海南家常菜做法美食图片 (海南特色家常菜)

梦斯绮 26 0

海南有哪些特色美食?

文昌鸡

文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。是每一位到海南绿化由的人必尝的美味。文昌鸡列为海南“四大名菜”之一,而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻。

万宁和乐蟹

产于万宁市一带海中的和乐蟹,膏肥肉满,为其它青蟹罕见,特别是其脂膏,金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,香味扑鼻,是海南四大名菜之一。

海鲜水果

推荐购买地点:第一市场

三亚最大的海产品,水果批发集散中心,非常新鲜,鱼,虾,蟹,鲍鱼等水产品应有尽有,价格也比较便宜(除节假日)。客人在市场购买完海

鲜后在附近商铺加工,只需提供加工费用即可,且第一市场附近海鲜加工商铺不提供菜品售卖,只可加工。

水果方面,第一市场提供刷卡以及,快递服务,方便购买的客人,免去托运或拎着很沉的水果上飞机的苦恼。

东山羊

其美味据传是因羊食东山岭的稀有草木所致,因此肥而不腻、食无膻味,且滋补养颜防湿热,具有膘肥皮薄肉嫩无膻及皮下脂肪适中、肥而不腻

汤味浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美、营养滋补和美容之特点。

抱罗粉

抱罗粉是海南文昌市的汉族特色小吃。因盛起文昌市的抱罗镇得名。抱罗粉属汤粉类,其贵在汤好,汤质清幽,鲜美可口,香甜麻辣。抱罗粉的汤较甜,但是这是一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸,酸中带辣,其味妙不可言。

炒冰

海南的炒冰是用水果打成果汁,不加任何其他调料,直接炒制而成,而不是在沙冰上浇上浓缩果汁。海南岛炒冰相对比较正宗。

清浦凉

清浦凉是海南比较有名的小吃,是各个坚果、果脯、椰奶的大杂烩。好吃的清浦凉是以浓郁的椰子汁做成的,添加上几块冰块,在徐徐的海风之下那是何等的惬意。

椰子饭

椰子饭,又名椰子船,在海南的文昌等地,食用此种以椰子肉为底的船形小食品,是当地人民祈求幸福的象征,也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。椰子饭做法独特,风味别具一格,实为难得的天然食品。

老爸茶

老爸茶,是海南海口市的特色茶文化,老爸老妈子们相聚在一起喝茶。是海口市的一道风景,一壶茶,一碟花生,或一二个面包,陈旧的桌凳,围着三两个打扮朴素的茶客,闲闲静静地“吃”着茶。

海南黎族人专门用来招待上宾的南杀菜,有哪些好吃的做法?

我们中国的美食博大精深,每种菜都有特别多种做法,就比如我们海南黎族的朋友就可以把特别简单的菜做出超级美味的味道,并且在全球都赫赫有名,接下来给大家分享一下我知道的一些做法哦。

首先,有名的腌菜,它是我们海南黎族朋友平时最喜欢吃的美食之一。不过这种腌菜,不是我们通常意义上的腌咸菜。这个体现在下面几个方面,一是腌东西时候所用的汤水是用煮熟的米饭和酒糟一起发酵出来的,基本上不需用盐,即便是有人添加了盐,也是极少的。这种混合的汤水经过发酵,会产生丰富的氨基酸及其他营养素。

如此才能泡出味道独特的“南dua”来。第二个重点在于它泡的原材料,主要都是各类动物即荤食,而非一般咸菜的植物等素食。纯植物的也有,但不是主流:即将黎语叫做“里嫩”(剥去叶子取其幼茎)或“芝温”(主要用他的幼茎和叶子)的野菜,用凉米饭和水制成的,放进坛子里密封保存半个月,就可腌成令人胃口大开的酸菜。最为独特而且腌好以后用来招待宾客:把牛、山猪或山鸡的脊椎骨斩碎,也可将田鼠、河蟹、雷公马、蛇、青蛙、蚂蚱和其他小动物切碎,放入先前发酵好的汤水中入坛封存,经过一个月以上发酵腌制方可取出食用。

听说这种汤水腌制时间越久,腌制出来的“南dua”味道越好。在一些黎族的村落里,有的甚至会存放几十年。腌制好的“南dua”酸味当中,伴随着很浓的腐臭味儿,没吃过的人还真是不敢下咽儿,而黎族同胞把这种自己亲手制作的美食用来招待尊贵的客人。不过,一旦开口,就会像发现新大陆一样爱上他,疯狂的很。

第二个问题,制作“南dua”最讲究的几个方面。一个就是讲究干净卫生,把那些小动物,你一定要清洗干净才能用作原料。对于山猪,小老鼠,黎族朋友一般不会剥皮,基本都是用火把皮烧掉,然后用刀刮干净。这样卫生能够得到保证。再一个就是,放置“南dua”坛罐的地方,一定要选好。一般人放在灶后,讲究的埋在山上、田地里,黎族朋友认为,埋在香蕉地里的“南dua”最好吃。

中国56个民族,每个民族人的口味都不同,喜爱的食物也不同,海南黎族同胞对于南杀的好吃做法全部告诉大家了,喜欢动手的朋友可以试着做一下,真的很美味哦。

海南特色菜肴椰子鸡,做法具体步骤是怎么样的?

看似普通的炖鸡,清汤寡水,但味道却大有不同。清而不淡,香而不腻,喝一口汤,吃一口肉,让人有种置身于热带海边的感觉。这就是大名鼎鼎的椰子炖鸡。

说到椰子鸡,去过海南的都不会陌生。尤其是在文昌市,茂密的椰林,盛产椰子。林下散养着当地最为有名的文昌鸡。纯原生态,也纯绿色天然。

当年去文昌时,去了一家口碑相当不错的饭店,就在椰树下,被整片椰树林环绕。文昌鸡就在林间散养,自己觅食,那种纯天然的感觉就让人舒服。

店家现宰现做,椰子也是现摘,把椰汁倒入锅里,不放其他调料,纯椰汁。文昌鸡宰杀好后,剁块清洗干净,等椰汁开锅后,倒入鸡块,只需炖煮5分钟就可以食用。肉质鲜嫩,带着鸡肉的香和椰汁的香甜。再搭配沙姜生抽青柠等调料的蘸料,那味道让人无法忘怀。

在北方,椰子和文昌鸡都不太容易买到。想尝试着做一次,也只能就地取材了,文昌鸡是没有,那就用三黄鸡代替,毕竟三黄鸡也有着肉嫩容易熟的特点,做这道菜是最好的替代品。千万别用柴鸡,别说5分钟了,50分钟依旧是紧梆梆的口感。

鲜椰子没有,那么瓶装的椰汁是很容易买到的,尤其是那些标称纯椰子汁的,可以完美替代。只是我家里正好有现成的椰子粉,索性就用这个试试。用椰子粉要先用温水调开,别直接倒锅里就行。

对于蘸料,我觉得这个没必要刻意去追求当地的口味。根据自己的喜好调制就好,就算在当地,对于蘸料人家推荐本地的,当然你也可以按照自己的喜好让店家帮你调不同的味道。

我是用了大蒜做底味,加点柠檬,小米辣,总体也算是本地和当地的融合吧。

做这道菜真的很简单,本身也是一道家常菜,所以材料也无需太多,生抽,盐,糖都是调蘸料用的,炖鸡什么也不放。

将三黄鸡剁块,然后清洗干净,也就是基本没有血水。

将鸡块倒入锅里,加入用温水调好的椰子汁,当然你有椰子或者成品椰子汁那就更好了。

大火急炖个七八分钟就好,文昌鸡5分钟,我用三黄鸡感觉七八分钟就完全熟透了。

在炖鸡时制作蘸料哦,大蒜剁碎,放点小米辣和小葱碎,加盐糖,倒点生抽。

其实我觉得这道菜有一个很重要的味道特色就是当地的青柠,去过海南的都知道,当地饮食里经常会用本地的小青柠来代替醋,因为不光有酸,还有一点果香。所以我用柠檬代替。

调好的蘸料,用鸡汤冲开就可以,保持着原汁原味,纯自然的味道。

其实就是这么简单,对于第一次吃椰子鸡的我,也是很惊讶没啥调料,炖煮有那么短的时间,能好吃?可当我捞起一块鸡肉,蘸上小料放进嘴里那一霎,就被这鲜香富有特色的味道所吸引了,再加上嫩滑的鸡肉,真的是妙不可言的感觉。最后再来碗椰汁鸡汤,哇!舒坦!

海南特色美食主要有哪些呢?

一、千孔糕

被列入“中华名小吃”的千孔糕,每一块都是有细腻齐整的小圆孔,泛着橙黄色的光。尝一口,甘甜滑爽,意犹未尽。实际上,千孔糕是东南亚特色小吃,上世纪六十年代才由印尼华侨传到兴隆,以往千孔糕仅仅一般的家庭小吃,上世纪九十年代,伴随着兴隆度假旅游的日渐提温,原隆温泉宾馆首先把这类家庭小吃开发设计成兴隆特色美食,大受游客热烈欢迎,并逐步在兴隆地域的酒店宾馆中流传开来,变成招待游客的上品。

二、红糖年糕

绝大多数海南人过年时才吃的,糯米面加老红糖蒸出去的,软绵绵的、粘粘的还具备老红糖那类尤其的香气,很受女生钟爱。来源于内地的你一定要尝上一块,由于如今国内很难以下咽到老红糖了。

三、椰子船

椰子船又被称为椰子饭。是海南琼海、文昌一带的传统特色小吃。作法是将新鲜椰子的壳子剥除,取下一整只肉瓢,在顶部张口装进檽米、再添加白砂糖、鲜椰奶,淡鲜牛奶等,将密封缚紧,放入锅中急火烧开,随后温火闷约3-4钟头即成。吃时,好似切西瓜似的将肉瓢切割成若干块,每片全是两头尖、正中间宽,形如船型,故称椰子船。该食品类形、香、味、色出众,具备深厚、朴素的椰乡气场。

四、椰香高粱米粑

时兴于琼海、万宁市一带。作法是将高梁米、檽米混和清洗,泡浸后配冷水碾成浆,装进布袋子压干,取下揉成环形小坯。装进笼屉猛火煮熟后,趁着热沾到糖拌椰丝即成。

五、东山做饼

是东山岭饭店用特有方式密制的做饼,相近北方地区的发面饼,但更加香、酥、软、脆。此饼的特性是表皮松脆,表皮软润,香深味美,人吃人赞。有些人誉之为“海南第一饼”,有人誉之为“天下第一饼”。因为做法没能公布,游客只有在东山才可以吃到此饼。

六、椰丝糯米粑

是海南普遍的特色小吃,主料是用粘米粉做皮,填以新鲜椰子肉丝、白芝麻、磨碎的炒花生米、白砂糖等配出的馅,以野菠萝叶裹成5公分上下尺寸的圆粑,煮熟趁热吃。此粑糍而不腻,香甜爽口。口味独具一格。

七、重兴赤烧

文昌重兴镇有名的小吃当属赤烧。赤烧是海南话直接翻译,含意便是叉烧肉。重兴赤烧源于国外由当地改善,选材纯天然高品质,加工工艺与众不同繁杂,色、香、味齐全,绵甜爽口,还带些淡淡的辛辣味,吃后口味然,怎能不拍案叫绝呢?

八、珍袋

咬一口,Q软可口糯性十足啊!在其中,文昌锦山镇的煎堆已经有数丰年历史时间,是一种名小吃。其特性是制做细致、用材讲究、皮脆馅香、味儿浓郁馅能十多种料和素荤、甜、淡各种各样口感及其小块、线状各种形状。锦山煎堆采用上品檽米制做外果皮(有一些也有粘白芝麻),用食用油炸好,无论外果皮,果馅都是有浓厚的香气。

九、意粿

食用方法很注重,最先你成功洗干净,随后带上深深地的情感剥掉它周边那层椰子叶,最终轻轻地咬下来,一定要大口大口地咬,让满口都装满那浓浓香气,一种海南的香,清凉海风的味。有二种陷可以挑选,椰子馅最美味。

去海南旅游必吃的美食,每一种都不容错过,你吃过几种海南美食呢?

猪脚牛腩饭

猪脚牛腩饭是海南最负盛名特色小吃之一,而且是地道的百姓饭。通常煮牛腩猪脚的肉锅是放在店铺最前面位置的,两口大锅一个煮着牛腩,一个烧着猪脚。牛腩和猪脚经过慢火长时间蒸煮,再加上独特配料,肉质柔软不腻,非常好吃。对食客的建议是,最好是牛腩和猪脚各来一份,一起混着吃,那味道就别提,太可口了。海南的猪脚牛腩饭并不是指只卖牛腩和猪脚的店。这种饭主要以猪脚、牛腩为主,同时还经营着猪杂、牛杂、五花肉、芋头根子、酸竹笋、炒空心菜、西瓜皮、酸菜等各种家常菜。

对于怕油腻、牙口不好却又对牛肉和猪肉有爱好的食客来说,在海南吃牛腩猪脚饭是上好的选择,而且这个饭从口味上来说南方北方人都能吃得惯。顺便补充一句,吃牛腩猪脚饭,一定要吃海南产的米饭,而非北方米,这样的味道才地道。

千孔糕

千孔糕被纳入“中华名小吃”的千孔糕,每一块都有细密整齐的小孔,泛着金黄色的光。尝一口,香甜滑爽,回味无穷。其实,千孔糕是东南亚风味小吃,上世纪六 十年代才由印尼归侨传入兴隆,过去千孔糕只是普通的家庭小吃,上世纪九十年代,随着兴隆旅游的日渐升温,原隆温泉宾馆率先把这种家庭小吃开发成兴隆特色小 吃,大受游客欢迎,并逐渐在兴隆地区的宾馆酒店中流传开来,成为接待游客的佳品。

海南粉

海南粉在海南是必吃的风味小吃,海南粉分为粗粉和细粉。粗粉和细粉还是有很大区别的,

制作简单,酸菜牛肉汤和少量的虾酱、葱花等调味就好了,细粉则讲究材料和做法,用了更配料,还有芡汁,海南粉大多指的是细粉,就是腌粉。

海南粉是海南省最具特色的小吃,属于海派菜。海南粉有两种:一种是粗粉,一种是细粉。

比较讲究,叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是这类“腌粉”。有点类似北方人的“凉拌”,即在制米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜等。经拌匀后其味扑鼻,余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤,更是鲜香无比。

海南粉其白如雪,其细如丝(与驰名的桂林米粉、云南过桥米线相比,其纤细的程度是上述

所不能比拟)。其食法,北方人叫“凉拌”,海南人叫“腌粉”,即在制好的米粉上加上油炸花生

米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜、竹笋等。

文昌鸡

文昌鸡号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名,传统吃法是白斩,最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。这个真的是远近闻名了,产于文昌市的鸡鲜嫩味美,一般就是下水汆烫,切块,搭配放入蒜头,生姜的鲜酱油,味道鲜香,鸡肉非常嫩滑。

椰子饭

椰子饭同时也被称作是椰子船,在海南很普遍,不少的餐厅都会有。椰子饭完全是一道天然

品,由海南的优质糯米和椰肉制作而成,是海南的传统风味美食,糯米饭色泽白净,饭粒经

透,软硬适中,清甜爽口,是海南很具有代表性的美食之一。

椰子饭也叫椰子船,属于海南菜,椰子饭做出来很好看,不少人看到都会忍不住尝一尝。椰子营养价值很高,椰子饭由优质糯米,天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南的传统农家小吃,古

的椰子饭是放在烧石灰的窑中焖制而成,椰子饭的制作流程比较麻烦,椰肉和米饭,脆糕结合,慢品细嚼,椰香浓郁,清甜爽口,椰

也是海南美食的代表之一。

三亚食谱大全及做法炒菜家常菜做法

爆炒是中式烹饪方法中炒的一种独特手法。具体说是先让油锅用旺火快速加热,油温不易过高或烧糊状态,避免破坏油中营养物质,将要炒制的菜品迅速加入锅内,翻炒至熟, 鱼包三经

制作原料: 偏口鱼750克, 火腿10克、水发冬菇20克、净冬笋20克、熟鸡肉25克。精盐5克、绍酒15克、芝麻油10克、面粉10克、发酵粉5克、花生油250克、鸡蛋黄25克。

鱼包三经的做法:

1、将偏口鱼肉洗净,劈成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片,共12片。

2、每片平铺案板上撒上精盐、绍酒腌渍。冬菇、冬笋、火腿、熟鸡肉切成长3.5厘米的细丝放入碗内,加精盐、绍酒、芝麻油拌匀成馅料,待用。鸡蛋打入碗内加面粉、发酵粉、清水,调成鸡蛋糊。

3、把馅料分别均匀地包在鱼片肉内,卷成12个长3厘米、直径1厘米的鱼卷。

4、炒锅内加花生油,中火烧至六成热(约150℃)时,将鱼卷沾匀鸡蛋糊,入油炸至熟透成金黄色时捞出,摆在盘中即成。外带花椒盐碟一并上席。

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