首页 生活小百科 家常菜 正文

菜谱家常菜做法湖北 (湖北家常菜谱大全做法图片)

湖北菜有什么好吃又有特色的菜肴? 湖北名菜是我国传统菜系之一,好吃,又有特色的菜肴很多,比如:主要名菜有清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、天沔滑鱼、仙桃蒸三元、泥蒿炒腊肉、粉蒸鲶鱼、鱼氽元子、八卦汤、红扒鱼翅、虾子海参碗鱼、茄汁桂鱼、黄陂三合、全家福、芙蓉鸡片、黄焖甲鱼、桔瓣鱼元等。它以淡水鱼鲜见长,山珍海味兼备;在口味上,清蒸、清炖、清炒菜甚多,注重突出名贵食物原料的

湖北菜有什么好吃又有特色的菜肴?

湖北名菜是我国传统菜系之一,好吃,又有特色的菜肴很多,比如:主要名菜有清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、天沔滑鱼、仙桃蒸三元、泥蒿炒腊肉、粉蒸鲶鱼、鱼氽元子、八卦汤、红扒鱼翅、虾子海参碗鱼、茄汁桂鱼、黄陂三合、全家福、芙蓉鸡片、黄焖甲鱼、桔瓣鱼元等。它以淡水鱼鲜见长,山珍海味兼备;在口味上,清蒸、清炖、清炒菜甚多,注重突出名贵食物原料的本味,讲求热、嫩、清、鲜,而烧、焖、卤、酱之类佳肴,则十分注重复合味的醇厚浓郁。从总体上看,湖北菜在味型上是咸甜适中,兼南北味之所长,更适合四方客人的口味。

39道民间土菜,家常菜菜谱做法大全,老家的美味挡不住,乡念乡味

制法:

1.取土猪的前夹瘦肉治净,放入加有姜片、葱节、盐和料酒的沸水锅里煮熟后,捞出晾凉。

2.出菜时,先把绿豆芽在沸水锅里汆断生,捞出来放盘中垫底,然后把煮熟的猪前夹肉切成片铺上面,浇上家常凉菜味汁,撒上葱花即成。

家常凉菜味汁的制法:取农家老豆瓣剁碎,与姜粒和蒜粒拌匀后,放油锅里炒香,盛碗里并加入适量鲜汤,另外加放白糖、香醋和复制酱油,调匀即成。

制法:

1.把带皮猪五花肉条下入加有姜葱、花椒的沸水锅煮至断生,捞出来沥水后,切成片。另把农家盐菜洗净,切成碎末,待用。

2.净锅入熟菜油烧热,投入熟猪肉片煸炒至吐油卷曲时,下入郫县豆瓣、豆豉和甜面酱炒香出色,然后放入盐菜碎末炒香,调入老抽、味精、鸡精和白糖,再下蒜苗节炒断生,出锅装入铁铲子盛器内,即成。

制法:

1.巴骨肉块(连骨)用盐、料酒和姜葱腌味,再下入卤水锅卤至软熟,捞出来沥水,然后放入热油锅里炸至表面色呈金黄且酥脆时,倒出来沥油。

2.净锅入熟菜油烧热,投入干辣椒节、青花椒、姜片和蒜片炝香后,下入洋葱块和炸好的巴骨肉块炒匀,其间放盐、酱油、味精、鸡精、白糖和孜然粉炒入味,撒葱花并淋藤椒油颠匀,出锅装入不锈钢盘里,随酒精炉上桌加热食用。

湖北有哪些美味营养的名菜,做法简单又易上手?

因为以前的缘故,可能大家对湖北的印象很深刻,但是大家对湖北的认识,绝对不仅仅只是因为一群的缘故,更多的是对这里的一些名菜让人觉得垂涎三尺。那么今天就来和大家聊一聊,关于湖北的三大经典名菜。

沔阳三蒸

这是属于一道正儿八经的湖北名菜,大家可以把它称作为沔阳粉蒸,最主要的原材料有肉,鱼以及各种青菜。最主要的还是蒸肉和蒸鱼,其中还有蒸豆角和蒸芋头,也是大家很喜爱的蒸菜一类。蒸肉的做法其实并不困难,大家可以选择2千克左右的肉切成长2~3厘米,宽约3厘米,厚度6毫米左右的片。然后将切好的肉放置大碗内,添加少许的鸡精和食用油,腌制30分钟。然后用10克大米粉裹均匀放入蒸笼内,用大火蒸一个小时左右即可,可以在蒸肉上淋上食用醋味道更美。

排骨藕汤

将剁好的排骨,在锅内翻炒变色之后,再到锅中倒入自来水,然后等待大水煮沸,再放入生姜。这个过程中,切记不要放置其他的调料。大水煮开的排骨,再放入紫砂锅内,慢炖4个小时,再放入适当的食用盐,和简单的调味料,一碗营养但是味道好的排骨莲藕汤就出锅了,如果喜欢葱花的,可以适当的在出锅后,撒上少许葱花。

红烧武昌鱼

红烧武昌鱼在整个湖北菜中算是非常出名的,这也是一道非常经典的家常菜,因为武昌鱼本身的肉质是非常嫩,再加上它的刺又少,在煎好武昌鱼之后放入各种调料,最后出锅前撒上葱花,整个屋里都会弥漫着武昌鱼的香味。红烧武昌鱼的做法并不是非常困难,所以大家可以在家就能够很轻松地尝试。

湖北粉蒸莲藕的做法窍门

粉蒸莲藕怎么做好吃?粉蒸莲藕,是一种现在的名小吃,选用新鲜的莲藕为主料,此菜香甜可口,油润而不腻味。相信大家对粉蒸莲藕怎么做好吃,粉蒸莲藕的家常做法如何做一直困扰着你,为了让大家们不出门就尽享美味佳肴,现在呢就教大家做,请看,粉蒸莲藕的做法。

详细说明

1、莲藕削皮切成粗细一致的小条;

2、放入清水中浸泡,可在水中加入少许白醋,以防变色,用水浸泡下,即可将藕孔中的泥沙清洗干净,还可防变色;

3、莲藕沥干水份,加入盐、白糊椒粉、剁椒、米粉,拌匀,使莲藕能均匀沾上调料(偷懒的可以直接沾配好的蒸肉粉);

4、将莲藕平铺在盘或蒸笼上,上蒸锅蒸30分钟即可。

莲藕、茎块类的蔬菜没有叶菜容易熟,蒸的时间可稍延长。吃的时候,根据自己口味喜好,拌上芝麻油,猪油或辣椒油,可增加口感的润滑,现在收藏好这些菜谱,有机会自己做得来试试。还有要注意蒸肉粉里味都调好了,所以盐不要给多了。要是用五花肉蒸莲藕就不要给色拉油了。

湖北菜谱家常菜做法窍门

安徽菜系作为中国八大菜系之一,其拥护者还是有很多的,安徽菜大多背后都有吸引人的文化故事。安徽菜的做法其实不是很难,只要掌握了炖、煮、烧三大技巧,安徽的一些家常菜做法还是很容易就上手了。今天为大家介绍两种家常的徽菜榄菜肉末四季豆、红烧划水。

榄菜肉末四季豆

材料:

四季豆,肉末,葱蒜末,糖,生抽,盐,辣椒酱少许

做法

1.将四季豆切成小丁,放入油锅中煸炒至软;

2.将葱蒜末放入锅中爆香,放入肉末,翻炒至断生;

3.加入炒好的四季豆,翻炒均匀,加入糖,生抽,盐,调入少许的辣椒酱(这个辣椒酱是我自己做的);

4.翻炒均匀即可出锅。

红烧划水的做法:

材料:

鲢鱼1条、调料:食盐1勺冰糖7块姜1块蒜1头花椒1勺干辣椒1小把料酒1小勺生抽2勺老抽1勺水淀粉1勺剁椒酱1勺小葱2棵植物油适量

1.鱼尾顺着鱼中央脊骨的左侧竖着来一刀,不要切断,深入鱼肉的2/3深度即可

2.同样,顺着鱼中央脊骨的右侧也来一刀,同样不要切断;先处理左半边的鱼肉,从鱼肉的侧面中1/2处下刀,水平方向片开,尽量片大,但不要切断。同样把右半边的鱼肉也处理好

3.接下来,处理脊骨部分的鱼肉,贴着脊骨,向鱼尾方向水平片鱼肉;然后将片下的部分翻转至最外侧,使整个鱼尾呈“扇形”

4.处理好的鱼尾放入盘中,抹少许盐,尤其鱼皮部分,为的是一会儿煎的时候不会破皮;准备好配料

5.锅里的油4成热时,倒入葱姜蒜和干红辣椒段

6.1勺花椒粒,转小火慢慢煸出香味儿;油温7、8成热时,放入鱼尾,略煎,不要翻身

7.趁热烹入料酒;1大勺剁椒酱。(可选)

8.倒入开水,能淹住鱼身即可,放入1勺老抽

9.再放入2勺生抽,7、8粒冰糖

10.大火烧开后,转中小火,加盖焖上5、6分钟(如果水加的不多的话,可以用锅铲舀汤汁不断浇在鱼身上,不要翻鱼,容易碎);把汤汁收浓入味,调入少许水淀粉勾个芡;放小葱段,装盘出锅

相关推荐

发布评论

ainiaobaibaibaibaobaobeishangbishibizuichiguachijingchongjingdahaqiandaliandangaodw_dogedw_erhadw_miaodw_tuzidw_xiongmaodw_zhutouganbeigeiliguiguolaiguzhanghahahahashoushihaixiuhanheixianhenghorse2huaixiaohuatonghuaxinhufenjiayoujiyankeaikeliankouzhaokukuloukunkuxiaolandelinileimuliwulxhainiolxhlikelxhqiuguanzhulxhtouxiaolxhwahahalxhzanningwennonuokpinganqianqiaoqinqinquantouruoshayanshengbingshiwangshuaishuijiaosikaostar0star2star3taikaixintanshoutianpingtouxiaotuwabiweifengweiquweiwuweixiaowenhaowoshouwuxiangjixianhuaxiaoerbuyuxiaokuxiaoxinxinxinxinsuixixixuyeyinxianyinyueyouhenghengyuebingyueliangyunzanzhajizhongguozanzhoumazhuakuangzuohenghengzuoyi
感谢您的支持
复制成功
微信号: 315263125
添加微信好友, 获取更多信息
我知道了
梦斯绮老师微信
微信号: 315263125
添加微信好友, 获取更多信息
一键复制加过了