家常菜小肉圆的做法视频 (青菜小肉圆的做法)

梦斯绮 26 0

小肉圆的家常做法

材料:后腿肉1斤(瘦肉多,肥肉少),葱末,姜末,胡椒粉,酱油,料酒,蚝油,鸡蛋1颗,白糖,食盐。

步骤:

1.肉剁成肉末放入碗中备用;

2.葱、姜切末放入肉末中,搅拌均匀备用;

3.再将肉馅加入适量胡椒粉、白糖、食盐,再放入一汤匙料酒和一汤匙酱油,搅拌均匀,静置10分钟入味。

4.打入1颗鸡蛋放入腌制好的肉馅中,搅拌均匀待用;

5.用手或者模具把肉馅分成一个个小肉丸待用;

6.锅中放入适量清水,水开放入肉丸,待肉丸全都漂浮在水面上,就表示熟了,就可以盛出来吃喽,也可以一次多做点,吃火锅的时候或者做丸子汤时直接使用就可以啦。

怎么做肉圆子

肉圆子的做法是比较简单的,我们需要将猪肉进行剁碎,加入水淀粉以及精盐等,然后加入黄瓜、西红柿以及大葱等食材进行提味,所以大家在制作肉圆子的时候,我们需要进行活好,然后在挤成肉圆子,最后用水煮熟就可以给宝宝食用的,大家可以来了解肉圆子的制作方法有哪些。

宝宝吃的小肉丸怎么做:猪肉丸子汤

材料:肥瘦猪肉、水发木耳、黄瓜、番茄、香油、盐、味精、大葱、姜、豌豆淀粉

做法:1、将猪肉洗净,剁碎,加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲。2、黄瓜、西红柿分别洗净,切成小片。3、把汤锅置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、葱末烧开。4、盛入汤碗内,淋上香油即成。

小贴士:丸子可以补充宝宝需要的蛋白质,做成丸子汤食用利于营养的吸收,适合1岁以上宝宝食用。

宝宝吃的小肉丸怎么做:茄汁小肉圆

材料:猪肉馅、西红柿、姜、葱、鸡蛋、香菜、盐、鸡精、香油、料酒、胡椒粉、淀粉、蕃茄酱

做法:1、葱姜切末;蕃茄洗净后放入开水锅,烫至外皮开裂,取出撕去外皮切成小粒备用。2、在肉馅中加入葱姜末,盐,鸡精,料酒,香油,胡椒粉,蛋清,淀粉充分拌匀,再分次加入清水,搅打至上劲。3、然后做成若干个小肉圆,下入开水锅中,煮至肉圆浮起即可捞出。4、锅内倒入少许油,烧热后放入西红柿丁,翻炒几下,再加入适量蕃茄酱继续煸炒,这时加入适量白开水,稍煮一会后放入肉圆,加盐调味,水开后转小火再炖10-20分钟即可盛出。

小贴士:番茄和丸子的搭配,美味又营养,适合一岁半以上宝宝食用。

宝宝吃的小肉丸怎么做:芋香肉丸

材料:芋头、猪绞肉、蛋、地瓜粉、酱油、米酒、青葱

做法:1、芋头连皮蒸熟之后,去皮切成小丁备用。(放凉再切丁会比较好切,不会散掉)2、猪绞肉加蛋半颗、地瓜粉、酱油、米酒搅拌至有黏性再放青葱末拌匀。3、手抹少油抓适量馅料揉圆,沾裹芋头丁,用手轻轻微压紧。4、把做好的芋头丸子,一一摆至盘子,再度蒸熟丸子。

小贴士:芋头含碳水化合物丰富,和蛋白质丰富的猪肉搭配,营养又美味,适合2岁以上宝宝食用。

肉圆怎么做

1.准备材料,葱清洗干净,姜清洗干净

2.猪肉和鸡肉分别绞好,放在一起

3.将葱姜切成细末备用

4.倒入打散的鸡蛋

5.再倒入玉米淀粉

6.加入胡椒粉

7.加入十三香

8.加入菜籽油

9.加入鸡精

10.倒入水,水适量添加。别一次加太多。肉圆好吃的原因在于加了鸡肉。另外就是大量的水了,水越多,肉圆越嫩口

11.然后开始搅拌。顺时针搅拌

12.搅拌好的样子,如图

13.搅拌时的样子

14.看到这个,我就想到的电动打蛋器。家里有电动打蛋器的用起来,省力

15.这时,锅里可以开始烧水,要将水烧开。但不要翻滚

16.用家里喝汤的小勺子。一手抓起肉糊,挤出一个圆球。放在小勺子上

17.然后用勺子托起肉圆

18.注意弄圆点

19.好了,到勺子上了

20.再顺着下锅

21.做好的第一个肉圆,先品尝一下

22.真好吃啊。得到女儿的夸奖。继续下其他的。家里如果没有称,可以如此操作。这样做出来的肉圆就有数了。如果少盐,可以再加些盐搅打

23.然后继续往锅里下肉圆

24.直到锅里都分布的着肉圆。别全下进去了。全下进去,肉圆太挤了,就不圆了

25.下好后。用中小火煮一会儿

26.然后再让汤滚起来。过一会儿就熟了

肉丸子的制作方法视频

如果想要吃筋道能弹起来的肉丸,就要顺着一个方向不停的搅拌,让肉馅上劲儿,这样的肉丸真的可以掉在桌上弹起来,就像潮汕的牛肉丸。但是我家人不喜欢吃这种口感的肉丸子,他们喜欢吃口感软嫩的,这个时候,肉馅就不能过分搅拌了,顺着一个方向搅成糊糊状就成了,但是肉丸子里的配料可以随季节来调整。比如放荸荠、莲藕、土豆,这样不但能解馋,还能解腻,并且增加脆嫩的口感。

丸子可煮、炖、炸。如果是炸丸子,不建议放葱,因为露在外面的葱叶会被炸糊,影响丸子的颜值。我下面就来一个清蒸丸子吧!这样做,可以很好地将肉香锁在汤中,而且汤还非常的清澈。

【清蒸狮子头】

材料:猪肉馅适量,荸荠数个,小葱几棵,鲜姜一块,盐适量,葛根粉三小勺(约20克),豌豆苗少许

制作过程:

1. 猪肉清洗干净,肥瘦比例1:9或者2:8都成;切成3、4公分的大块;

2. 取一部分肉块放进料理杯中;

3. 打成细腻的肉馅;

4. 将所有的肉块全部打成肉馅,想要口感更筋道些,可以放在案板上剁几下,不想洗案板就直接放进盆里;

5. 小葱、姜丝另入一盆,加足够量的凉水,用手抓捏小葱姜丝,再浸泡10分钟左右,使其味道充分融合到水中;

6. 荸荠洗净外皮,用削皮刀将皮刮掉,再冲洗干净;

7. 将荸荠先切薄片,再切丝,最后剁成茸,粗细可以随喜好;粗粒吃时有惊喜,细粒让丸子整体更加鲜嫩;

8. 荸荠入肉馅中,根据口味加盐;再将葱姜水分几次倒入肉馅中;

9. 顺着一个方向搅拌,直到葱姜水全部吸入肉馅中,再加入几小勺淀粉;我用的葛根粉,具有清热祛火的效果;你也可以用土豆淀粉、玉米淀粉;

10. 搅拌均匀,呈糊糊状;如果想要丸子的成型更好更坚硬些,还可以再放点淀粉,使肉馅呈现粘稠状;

11. 坐一锅水,水开后,手上蘸凉水,取适量的肉金馅在左右手中倒几下,成丸子状;

12. 转中小火,使水处于小小的滚动冒泡状态,将丸子入锅中定型即可捞出;我家四口人,因此我做了四个大丸子,剩下的肉馅另做他用;

13. 将丸子及汤捞进炖盅或者小碗中,上蒸锅蒸30分钟左右;

14. 起锅前将豌豆苗或者青菜芯放汤中,盐根据口味添加。

烹饪技巧:

1. 肉馅不管是机器绞还是手剁,越细腻口感越好;

2. 荸荠剁成粗粒或者细粒,口感不一样,可以自行体会尝试;

3. 不宜放酱油,会影响成品的鲜度;

4. 在锅中汆烫,只起到定型的作用,放在炖盅中慢慢蒸,让鲜味渗透到汤中,绝对的鲜美、鲜嫩;

5. 剩下的肉馅还可以隔顿再做,或者做成汆丸子;如果想要做炸丸子,还要再放一些淀粉,使肉馅更粘稠些。

小肉圆怎么做好吃

小肉圆做法一,

水煮豌豆尖儿肉圆子

材料

猪绞肉,姜米,盐,糖,麻油,豌豆尖。

做法

1. 猪绞肉,加一点碎姜米,加盐、一点点糖、一小勺麻油。

2. 一边用手搅,一边慢慢加水,至到绞肉变成有劲的肉泥。然后停止注水,用手抓起

肉泥团,反复搅打。这样做不出来入口即化的超嫩肉丸子,但是也绝对不老不柴,吃起

来还有微微弹性。

3. 摘去豌豆尖儿老的部分,洗净沥干。

4. 汤锅里加水烧开,用盐、一点点的糖调味。要喜欢可以来点味精,撒几颗就是。

5. 水烧开后关火,然后用虎口掐丸子一个一个下锅,注意不要搅动。全部丸子下锅后,再开中火,煮至丸子熟透,浮上水面。

6. 豌豆尖下锅烫一下,就出锅装盆,开整。

做法二,肉丸香菇汤

材料

牛肉丸,香菇,水,盐,味精(少放)

做法

1、把肉丸、香菇洗净。

2、烧开水放入香菇,烧2分钟后到掉水,捞出香菇。

3、烧开水,放牛肉丸烧5分钟。

4、再放香菇烧7分钟。

5、加入盐、味精(少放),烧2分钟,倒入碗,即可饮用。

做法三,糖醋肉丸

材料

"猪绞肉 300克","洋葱(切块) 1/2个","彩椒(切块) 80克","新鲜或罐头凤梨(切片) 80克","植物油 适量","砂糖 3大匙","醋 3大匙","蕃茄酱 3大匙","水 3大匙","太白粉 1小匙","盐 1/4小匙","酱油 1小匙","姜泥 1小匙","葱末 1大匙","全蛋(打散) 1/2个","太白粉 1小匙"

做法

1: 将猪绞肉加入腌肉料拌匀且至有黏性

2: 将步骤1做成10-12个小丸子

3: 将调味料所有材料调匀备用

4: 将锅内的植物油烧热后,放入步骤2,用中火炸至金黄且肉熟后,捞出并沥干油分(此步骤可改用半煎炸或油煎的方式)

5: 在另一锅中,倒入少许的油烧热后,放入洋葱、彩椒和凤梨翻炒

6: 倒入步骤3拌匀并煮滚

7: 拌入步骤4炸好的肉丸即可

小肉圆怎么做

小肉丸子做法一,

材料

绞肉(狎心肉) 5人份,姜末 适量,葱末 适量,酒 1小匙,盐 适量,水 适量,蛋 2个

做法

1、取适量绞肉馅放在碗里﹐加入蛋黄, 足量姜末﹐葱末, 适量酒﹐盐﹐水﹐用筷子顺同一方向搅﹐边搅边少量多次加水﹐直到把绞肉馅搅成黏糊状为止。

2、滚ㄧ锅80-85度的水,保持中小火(不滚),把做好的肉馅用虎口推挤出丸子,用沾水的汤匙,挖起入水中,即可制成肉丸!

做法二,

材料

2磅猪肉馅,2根莲菜搽丝,1块豆腐,几个香菇,1小块姜,1个鸡蛋,料酒,酱油,盐,十三香香油

做法

1、2磅猪肉馅,2根莲菜搽丝,1块豆腐捏碎,几个香菇发好洗净剁碎,1小块姜剁碎,1个鸡蛋加料酒、酱油、盐、十三香香油搅拌均匀上劲。

2、再加面包渣调到稀稠合适,捏成小丸子(如果捏大点的丸子,炸了以后也可以做红烧狮子头)在冰箱里冷冻,这样方便在炸锅里炸。

3、热油锅炸至金黄即可。

做法三,

材料

绞肉1斤,蛋1个,面粉1大匙,太白粉1大匙,太白粉水适量,水3大匙,葱姜蒜综合泥酱3大匙

做法

(1)将绞肉加入葱、姜、蒜综合泥酱2大匙,用力拌打均匀。

(2)再加入蛋液、面粉,太白粉各1大匙,一起搅拌均匀。

(3)每一个丸子约2大匙馅料,用手揉成圆形状,依序作好再撒上面粉备用。

(4)将油锅加热,等到约8分热后,再一一将肉丸子放入炸,先以大火炸1分钟后,再改中火炸5分钟,炸的时候要翻动丸子,炸至金黄色熟透立即捞起。再将油锅改大火,再一次将全部肉丸子放入炸30秒,立即捞起沥干放入盘中即可。

(5)起热锅加入1大匙综合泥酱及太白粉水加热成芶芡浓汁,立即熄火,再将炸过肉丸子放入搅拌均匀,即可盛起食用。

做法四,

材料

猪肉松坂绞肉500g,牛肉绞肉500g,洋葱250g,蒜头50g,奶油100g,盐1茶匙,青葱1支,细面包粉 200g,橄榄油100cc,胡椒1茶匙,马铃薯2颗,白面包2片,酸奶适量,番茄酱 适量

做法

1、马铃薯削皮之后水煮,之后作成马铃薯泥。

2、洋葱、蒜头切块放入料理机绞碎。

3、将步骤二的食材与香料混合。加进猪绞肉及牛绞肉中。

4、拍打、摔打肉团。

5、打蛋将蛋白分出之后打发加入肉团中。

6、将肉团捏成球,把奶油包进肉球里面。

7、将肉球沾上面包粉后下锅煎,同时一边转动肉球让每面均匀上色。

8、奶油和橄榄油炒红葱、磨菇丁,加白酒快没有水份的时加入鲜奶油、盐、胡椒,最后加一点面粉。

9、将肉球放在马铃薯泥上, 淋上蘑菇酱。

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