陕西家常菜辣子豆腐的做法 (辣子豆腐怎样做)

梦斯绮 29 0

陕西渭南名吃辣子豆腐怎么做?

原料:豆腐1对,肉末50克,素油100克,豆瓣辣酱35克,味精3.5克,骨头汤10克,红油15克,花椒粉0.5克,湿淀粉30克,葱2根,姜10克,蒜头2瓣。

制法:豆腐切成1厘米见方的丁,装入容器内,倒入1000克开水,浸泡10分钟左右,倒入漏勺沥水。葱,姜,蒜头洗净,切成细末。锅置旺火上烧热,加素油50克烧热,下肉末炒散至转色,加入葱姜蒜末,炒出香气,放入豆瓣辣酱,炒出红油。豆腐丁下锅,加入骨头汤,味精,烧开后用湿淀粉勾芡,淋入50克素油,转动锅子,用汤勺轻轻推几下,淋入红油,撒上花椒粉,出锅装深汤盆上席。

特点:色泽金红,麻辣味浓,鲜香可口。

关键:烫豆腐丁的水要开,豆腐勾好芡要淋熟油,装盘后不会出水。

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“麻婆豆腐”是四川著名的特色菜。相传清代同治年间,四川成都北门外万福桥边有一家小饭店,妇店主陈某善于烹制菜肴,她用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制的豆腐,麻辣鲜香,味美可口,十分受人欢迎。当时此菜没有正式名称,因陈脸上有麻子,人们便称为“麻婆豆腐”,从此名扬全国。一百多年来,随着川菜的发展,全国名地的川菜馆,乃至海外一些华侨开设的中国餐馆,都经营此菜,前不久日本商人还模仿四川的“麻婆豆腐”制成“麻婆豆腐”罐头食品,销往世界各地。

特点:色泽淡黄,豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫,豆腐表面盖有一层淡红色的辣油,可保持豆腐内的热度不使很快散失,趁热吃滋味更佳,花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用,更是取暖解寒的美味佳肴。

自己家可以这样做

先将油烧热,然后将花椒放进锅里炸出麻味,然后将豆腐(益民的嫩豆腐),稍微翻炒之后将事先准备的辣椒水放入煮到水干剩油时翻炒均匀即可.

PS:事先准备的辣椒水包括老干妈(陶华碧的)两汤匙,大蒜两三瓣(要剁碎了的),盐适量,酱油一大匙,最后加点水

陕西合阳辣子豆腐怎么做

顾名思义,辣子豆腐,应该是一道以辣椒与 豆腐为原料制作的菜肴。然而你或许还是没 有明白,合阳辣子豆腐,实际是由三部分食 物组成的一种吃食,一种当饭吃的菜肴。三 部分食物分别制作,吃时合三为一。制作的 三部分食物是:煮豆腐;炝辣子;炒捎子。

煮豆腐。开水锅加适量花椒、盐。将豆腐切 成链条状,下锅猛煮,直至豆腐浮于水面。 《话说合阳》一书认为,目的在于“排除豆 腐中的浆味”,并说:“水煎沸后豆腐飘浮水 面即为恰到好处,时间过早则豆腐含浆未 尽,食有浆味,且调料未能渗入豆腐,食而 无味;过迟则豆腐硬化,食之不光软可口, 夹到筷子上也不呼噜。” ①这里的“呼噜”是 指一种颤动的状态,说明那豆腐柔软而有韧姓

辣子豆腐好吃不贵,她得做法有哪些?

辣子豆腐也是非常的好吃,有很多的人也都表示辣子豆腐真的是非常的美味。所以说他们也是格外的追捧这种食物,有不少的人也都是觉得辣子豆腐非常的下饭。很多的人也都能够吃两大碗干饭。不少的人也都会选择自己在家制作辣子豆腐,这样也能够方便人们更好的食用。

辣子豆腐的做法比较简单

辣子豆腐的做法也是非常的简单,人们只要买到相关的食材就可以很好的烹饪了。辣子豆腐也是需要买到水豆腐,然后再买豆豉这种调料。最后再把水豆腐进行烹饪,然后和豆豉这种调料放在一起。最后就可以制作出比较美味可口的辣子豆腐了,很多的人还是比较期待这道菜品。

辣子豆腐真是很美味

不少的网友也都表示,辣子豆腐真的是非常的美味,他也给人们带来了比较特殊的感觉,这也就深受到了很多人的喜欢。人们觉得辣子豆腐在家里也可以很好的制作,而且它的制作过程也是比较简单。所以说这种食物也是深受到了很多人的喜欢和热爱,不少的人也都表示辣子豆腐真的是非常的美味。它也给人们带来了很好的口感,这也就深受到了不少人的追捧和羡慕。人们也都是格外的期待这道菜,毕竟这道菜还是非常的好吃,他也给人们一种很好的口感。人们都觉得这种香辣的感觉真的是非常的棒,这也就吸引到了不少人的羡慕。

喜欢辣子豆腐这道菜

不少的网友也都觉得这道菜的制作方法比较简单,再加上这道菜也是非常的美味,所以说他也是深受到了很多人的欢迎和认可。人们也都是觉得这种菜非常的好吃,他们也是对这种菜进行了追捧。不少的网友也都表示这样的菜真的是非常的美味,还给人们带来了比较特殊的感觉。这也就吸引到了不少人的兴趣,人们也都是格外的喜欢这样的菜。

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