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腊草鱼做法简单家常菜图片 (腌腊草鱼的制作方法及用料)

湖北腌草鱼的做法 一、腌制腊草鱼时怎么选草鱼腌制腊草鱼是湖北、湖南、江西、安徽、四川、两广地区的传统。其实腊草鱼的腌制过程以及方法与腊肉差不多,腊草鱼就是用新鲜的草鱼为原料,然后加入盐等调味料腌制再干燥而成的腌制食品。腊草鱼在腌制、干燥过程中会失去水分,使草鱼的体积会有所收缩,所以小伙伴们在挑选草鱼的时候应该尽量挑选个头比较大的草鱼,这样腌制出来的鱼肉会厚实

湖北腌草鱼的做法

一、腌制腊草鱼时怎么选草鱼

腌制腊草鱼是湖北、湖南、江西、安徽、四川、两广地区的传统。其实腊草鱼的腌制过程以及方法与腊肉差不多,腊草鱼就是用新鲜的草鱼为原料,然后加入盐等调味料腌制再干燥而成的腌制食品。腊草鱼在腌制、干燥过程中会失去水分,使草鱼的体积会有所收缩,所以小伙伴们在挑选草鱼的时候应该尽量挑选个头比较大的草鱼,这样腌制出来的鱼肉会厚实一些,口感也会比较好。而且大鱼的鱼刺也比较明显,吃起来也少了一些麻烦。

草鱼怎么做好吃

红烧草鱼

红烧草鱼(Braised carp)是一道四川省的汉族名菜,属于川菜系中的家常菜,其特点是香辣爽口,色鲜味浓。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。锅中加入适量油 烧至七八分热 将于放入煎炸 双面炸至金黄 取出;加入花椒、干辣椒炸香后,加入葱姜蒜跟鱼同煎,待出香味后,加小碗水;开锅后,盖上锅盖小火焖;等到汤快干时放入蒜苗和鸡精,翻炒匀后即可出锅。

制作原料

红烧草鱼

主料:草鱼

辅料:猪里脊、香菇

调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油

2制作方法一

1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;

2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;

3.坐锅点火,锅内留余油 ,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。

特点:色鲜味浓。

3制作方法二

用料 : 腊草鱼 10块 、干辣椒 4个 、花椒 10粒 、葱 、姜 、蒜 、酱油 、鸡精 少许 、蒜苗 1小棵

做法

1.锅中加入适量油 烧至七八分热 将于放入煎炸 双面炸至金黄 取出;

2.加入花椒、干辣椒炸香后,加入葱姜蒜跟鱼同煎,待出香味后,加小碗水;

3.开锅后,盖上锅盖小火焖;

4.等到汤快干时放入蒜苗和鸡精,翻炒匀后即可出锅。

4天天提示

在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎。

麻辣腊草鱼怎么做好

麻辣腊草鱼

主料

草鱼400

辅料

盐适量

油适量

胡椒粉适量

鸡精适量

白糖适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

步骤一

草鱼先用清水泡下,去去咸,然后切成块

步骤二

热锅倒入适量的油,在锅底撒少许盐,油热了把鱼放进去,转小火慢慢煎,煎至两面金黄出锅

步骤三

大蒜切末、辣椒切段、生姜切片,油热了把煎好的鱼到进去翻炒,少加些水煮,让鱼吸收辣味,最后把汤收干就可以出锅了

草鱼的10种家常做法

主料:草鱼。

辅料:猪里脊、香菇。

调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油。

步骤:

1、将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成井字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;

2、坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;

3、坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。

特点:色鲜味浓

用料 : 腊草鱼10块 、干辣椒4个 、花椒10粒 、葱 、姜 、蒜 、酱油 、鸡精 少许 、蒜苗 1小棵

步骤:

1、锅中加入适量油,烧至七八分热,将鱼放入煎炸,双面炸至金黄取出;

2、加入花椒、干辣椒炸香后,加入葱姜蒜跟鱼同煎,待出香味后,加小碗水;

3、开锅后,盖上锅盖小火焖;

4、等到汤快干时放入蒜苗和鸡精,翻炒匀后即可出锅。

技巧:在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎。

湖南草鱼做法

草鱼中的维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。全国各地对草鱼的做法都不尽相同。你知道草鱼的湖南做法有哪些吗?下面学习啦小编告诉你草鱼的湖南做法。

湘腊草鱼的做法

材料

腊草鱼十块,干辣椒四个,花椒十粒,葱少许,姜少许,蒜少许,酱油少许,鸡精少许,蒜苗一小棵

做法

1.锅内油烧热放入鱼两面煎一下,将鱼放至一边。

2.加入花椒、干辣椒炸香后,加入葱姜蒜和鱼同煎,出香味后加一小碗清水。

3.开锅后改小火盖锅盖焖上。

4.汤快干时放入蒜苗和鸡精,翻炒匀后即可出锅。

小诀窍

这道菜要是剩下了下顿也不用热,更有嚼头。草鱼肉若吃得太多,有可能诱发各种疮疥。

川草鱼的做法

材料

主料:草鱼300克,辅料:香菜20克,调料:大葱20克,白酒10克,盐5克,姜33克,红尖椒10克,酱油10克,白砂糖3克,豌豆淀粉5克,色拉油10克

做法

1.将草鱼宰杀,去鳞及内脏,清洗干净;

2.葱一半切段,一半切丝;

3.姜少部分切片,大部分切丝;

4.将草鱼放入锅中,放入葱段、酒、盐、姜片,加水,大火煮滚1分钟;

5.立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内,煮鱼的汤汁留1杯备用;

6.将油锅烧热,放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香;

7.接着放进酱油、糖、煮鱼汁,再勾芡,淋在鱼上;

8.撒上香菜、嫩姜丝,即可。

草鱼的营养及功效

草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等。

1、草鱼味甘性温,有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环,对心血管病人很有益处。

2、草鱼有抗衰老、养颜的功效,可以防治肿瘤。动物实验表明,草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病,但胆汁有毒,食用须慎重。

3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

4、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

草鱼的做法

红烧草鱼(Braisedcarp)是一道四川省的传统名菜,属于川菜系中的家常菜,其特点是香辣爽口,色鲜味浓。具体做法:

用料:腊草鱼10块、干辣椒4个、花椒10粒、葱、姜、蒜、酱油、鸡精少许、蒜苗1小棵。

步骤:

1、锅中加入适量油,烧至七八分热,将鱼放入煎炸,双面炸至金黄取出;

2、加入花椒、干辣椒炸香后,加入葱姜蒜跟鱼同煎,待出香味后,加小碗水;

3、开锅后,盖上锅盖小火焖;

4、等到汤快干时放入蒜苗和鸡精,翻炒匀后即可出锅。

技巧:在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎。

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