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烧杂烩菜大全家常菜做法 (烧杂菜菜谱)

烧杂烩的做法,烧杂烩怎么做好吃,烧杂烩的家常做法 烧杂烩的做法:烧杂烩用猪肉皮、木耳、胡萝卜、丝瓜、肉丸子做好吃。烧杂烩主料:干猪肉皮200克,木耳50克,胡萝卜20克,丝瓜1条,肉丸子200克。调料:食盐3克,鸡精2克,调和油30克。制作过程:1、干猪肉皮温水泡发后洗净。2、黑木耳泡发后洗净。3、丝瓜去皮切滚刀块、胡萝卜切薄片。

烧杂烩的做法,烧杂烩怎么做好吃,烧杂烩的家常做法

烧杂烩的做法:

烧杂烩用猪肉皮、木耳、胡萝卜、丝瓜、肉丸子做好吃。

烧杂烩

主料:干猪肉皮200克,木耳50克,胡萝卜20克,丝瓜1条,肉丸子200克。

调料:食盐3克,鸡精2克,调和油30克。

制作过程:

1、干猪肉皮温水泡发后洗净。

2、黑木耳泡发后洗净。

3、丝瓜去皮切滚刀块、胡萝卜切薄片。

4、锅中放油,倒入丝瓜和胡萝卜煸炒。

5、加少许盐炒至略软,盛起备用。

6、皮肚和黑木耳倒入锅中,加适量水烧开。

7、将肉圆倒入锅中。

8、锅开后煮3-5分钟左右。

9、倒入煸好的丝瓜和胡萝卜。

10、煮开后尝味,加少许鸡精搅匀,即可。

11、出锅。盛入盘里,即可食用。

健康功效:补肾养血,滋阴润燥,健脾胃、化积滞,明目,清热化痰,止咳平喘,通络,益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容。

烧杂烩的营养价值:

1、猪肉皮性平,味甘,咸。归经脾,肾,胃。具有补肾养血,滋阴润燥之功效。适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,营养不良。禁忌湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻。特点老百姓最常食用的肉食。

2、木耳木耳性平、味甘。归胃、肺、大肠经。具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效。主治气虚主治气虚血亏、肺虚... 有助于调理肠胃。适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。禁忌有出血性中风患者要慎吃 。孕妇不宜多吃。

3、胡萝卜性味甘平,归肾经。具有健脾胃、化积滞,明目之功效。

4、丝瓜性凉,味甘。归经肝,胃。具有清热化痰,止咳平喘,通络之功效。适宜妇女带下,产妇乳汁不足。禁忌脾胃虚弱。特点全身可入药。

5、肉丸子性平,味甘,咸。归经脾,肾,胃。具有补肾养血,滋阴润燥之功效。适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,营养不良。禁忌湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻。特点老百姓最常食用的肉食。

烧杂烩的家常做法

烧杂烩的简单做

烧杂烩做起来也不需要什么技巧,很多一些食材的干货只要提前泡发就可以了。但基本都是需要提前一天泡发。

准备好食材,冬笋,响皮,黑木耳,鱼丸子,腐竹,青菜,鹌鹑蛋,盐,细砂糖,老抽,淀粉,白胡椒粉,姜丝,葱花。传统的烧杂烩会用的是油炸的猪皮,不过也需要提前一天来泡一下。如果有在猪皮放入高温的沙子里面,这样子做出来的想必会更加的低脂健康,只需要提前两到三个小时来温水泡发。

首先先把豆腐和主笋干提前先在前一天浸泡,浸泡的时间为十二个小时。然后把黑木耳和响皮也提前泡发,只需要提前两个小时。然后把它们泡发之后再一个个的食材都切成一小块一小块的。如果来不及的话,可以多次更换温水浸泡,并在温热的水来去把他们给泡发了。不过,这样子肯定口感也就不太好了。还是提前一个晚上把它们都放进冰箱里,然后泡发一会,所以这个过程还是特别的重要关键。

再把口蘑,冬笋,青菜洗干净,也切成一小块。鹌鹑蛋冷水下锅,大概煮个十分钟吧,煮熟之后再剥壳。然后倒入油,热油之后再加入葱花,姜丝来爆香,加入冬笋,再放入响皮都一起炒均匀,再加入适量的清水,大火烧开。

烧开之后,继续加入没有煮过的食材,然后再去煮制十分钟左右。出锅前再把青菜也一起放入进去,最后加上盐和糖,白胡椒粉还有老抽来调味。加入水淀粉,煮到汤汁浓稠的时候,才能关火。起锅之前来点葱花来提香,就这样完成了真的只需要十几分钟,就可以做好了。

出锅之后,冒着白色的热气,果然非常适合在冬天来煮一锅先尝一口汤汁,非常的浓郁鲜香。

很多人对于美食来说,都是比较挑剔的。很多口味的美食,大家都觉得不太适合自己,也觉得没有那么感到超级好吃的美食,有的话也很少。但是这一锅烧杂烩,完完全全能够满足你,你可以把自己喜欢的食材都加入到这锅中,然后一起把它们烧制。不过一定要记得,在前一天需要放到冰箱里来泡发才可以。这样子就能够满足你的所有需求,不要觉得它清淡,但是它很鲜美,各种海鲜都可以放进去来煮。虽然它的卖相没那么好看,但是一锅乱炖食材,食材这么丰富,自己吃的爽快就好了,而且吃的也很饱,不用在意那些外表。

杂烩菜怎么做

【大烩菜】

1.首先,看一下我们所需要的食材:粉条、海带、豆腐皮、上海青、大白菜和五花肉,当然你也可以随意搭配。

2.接着,把食材改一下刀:海带切成段,豆腐皮划开以后叠放在一起切成条,去皮的五花肉切成均匀薄片,上海青切掉根部、把叶片打散,用清水洗净上面的泥沙和杂质,把白菜叶掰下来、也用清水洗干净,然后把白菜帮切成长条、白菜叶切成大片,大葱切成马蹄片、生姜切成片备用。

3.下面,我们海带丝和豆腐皮冷水下锅焯一下水,去除上面的杂质和腥味,水烧开以后倒出来,用清水冲洗干净、沥水备用。

4.食材处理好以后,我们开始烹饪:烧油滑锅,防止炒肉片的时候粘锅,滑好锅以后倒出热油、加入凉油,放入五花肉片开中火煸炒一会,把肉片中的油脂炒出来。

5.肉片炒出焦边、肥肉呈透明状时放入葱姜片,加入辣椒面10克,开小火把葱姜炒香、炒出辣椒面的颜色。

6.然后沿锅边淋入生抽10克,倒入适量的清水,加入蚝油10克、食盐6克、十三香4克调味。

7.大火烧开以后倒入粉条、海带和豆腐皮,转小火炖5分钟,把它们炖熟、炖入味。

8.5分钟以后放入白菜和上海青,继续打翻炒至上海青塌软、美味即成。

小编有话说:

1.白菜帮要切小一点,这样和白菜叶一起炒时不会夹生。

2.海带和豆腐皮都有腥味,食用前要先焯水。

3.五花肉一定要充分煸出猪肉,这样成菜更加鲜香。

杂烩菜的做法怎么做?

土豆豆角南瓜大烩菜的做法:

猪肉300g、南瓜500g、豆角500g、土豆300g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、花椒适量、大料几粒、桂皮1段、白糖1勺

1、猪肉加水,料酒,盐,花椒大料桂皮,葱姜煮熟;

2、晾凉,取一块切片;

3、南瓜洗净去籽,切小块;

4、土豆洗净切块;

5、豆角洗净,掰小段;

6、锅中加油,加白糖一勺,烧至白糖融化,起泡;

7、下肉片炒,下葱花蒜片炒出香味;

8、下豆角不停煸炒至半透明;

9、加盐,酱油炒匀;

10、加适量水,盖盖子炖至豆角熟透;

11、加入土豆,南瓜继续炖;

12、炖至土豆南瓜绵软,汤汁收浓;

13、大烩菜出锅了。

4种大杂烩的做法 大杂烩的烹饪方法

1、真味大杂烩

主料:鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。调料:花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许,熟鸡油1克。

制法:鹌鹑蛋煮熟去壳,鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片,水瓜、生姜去皮切片。锅内烧水,待水开时,投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒,用中火煮片刻,捞起洗净。另烧锅下油,放入姜片,注入上汤,加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜,调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透,淋入熟鸡油,出锅即可。

2、干锅大杂烩

材料:一只鸡腿,250克虾,三只大闸蟹,500克花甲,2个土豆。

做法:锅中烧油,放姜蒜葱爆香,加鸡肉翻炒,然后加豆瓣酱、花椒,焖煮20分钟后放土豆;另外蒸大闸蟹,虾放点料酒、生粉、盐放油炸一下盛出;锅中放入葱姜蒜辣椒炒,炒好后放花甲。最后将焖好的鸡肉放在锅底,在铺上虾、大闸蟹、花甲。

3、菌菇大杂烩

材料:白菜300克、鸡腿菇200克、熏鱼200克、鱼丸适量、鱼豆腐适量。

做法:热锅烧开,把菜和菌菇先炒个半熟,加入半碗水,烧开,加入熏鱼,鱼丸、鱼豆腐等,加上锅盖,煮上四五分钟,加入盐调味,不用加味精,大杂烩出锅。

4、素食大杂烩

材料:茄子1根,土豆2个,油菜1把,西红柿2个,青辣椒适量,葱花。

做法:将土豆洗净去皮,其余蔬菜洗净切好,土豆切片;锅中烧热少许油,爆香葱花后倒入茄子和土豆翻炒3分钟;然后倒入油菜,加入适量的盐和酱油,变色后加入西红柿翻炒;炒熟即可出锅。

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