韩国烧酒度数高还是啤酒高(韩国烧酒都是20度左右)

梦斯绮 47 0

白酒非要43度、52度?其他度数都不行吗?

其实中国的白酒的度数很范围很大的:

从三十几度的低度酒到七十几度的高度酒都有,只是三十几度的酒喝起来比较寡淡,很多人不太喜欢,而七十几度的酒喝起来又太燥辣,一般人可受不了。

所以基本上白酒的度数就在四十几度到五十几度,而市面上52%vol的白酒销量最高,所以让你有了白酒都52%vol的错觉而已。

一般白酒蒸馏出来都有70%vol以上,而为了让大家喝得下去,喝得开心,都进行了不同程度的降度。降度怎么降?加自来水?矿泉水?井水?

错错错。

降度加的是纯净水,为了避免的白酒微量元素超标,纯净水可是不含有矿物离子的。

降度可不只是简单的加水,经常喝酒的都知道,加水进去,喝起来就是水臭水臭的,严重影响白酒原有的风味,所以我们还要进行调酸调酯等勾调工艺,使得酒体丰满,香味浓郁,风格典型,还要经过一定时间的陈放,稳定质量,最后拿出来品尝,好喝不上头,那就是成功了。

降度可是专业级的技术活,这里就有两个职业要提到——白酒品酒师和酒体设计师。降度的时候,离不开专业人士的勾调和品评鉴定,一般酒厂都有自己庞大的的专业团队为企业提供技术支持。

为了尽量保留高度白酒醇厚浓郁的香气以及丰富饱满的口感。经过一系列专业勾调大师、品酒大师的努力,最终确定酒度为52%vol~54%vol,此度的白酒口感最为醇和香甜,水分子和酒精分子在此度数下缔合得最好。此时正值以五粮液为代表的浓香型白酒在祖国的大江南北炙手可热,52度的白酒在全中国无处不在。

因为那时出名的几款白酒的酒度基本都是52%vol,所以容易给人52%vol的印象最深。而并非多一度都不行。不同香型,不同产地,不同品牌的白酒都有其最适合的酒度。比如说茅台和汾酒现在基本都用53%vol。

近年来,酒行业受到各种洋酒的冲击,中国白酒从高度酒向低度酒转变的趋势越发的明显,年轻一代人不太能接受高度的白酒,为了迎合市场的需求,大家都在努力研发低度且不寡淡的白酒。

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