宿松美食做法低脂家常菜 (宿松有什么特色美食)

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江南有什么美食

1,小笼包

中国人提到小笼包,没有人不喜欢的,那么小笼包究竟诞生于何时何地.传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花演变而来,由北宋皇室带入江南。比较集中的观点是诞生于清代中期,在今镇江、常州、无锡等地一带。小笼是这一地区美食文化的共同体现,以皮薄馅靓卤多,鲜嫩味香而誉遍江南一带。

2,桂花藕

江南喜好以桂花来作为食物的调和料之一,食物也以香甜、清脆、以及桂花的香气浓郁而享有口碑。将糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品。杭州桂花糯米藕软绵甜香,南京桂花糯米藕则是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京最有人情味街头小食。

3,东坡肉

相传系苏东坡被贬於杭州时,在贫困的生活中,仿制前人的做法改良,将烧猪肉加酒做成红烧肉小火慢煨而成。此菜在黄州发起,后传至南宋首府杭州,发扬光大,遂成杭州名菜。 东坡肉以猪肉为主要食材,菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,肉色清清爽爽,香糯而不腻口。

4,梅干菜

鲁迅《风波》里写的蒸得乌黑的干莱很诱人。这种乌黑而诱人的干菜,在鲁迅老家绍兴叫霉干菜,因为色黑,也叫乌干菜,是当地有名的“三乌”之一:乌篷船、乌毡帽和乌干菜,活脱是一幅旧时江南水乡的写照。

5,大闸蟹

江南多蟹。江南的蟹当以阳澄湖所产最为出众,其名为“大闸蟹”。如近代大学者章太炎夫人汤国梨老太太的两句话来得爽快、直白:“不是阳澄湖蟹好,人生何必住苏州。”

参考资料来源:百度百科-江南

清蒸鲥鱼的美味做法?

清蒸鲥鱼是由鲥鱼为主要原料制作的药膳。

制作材料

主料:鲥鱼(750克)

辅料:猪网油(100克) 香菇(鲜)(40克) 虾米(2克) 火腿(30克) 春笋(60克)

调料:姜(10克) 盐(2克) 胡椒粉(1克) 猪油(炼制)(40克) 香菜(5克) 小葱(10克) 料酒(25克) 白砂糖(3克

1、香菇去蒂,洗净,切片;

2、姜洗净,切片;

3、熟火腿切片;

4、香菜择洗干净,切段;

5.、春笋去皮洗净,切片;

6、葱去根须,洗净,切段;

7、将鲥鱼挖去鳃,沿胸尖剖腹去内脏,沿脊骨剖成两片,各有半片头尾;

8、 取用软片洗净,用洁布吸去水;

9、将猪网油洗净,晾干;

10、 用手将鱼尾提起,放入沸水中烫去腥味后,鱼鳞朝上放入盘中;

11、 将火腿片、香菇片、笋片相间铺放在鱼身上;

12、再加熟猪油、白糖、精盐、虾米、料酒、鸡清汤100毫升,盖上猪网油,放上葱段、姜片;

13、上笼用旺火蒸约20 分钟至熟取出, 拣去葱姜,剥掉网油;

14、将汤汁滗入碗中,加白胡椒粉调和;

15、再浇在鱼身上,放上香菜即成;

清蒸鲥鱼(5张)

16、上菜时带有姜、醋碟,以供蘸食。

宿松卡皮粥是什么

宿松卡皮粥是安庆市宿松县特色美食小吃。卡皮粥三个字活生生地把锅巴粥的定义,烹饪技法,产品形态表达得维妙维肖,这粥浓稠得即不象照见人影的稀饭,也不象上海人水饭分离的泡饭,而是水乳交融的米汤中半沉半浮、香糯成形、入口即化的锅巴。

宿松卡皮粥的来源

汉高祖四年前184年,设松兹侯国,隶属庐江郡,始有行政建制。所以宿松历史悠久,文源流长,古音回荡。有些农村方言古话大有讲究,真有学问。譬如说我听到宿松人把锅巴粥说成卡皮粥。

卡皮粥三个字活生生地把锅巴粥的定义、烹饪技法、产品形态表达得维妙维肖。卡是说饭做好后,舀去大部分饭,留一层饭卡在锅壁上。

皮是说这层饭不能太厚,薄薄一层就可以了,慢烤香脆。粥是说把米汤倒入锅巴锅中煮成香稠的稀饭。这粥浓稠得即不象照见人影的稀饭,也不象上海人水饭分离的泡饭,而是水乳交融的米汤中半沉半浮、香糯成形、入口即化的锅巴,大有一种安庆传统名吃鸡汤泡炒米的精髓,真是好吃的一个卡皮粥。

柳坪乡特色美食。

柳坪乡是安徽省安庆市宿松县下辖的一个乡。位于宿松县西北角,与湖北省黄梅、蕲春两县毗邻,

全境东西长16公里,南北宽3.8公里,总面积35.02平方公里,辖7个行政村,总人口1.36万人,总户数3558户,实有劳动力7200余人;拥有耕地314.1公顷,山场2171.5公顷,是典型的深山区。[1]

柳坪乡古称“文化之乡”,境内风景秀丽,群山起伏,自然环境清新,宿松县最高峰--罗汉尖就座落在本乡境内,海拔1011米,宜居,宜游。柳坪资源丰富,万亩竹林,1900多万吨磷矿石,7亿立方米大理石、花岗岩石,600米落差水力资源。

柳坪乡农村公路网络的形成,不仅极大地方便山乡农民的出行,还促进了该乡经济的快速发展。该乡大力发展毛竹产业,该产业已经成为当地农民重要的收入来源;同时该乡还在发展茶叶和雨花菜两大特色产业上积极作为。

柳坪乡的茶叶品牌“宿松香芽”在安庆市首届茶叶博览会上获得金奖,

并通过省无公害农产品认证;还有高寒气候下生长的雨花菜,属天然绿色无污染农产品,味道鲜美可口,含多种人体所需要的氨基酸,并能降低血压和防治血管硬化。乡党委在发展茶叶和雨花菜两大特色产业上作了积极探索,重点扶持了吴向红、吴留枝、吴重菊等种茶大户;成立了“长溪山茶叶有限责任公司”,按照“公司+农户”的模式发展茶叶生产,创立了“宿松香芽”这一自主品牌,产品畅销省内外。茶叶年产销量达到1.8吨,人均纯收入285元。绿色无污染的雨花菜达3万株以上,产量超过5吨,创收达31万元以上,人均增收150多元。

给我江南美食的资料!!!

江南的美食以清爽、秀美著称,与淮扬菜颇为相似,却也还是有些须差别。我想,没有把江南的吃食列为著名菜式,大概是因为有了淮扬菜的缘故吧。一个地方的菜式应该符合一个地方的风俗习惯,人文性格。江南的食物特点应该是来自江南人的生活。

江南的食物之好,大概是出于江南独有的地理位置,气候条件。江南美食之美尤以“长江三鲜”为最——刀鱼、鲥鱼、河豚。“三鲜”平时栖于海中,每逢春季溯长江而上洄游产卵,形成鱼汛。江阴民间曾有流传,说是“三鲜”结伴洄游到黄山鹅鼻嘴时撞到了网罟。刀鱼自以为聪明,碰到网罟就马上后缩。谁知它嘴边长着一对像锯齿样的胡子,往后一缩,刚好牢牢地粘在网丝上。鲥鱼看见刀鱼因后缩而被俘,凭着体重力大,拼命前冲相救。谁知鲥鱼头小身大,用力一冲,身子正好钻进网眼,被网丝紧紧卡住了。河豚在后面看见朋友落网,气得呼噜呼噜直喘气,把个雪白的肚皮鼓得像个皮球,结果,失去了游泳能力,也成了“网中囚”。就这样,它们成了人们桌上的佳肴。

“春潮迷雾出刀鱼”,刀鱼是春季长江最早的时令鲜鱼。每年2月底3月初从东海进入长江,成群溯江而上。刀鱼体狭侧扁,色白如银,状如篾刀,在江水中异常灵活,游速快如飞燕,状如抽刀断水,只用十几天的工夫就能穿越上千公里,最远可到达安庆宿松小孤山。当刀鱼游至长江的江阴段时,身上的盐分已基本淡化,同时在淡水里吸收了大量养分使身体长肥,肉质变得鲜嫩,因而这时的刀鱼口味最佳。然而,刀鱼虽鲜,却又使不少人望而生畏,因为它全身上下长长短短、粗粗细细的骨、刺、芒,近于千数。那尖刺锋利,稍一不慎吞入喉中,进退不得,痛苦不堪。一道精美的刀鱼菜肴,完全要靠制作者精湛的技艺和别具匠心的设计。制作过程申最基础又是最复杂的在于去净刀鱼刺骨。去刺的关键又在于揭刀鱼皮。刀鱼的皮薄嫩异常,而那些细如发丝的毫芒又大多连在这皮上,熟练的老手能将鱼皮完整地揭下,而同时将一大半的细芒一起带出。然后用猪肉皮垫底,以刀背轻捶刀鱼身子,那些骨刺便嵌入肉皮,再用刀口轻轻一抹,留在那刀口上的便是已经纯净的刀鱼肉了。只是随着人们的过度捕捞和水体污染,现在长江刀鱼日趋稀少,其价格飞涨,早已不是寻常人家可以问津的了。

鱼之味美,美于膏汤。天目湖的鲢鱼远近闻名,用其烹制的沙锅鱼头汤已经足够鲜美,只是它却连鲥鱼的脚边都挨不到。鲥鱼是很难吃到的鱼,不光是价钱的问题,当然价钱也非常贵,一般人是舍不得花钱买上一斤鲥鱼来尝鲜的。鲥鱼紧俏的时候,花上一个月的工资才能吃上那么一点,更多的时候是有钱也买不到。鲥鱼之所以金贵,主要由于捕捞和食用的时间性,每年只有四五月间短短的几天,而且鲥鱼又很娇嫩,一离水面就会死,宜当天食用。隔了夜口味逊色不少,素有“鲥鱼宿了狗也不要吃”一说。因此,每年要吃到肥美的鲥鱼,就那么几天,就沿江那么几个地方,还要花费不菲的银子,能不金贵吗?鲥鱼有鱼的美味,亦有肉的质感,吃到嘴里滑溜细腻,肥腴醇厚,馨香扑鼻,为一般鱼类所不及。鲥鱼的吃法奇特,鲥鱼味美,吃时不用去鳞,并且宜蒸不宜煮。用一层薄薄的猪油将稍微腌过的鲥鱼裹起来,再撒上葱白、姜丝和黄酒用旺火清蒸。这样蒸出来的鲥鱼,鲜汁饱满,用筷子在鱼身上轻轻一戳,就能见鱼汁如泉涌。

苏东坡有诗云:“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌高满地芦芽短,正是河豚欲上时。”河豚虽然外形较刀鱼、鲥鱼丑陋,但集二者之优于一身,其肉味美至极,而无刀鱼、鲥鱼之芒刺,被誉为“三鲜”之冠。河豚不仅鱼肉鲜嫩味美,带有肉刺的鱼皮胶质浓厚,食之粘口,味觉美感远胜于鱼翅、海参。古谚云:“不食河豚,焉知鱼味,食了河豚百无味”。可是,河豚的血液、内脏、生殖腺有剧毒,非经行家精心拣洗、烧制,不得食用。但终因河豚味美诱人,人们往往不惜豁出性命争相食之,故有“拼死吃河豚”之说。我自幼胆小,每吃河豚都迟迟不敢动筷,等大家吃得差不多时,没出异状,才敢出手。彼时多半盘内空空,吃不到什么了。我的习惯做法是拿河豚汤拌饭,味道一样很鲜美。

回味至此,吃已然是一种文化。很多文豪作家皆为食客,当然他们对于吃食很是讲究,比如说陆文夫、汪曾祺、邓云乡。

陆文夫说:“讲究吃食要满足两个条件,一是要有,二是要吃得起。要吃我所说的野生的长江三鲜就很难同时满足上述两种条件,因此很难得。”

汪曾祺对于食物的讲究程度很高。与陆文夫一样,他也算是基本与江南挨边,因此吃食自然讲究。汪曾祺吃苏北家乡的醉螃蟹、上海的黄田螺、天津的烩海鲜、北京天桥的豆汁、昆明的过桥米线,他甚至于吃油炸蝗虫这些稀奇的食物。

邓云乡的《云乡食话》是一本谈食文化的书,从南北大菜到各路小吃一道写尽,真是一本精彩的书。江南食物之好,绝不完全在于它的好看,就是很普通的原料都能做得很到家。《云乡食话》中内收“小葱拌豆腐”,说豆腐的色与香:“小葱拌豆腐,一青二白。”这是江南人家很普遍的家常菜。

江南一带食物之丰也是一般地域难以相比的。自古江南就有“天下粮仓”之说,明清年间,天下粮赋一半出于江南。富足的江南人有了物质条件,自然要讲究吃喝,因此对于食物的考究程度也就越高。那精雕细琢的菜肴如同江南园林,令食客味觉移步换景、曲径通幽,又如泛舟碧波西湖,令食客视觉美不胜收、流连忘返。

江南有不少外乡人耳熟能详美食,杭州东坡肉、湖州周生记馄饨、无锡糖醋排骨、苏州太湖莼菜、镇江水晶肴肉、常熟叫化鸡、昆山奥灶牛肉、南京盐水鸭、绍兴臭豆腐、上海生煎包,当然还有“长江三鲜”,种类繁多,件件口味俱佳。

当你品味过江南美食,酒足饭饱之后,端坐在某处水乡院落,沐浴天井中垂漏下来的温暖的阳光,呷口宜兴紫砂壶沏泡的苏州碧螺春或者西湖龙井,定会感觉到生活的典藏之外真正的快乐。

宿松县美食

1、宿松板鸭:精选优质麻鸭,运用传统生产工艺加工、腌制、露晒而成,具有造型美观,肤色乳白,肉嫩骨脆、咸味适中、腊陈芳香等特点。

2、红薯粉圆子:红薯粉圆子香酥可口,营养丰富,是一种营养的小吃,也是餐桌的佳肴。

3、雪枣:凉亭雪枣是一种糕点,因形状如枣,洁白如雪,是宿松县历史悠久的传统名产。凉亭雪枣以糯米、白芋浆为原料,先制胚,放进冷油加热,至油沸胚身壮大成形,再打浆上糖即成。

4、宿松鱼面:宿松特产"鱼面"鲜美可口、食而不腻、营养丰富、老少咸宜。"鱼面"的主要原料是以青、草、鲢、鳙等鱼肉,配以面粉、淀粉和调味佐料,经过除刺、切肉、轧肉、和粉、搅轧、擀皮、叠卷、蒸卷、切卷、晒卷等十几道工序加工而成,是当地人春节期间吃火锅必备的美味佳肴之一。

5、宿松豆粑:豆粑,是宿松县及周边等地区的一种特产,一种非常可口的营养食品,新鲜的豆粑切好即可下锅烹饪,为了保留更长时间,豆粑还可以晒干,做成干豆粑,食用前只需要浸泡一下也可烹饪食用。

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