下,要不然蒸的时候会很干。

豉汁蒸排骨

原料:猪小排500克、南瓜300克、豆豉25克、酱油2勺、姜、蒜、蚝油3勺、白糖1小勺、小葱、油

豉汁蒸排骨的做法:

1.排骨冲洗干净,在清水中浸泡10来分钟;豆豉剁碎。

2.锅中放少许底油,把剁好的豆豉放进去翻炒,下入葱姜蒜末,炒出香味后,关火。

3.浸泡好的排骨沥去水,炒好的豆豉放进去,放入1小勺白糖、2汤匙酱油3汤匙蚝油,将排骨与调料充分抓匀放置一边腌制20分钟。

4.南瓜洗净去皮、去瓤,切块状,将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面。

5.放入锅内,锅开后,改为小火蒸40分钟,端出上桌,即可享用。

香芋蒸仔排

原料:香芋、仔排各适量。

辅料:味精、鸡精、生粉、胡椒粉、糖、盐各适量。

香芋蒸仔排的`做法:

1、先把香芋改刀成凌形块,放少许的糖、盐、鸡精、味精和少许的水,拌匀后放入蒸锅大火蒸30多分钟。

2、将仔排砍成小块,用水把肉冲净再沥干水份,放少许的胡椒粉、鸡精、味精和生粉拌匀,开水入锅大火蒸制1个小时左右。

3、把蒸好的香芋和排骨一起摆盘,撒葱花即可上桌。

小贴士:可以把拌好的香芋和仔排一起放在蒸碗里,香芋放在下面,仔排则放在上面,开水入锅大火蒸上1小时左右即可。

   黑木耳蒸滑鸡

原料:鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉.

黑木耳蒸滑鸡的做法:

1. 将鸡斩块,置于流动水下反复抓洗至水清,拧干水分备用;将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干淀粉拌匀腌制10分钟左右。

2. 黑木耳泡发洗净,摘除蒂头,控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用。

3. 将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上,撒上枸杞子;

4. 蒸锅内入水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味时,熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。

清蒸草鱼

原料:草鱼、甜椒、盐、姜、料酒、大葱、蒸鱼豉油、油.

清蒸草鱼的做法:

1. 草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜。

2. 嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型。

3. 大火烧开水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。

肉沫蒸蛋

原料:鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。

肉沫蒸蛋的做法:

1. 将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐,搅拌均匀。

2. 加入两倍于蛋液的温水,搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子放入蒸锅中。

3. 冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。

4. 炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒,加几滴料酒,肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、水煸炒,撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

   剁椒金针菇

材料:金针菇300克、剁椒2勺、细香葱2根、植物油1勺、蒸鱼豉油1勺。

剁椒金针菇的做法:

1、金针菇去掉根部,清洗干净沥干水。

2、将金针菇、剁椒装入盘中,放入开水锅后蒸5分钟。

3、蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油,再淋上烧热的植物油即可。

清蒸大闸

用料:大闸蟹、姜、香油、生抽、香醋

清蒸大闸的做法:

1.把大闸蟹放在清水里洗净。

2.蒸锅入水烧开,放入大闸蟹。

3.盖上盖子。最好用手按住

4.大火蒸制15分钟左右。

5.把姜剁碎。

6.加入香油香醋生抽调成汁。蒸好的螃蟹蘸食即可。

小贴士:

蟹要选用鲜活的,螃蟹性寒,须加姜醋才可食用

肉末蒸冬瓜

食材用料:猪肉馅10g、冬瓜50g、大蒜半粒、小葱1颗、盐少许、香油少许

肉末蒸冬瓜的做法:

1.冬瓜洗净后去皮

2.切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎

3.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟

4.将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透,出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可

小贴士:

1.还可以在肉末中加入少许的胡萝卜和玉米粒,漂亮的色彩更能吸引宝宝的食欲哦。

2.冬瓜一定要蒸熟蒸软,才利于宝宝的消化吸收。

3.将肉末换成火腿、虾仁也不错。

蒸的菜有哪些家常菜?

蒸的家常菜有:丝瓜、黄秋葵、茄子、苋菜、油菜、茼蒿、空心菜等等。

“蒸”是中国家庭烹调的一种经典形式,厨师让饭和菜一起蒸,能够一起熟,不仅保持了菜肴的原形、原汁、原味,还能很大程度上保存菜的各种营养素,口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳。蒸菜是一种非常成熟的烹饪方式,我国素有“无菜不蒸”的说法。

蒸菜在烹饪中,既能制作主食,也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中,既可用于半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味。蒸菜不仅做法简单,很大程度上节省了我们做菜的时间。

1、蒸丝瓜

用料:丝瓜1条、肉末100克、蒜10克、盐2克、生抽10克、油10克。

做法:把丝瓜切块,放在碟中,把肉末放在丝瓜面上,放上蒜、配料等,上锅蒸15分就可以了。

2、秋葵

用料:秋葵500克、蒜10克、油、盐、生抽适量。

做法:把秋葵洗干净放在碟中,蒸15分钟,蒸好后淋上蒜蓉、生抽就可以了。

3、茄子

用料:茄子1条、蒜10克、油、盐、生抽适量。

做法:把茄子洗干切成条,净放在碟中,蒸15分钟,蒸好后淋上蒜蓉、生抽就可以了。

十种蒸菜的美味做法

提到蒸出的食物,很多人是否第一反应是寡淡无味。但试想下,一整天在炸炒的油腻包裹下,你是否很少注意到食物的原味好吃呢?更何况,蒸出来的食物更健康。下面给大家介绍十种蒸菜的美味做法,欢迎阅读!

十种蒸菜的美味做法

火腿蒜茸蒸娃娃菜

1、娃娃菜洗净沥水,放置案板,将菜根部稍加切除后整株分切,平铺蒸盘中,入锅隔水蒸制6-8分钟至熟

2、蒸菜的同时,将尖椒洗净去蒂切椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸

3、炒锅烧热,不放油,将火腿整条铺入锅中,煎至两面出油焦香起锅,放置熟食案板切成条丝状

4、将蒸好的娃娃菜取出,将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用,将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面

5、炒锅烧热注油,三、四成油温时将椒圈下锅煸炒,将蒜茸下锅煸香,将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开,添加美极鲜酱油、白糖,盐调味,用水淀粉勾薄芡

6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓,浇淋在火腿娃娃菜面上,将小葱末撒上点缀盘面,菜品即成

豆豉蒸排骨

用料

排骨、豆豉、蒜蓉姜、白糖、花生油、红薯淀粉、枸杞(装饰用)、盐、胡椒粉、米酒

做法

1.小排泡半小时去血水

2.沥干水分或者用厨房纸吸干

3.加入大半勺白糖

4.加入半勺花生油

5.加入数片姜,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时

6.阳江豆豉冲干净用刀背拍扁

7.大蒜剁碎

8.腌好的排骨从冰箱取出,加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒,拌匀再腌制15分钟

9.加入厚湿淀粉

10.水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右

香菇蒸鳕鱼

鳕鱼1块 干香菇2朵 小葱2根 姜3片 料酒1小勺 蒸鱼豉油1大勺

1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝

2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上

3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油

4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上

5、蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可

粽香糯米排骨

糯米200克 猪小排300克 细香葱2根 五香粉1/2茶匙 酱油1/2汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 植物油1/2汤匙 食盐1/2茶匙

1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天

2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶

3、每一块排骨都在糯米里裹一下

4、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可

开屏武昌鱼

武昌鱼1条 红尖椒2个 芝麻油20克 小葱20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒适量 料酒15克 食盐1小勺 醋30克 鸡精半小勺 蒸鱼豉油20克

1、武昌鱼清理干净,中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

2、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

3、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右

4、小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可

蒜酥蒸南瓜

南瓜300克 红椒1大勺 蒜2大勺 葱1大勺 姜1小勺 高汤1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺

1、南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中

2、炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味

3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火

4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上

5、入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可

白蛤蒸蛋

鸡蛋3个 雪蛤200克 姜适量 小葱适量 香油适量

1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用

2、鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合

3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液

4、盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝固

5、淋上美极鲜和香油即可

豉汁蒸排骨

猪大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1汤匙 食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙 蚝油1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2汤匙 植物油1汤匙

1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分

2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀

4、加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

蒜蓉粉丝蒸扇贝

扇贝4个 粉丝半把 小葱适量 姜适量 蒜1瓣 料酒适量 酱油适量 色拉油适量 食盐适量 鸡精2克

1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香

2、将爆香的'蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐

3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉

4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可

肉末蒸豆腐

内酯豆腐1盒 猪肉馅100克 柿子椒少许 红尖椒少许 料酒少许 食盐少许 蒸鱼豉油3勺 香油3勺 花椒少许 葱少许

1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了

2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可

3、将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可

4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有

5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油

6、水烧开后,上锅蒸10分钟左右

7、另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可

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