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蒜苔简单做法家常菜 (蒜苔做法大全家常菜)

蒜苔怎么做好吃 蒜苔怎么做好吃 蒜苔怎么做好吃,蒜苔是比较常见的一种食材,蒜苔性温,含有大蒜素,很多朋友比较喜欢吃,因为蒜苔的口感和味道都比较好。吃起来香辣可口,超级下饭。那么蒜苔怎么做好吃? 蒜苔怎么做好吃1 一、蒜苔炒鸡蛋 用料:鸡蛋、蒜苔、食用油、盐、鸡精、十三香 做法 1、准备好食材,蒜苔洗净,去掉根,切段。 2、鸡蛋打散,在蛋液里放入半小

蒜苔怎么做好吃

蒜苔怎么做好吃

蒜苔怎么做好吃,蒜苔是比较常见的一种食材,蒜苔性温,含有大蒜素,很多朋友比较喜欢吃,因为蒜苔的口感和味道都比较好。吃起来香辣可口,超级下饭。那么蒜苔怎么做好吃?

蒜苔怎么做好吃1

一、蒜苔炒鸡蛋

用料:鸡蛋、蒜苔、食用油、盐、鸡精、十三香

做法

1、准备好食材,蒜苔洗净,去掉根,切段。

2、鸡蛋打散,在蛋液里放入半小勺盐,一点点十三香。

3、起锅倒油,油热倒入蛋液,中火翻炒。

4、鸡蛋炒熟盛出来,可以放到之前装蛋液的碗里。

5、锅里还剩些油,下入蒜苔,半小勺十三香,中火翻炒。

6、炒的稍微蔫蔫的,放入半小勺盐和半小勺鸡精,继续翻炒。

7、下入之前炒好的鸡蛋,再翻炒几下,出锅。

蒜薹和鸡蛋在一起,鸡蛋的鲜嫩会弥补蒜薹的清脆,口感丰富!

二、蒜苔炒肉

用料:蒜苔、淀粉、生抽、蚝油、肉、蒜、姜、小米辣、盐、豆瓣酱

1、蒜苔切短一点,更易入味。

2、瘦肉用淀粉、 生抽 、老抽腌制。

3、热油下肥肉,榨干,加入蒜,姜,小米辣,豆瓣酱炒香,加腌好的肉翻炒。倒蒜苔,加生抽、老抽、盐、耗油翻炒。熟后起锅。

4、蒜苔炒肉就做好了。

蒜薹炒肉自是万年老搭档,效果自不必多说!

三、蒜苔炒鸡胗

用料:鸡胗、蒜苔、葱、蒜、生抽、老抽、油、白、食盐、姜、米辣

1、蒜苔切段,鸡胗切片,鸡胗冷水入锅,放一盖料酒,水烧开焯水1分钟后捞起沥干备用。

2、热油爆香葱,蒜,姜片,放备好的鸡胗,蒜苔。

3、放2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,20克白糖,适量食盐,放点小米辣椒,大火爆炒3分钟左右。

4、上盘开吃!

蒜苔炒肉

【食材】蒜苔、猪肉、姜、蒜、红辣椒、盐、生抽、香醋

【具体做法】

1,新鲜蒜苔,去掉头尾,洗净后切成段。

2,猪肉一小块,切成薄片。炒蒜薹,搭配的猪肉一定要选有肥有瘦的五花肉或者梅花肉都可以。

3,热锅凉油,倒入姜丝、蒜末、红辣椒一起炒香。有些人认为炒蒜薹不需要加蒜,其实不然,蒜末炒香之后吃不出生蒜味,但是可以起到提香提鲜的效果。

4,倒入肉片,大火快速翻炒几下。然后加入半勺料酒去腥,再加半勺香醋提香,加入少许醋,还能使肉片的口感更嫩。

5,倒入蒜苔,调最大火快速翻炒几下。然后根据菜量,一次性加入足量的盐调味。提前放盐,在炒的.过程中可以使蒜苔更好入味。

6,新鲜上市的蒜苔比较好熟,旺火快炒一两分钟就好,最后加入生抽和一点点白糖提鲜,大火炒匀即可出锅。

几分钟,一盘脆嫩开胃的蒜苔炒肉就做好了。香而不腻,入味好吃。

蒜苔炒肉小贴士

1,新鲜蒜苔比较嫩,直接下锅炒就好。全程大火快炒,炒的过程中不要加水,不需要勾芡。

2,炒蒜苔一定要在蒜苔放入锅中之后尽快放盐调味,这样蒜苔才能更好入味。

4,这个季节的蒜苔比较好熟,不要久炒,8分熟时的口感最好,微辣脆嫩,鲜味更足。

蒜苔怎么做好吃2

蒜苔炒肉丝

【制作食材】蒜苔,大蒜,生姜,干辣椒,红辣椒,鸡胸肉,食用油,豆瓣酱,生抽,食用盐,白糖,胡椒粉,鸡精

【制作步骤】

1、蒜苔炒肉丝吃起来香辣可口,超级下饭,一起来准备一下蒜苔炒肉丝的制作食材吧。准备一大把蒜苔,3~5瓣大蒜,因为蒜苔的蒜香味已经很浓郁了,所以咱们可以少准备一点大蒜,再准备一块生姜,5~8根干辣椒,当然如果你不喜欢吃辣的话可以少准备一点,再准备一块鸡胸肉,适量的食用油,一勺豆瓣酱,一大勺生抽,适量的食用盐,白糖,胡椒粉和鸡精即可。

2、先将蒜苔充分清洗干净,清洗完成之后沥干表面的水分把它放在案板上,用刀切成3~5厘米长的小段,切完小段之后先放到一个小盘中,接下来再把大蒜切片,生姜切丝,干辣椒洗净切碎,全部切好之后放到一个盘中备用。

3、将准备好的红椒先取出洗净,去掉红椒籽,然后再将它切成细丝,切好的细丝和蒜苔段放到一块就可以了。接下来将咱们准备好的鸡胸肉取出先充分浸泡清洗一下,将里面的血水洗出来,然后再将它切成丝,最后切成鸡胸肉丁。

4、各种配菜与主要食材到现在就已经处理完成了,接下来开始起锅。先将锅烧得热一点,多倒上一点食用油,继续加热食用油,将油温烧到五成热,然后将蒜苔和红椒放进去开始炸,在炸的时候要用漏勺不停地搅动一下,让它受热均匀。

5、在炸蒜苔和红椒的时候一定要用小火慢慢炸,炸到它们表面起皱的时候咱们用漏勺将它控油捞出。要多控一会食用油,这样吃起来就不会油腻了。控完油之后咱们将它放到一个碗中待用。接下来把锅中大部分的食用油倒掉,然后留下少量的底油。

6、将鸡胸肉丁放到锅中翻炒一下,炒到变色,等到鸡胸肉丁变色之后咱们向锅中加入姜蒜,干辣椒翻炒出香味。香味出来了之后放上一勺豆瓣酱翻炒一下,然后加上一点生抽,清水翻炒均匀。接着放入蒜苔和红椒继续翻炒一下,加上一点白糖,胡椒粉,鸡精和食盐翻炒均匀。继续用大火翻炒一分钟即可装盘食用。

【小贴士】

1、蒜苔可以切得稍微长一点。

2、在炸蒜苔和红椒的时候要保持小火慢慢炸。

蒜苔炒肉

用料

蒜苔;瘦肉;辣椒;大蒜;醋;糖;盐;味精

做法

蒜苔洗干净切成小段,肉切成丝,大蒜切成片,两个辣椒锅烧热,放油,稍热放肉炒几下放几滴醋,翻炒几下放入辣椒、大蒜、蒜台炒10秒加一小勺糖,继续炒,蒜台有点变软改小火加盐翻炒,加味精翻炒出锅下饭菜~蒜苔肉末

用料

蒜薹一把;猪肉糜100g;青椒一个;泡发的黑木耳十几朵;葱少许;郫县辣豆瓣酱一勺;糖一勺;老抽少许;生抽少许;鸡精少许

做法

蒜薹、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。炒锅下油,五成热,爆葱花炒香,放猪肉糜翻炒,变白色后盛出备用。再起锅放底油烧热,放郫县豆瓣酱翻炒出油,依次放青椒、蒜薹翻炒,加黑木耳翻炒,最后将炒好的肉糜放入一起翻炒,点少许老抽调色,加糖放鸡精后试味,淡的话放生抽。因为郫县豆瓣酱够咸。肉碎蒜苔粒

用料

猪绞肉300g;蒜苔400g;小米辣10个;老姜1小块;独蒜2个;豆豉50g;淀粉;料酒;色拉油;生抽;白砂糖

做法

猪绞肉和入水淀粉、料酒,抓匀;蒜苔切成小丁;小米辣、老姜、独蒜切末;豆豉备用大火烧热炒锅,倒入色拉油,油微热放入猪绞肉快速炒散,肉变色后加入生抽和白砂糖炒匀,盛出备用另起锅大火烧热,倒入色拉油至微热,放入小米辣末、姜末、蒜末和豆豉

煸炒出香味,加入蒜苔翻炒待蒜苔微微变色,加入炒好的肉碎,略微翻炒两下和匀,即可装盘时间太晚了,放冰箱前没有凉透,蒜苔闷了一晚上有些黄了,差点色相,不过香、味俱佳,被大家一扫而光!凉拌手撕蒜苔

用料

蒜苔;盐;油;生抽;香辣酱;香油;醋

做法

蒜苔清洗干净,摘去头尾锅中放水,放少许盐和油,水开后放入蒜苔焯水蒜苔断生后放入凉水中浸泡用手撕成一条条,再放入凉水中全部撕完后,捞出淋干水分,放入盘中调汁,我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋,全部放入小碗中,搅拌均匀,倒入蒜苔上面,吃的时候搅拌均匀即可

蒜苔的最简单做法

主料:蒜苔一把。

辅料:油两汤匙,盐适量,蒜末适量,姜末适量,干辣椒末一汤匙,生抽一汤匙,蒸鱼豉油一汤匙,白糖一小匙。

做法:

1、先在煮锅中烧开水,滴入几滴食用油。

2、切掉蒜苔的头部,用清水洗一下,然后放入锅中焯至断生。

3、将焯好的蒜苔捞出来,然后迅速过凉水。

4、准备一个干净的小碗,放入一匙蒜末,半匙姜末,一匙干辣椒末。

5、将食用油烧到冒烟后,浇入小碗中。

6、然后在碗中继续加入一匙生抽,一匙蒸鱼豉油。

7、接着放入一小匙白糖,适量的盐,调成味汁。

8、将过了凉水的蒜苔用手纵向一分为四,撕成细细的长条。

9、将已经调好的味汁淋到撕好的蒜苔上,然后用筷子拌匀即可美美的享用了。

小贴士:在给蒜苔焯水的时候,等到锅中的水开后滴入几滴食用油,这样可以更好的保持蒜苔翠绿的颜色。调制的味汁,可以根据自己的喜好来。老干妈,陈醋等这些常见的调料都可以加入。

蒜苔的4种做法

蒜台是很好的功能保健蔬菜,蒜苔具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几条蒜苔。蒜苔怎么做才好吃呢?下面我给你推荐4款蒜苔的做法。

一、蒜苔炒肉的做法

材料

蒜苔,肉,生抽,盐,油

做法

1.蒜苔洗净切成2CM长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。

2.焯好后过下凉水,控干水份。

3.肉切成小细条,加入生抽,淀粉抄匀腌制一下。下锅炒熟。

4.倒入蒜苔,煸炒片刻,关最小火,盖上盖子焖十五分钟,中间可以翻炒一下。

5.快出锅时加些盐就可以了。

小诀窍

焖时不加水,油焖熟的不变色。如果喜欢脆一些的可以缩短焖得时间。

二、蒜苔炒鸡蛋的做法

材料

蒜苔、鸡蛋2个、油、盐、鸡精

做法

1、蒜苔洗净,切段儿备用,两厘米左右。

2、鸡蛋打入碗内,加少量食盐搅匀。

3、平底锅放适量油,中小火加热。

4、油热放入蒜苔翻炒。

5、放适量盐继续翻炒入味。

6、把已经搅匀的蛋液倒在蒜苔上。

7、转动锅,使蛋液搅匀充满缝隙。

8、蛋液基本凝固时,翻炒均匀,放入适量鸡精,出锅啦。

三、蒜苔炒猪耳朵的做法

材料

熟猪耳朵一个,蒜苔一小把,盐,葱,姜,蒜,生抽

做法

1.蒜苔切断,猪耳朵切丝,葱切葱花,姜切末,蒜切片

2.炒锅内倒油,加葱姜蒜爆香

3.加入蒜苔炒,炒到七成熟时放盐、生抽

4.加入猪耳朵丝翻炒即可

四、蒜苔香辣回锅肉的做法

材料

带皮五花肉,郫县豆瓣酱,甜面酱,料酒,生抽,白糖,蒜苔,红椒,姜,葱,蒜,花椒,鸡精

做法

1.将五花肉洗净,冷水下锅煮开后撇去血末,加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味

2.大约煮10分钟左右,肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可

3.将蒜苔切段,红椒切滚刀段,大葱切片,姜切丝

4.五花肉放凉后(入冷水过凉也可以)切薄片

5.炒锅入放油烧热,加入五花肉片煎一会,将油煎出一部分,煎到肉片变得透明

6.将五花肉推在锅边,加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香,再加入豆瓣酱炒出红油

7.将肉与豆瓣酱炒匀,加入料酒、甜面酱、白糖炒香

8.加入生抽、蒜苔段、红椒片,最后加入鸡精翻炒即可

蒜苔的相关做法:

1. 蒜苔炒肉的做法

2. 好吃的蒜苔炒肉做法

3. 蒜苔炒肉的做法有哪些

4. 蒜苔炒猪肚的家常做法

5. 蒜苔炒鸡蛋的不同做法

蒜苔是餐桌上的美食,都有哪几种做法?

现在是蒜苔收获的季节,市场上碧绿清嫩的新鲜蒜苔,看着就有食欲。蒜苔的营养价值也较高,富含蛋白质,维生素,膳食纤维以及微量元素和矿物质;另外,蒜苔还有着温中下气,补虚活血,以及一定的防癌作用。

蒜苔的吃法很多,最为常见炒菜、腌制、炒面等等吃法,下面我来重点介绍一下:

1:炒菜:

用蒜苔炒菜,比如:“蒜苔炒鸡蛋”、“蒜苔炒肉丝”、“蒜苔炒鱿鱼丝”、“蒜苔炒腊肉”是我们常见的经典的家常菜,特别是素菜肉炒,让蒜苔外表裹上一层肉汁,吃起来过瘾又美味。

“蒜苔炒腊肉”的做法:先将腊肉洗净煮至八成熟后,再切成片,然后在热油锅中放入腊肉爆炒,待腊肉呈现透明颜色之后放入蒜苔,炒至均匀,最后加入适量生抽、白糖、食盐及少量水,翻炒均匀之后就可以出锅了。这道菜腊肉透明发亮,色泽鲜艳,吃起来瘦不塞牙,肥不腻口;而蒜苔虽然不易入味,但是却正与咸香的腊肉互补,且咸淡刚好,吃起来意犹未尽,停不下口。[如果把蒜苔在炒制之前先进行焯水,这样就可以破坏掉纤维之间的果胶,让纤维与纤维之间的间隙增大,让蒜苔更容易入味;另外这样还会保持蒜苔颜色碧绿。感兴趣的朋友不妨一试。]

2:蒜苔炒肉末

除了炒菜可以让饭遭殃,还可以将蒜苔直接做成拌饭神器。

“蒜苔炒肉末”的做法:先将肉末在热油中炒到颜色发白后,然后倒入适量豆瓣酱、生抽、蚝油、盐;再将切成碎段的蒜苔放入翻炒,再放入少许盐,即可食用。这道菜做起来简单,吃起来肉菜饭一口同吃,口感丰富,又香又脆又甜,干掉几碗米饭是分分钟的事情~

3:腌蒜苔:

应季的蒜苔过了这段时间,市场上卖的应该就是在冷库中储存的蒜苔了,新鲜度和口感都会打些折扣。因此,聪明的我们会想方设法将新鲜的蒜苔腌制起来,等到秋季、冬季当作小菜来吃,这样的做法也是非常值得推荐。

“腌蒜苔”的做法:将新鲜的蒜苔洗净控干水分后,切成寸段,再加入少许食盐,腌制四个小时以上,将蒜苔中的水分杀出来。火上坐锅,将香醋与生抽按照1:1的比例加入锅中,再添加少量清水,加入几枚八角,一小把花椒,煮开后晾凉。然后把杀出水的蒜苔放到无水无油的罐中,倒入料汁,再倒入少量白酒,盖好盖子,半个月以后就可以食用了。腌制的时间越长,蒜苔的辛辣味越淡,吃起来越清脆爽口。

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