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桂花肉的家常菜做法 (桂花肉的家常菜做法视频)

桂花肉的做法,桂花肉怎么做 主料五花肉500g辅料油适量盐4g鸡精适量蛋清适量生粉适量料酒适量生姜适量步骤1.五花肉洗干净,沥干水分,用刀切成6厘米长的片。2.用料酒,盐,鸡精,蛋清,生粉腌制1小时。

桂花肉的做法,桂花肉怎么做

主料

五花肉

500g

辅料

适量

4g

鸡精

适量

蛋清

适量

生粉

适量

料酒

适量

生姜

适量

步骤

1.五花肉洗干净,沥干水分,用刀切成6厘米长的片。

2.用料酒,盐,鸡精,蛋清,生粉腌制1小时。

3.然后放在面粉的碗里沾满面粉。

4.油锅5分热,一片片的放下去,变色马上捞起,在等油锅8分热下锅,炸成金黄色就好了。

5.装盆

桂花肉的做法

桂花肉是老上海本帮经典的佳肴之一,因为有香香酥酥的口感而深受人们的喜爱。和真正的桂花浑身不搭界。 这道桂花肉在我保持原有的传统做法上,里面的食材稍微调整改良,用红薯粉代替了传统用的面糊,最后撒上黑胡椒粒,尝试之后觉得很成功,香酥美味的口感确实很棒。 红薯粉的口感介于生粉和面粉中间,它没有生粉经过油炸之后口感脆硬,和面粉相比,不会吸进很多的油导致油腻口感,而且裹上红薯粉炸香之后,冷了还是那样的香酥。

一、黑椒桂花肉

主料:猪夹心肉500g

辅料:黑胡椒粒适 量红薯粉适量 料酒适量 盐适量 油适量 鱼露适量

制作工艺:

1.夹心肉洗净沥干水分

2.切成均匀的薄片

3.准备红薯粉

4..用一半的红薯粉调成水淀粉.

5.放入碗中,和盐,料酒,水淀粉和鱼露一起拌匀腌制2小时

6.腌制好的肉片均匀的沾上红薯粉

7.热锅倒入油

8.温油,把肉逐个下入锅中

9.煎炸至变色捞起

10.等油温升高后下入炸成颜色变黄口感香酥后捞起

11.盛入碗中转上黑胡椒粒即可上桌

二、熊猫小贴士

1.肉片切的要厚薄均匀

2.一定要经过2次油炸才能有脆香的口感

3.不喜欢黑胡椒可以不加

桂花肉怎么做好吃,桂花肉的家常做法

主料

梅花肉

500克

辅料

100毫升

4克

生粉

20克

生姜

10克

料酒

20毫升

鸡蛋

1个

酥香炸粉

100克

酸甜辣椒

适量

步骤

1.猪梅花肉泡清血水后切成片状洗净后沥干水分

2.准备生姜片,盐,生粉和料酒

3.把调料倒入猪肉中拌匀后腌制2小时

4.把鸡蛋嗑入碗中搅匀,准备酥香炸粉和酸甜辣酱

5.之后先把猪肉捞起浸入蛋液里捞起再裹上酥香炸粉后抖掉多余的粉

6.热锅倒油

7.温油逐个下入

8.煎炸至微黄捞起

9.等油温升高后再入锅炸至金黄色捞起控油

10.装入盆中淋上酸甜辣酱即可享用

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