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花样面点大全家常菜做法 (花样面点的100种做法大全)

花样面点的100种做法 花样面点食材蔬菜面团 300克白面团 300克红枣 适量桑果 适量方法/步骤用白面团包裹住蔬菜面团。分成小剂子。用筷子在中间夹紧定形。放上红枣。边缘捏出尖角。6放上桑果即可。其它花样面点举例

花样面点的100种做法

花样面点

食材

蔬菜面团 300克

白面团 300克

红枣 适量

桑果 适量

方法/步骤

用白面团包裹住蔬菜面团。

分成小剂子。

用筷子在中间夹紧定形。

放上红枣。

边缘捏出尖角。

6

放上桑果即可。

其它

花样面点

举例

蝴蝶卷,因形似蝴蝶而得名,内质松软,焦脆咸香。

材料:普通面粉、发酵粉、白糖、抹茶粉(绿茶粉)。

做法

1、先将面粉+白糖+温水揉成面团发酵。(白面团)

2、面粉+发酵粉+抹茶粉+温水揉成面团发酵。(绿面团)

3、将白面团和绿面团分别擀成大张,然后将绿色的铺在擀开的白面上,卷起来

4、切开,把两片放在一起,用筷子一夹就成了一只绿蝴蝶。

5、放进蒸锅,蒸十五分钟,熄火后过几分钟再揭盖。

莲花馒头

普通面粉300克左右,鲜牛奶适量,白糖5克,盐2克,酵母8克,花生油5克

做法:

1.不超过35度的温水50毫升左右,加入干酵母,搅匀至溶化后静置5-10分钟。

2.待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可。

3.酵母液倒入面粉,加入盐、白糖、花生油,用筷子搅拌成絮状,再用手和面,牛奶要一点一点往里加,感觉软硬差不多时,把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵。

4.放置温暖处,见面团体积膨胀到原来的两倍大即可。

5.把饧好的面充分揉匀,分成20-25克一个的剂子。

6.取两个剂子分别擀成圆片,不要太薄,不然花瓣不丰满。

7.分别对折成半圆形,然后分别折成三角形,分别将三角形切成三等分,分别将三角形底部部分切面对在一起。

8.分别将三角形中间部分长切面对在一起,摞在三角形底部部分上面。

9.分别将小三角切面对在一起,同样摞起来。

10.取一根筷子在中间轻轻一压,抽出筷子,然后横过来,用一根筷子放在一边轻轻一压,另取一根筷子放在另一边同样轻轻一压。

11.双手捏住筷子两头,轻轻向中间靠拢,取出筷子时要转动一下

12.全部做好后用保鲜膜或纱布盖好再次饧发至膨松

13.冷水上锅,中小火烧置冒气,从冒气开始算时间,12分钟即可

莲花卷的小贴士

1、做这种造型的面食,面发得不要太过,不然花纹不够清晰;

2、做之前最好用多余的面团练一下手,做时如果拖得时间太长,会造成莲花卷饧发时间不同,影响美观

3、中间用草莓酱或蓝莓酱点缀花心会更漂亮。

兔子馒头

材料面粉500克左右,酵母5克左右,红豆

做法

1.醒发好的面团,然后揉成椭圆形

2.然后在后面捏出尾巴,用剪刀剪出耳朵,用手轻轻按压

3.贴上眼睛,小兔子就做好啦!

4.跟着冷水上锅,开锅蒸15分钟左右关火,闷五分钟开盖,防止馒头回缩。

花样面沙卷

材料:土司,香芋泥,鸡蛋1个,白芝麻适量

做法

1.用擀面杖把土司稍稍擀平薄,放上香芋泥或是南瓜泥。

2.卷起并在封口处涂上蛋液,粘紧并定型。

3.然后两头分别沾蛋液,沾芝麻就做好了。

4.最后大火油锅烧到七八分热,下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油,趁热吃。

小诀窍

1.买不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黄呀,红薯呀,山药呀,还可以做成各种水果馅的,也可以做成咸的馅切片食用,那就不是点心是菜喽,发挥你的想象吧 。

2.这个卷要大火油热点炸,因为都是熟的原料,小火会使得卷卷含油太多。

抓果

材料:面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。

做法

1、酵母用30度左右的温水稀释,静置3分钟;在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油、牛奶和白糖,混合后用筷子搅匀。

2、将面粉加入盆中,一边添加,一边搅拌,直至全部搅拌成絮状面块。然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处饧发。等到面团饧发至两倍大小的时候取出,反复揉匀到没有气泡。

3、将面团擀成均匀厚薄的面饼,分割菱形的面块,盖上布放在温暖处再次饧发。等饼胚饧发至两倍厚,用手掂起来有轻盈的感觉就可以下锅了。

4、平底锅内刷层薄油,开火,等锅烧至温热,用手试一下不烫手时,下入饼胚,盖上盖用小火烙制,一面金黄后,翻面,烙至两面金黄即可!

花样面点的做法大全

金丝饼

原料:面粉500克,温水300克,精盐,碱少许,香油适量。

制法:将面加少许盐和碱用温水和成面团揉匀饧约30分钟,将饧好的面团搓成长条,用抻面的方法,抻成细面条,刷上油分成10份,再将每份盘起来稍按成圆饼,平锅上火,烧热淋入油放入饼用中火烙至上色时油煎至枣红色取出用净热温布包上焖一焖(上屉蒸一分就好)打开用手搓开即可。

特点:美观大方,香软适口。

注意:饧面需二个小时以上。上条一反一正(上剂需要5-10分钟)。

蔬菜饼

原料:高筋面粉150克,低筋面粉150克,糖粉8克,泡打粉10克,盐12克,色拉油30克,热开水100克,水50克,蔬菜50克。

制法:将高筋面粉,低筋面粉,糖粉,泡打粉,盐,色拉油,热开水混合拌匀,晾凉揉成面团,再加入蔬菜即可。

做法:将面团搓成长条下50克一个面剂,按扁用擀面棍擀成圆形饼坯即成,放入平锅中烙至成熟即可。

特点:美观大方,香软适口,咸香味美。

花式面点的做法

大火油锅烧到七八分热,下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油,趁热吃,外酥里绵。以下内容是我为您精心整理的花式面点的做法大全,欢迎参考!

花式面点的做法1

莲花卷

材料:

面粉500克、酵母5克、糖10克、盐2克、水220毫升、花生油5毫升

做法:

1、准备好面粉、酵母、糖和盐

2、将粉质材料逐步加水,和成雪花状后,加入花生油

3、和成软硬合适的面团,醒发(面不必发起来)

4、醒好的面团揉至光滑,平分成40克左右的等份面团备用

5、两块面团为一组,将面团分别擀成大小均匀的圆形面片(不必太薄)

6、将擀好的面片翻过来,(也就是面多的一面朝里,为了分层明显)折成扇形

7、两组扇形分别切两刀,成三块

8、将两组最大的那块切口相对,剩下两组是最长边相对

9、叠好

10、用筷子横压一下

11、将生坯转90度,一边压一下

12、另一边压一下

13、将筷子相对捏紧,转一下,取出

14、做好的莲花卷生坯,醒发至花卷轻盈

15、水开后上屉蒸15分钟,关火,2、3分钟后出锅即可(可用枸杞、枣或颜色点缀花芯)

小贴士:

1、 面和得不要太软,为了保持莲花卷的形态

2、 和好的面,不要等到发起来,也是为了操作方便并且成品美观

3、 制好生坯后要充分醒发,这样既兼顾了形象又保证了面点的口感

4、 因为做得袖珍,所以我没用筷子,用的竹签子,可以自行调整大小

5、 卷多做,形象会越来越精致

花式面点的'做法2

花样面沙卷

材料

土司,香芋泥,鸡蛋1个,白芝麻适量

做法

1.用擀面杖把土司稍稍擀平薄,放上香芋泥或是南瓜泥。

2.卷起并在封口处涂上蛋液,粘紧并定型。

3.然后两头分别沾蛋液;沾芝麻就做好了。

4.做好的样子;大火油锅烧到七八分热,下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油,趁热吃,外酥里绵。

小诀窍

TIPS:

1:这个可以做成百变卷哦,买不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黄呀,红薯呀,山药呀,还可以做成各种水果馅的,只要你想得到的哈。也可以做成咸的馅切片食用,那就不是点心是菜喽,吼吼,创意无穷尽,发挥你的想象吧。

2:这个卷要大火油热点炸,因为都是熟的原料,小火会使得卷卷含油太多。

花式面点的做法3

老婆饼

水皮材料

A料、面粉126g,糖10g,猪油25g,水62g左右。

油皮材料

B料、低筋面粉100克,猪油50g。

内馅材料

适量的冬瓜,糖50g,糖90g,色拉油20,椰蓉15g,白芝麻10g,熟糯米粉100g。

内馅的做法

1、将冬瓜洗净去皮,切成小块,用料理机将其打成蓉,加50克白糖,小火煮约15分钟,成冬瓜蓉,晾凉备用。

2、准备一干净的容器,依次放入适量的色拉油和白糖、糯米粉、椰蓉、芝麻、冬瓜蓉。

边加边搅拌,根据干湿情况酌情加水,搅拌均匀即可。

老婆饼的做法

1、A料混合和成光滑的面团,B料也混合成面团,都让醒1小时。

2、将醒好的水皮和油皮分成各12个小剂子。

3、水皮擀成片。

4、像包包子一样,包入油皮,压扁,擀成长条。

5、再从一端卷起成卷,再擀开卷起,如此擀卷一次。

6、然后压平两端各向中间叠起,再按扁,擀成片。

7、包入馅,封口朝下,按成饼状。

8、饼表面刷一层蛋黄液,再撒些芝麻,用刀子在饼上划两刀防止烤的时候鼓起。

9、烤箱预热180度,中层,上下火,烤20分钟即可。

小诀窍

内馅中用的油最好用色拉油或调和油,味道不大的油,最好不要用花生油,因为它味道比较浓。

花式面点的做法4

全麦馒头

材料

全麦面粉1000g,温水(35度左右)500ml,酵母粉15g。

发面

1、先将碗中注入150ml温水,再将15g的酵母溶于温水中,盖上保鲜膜静置5分钟。

2、把全麦面粉放入面盆中,然后将酵母溶液均匀的撒在面粉上,用筷子拌匀。

3、将剩余的温水一点一点的加入面粉中,不要一次加入,一次性加入不好掌握面的软硬,一边缓缓加水,一边把面拌匀成雪片状。

4、用手掌揉按面团,直到把面团表面揉到光滑不粘手,内部没有干面团为止。

5、将和好的面团用湿布盖好,放在温暖的地方发酵2~3小时。

6、发酵完成的面团应涨大到原来的两倍,扒开表面会看到内部形成蜂窝状组织。

成型

1、在案板上撒上薄面,将发好的面团从盆中取出,放在案板上反复揉按。揉按的时候用手掌用力压住面团向下搓揉,这样可以反复拉伸面团让其更有弹性。

2、把面团按到表面光滑,用刀切开面团,观察内部有无气孔,揉好的面团切开时是光洁无孔的,如果还有气孔,则需要继续揉面。

3、把揉好的面团整理成一个直径5厘米的粗面棒,用刀将面棒切成5厘米一段的小段,制成小剂子,双手握住小剂子来回搓圆成馒头生坯。

4、在馒头生坯底部沾一些面粉,然后放在盖帘上,注意每个之间要留出距离,用湿屉布把馒头生坯盖好,静置饧发至生坯再次涨大,用手指轻轻按压能感到弹性,饧发大约20~30分钟左右。

蒸制

1、在笼屉中铺上浸湿后被拧干的屉布,然后把馒头生坯放入笼屉,生坯之间保留距离。

2、把笼屉放入蒸锅,盖好锅盖,然后大火烧开蒸锅中的水,水开后转为中小火。

3、转为小火后再蒸20分钟,后,关火后先不要马上揭开锅盖,5分钟后再打开锅盖。

放晾

1、面头出锅后,放入竹簸箕后盖帘等通风的容器。

2、用半干的屉布把馒头盖好,让它自然冷却。

小诀窍

1、酵母要买小包装的,打开后应尽快使完,如果一次没用完要将开后封好后放入冰箱冷冻室中,因为酵母的活性是对发酵起到重要的作用。

2、调制酵母的水注意不要太凉或是太烫。太凉不利于酵母发挥作用,太烫会把酵母活性的部分烫死,也不利于发酵,一般水温在35度左右。

3、在蒸好馒头关火后不要马上揭开锅盖,这样不会使馒头回缩。

花式面点的做法5

玉米面发糕

材料

普通面粉250g,玉米面50g,牛奶180g,细砂糖20g,酵母3g,葡萄干适量。

做法

1.牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀。

2.将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀。

3.面粉中加入细砂糖。

4.将玉米粉溶液倒入面粉中。

5.将面粉揉成团,微微收圆。

6.方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵。

7.面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干。

8.锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右。

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