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十六道家常菜做法 (十五道家常菜做法大全)

2021年夜饭大菜单来了,16道家常菜,做法简单,个个好吃 1,秋葵洗净,开水下锅,大火焯熟捞出用凉水淘凉。 2,将秋葵斜刀切段,方便入味。 3,把切好的秋葵放在大碗中,加入盐、白糖、生抽、香油、辣椒圈拌匀即可。 1,皮蛋去壳洗净,刀刃沾水,将皮蛋平均切成4份,然后摆放在盘中。 2,准备一个小碗,加入辣椒圈,淋入热油激出香味。再加入生抽、姜末、蒜末搅拌均匀调

2021年夜饭大菜单来了,16道家常菜,做法简单,个个好吃

1,秋葵洗净,开水下锅,大火焯熟捞出用凉水淘凉。

2,将秋葵斜刀切段,方便入味。

3,把切好的秋葵放在大碗中,加入盐、白糖、生抽、香油、辣椒圈拌匀即可。

1,皮蛋去壳洗净,刀刃沾水,将皮蛋平均切成4份,然后摆放在盘中。

2,准备一个小碗,加入辣椒圈,淋入热油激出香味。再加入生抽、姜末、蒜末搅拌均匀调成凉拌汁。

3,最后将凉拌汁淋在皮蛋上即可。

1,2斤牛肉洗净,用凉水浸泡一个小时,将里面的血水泡出来。

2,将泡好的牛肉洗净,沥干水分。再加入1勺盐、2勺老抽、2勺黄豆酱拌匀,放在冰箱腌制一个晚上。

3,将腌好的牛肉用清水冲洗一下,放入砂锅中,加入没过牛肉的清水,再加入少许盐、1勺老抽、一个八角、一段桂皮、一个肉蔻、几片香叶、葱段、姜片、几颗冰糖。大火煮开,小火炖1个小时。

4,牛肉炖熟,关火焖2个小时就可以切片吃了。

1,猪肉一块,切成小块后凉水下锅,大火焯水,煮开后捞出,再用清水淘洗干净。

2,猪皮洗净,凉水下锅,加入料酒去腥,大火煮开后再煮2分钟捞出。

3,将猪皮里面的油脂用刀刮掉,再切成丝。然后加入2勺盐搓一搓,再加清水将猪皮的油脂淘洗干净。

4,将处理好的猪肉和猪皮放入锅中,加入食材3倍的清水,大火煮开。

5,加入适量盐、生抽、八角、香叶、葱、姜调味,盖上盖子,小火炖40分钟。

6,最后将香料捞出来,把煮好的肉皮连汤一起倒入盆中。放在一边自然冷凉凝固,然后切块就可以食用了。

1,鸡肉剁成小块,用清水浸泡一个小时,将里面的血水泡出来。

2,将鸡肉沥干水分,加入盐、胡椒粉、少许老抽、生抽、蚝油、葱、姜抓匀,腌制一个小时。

3,胡萝卜切成滚刀块。

4,鸡肉腌好,将里面的葱和姜挑出来不要。

5,把胡萝卜倒进来拌匀,装进盆中,开水上锅,大火蒸30分钟,关火焖5分钟即可。

1,糯米提前用温水泡发,淘洗干净,再沥干水分备用。

2,猪肉绞成肉糜,加入盐、生抽、少许老抽、葱末、姜末、五香粉,半个鸡蛋,沿着一个方向搅拌上劲。

3,将肉馅搓成丸子,然后放在泡发的糯米中滚一圈,使表面沾满糯米,再搓搓圆,使糯米粘得更牢固。

4,把糯米丸子放在导热性比较好的盘子里,开水上锅,大火蒸20分钟左右就可以了。

1,排骨洗净,再用清水浸泡一个小时,将里面的血水泡出来。

2,将泡好的排骨洗净,沥干水分,加入生抽、蚝油、少许盐、白糖、料酒、姜、葱腌制1个小时。

3,排骨腌好,将葱姜挑出来不要。再加入2勺淀粉进来,抓拌均匀,使每一块排骨的表面沾上淀粉。

4,把处理好的排骨放在盘子里,开水上锅,大火蒸30分钟,转中火再蒸30分钟,关火焖几分钟就可以出锅了。

1,将大虾的虾脚和虾须剪掉,然后用牙签在虾背的第二个关节处把虾线挑出来,然后将处理好的虾清洗干净,沥干水分。

2,热锅倒油烧热,将虾倒进来,中火翻炒,把虾油炒出来。

3,加入姜丝、葱丝和一勺料酒大火翻炒去腥。

4,加入和虾平齐的清水,再加入少许盐、白糖、胡椒粉、生抽调味,大火煮开,盖上盖子,中小火烧8分钟。

5,最后大火收一收汤汁,再加入一勺番茄酱,大火翻炒均匀即可。

1,里脊肉洗净,切成筷子粗细的条。加入少许盐、一个鸡蛋清、少许胡椒粉搅拌均匀,腌制30分钟。

2,准备一个空碗,加入面粉,再加入适量清水,调成细腻顺滑的面糊。

3,再准备一个小碗,加入3勺番茄酱、2勺白醋、2勺白糖、3勺清水,搅拌成碗汁。

4,把腌好的里脊肉倒入面糊中搅拌均匀,使每一根肉的表面都裹上面糊。

5,锅中倒油,烧至四五成热,把裹好面糊的里脊肉下入锅中。中火慢炸,炸熟而且表面微黄捞出。

6,将油温加热到七八成热,把炸过的里脊肉再倒入油锅中复炸。待表面金黄酥脆,快速捞出控油。

7,把调好的碗汁倒入锅中,大火烧至粘稠。把炸好的里脊肉倒进来,大火快速翻炒,使里脊肉表面裹满酱汁即可关火。

8,盛入盘中,撒些白芝麻和香葱,糖醋里脊就做好了。

1,五花肉洗净,切成块。然后凉水下锅,大火煮开,撇去浮沫后再煮2分钟捞出,用清水淘洗干净。

2,把锅烧热,不需要加油,将五花肉倒进来,中小火把里面多余的油脂煸炒出来。

3,把五花肉和多余的油脂倒出来,锅里留少许底油。放入十几颗冰糖,小火炒至冰糖融化,再炒至冰糖变成红褐色。

4,将五花肉倒进来(油不要放),快速翻炒,使肉的表面裹满糖色。

5,再加入生抽和老抽炒出酱香味。

6,加入没过肉的清水,再加入姜片和料酒去腥,大火煮开,小火炖30分钟。

7,30分钟后,加入适量盐和几块冰糖调味,小火再炖30分钟左右。

8,最后大火收汁即可出锅。

1,牛肉逆着纹路切成小块,然后凉水下锅,大火煮开后撇去浮沫,再煮一分钟捞出,用清水冲洗干净。

2,热锅倒少许油烧热,将牛肉倒进来大火炒干表面的水分。然后放入葱、姜、蒜、干辣椒、半勺老抽、一勺生抽炒出香味。

3,加入没过牛肉的清水,大火煮开,小火炖40分钟。

4,40分钟后,倒入西红柿块和土豆块。再加入适量盐调味,大火烧开,小火再炖15分钟左右。

5,最后土豆炖至软烂,这道土豆炖牛肉就可以出锅了。

1,香干切成条,蒜苔切段。

2,热锅凉油,放入姜丝、蒜末、辣椒,小火炒出香味。

3,倒入蒜苔,大火快速翻炒至蒜苔表皮微皱。

4,倒入香干,大火翻炒几下,再加入一点点老抽、少许生抽、适量盐调味。

5,炒的过程中可以淋些清水进来,方便蒜苔炒熟和入味。

6,最后加点鸡精和白糖提鲜,炒匀即可出锅。

1,花菜切成小朵,用清水淘洗两遍,再加入面粉搓洗两遍。充分洗净,沥干水分备用。芹菜几根,洗净后切段。

2,五花肉洗净,切成薄片。

3,热锅倒入少许油,下入五花肉,中小火炒出里面的油脂。

4,加入姜末、蒜末、干辣椒、老抽、生抽炒出酱香味。

5,倒入菜花快速翻炒几下,再下入少许芹菜段增鲜增色,大火炒匀。

6,最后加入盐、孜然粉、香醋、少许白糖调味。大火炒匀,美味即成。

1,芹菜切段,绿豆芽淘洗干净。

2,热锅凉油,倒入蒜末和干辣椒一起炒香。

3,倒入绿豆芽和芹菜,大火快速翻炒几下。然后加入盐、香醋调味,继续大火翻炒。

4,炒至食材断生,最后加入少许白糖和鸡精提鲜,炒匀即可盛出。

1,木耳提前泡发,洗净后用开水煮熟捞出备用。

2,山药去皮洗净,切成菱形片。再准备一些青红椒,切成块。

3,热锅凉油,放入姜丝和蒜末炒香。

4,倒入山药翻炒几下,再把煮熟的木耳和青红椒一起倒入锅中,大火翻炒。

5,加入盐、生抽、白醋、少许白糖、鸡精调味,大火炒匀,美味即成。这道菜清爽开胃,特别适合过年吃,建议安排。

1,海鲜菇去根,洗净后沥干水分。蒜苗洗净,切成段。

2,热锅凉油,倒入蒜末和红尖椒圈,小火炒出香味。

3,倒入海鲜菇,大火将其炒熟。

4,倒入蒜苗段,再加入盐、生抽、一点点白糖调味,大火炒匀即成。

16道菜家常菜菜谱做法大全,收藏起来,不用再为吃什么犯愁

也许生活节奏忙碌的你,没有那么多精力去为准备什么菜色操心――那么,就由食不在来帮助你吧!家常菜谱大全,集合了全面的食谱,选用了需要的食材,用省事、快捷的方式烹饪,全方位照顾身体的需要,呵护你的胃,让你在美味中释放压力,越吃越健康。烹饪,用爱制作,健康快乐共分享,品尝美味,体验美好。

黄瓜木耳鸡蛋

材料:

黄瓜1根、鸡蛋2个、黑木耳2朵、油、盐、糖、葱花适量

做法:

1.黄瓜切片,木耳泡发撕小朵,蒜拍碎。鸡蛋打撒。

3. 热油滑散鸡蛋盛起待用。

5 锅底留油,爆香蒜加入木耳翻炒,加入黄瓜翻炒,加入鸡蛋翻炒。

8 用盐 生抽调味即可。

豌豆炒虾仁

材料:

虾仁250克,嫩豌豆100克,鸡汤25毫升,料酒10克,精盐1克,味精1.5克,湿淀粉5克,豆油750克(实耗50克),芝麻油10克,辣椒面15克。

做法:

1、将嫩豌豆洗净,放入开水锅中,用淡盐水氽一下,待用;

2、炒锅中火烧热,放入豆油,待三成热时,将虾仁入锅,快速用竹筷划散,炸约10秒钟,倒入漏勺,控油(炸时要掌握热锅,冷油,快速,则不粘锅);

3、炒锅内留25克底油,烧热,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒几下,再烹入料酒、鸡汤、盐、味精,随即放入虾仁,用湿淀粉勾薄芡,将炒锅颠翻几下,淋上芝麻油,出锅,入盘,即可。

农家小炒肉

材料:

鲜肉,青椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋

做法:

1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;

2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;

3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。

麻婆豆腐

材料:

豆腐,猪肉,油,糖,酱油,郫县豆瓣酱,豆豉汁,盐,淀粉,洋葱,胡椒粉,姜

做法:

将猪肉洗净切碎,豆腐切成片,用淡盐水浸泡10分钟。取出干水,切姜和姜切,切好郫县豆瓣酱。葱姜爆热锅,炒肉末入色,加入郫县豆瓣酱和豆豉,搅拌香味,加入豆腐、酱油、糖水,五分钟后,加入胡椒粉,勾芡,浓汤后即可关火出锅。

【私房小炒圆白菜】

材料:

圆白菜半棵 西红柿2个 豆腐干5片 火腿1片 葱姜末各1茶匙(5克)酱油1汤匙(15ml)五香粉1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)

做法:

1. 将圆白菜先摘成片,洗净后沥干,用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。

2.锅中加入油,待油7成热时,放入葱姜末爆香后,放入豆腐干,不要用铲子翻动。约半分钟,听到豆腐干发出“滋滋”声后,用铲子翻动,再用油煎一下另一面。这样,豆腐干比较香,也不容易散碎。

3.豆腐干煎膨松后,加入酱油和五香粉,再放入圆白菜,炒到稍软后,加盐和糖。倒入西红柿和火腿片,炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多,调入少许水淀粉也可。

啤酒酱香鸡翅

材料:

鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙(45ml)老抽1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻随意

做法:

1.锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干;

2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,直接放入锅中);

3.锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟;

4.开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

红烧肉

材料:

五花肉、八角、香叶、桂皮、葱、姜、酱油,酱油,糖和香料

做法:

1、把猪肉洗净,把头发向左扫皮,然后剪下大小的盒子;

2,要用最好的调料最好放一盘里面,所以它是炒的更方便,葱切小条;

3,一匙酱油,2大勺酱油准备好了;

4、火锅热油,放入八角和肉桂炒;

5,加入猪肉、姜、香叶,煸炒洋葱;

6、五花肉炒微焦,盛。表面的可乐可以,瘦肉很多亲戚不要炒太久,瘦肉将是木材;

7、将肉洗净后,将平底锅洗净,再将锅内少油,加入冰糖,煸炒;

8、冰后立即加满糖化的猪肉炒至白糖色;

9、在锅中加入适量的水,加入一匙酱油,调制2汤匙酱油;

10。煮沸的水煮沸后,用盖子盖上盖子50分钟。如果时间不到50分钟,水很快就干了,然后加适量的水。当水干了,打开盖子,炒直到果汁收集。

糖醋黄鱼

配料:黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根姜1块大蒜4瓣料酒2汤匙(30ml)盐2茶匙(10克)干淀粉2汤匙(30克)番茄酱4汤匙(60ml) 清水100ml 糖2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)白醋1汤匙(15ml)

做法:

1.黄鱼去鳞,去鳍,去除内脏,洗净后在鱼身双面切几刀,用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。

2.豌豆洗净,胡萝卜去皮切丁,香葱,姜和大蒜都切碎备用。

3.将腌制好的鱼双面拍上干淀粉,锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中,炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。

4.平底锅中倒入少许油,将葱姜蒜碎编出香味后,倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟,加入番茄酱,另1茶匙盐,白糖和清水,淋入白醋,煮开后调入水淀粉勾芡。

5.将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

麻辣吮指虾

原料:鲜虾500克 莴笋1根 干红辣椒20克 花椒20克 大葱1根生抽汤匙(15ml)老抽1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)

做法:

1.将鲜虾用清水洗净后充分沥干备用。莴笋去叶,但不要扔(洗净后可以直接蘸酱吃,味道很好,还去火),去皮后切成5毫米厚的片。

2.锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入干红辣椒和花椒,改成小火,煸出麻辣味后,将火改成大火,放入大葱煎约20秒钟后,放入鲜虾翻炒。

3.炒到虾身变色后,倒入切好的莴笋片,加入生抽,老抽,糖和盐翻匀后,保持大火继续炒2分钟即可关火。干煸四季豆

用料:

四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两,葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙,酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。

制作方法:1.四季豆摘洗净,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。2.锅中烧热3杯油,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。3.倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干。4.加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅置入盘中。

注意:在干煸时,火候要小心掌握,不要将四季豆烧焦了!特点:

干煸是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口

干煸四季豆

材料:

四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两,葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙,酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。

做法:

1.四季豆摘洗净,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。

2.锅中烧热3杯油,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。

3.倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干。

4.加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅置入盘中。

注意:在干煸时,火候要小心掌握,不要将四季豆烧焦了!

菠菜鲜蘑菇

材料:

蘑菇、菠菜、河虾仁、鸡蛋调料:盐、味精、白糖、香油、淀粉

做法:

1、将蘑菇竖向切至五分之四处成蓑衣花刀,放入开水中焯烫取出,锅中再加清水,调入盐、味精、食用油,放入蘑菇烧煮入味备用;

2、虾仁中加入蛋清、盐、味精拌匀,过油滑炒熟,菠菜焯熟取出切碎加少许水,调入盐、味精、香油略煮勾芡出锅,蘑菇摆盘上锅整2分钟后取出,浇入菠菜汁、河虾仁即可

【酱香排骨】

材料:排骨。姜、料酒、鸡蛋、蒜、酱油、豆瓣酱、柠檬汁、料酒

做法:

1.排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时;

2.打入蛋黄液、生粉,继续抓匀;

3.锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄;

4.依次加入料酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁

5.最后挤少许柠檬汁调味即可。

【粉蒸肉】

材料:

五花肉、料酒、生抽、胡椒粉、土豆、葱

做法:

1.五花肉切成薄片,加料酒,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时;

2.腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;

3.土豆去皮洗净切厚片;

4.蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;

5.入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟撒葱花即可。

辣子鸡

材料:

鸡、料酒、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒

做法:

1、鸡洗净切块,放碗加料酒,盐拌匀腌20分。

2、葱姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段。

3、热锅加油,放鸡块略炸至金黄后捞出。

4、再下锅大炸至金黄捞出。

5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。

6、放鸡块翻炒。

7、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

西红柿炒鸡蛋

材料:

西红柿、鸡蛋、料酒、盐、姜

做法:

1.西红柿切片,鸡蛋加料酒和适量盐打散。

2.热锅,放油,把蛋液倒进锅里,等它基本成行的时候再划开就行,不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。

3.鸡蛋盛起,少放一点儿油,把姜末丢进去炒香,然后放西红柿炒,炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀,然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。

鱼香茄子煲

材料:

茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙

做法:

1.茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。

2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。

3.锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。

4.炸至茄条软身。

5.将茄子取出沥干油份。

20道百吃不厌家常菜做法,美味简单易做,天天都想在家吃!

1。带鱼胡椒

实践:

1。将盐、姜和白葡萄酒加到带鱼上,均匀腌十分钟。

2。腌鱼应控制表面水分,然后取一层薄薄的淀粉。

3,把锅加热,放一些油,把鱼放在锅底。

4。两边的鱼尾煎至金黄色。

5。准备红油,加入红辣椒,翻转胡椒,然后将一碗果汁与盐、烹饪酒、酱油、糖和大蒜粉混合。

6。煎鱼后,在平底锅里放一点香肠,然后加入炒带鱼炒炒。

7。倒入预备好的一碗果汁,用大火煮沸,用小火煨5分钟,把面条放在中间,然后用大火加热收集果汁。

2。焖蛤蜊

实践:

1。让蛤蜊在水中浸泡3小时,直到它们呕吐。

2。加热锅,沥干油,炒干辣椒。把蛤蜊倒进锅里。

三。煮一点二锅头酒

4。放入胡椒,葱,姜,蒜和调味料。盖上锅子,用加热的果汁炖30秒。

5。直到所有蛤蜊打开壳,将少许麻油倒入锅中,然后将芫荽放入锅中食用。

3、虾仁豆腐

实践:

1。将虾切成两半,切成两半,取出叶子,然后把茎切成碎块。

2虾,加入盐,味精,料酒,然后加入少许水淀粉捕捉和腌渍一段时间。

3,把锅里的水加热,把虾倒进锅里,烫伤一会儿。

4,加热锅,加热至60%。倒入豆腐,炒至金黄。取出沥滤油。

5,加入另一壶水加热,倒入上海绿色,煮1分钟,直到熟。

6。炒热油,加入蒜粉,姜片,炒洋葱炒,倒入熟虾。加入少许料酒煸炒,倒入适量的水。

7.加入蚝油、酱油、盐、味精、鸡粉、炒匀,再加入豆腐块炒匀,煮一会,加入水和淀粉,倒入葱叶炒匀。上海绿的盘子准备好了。

4、青椒豆腐皮

实践:

1。豆腐丝,长5厘米,蒜茸洗净,切成细丝。

2。鱼片里脊,切一小匙淀粉,盐和少量水,腌10分钟。

三。将油倒入锅中,油温度为5,变热。

4。脱色后,加入少许酱油,将豆腐和蒜倒入锅内炒匀。

5。等到蒜软,加入盐,均匀搅拌。

5。炒鱿鱼。

实践:

1。先把鱿鱼皮撕下来,然后把鱿鱼切成小块,然后把鱿鱼切成花。

2。用开水煮鱿鱼,切葱和青椒,准备姜和蒜。

三。在锅里放些油,加热,油炸原料,然后把鱿鱼椒放入一个快速炒,调味酒和调味锅!

6、油炸豆角。

实践:

1,洗净豆角并切碎。

2。用盐将鸡肉砂锅展开,用手用力揉搓,然后用清水洗净,煮沸,取出水,漂洗后切成片即可使用。

三。把一些烹调油放进锅里加热。放姜片、大蒜和香。然后将鸡肉砂片放入锅中,加入料酒,炒几次,加入豆角酸和辣椒。继续炒菜。然后加入酱油炒。

4、盐锅前,炒鸡精和葱花,均匀烹调。

7。烤蘑菇

实践:

1。把蘑菇洗净,用沸水切成薄片。排水和排水。

2。在锅中加入少许橄榄油,加热,加入蘑菇炒一段时间,然后加入蚝油炒。

三。在桌上加入适量的水、红酱油、糖和胡椒粉。

8,五彩肉丁

实践:

1。首先,胡萝卜、蜂蜜、鲜笋、洋葱、瘦肉切成薄薄的丁。

2。把油倒进锅里加热。炒肉丁、丁胡萝卜、丁蜜豆、鲜笋丁。

三。炒到配料成熟为止。撒上少许淀粉,撒上腰果。

9、咕噜肉

实践:

1。把猪肉切成钻石状的碎片。用浓盐和Fenjiu混合。腌制约15分钟。加入鸡蛋液和湿淀粉混合均匀。把干淀粉粘在块上。

2,将锅煎至60%热,将肉煎至中,并将油倒进滤锅中。

三。放少许油,放入葱、蒜、花椒爆香,加洋葱、番茄酱略煮,用湿淀粉稀释,然后倒入肉和竹笋中炒,搓入芝麻油和花生油炒匀。

10,烧豆腐。

实践:

1。把豆腐切成三角形片,切碎葱、姜和蒜,切下种子。

2。把薄片洗净,切成薄片。

三。将油放入锅内,煎豆腐直至表皮坚硬而呈金黄色。

4。把底油放在平底锅里煎炒。

5。洋葱,姜,蒜,郫县豆沙,加少许糖,盐,清汤或水。

6。放入油炸豆腐,用小火煮,使豆腐味道鲜美。

7。放入花椒炒好几次,移至水粉中,在锅中撒鸡精。

11、芹菜炒菌

实践:

1。切蒜切芹菜。

2。将水倒入锅中,开水,加一匙盐,少量食用油,倒入东北黑木耳、芹菜、熟鱼、冷水中。

倾倒3。油放入锅中煮至80%热。

4。准备一个碗,倒入大蒜,洒在热油中,加入半勺盐,醋,酱油,拌匀。

5。准备一个大碗,倒入木耳和芹菜,倒入混合汁,搅拌均匀,并在盘子上食用。

12、猪肉炖豆

实践:

1。把豆子洗净,切成切片。把锅里的水煮开,加入少许食用油和盐。

2。倒入豆角,煮1分钟。把煎锅加热,炒猪肉。

三。炒姜片、蒜粉、适量南奶、加酒炒香、加糖、生酱、老酱炒匀。

4。倒入适量的水,鸡粉和盐。盖上锅盖煮10分钟,直到猪肉变软。

5。盖上豆角,倒入豆角,煮4分钟,再加入少许葱花炒至锅中即可。

13。铁鱿鱼

实践:

1。鱿鱼应从皮肤上取出并清洗。用毛巾擦干水。加入盐,味精,糖,花生酱和玫瑰露20分钟。切洋葱和胡椒,切0.5厘米的谷物,切洋葱。

2。将色拉油放入锅中,将鱿鱼炸至50%热。当油温上升至70%热时,再煎至淡黄色。当水变干时,捞起。

三。把铁板放在大圆木垫板上,在铁板上铺上一张圆锡纸,在上面放黄油和洋葱丝,在锅里放一点豆油,把小米胡椒稍微炒一下,然后加入鱿鱼须、孜然粉、芝麻油、胡椒油,把锅均匀地炒。洋葱切碎的铁板上覆盖着洋葱花。

14。蒜茸蒸大虾

实践:

1。虾背上,去肠子,倒一点料酒和酱油半小时。

2。大蒜剥皮去皮,切成蒜泥。把油放在平底锅里,把三分之二的蒜泥放进平底锅里。用低热量烹调,以产生香味。稍稍变色后立即关闭热。倒入剩余三分之一的蒜糊和少许盐。拌匀。

三。把粉丝轻轻浸泡,放在盘底,把虾放在粉丝上,在虾肉上均匀地铺上一层大蒜。将腌制的虾和生酱油倒入锅中,蒸8分钟。

4。最后,把切碎的葱头撒在锅顶上。

15。胡萝卜炒肉。

实践:

1。猪肉,胡萝卜,切5厘米细丝;姜,葱,蒜片;鸡肉加盐,味精,小苏打半小时;

2,在锅内热油,炒猪肉,直到8分钟。

三。加热油,加入盐、葱、蒜、油炒匀,倒入猪肉、胡萝卜,最后洒上鲜露水、葡萄酒、太白粉水、水沟芩、炒匀即可。

16。啤酒烤鸡

实践:

1。鸡腿洗净,切成小块。将冷水放入锅中,取出。

2。加热锅,加入辣椒、香叶、桂皮和八角炒。

3,再加入葱、姜、蒜炒香。

4、把鸡块倒在锅里,炒水。

5。加入白酒、酱油、酱油和冰糖炒至鸡肉着色。

6,倒入一瓶啤酒,没有鸡块,煮沸,煮二十分钟。

7、二十分钟,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀,然后继续煮约十分钟。

8。最后,火灾将被收集。如果果汁很快被收集,它会熄灭火。

17。鱼露豆腐

实践:

1。把肉切成块肉。把豆腐切成块,把中心放进盐水十分钟以上。

2。把豆腐剁碎,放进鱼里。在葱,姜,蒜粉,少量的料酒,酱油,蚝油,盐和一些芝麻油搅拌。

三。把鱼放进豆腐里,在每个鱼糊的中心挖一个小坑。把鹌鹑蛋放入锅中蒸。

4。将少量油放入锅中,倒入清蒸鱼和豆腐菜汤中。加入少量酱油、蚝油和水淀粉制作酱汁。倒入蒸鱼和豆腐趁热,撒葱。

18、茅台风味茄子

实践:

1,切茄子手指长度和厚度条,胡萝卜切条。

2,在火锅中加热油,喷葱,炒胡萝卜。大锅也会在新年前夕和大蒜一起使用。

3,下酱油炒。倒入茄子煸炒。

4、加入少量水,将茄子炒至炒熟,直到锅准备好。

19。脆皮虾仁

实践:

1、洗虾后,去掉虾线。然后用葡萄酒、胡椒粉和盐一起腌制。

2。用面粉和生料打鸡蛋,加入浓稠的水,把虾仁拌匀,放在一边。

三。往锅里加点油,直到60%热。加入虾仁,煎成一团,做成金黄色。取出并控制机油。然后用盐和胡椒蘸在盘子上。

20。红烧鱼片

实践:

1。买鱼,把它洗干净,切成块,然后撒点盐,生姜和白酒半小时。把鱼放在不粘锅里煎,加热锅,然后倒油,然后两面煎,直到两面都变成棕色。

2。在另一个油底壳中倒入菜籽油加热。姜、蒜、胡椒炒至香。然后倒入鱼片,放入少许白葡萄酒、酱油、老烟一点、糖少许。在鱼块上倒入水和泡沫。在大火中烘烤它们,然后在小火上慢慢煨,直到汤变稠为止。

新手应该怎么做家常菜-新手16道家常菜做法步骤

鱼香茄子煲

原料:茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙(5ml)葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精(各少许)

做法:

1、茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡后,控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。

2、锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。

3、锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,用铲子铲到一侧。倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱。

4、依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟,调少许鸡精即可。

榄菜剁椒四季豆

原料:肉馅、四季豆、橄榄菜、剁椒、葱末、蒜末、料酒、酱油、盐、糖、鸡精

做法:

1、在肉馅中倒入少许料酒,搅拌备用。

2、四季豆择去筋,洗净后切成小粒。

3、起锅倒入油,大火加温至7分热,倒入四季豆,煸炒熟后,盛出备用。

4、再往锅中倒入油,将葱末和蒜末爆出香味后,放入肉馅,翻炒至脱生。

5、将盛出备用的四季豆倒回锅中,依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖,翻炒2分钟,出锅前调入少许鸡精即可。

油爆虾

原料:虾 500克 青葱2根 姜1小块 大蒜3瓣 红辣椒1根,料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 白糖1汤匙(15克) 醋2汤匙(30ml)。

做法:

1、剪掉虾须后洗净,沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。

2、锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱段,蒜末,姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下,调入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至虾身变成红色,继续再炒半分钟即可。

香蒜胡萝——成本2元的四川家常菜

原料:胡萝卜2根 青蒜(也叫蒜苗)4根 大蒜10瓣左右。

调料:盐1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/4茶匙(1克) 花椒粉1/2茶匙(1克) 酱油1/2茶匙(3ml) 味精1/4茶匙(1克)。

做法:

1、将胡萝卜去皮切成菱形片,青蒜洗净斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要用压蒜器,否则炒时容易糊锅,味道也没有用蒜碎好。

2、锅烧热倒入油,待油5成热时,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎变成金黄色,就放入胡萝卜片,煸炒至胡萝卜片变软,调入盐,胡椒粉,花椒粉,酱油和味精,翻炒均匀。

3、倒入青蒜段,翻炒约15秒钟即可出锅。

啤酒酱香鸡翅

原料:鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙(45ml)老抽1汤(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻随意。

做法:美食天下菜谱大全

1、锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干。

2、大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,直接放入锅中)。

3、锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟。

4、开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

莲藕腔骨汤(三种原料,一锅靓汤)

原料:莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml

调料:盐2茶匙(10克)

做法:

1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。

2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。

3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。

4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。

鱼香肉丝

原料:猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)

调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用)

做法:

1、将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

2、将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。

3、烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。

4、倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

香浓软糯红烧肉--又找到一种做好红烧肉的新方法

原料:五花肉500克 桂皮1根 八角(也称大料)3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放)。

调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 糖3茶匙(15克)。

做法:

1、五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。

2、倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。

3、放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

家常菜100道菜谱

大盘鸡

1. 把鸡切寸方块,放在盆里,用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味;

2. 配菜洗切干净;

3. 锅中放油,下花椒,把花椒炸透;

4. 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒,翻炒几分钟;

5. 倒酱油和水,水一定要没过鸡块,加砂糖,盐,料酒;

6. 加入蘑菇,开始焖15分钟;

7. 倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止;

8. 倒入青辣椒红辣椒,起上色作用;

9. 略微翻炒后,起锅装盘。

小炒牛肉

配料:牛里脊500克、芹菜梗100克 红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量

做法步骤:

1、芹菜除叶留梗,顶刀切3厘米左右寸段。

2、牛里脊从中间切开,顶刀切0.5厘米的薄片。

3、葱、姜、青蒜切片,红辣椒切小块。

4、把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒(适量),搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用。

5、锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

6、热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。

7、再放入红辣椒、蚝油、白糖,转中火煸炒。

8、然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放芹菜梗和料酒,大火翻炒几下,即可出锅。

干锅鸡翅

配料:莴笋 葱白 姜蒜 鸡翅 西芹

1.莴笋切条、葱白切段、姜蒜切片,鸡翅中划刀、西芹切丁。

2.锅中倒小半锅清水,下鸡翅中,淋适量料酒,焯血水,捞出洗净。

3.锅中放油,鸡翅煎至两面金黄,盛出。

4.下姜、葱、蒜子、辣椒煸香,加一勺豆瓣酱,花椒,炒香,倒西芹、莴笋。

5.倒鸡翅,淋适量料酒、生抽,蚝油,半勺白糖,麻油翻炒,盛入烧热的砂锅中。

馋嘴肥肠

所需食材:肥肠、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精、花生油

制作步骤:

1、把洗净切好的肥肠用盐、白酒、醋反复揉搓3分钟左右去味,然后再洗净,干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好备用

2、把油锅热到8成下入少许花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣酱炒出香味,然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分钟左右

3、放入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟

4、出锅装盘

泰式椒麻鸡

材料: 鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉;

做法:

1.鸡腿肉去骨,撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎,备用。家里没有黄柠檬,用黄柠檬汁代替。

2.往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁,调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉,调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉,备用。

3.入平底锅,鸡皮向下小火慢煎,翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟,下入少许黄油,用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分,切条。

4.小番茄对剖,黄瓜切片,加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底,放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中,淋在鸡肉上,可用香菜叶点缀

青椒炒腊肉

食材:腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

做法:

1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。

2.将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。

3.起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮。

4.加入青红椒一起煸炒。

5.盐锅边溜点清水(一点点))加盐,生抽调味。

6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

香辣豆腐

食材:豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许

做法:

1、准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个

2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

3、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味

4、锅中加入高汤或者热水

5、将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅

6、豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒

7、快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了

三十道家常菜做法,一个月不重样,十分钟就能吃上香喷喷的饭菜

一、金针肥牛

食材:肥牛200g、粉丝一小把、金针菇100g、火锅底料一袋

做法:

1.锅内放水加入火锅底料半袋,煮开(不爱吃辣的放清汤底料)

2.水开后加入金针菇煮一小会

3.加入粉丝等粉丝散开加入肥牛 煮熟盛出撒香葱

二、青椒土豆丝

食材:土豆2个、 青椒 2个、干辣椒4个、生抽1茶匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、植物油适量

做法:

1.青椒去蒂去籽,洗净后,切成细丝

2.土豆去皮后,洗净,也切成细丝,用清水浸泡片刻

3.炒锅烧热后,倒入适量油烧热;放入干辣椒,煸香

4.放入土豆丝翻炒

5.调入适量生抽

6.翻炒均匀后,放入青椒丝

7.青椒丝炒至将熟时,调入适量盐

8.翻炒2秒后,调入适量鸡精

9.翻拌均匀后,关火

三、红烧土豆片

食材:土豆一个,葱,大蒜,盐,味精,糖

做法:

1.土豆切片,锅内放油,然后放入蒜片和豆瓣酱炒香

2.放入土豆片,翻炒几下再放入适量水,煮一会,差不多3.4分钟即可

3.关火,放入盐,味精(按平常的量就好),糖少许,拌匀出锅,加上葱花点缀,大功告成

四、 青椒肉丝

食材:前腿精肉半斤、青椒4个、蒜子2瓣、盐、味精、酱油少许、淀粉或红薯粉少许

做法:

1.青椒去籽,切丝,热水焯一遍捞起沥干备用

2.肉丝加入盐、酱油、油、淀粉拌匀

3.大火下油,加入蒜子爆香

4.下肉丝快速翻炒

5.加入青椒、盐、味精翻炒,即可出锅

五、黑木耳炒鸡蛋

食材:鸡蛋3个、泡发黑木耳1把、菜椒1个、油和盐适量

做法:

1.泡发好的黑木耳洗干净后,用手撕成大小适中的块

2.菜椒清洗干净后,随意切块备用

3.锅中加入油,烧至6成热时,倒入打撒的鸡蛋液,快速翻炒,炒到两面金黄时,出锅备用

4.锅中加少许油,将黑木耳下锅,中火翻炒,待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时,加入菜椒一起翻炒

5.待菜椒稍稍变色时,加入盐和炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅

六、蒸水蛋

食材:鸡蛋3个、盐少许、葱适量

做法:

1.鸡蛋打散,加温水。鸡蛋与水比例是1:1。水和鸡蛋拌均。加少许盐。

2.放开水蒸7分钟

3.起锅前加酱油,一点油,葱花,即可。

七、蒜苔炒香肠

食材:香肠一根、蒜苔250g、大蒜3瓣、干辣椒适量、蒜苗2根(也可不放)、生抽1茶勺、盐适量

做法:

1.将蒜苔洗净切成3厘米左右的小段备用

2.香肠切片

3.蒜、干辣椒切碎,蒜苗切段备用

4.锅内倒入 色拉油 适量,别太多,香肠里还能炒出一些油。大火,油闻上来后转中火放入蒜末、干辣椒、和香肠翻炒,炒到香肠看起来油油亮亮的边缘微焦黄时倒入蒜苔和蒜苗一起翻炒

5.蒜苔稍微变色后加入一茶勺生抽,继续翻炒,若觉得锅内比较干可加入少许清水,炒蒜苔的时间根据自己的喜好来定起锅前放适量盐,盐可少放,因为香肠本来就咸,但不放蒜苔会淡。起锅装盘。

八、葱油金针菇

食材:金针菇适量、酱油随意、小葱随意、花生油适量

做法:

1.金针菇去蒂洗净,装盘。

2.蒸锅烧开水,放入金针菇,中火蒸5分钟。

3.取出后倒入酱油。

4.小葱切成葱花,摆到金针菇的上面。

5.炒锅倒花生油,油热后浇到葱花和金针菇上,可以放凉后食用,更美味

九、西兰花拌木耳

食材:西兰花1颗、黑木耳5克、玉米油适量、鲜酱油5克、盐2克、花椒油少许、小红椒1个

做法:

1.西兰花用盐水侵泡半小时,黑木耳泡发备用

2.西兰花洗净后瓣成小朵,放入沸水中焯一分钟左右捞出

3.放入冷开水或纯净水中过凉

4.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出,和西兰花一样过凉水

5.小红椒切小粒,西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面

6.锅中倒入适量油烧冒烟

7.将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用,营养又美味哟!

十、鸡蛋炒虾仁

食材:虾仁200克、鸡蛋2个、韭菜2棵、食盐1小勺、料酒1小勺、植物油1大勺、生粉1勺

做法:

1.鲜虾去虾线剥壳备用,鸡蛋打在干净的碗里,韭菜切长段

2.虾仁加适量料酒,盐,生粉抓匀腌制10分钟

3.鸡蛋加少许盐和料酒打散备用

4.炒锅烧热,倒入适量油,油热以后倒入蛋液

5.蛋液略凝固以后用筷子拨散

6.鸡蛋成形以后拨到一边,放入虾仁翻炒

7.虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟

8.最后加入韭菜段掂匀即可出锅,虾一定不要炒老了哦

十一、菠菜拌豆皮

食材:菠菜300克、豆皮100克、胡萝卜1/2根、大蒜6瓣、红辣椒5个、白芝麻适量、花椒20粒、香醋20克、酱油8克、盐3克、花生油适量

做法:

1.豆皮冲洗干净后切丝,开一锅水将豆皮烫1分钟后捞出控水

2.胡萝卜去皮切丝,放入热水中焯烫半分钟捞出控水

3.菠菜择好、洗净切寸段,入汤锅焯水后攥干水分备用

4.大蒜薄皮切成末,干辣椒洗净擦干水分剪成段

5.将处理好的豆皮、胡萝卜丝、菠菜放入大的料理盆中,将蒜末、辣椒段放到最上面

6.平底锅内放多一点的花生油,下花椒小火煸出香味后拣出,然后转中火将花生油烧至冒烟后关火

7.将烧热的花椒油趁热浇在蒜末、辣椒段上

8.调入盐、酱油、香醋和适量的白芝麻,拌匀后即可食用

十二、回锅肉

食材:五花肉1块、蒜苗4根、杭椒5个、红尖椒4个、生姜1块、花椒适量、料酒适量、豆瓣酱适量、白糖少许

做法:

1.食材备齐。生姜去皮切片, 青红尖椒 洗净切丝,大蒜苗(大蒜叶)洗净切段;

2.五花肉随冷水入锅,锅中依次加入料酒、花椒、姜片。煮开后转中火,煮8分钟左右至五花肉约七八分熟时,捞起放凉;

3.五花肉切成薄片;

4.锅中入少量油,直接下五花肉煸炒;

5.五花肉煸炒出油后,加入豆瓣酱;

6.翻炒均匀后,加入适量白糖;

7.接着放入青红尖椒丝煸炒;

8.最后加入大蒜苗(大蒜叶)。

9.炒至大蒜叶刚刚断生即可。

十三、酸辣手撕包菜

食材:包菜500g、油适量、盐适量、 辣椒干 适量、醋适量、白糖适量、蒜粒适量

做法:

1.准备辣椒干和蒜米。

2.包菜清洗干净用手撕成小块。

3.炒锅热油然后将包菜放入。

4.放入镇江醋和盐,辣椒干。

5.将包菜炒直断生即可,出锅前加少许白糖调味。

十四、鱼香菜花

食材:菜花、五花肉、 郫县豆瓣酱 、盐、酱油、醋、蒜、姜、白糖、香油、淀粉、花椒水

做法:

1.菜花洗净,掰成小朵儿。

2.肥瘦相间的肉,最好是五花肉,因为菜花喜油,切成大薄片。

3.姜蒜切碎,郫县豆瓣酱剁碎。爱吃辣的可稍加一点豆瓣酱,我吃不了辣,只放少许。

4.热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油,再下姜蒜爆香,下酱油,花椒水,白糖,翻炒!

5.下掰好的小朵菜花爆炒,注意是爆炒,一定要大火。

6.爆炒容易糊锅,看爆炒时菜花很干了,顺锅边淋入少许热水,注意此时一直大火爆炒,菜花不易熟,炒到花软色绿,快熟时放盐。

7.放两小勺盐,要根据菜量多少放,豆瓣酱也是咸的。

8.看勺里的汤被菜花吃透,上色,花软,最后一定要淋入芡汁,也就是水淀粉,顺锅边淋入,让花充分裹上汤汁,色泽鲜亮,淋入香油,顺锅边淋入少许醋,翻勺出锅!

十五、白灼菜心

食材:菜心250g、生抽2小勺、芝麻香油1小勺、姜丝小量、蒜末小量、盐小量、食用油1大勺

做法:

1.菜心摘去老叶,用清水冲洗干净后浸泡10分钟。

2.准备姜丝,蒜末小量

3.烧一锅清水、放入小量盐、小量油、姜丝煮沸。

4.水完全沸腾时,倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。

5.我大概煮了2分钟。大家要根据自己买的菜心大小来定时间。记住不要盖锅盖!煮至刚刚好熟既可。

6.捞出菜心,进行摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末、均匀的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。

7.热锅,倒入适量食用油。热至微小冒烟将热油淋在菜心上既可!

十六、蒜蓉酱油白灼生菜

食材:生菜400克、蒜3-4瓣、酱油(生抽)20-30毫升、芝麻少许、香油10毫升

做法:

1.生菜洗净滤干水分。

2.调酱汁:蒜瓣切尽可能细的末,放到一个小碟里,加入酱油,芝麻,淋上香油。放一边备用。

3.锅里加1000毫升水烧开,把生菜放入开水中抄一下,这个过程根据个人喜欢,想吃爽脆的抄20秒钟就可出锅,因为生菜本来就可生吃的。捞出来装盘

4.利用锅里剩下的开水,架上蒸架,将酱汁小碟放入锅里蒸2-3分钟,关火。

5.最后,将酱汁淋到生菜上即可,完成

十七、剁椒肉末毛豆

食材:肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2个、大蒜少许、自制剁椒酱一勺

做法:

1.原料都准备好后,按 大蒜——肉末——青椒(不爱太辣的可以不放)——毛豆,下锅翻炒

2.然后放入小勺料酒和小半碗水盖上锅盖闷一会儿

3.揭盖后放入剁椒翻炒下,稍微收汁即可

十八、香辣肥牛

食材:肥牛500克、香菜400克、色拉油少许、郫县豆瓣酱1大匙、五香粉半茶匙、白糖1茶匙、花椒粉1茶匙

做法:

1.香菜洗净切段

2.锅内放少许油,加入豆瓣酱,五香粉和花椒粉,炒香

3.下入牛肉片,迅速炒散

4.待肉片基本变色,撒入糖,下入香菜

5.翻炒均匀

十九、番茄炒蛋

食材:番茄、鸡蛋、油、盐、白糖

做法:

1.鸡蛋打散,放小半汤匙的盐

2.番茄(要够熟)切好待用

3.热锅,放油(要比平时炒菜放多一倍油),看到油冒白烟时倒鸡蛋下去,边倒边用锅铲打圈搅拌(油热够的话,你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来),鸡蛋都凝固了,基本OK,盛起

4.再放点油,切好的番茄倒进去,翻炒一下,小火上盖 7分钟

5.看到已经有些番茄汁出来了,放糖,放鸡蛋翻炒,糖的量自己估计,试下甜度

6.开大火,汁收的差不多了,上碟(基本完成)

7.加分的一步,锅里还有不少番茄汁吧,大火把他熬粘稠了,铲起淋在菜上完成

二十、葱油莴笋

食材:莴笋1根、香油半汤匙、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许

做法:

1.将莴笋去皮洗净,然后切成丝。

2.加上一小勺盐在莴笋丝里。

3.然后拌匀,腌制15分钟。

4.把腌制好的莴笋沥干水份。

5.小葱白切段,葱尾切成葱花。

6.锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味。

7.莴笋装盘,撒上葱花和红甜椒粒,然后把油去掉葱段,再浇入莴笋丝上即可

二十一、尖椒炒豆腐皮

食材:豆腐皮2张、猪肉适量、尖椒2个小的、葱、姜、末少许、蒜末4瓣蒜的量、酱油少许、盐适量、水淀粉适量、味精少许、料酒少许

做法:

1.豆腐皮切菱形块

2.尖椒切菱形块,猪肉切片

3.锅内入底油,温热时加入切好的肉片,煸炒至猪肉发白,加入葱姜末煸炒,再加少许料酒煸炒几下

4.加入酱油爆香

5.倒入豆腐皮,加入盐,加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会

6.汤汁剩一半时加尖椒翻炒

7.汤汁少许时加入蒜末翻炒几下,加入味精提味,淋入水淀粉勾芡即可出锅!

二十二、 糖醋藕片

食材:藕1节、老抽2勺、白醋4勺、糖3勺、鸡精适量、盐1勺、葱花适量、淀粉适量

做法:

1.莲藕去皮切片。

2.藕片焯水,捞出备用。

3.将老抽1勺,白醋2勺,糖三勺,鸡精1勺,盐1勺调成糖醋汁。

4.油热加入藕片翻炒,加入糖醋汁。

5.淀粉加水,搅拌均匀并倒入锅内。

6.加入葱花丁,大火收汁即可

二十三、豌豆玉米炒肉丁

食材:玉米粒50g、豌豆粒50g、胡萝卜1根、猪肉50g、油适量、姜适量、盐适量、大蒜2瓣

做法:

1.锅内放水烧开,放豌豆玉米粒绰下

2.焯好后用凉水冲洗沥干。

3.猪肉洗净切成小丁。

4.加入料酒、生粉、生抽、盐和香粉腌制。

5.热油爆香蒜和姜。

6.放入猪肉丁翻炒。

7.肉丁变色炒透后,放入焯好的豌豆玉米粒大火翻炒3分钟出锅

二十四、凉拌豆角

食材:豆角250g、大蒜五瓣、姜几片、老干妈辣椒酱或辣椒油一大勺、生抽10g、醋15g、盐适量、糖少许、红辣椒两三个、香油10g

做法:

1.豆角洗净,准备好调料,锅中加入适量水大火加热。

2.蒜剥净,切三四片姜放一起捣碎。

3.把辣椒切小段放入碗中,倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。

4.锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。

5.豆角煮熟后捞出过两遍凉水,捞出淋干水切小段,放入盘中。

6.浇上拌好的料汁,拌匀就可以了

二十五、紫菜蛋花汤

食材:鸡蛋2个、番茄1个、紫菜20g、葱花两根、盐适量、姜适量、食用油10g

做法:

1.鸡蛋搅拌均匀

2.西红柿切片

3.姜爆香后加入番茄翻炒20秒

4.加500克的水放入紫菜煮一分钟淋蛋液,煮到沸腾,加入适量的盐,然后撒上葱花就可以出锅了

二十六、蒜苔炒鸡胗

食材:鸡胗七八个、蒜苔一小把、小米辣七八个、大蒜四瓣、生姜3g、生粉适量、胡椒粉1g、料酒半勺、豆瓣酱半勺、鸡粉适量、盐适量

做法:

1. 买回来的鸡胗解冻好,然后用温水清洗下,切丝

2.切好的丝儿放入少许生抽,胡椒粉,料酒,生粉,少许食用油

3.用手抓匀腌制七八分钟左右入味儿备用

4.大蒜生姜切沫备用,小米辣切小段备用

5.锅里上少许油,放入腌制好的鸡胗,过下油,变色即可捞出

6.锅里留底油,转小火放入大蒜生姜末爆香

7.再放入小米辣段儿,最后放入豆瓣酱儿炒出红油,放入切好的蒜苔小粒儿,炒约两分钟左右

8.再放入滑熟的鸡胗,放入少许生抽,少许盐,和少许糖调味儿,放入少许鸡粉炒匀

9.最后淋入少许水淀粉勾芡即可

二十七、凉拌秋葵

食材:秋葵10颗、蒜3瓣、姜一小块、葱6厘米、酱油适量、醋1/3酱油量、糖1克

做法:

1.秋葵洗净,焯水1分钟,不要太久不然营养就流失了

2.去蒂,然后把秋葵切成两半,摆回原样,装盘。

3.葱,姜,蒜切成末,喜欢吃辣的可以准备一些干辣椒或者小红美人椒

4.锅内热油,三成热时候下葱姜蒜,辣椒,翻炒出香味。酱油和醋按照3:1比例调和好,加入1克糖。

5.香料炒好后倒入调好的酱汁里。

6.把酱汁浇到摆好盘的秋葵上,出锅!

二十八、蚂蚁上树

食材:红薯粉丝100g、肉末50g、豆瓣酱、豆豉、红椒、葱、姜、料酒、生抽

做法:

1.红薯粉丝用温水泡发剪成段,前腿肉剁成肉末。郫县豆瓣酱、豆豉切碎,红椒切丁,切葱花、姜末,准备半勺生抽半勺料酒

2.热锅热油倒入肉末煸炒散开变色

3.加入葱花、姜末、红椒煸炒,加料酒,再放入豆瓣酱、豆豉翻炒出红油

4.倒入骨头汤大火烧开,加入泡好的粉丝,转小火调入生抽、少许糖提鲜调味,再大火收汁装盘

二十九、椒盐五花肉

食材:五花肉500g、盐适量、料酒适量、小葱一颗、胡椒粉适量

做法:

1.将五花肉切成大概0.5厘米厚的2厘米宽(切记不要太小了)

2.把肉放到锅里不需要放油,煎到两面金黄就可以了

3.等肉微干的时候就把锅里的油倒出去,锅里不需要留油

4.开大火加入盐料酒胡椒粉均匀的翻炒

5.出锅时撒上葱花即可

三十、爆炒猪肝

食材:猪肝250g、葱少许、姜少许、料酒少许、芝麻少许、胡椒粉少许、淀粉少许、生抽少许

做法:

1.葱姜切好备用

2.切成薄片

3.加入生姜,盐,生抽,白胡椒,油,地瓜粉,抓匀,至少两分钟。

4.在锅中倒入油,放入姜和蒜,芝麻。

5.倒入切成薄片的猪肝,翻炒,放入料酒。

6.放入葱,继续煸炒,即可出锅

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