首页 生活小百科 家常菜 正文

唐好菜谱家常菜做法 (各类菜谱 家常菜)

唐好怎么煮 唐好可以把牛肉加料酒、生抽、盐腌20分钟。料理在日语中意为菜肴,因为语言的关系在日本,菜饭一词是用料理来表示的,尤其是日本直接用汉字,料理来表达菜或饭的意思。料理在汉语中的本意是处理、整理,料理一词在日语中却是菜肴的意思。中华料理在日本和韩国称为中华料理或中国料理,欧美称之为唐餐,是中国文化的组成部分,深远的影响了东亚地区的饮食文化。菜谱来源于中

唐好怎么煮

唐好可以把牛肉加料酒、生抽、盐腌20分钟。料理在日语中意为菜肴,因为语言的关系在日本,菜饭一词是用料理来表示的,尤其是日本直接用汉字,料理来表达菜或饭的意思。

料理在汉语中的本意是处理、整理,料理一词在日语中却是菜肴的意思。

中华料理

在日本和韩国称为中华料理或中国料理,欧美称之为唐餐,是中国文化的组成部分,深远的影响了东亚地区的饮食文化。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。中国菜的特点被总结为色、香、味、意、形。被称为国菜五品。

按烹饪特点分又可分为,选料、刀工、火候和调味四个方面。但不论如何,中国菜只是一个统称,各个地方差异极大。代表菜系有湘菜、徽菜、粤菜、川菜等。中国料理,集中国饮食文化之大成,是中国菜精华的集合。

犹如我们称呼的日本料理、韩国料理,是对日本、韩国整个饮食文化的统称。中国料理,是一种有机的统一。

家常炖菜菜谱做法

家常炖菜菜谱做法

导语:炖菜,是一道东北菜肴,东北炖菜中有“八大炖”,包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐等。下面是我为大家带来的家常炖菜菜谱做法,大家不妨尝试一下自己动手做哦!

土豆炖牛肉

材料:土豆、红椒、青椒、牛肉、盐、姜片、白胡椒粉、酱油

做法

1、将土豆、红椒青椒、牛肉洗净切薄片。

2、将牛肉放在碗里,并倒入少许盐,白胡椒粉,酱油,姜片抓匀,腌制20分钟。

3、锅中坐油,将土豆、红椒、青椒稍翻炒后,加盐,再翻炒成7分熟,装起来。

4、另起油锅,见热,将牛肉片翻炒成7分熟后,将刚炒好的土豆、红椒、青椒片再翻炒至熟即可。

香芋炖鱼头

材料:花鲢鱼头一个(约750克)、荔浦芋350克、芹菜2棵、姜一片、精盐、胡椒粉、淀粉各少许、绍酒半匙、色拉油一匙、上汤两杯半

做法

1、鱼头切开,加胡椒粉、精盐各少许,绍酒半匙搽匀,腌半小时,蘸上淀粉,放入滚油中炸至微黄色捞起。

2、荔浦芋去皮洗净切厚块,放入滚油中炸片刻捞起。

3、芹菜去叶洗净,切半寸长。

4、荔浦芋、姜及上汤两杯半,精盐、胡椒粉各少许,中火炖15分钟,加入鱼头及芹菜,再用高火炖5分钟,鱼头熟后加色拉油一匙,即可食用。

板栗炖鸡

材料:板栗150克、鸡1只(约1500克)、姜块20克、葱3根、精盐6克、绍酒15克

做法

1、板栗去外壳,葱、姜洗净,姜拍破,葱切节。

2、将鸡宰杀,放净血,去净毛、内脏及脚趾、嘴尖,洗净。

3、将锅置火上,加清水,放入鸡烧沸,撇净血沫,放入绍酒、姜块、葱节,加板栗,炖至鸡肉、板栗熟透,加精盐调好味,即可食用。

胡萝卜炖羊肉

材料:胡萝卜300克、羊肉180克、水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙

做法

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2、将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。

3、起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、 将胡萝卜、水及其他调味料,除香油外,一起放入锅内用大火煮开, 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。

盐菜腊肉炖鳝鱼

材料:鳝鱼、腊肉、干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、鲜汤、鸡精、味精

做法

1、把鳝鱼宰杀去内脏,在背部剞直刀后,斩成节待用。

2、锅里放菜油烧热,下腊肉片炒香后,再加干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱和鳝鱼节煸炒出味,等掺入适量鲜汤烧开后,改小火续烧3分钟,撒入鸡精、味精即可出锅。

;

家常菜100道菜谱

大盘鸡

1. 把鸡切寸方块,放在盆里,用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味;

2. 配菜洗切干净;

3. 锅中放油,下花椒,把花椒炸透;

4. 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒,翻炒几分钟;

5. 倒酱油和水,水一定要没过鸡块,加砂糖,盐,料酒;

6. 加入蘑菇,开始焖15分钟;

7. 倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止;

8. 倒入青辣椒红辣椒,起上色作用;

9. 略微翻炒后,起锅装盘。

小炒牛肉

配料:牛里脊500克、芹菜梗100克 红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量

做法步骤:

1、芹菜除叶留梗,顶刀切3厘米左右寸段。

2、牛里脊从中间切开,顶刀切0.5厘米的薄片。

3、葱、姜、青蒜切片,红辣椒切小块。

4、把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒(适量),搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用。

5、锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

6、热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。

7、再放入红辣椒、蚝油、白糖,转中火煸炒。

8、然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放芹菜梗和料酒,大火翻炒几下,即可出锅。

干锅鸡翅

配料:莴笋 葱白 姜蒜 鸡翅 西芹

1.莴笋切条、葱白切段、姜蒜切片,鸡翅中划刀、西芹切丁。

2.锅中倒小半锅清水,下鸡翅中,淋适量料酒,焯血水,捞出洗净。

3.锅中放油,鸡翅煎至两面金黄,盛出。

4.下姜、葱、蒜子、辣椒煸香,加一勺豆瓣酱,花椒,炒香,倒西芹、莴笋。

5.倒鸡翅,淋适量料酒、生抽,蚝油,半勺白糖,麻油翻炒,盛入烧热的砂锅中。

馋嘴肥肠

所需食材:肥肠、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精、花生油

制作步骤:

1、把洗净切好的肥肠用盐、白酒、醋反复揉搓3分钟左右去味,然后再洗净,干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好备用

2、把油锅热到8成下入少许花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣酱炒出香味,然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分钟左右

3、放入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟

4、出锅装盘

泰式椒麻鸡

材料: 鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉;

做法:

1.鸡腿肉去骨,撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎,备用。家里没有黄柠檬,用黄柠檬汁代替。

2.往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁,调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉,调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉,备用。

3.入平底锅,鸡皮向下小火慢煎,翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟,下入少许黄油,用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分,切条。

4.小番茄对剖,黄瓜切片,加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底,放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中,淋在鸡肉上,可用香菜叶点缀

青椒炒腊肉

食材:腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

做法:

1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。

2.将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。

3.起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮。

4.加入青红椒一起煸炒。

5.盐锅边溜点清水(一点点))加盐,生抽调味。

6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

香辣豆腐

食材:豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许

做法:

1、准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个

2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

3、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味

4、锅中加入高汤或者热水

5、将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅

6、豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒

7、快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了

晚餐食谱大全家常菜

晚饭菜谱及做法大全如下:

一、虾豆腐

主料:老豆腐100g、海虾100g虾仁

配料:料酒、生抽、植物油各适量有

做法:

1、海虾剥壳去虾线,和100g老豆腐用搅拌机打成泥;

2、锅里放适量油,加入虾皮和虾头小火炒出红油,加一点点水,滤出虾汤;

3、虾汤加入虾肉和豆腐糜中,混合均匀,倒入保鲜袋中,铺成约0.5厘米的片,放入冰箱冷冻过夜;

4、虾肉饼从冰箱拿出,稍微软化一下,切成小片,电饼铛涂点油,反正煎成金黄色即可。

二、土豆烘煎蛋

材料:土豆一个,鸡蛋三个,洋葱70克,红椒一个,盐适量,胡椒粉少许,蒜香橄榄油一大勺

做法:

1、准备所有的材料,鸡蛋用3个;

2、土豆去皮洗净切片,放在清水中片刻,因为只是很短的时间,所以水中就没有放盐,洋葱、红椒洗净切小丁;

3、土豆片焯水至七分熟捞出,平铺在烤盘中;

4、平底锅中放入一大勺蒜香橄榄油,中火炒香洋葱,放入红椒翻炒片刻,放少许的盐拌匀后关火;

5、鸡蛋打散在大碗中,放入炒好的洋葱,拌匀待用;

6、土豆片在烤盘中先铺上一层,倒入一半的蔬菜蛋液;

7、再铺上余下的土豆片,余下的蔬菜蛋液全部倒入;

8、烤箱180度预热,烤盘放入烤箱中层,烤10-15分钟即可。

三、腊味萝卜饭

材料:白萝卜、腊肠、腊五花、生抽、白酒、大葱、大米各适量

做法:

1、腊五花肉和腊肠清洗干净后入水煮十分钟,切片备用,包萝卜切滚刀块;

2、炒锅热油,下入腊五花肉煸炒,下入大葱丝,调入白酒炒匀后放入白萝卜块翻炒,调入生抽翻炒匀;

3、大米淘洗干净放入电饭煲,倒入炒好的白萝卜,平铺好,加入适量水;

4、再将切好的腊肠片平铺在最上层,盖上盖子,煮饭,时间到后焖几分钟,打开盖子搅拌匀即可。

四、腊肠焗饭

原料:剩米饭,甜玉米,甜豌豆,胡萝卜丁等杂菜,鸡蛋,生抽,食盐,腊肠,马苏里拉芝士,混合香草;

做法:

1、剩米饭打散,加入适量食盐;

2、加入生抽拌均匀;

3、加入解冻并冲洗的杂菜;

4、加入1勺含有牛至罗勒欧芹等的混合香草;

5、腊肠切成薄片,放到烤箱里面烤几分钟;

6、取出来烤熟的腊肠,切成小丁;

7、加入到米饭中,完全拌匀;

8、一个鸡蛋打散,加入到米饭中;

9、米饭拌匀放到耐热玻璃烤碗里面,上面铺上切成小条的马苏里拉芝士;烤箱上下火中层,160度20分钟即可。

五、尖椒酿肉

主料:尖椒3个、猪肉(肥瘦)200克

原料:生抽1汤匙、香醋1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、葱2颗、姜5克、蒜2瓣

做法:

1、猪肉洗净剁成肉泥;

2、加入葱姜蒜沫;

3、调入1/2汤匙生抽、香醋、料酒、盐、白糖搅拌至上劲;

4、尖椒去蒂,对剖开,去掉辣椒芯;

5、将肉馅填入尖椒中;

6、锅里放适量油,烧热后放入酿好的尖椒,两面都煎香;

7、随后将剩下1/2汤匙生抽、淀粉与少许水混合,淋入锅中;

8、盖上盖子,焖煮约5分钟即可。

家庭炒菜菜谱食谱

家庭炒菜大全菜谱食谱

家庭炒菜大全菜谱食谱,在中国几千年的历史长河中,所有的发展都离不开饮食文化,我们国家也成为了名副其实的“美食大国”,中国菜有非常多种类的烹饪方式,下面是家庭炒菜大全菜谱食谱。

家庭炒菜菜谱食谱1

六种好吃的家常菜的做法

做法

豆腐切丁,锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出(大概煮2分钟)

锅里热油,爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香,加一勺豆瓣酱炒出红油,倒入半碗水大概能没过豆腐,倒入豆腐,加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油,少量盐和白糖

大火烧开转小入煮3-5分钟,倒入半碗淀粉

水煮至粘稠即可,出锅撒点葱花!

做法

胡萝ト切斜片、香菇洗净切片、西兰花掰朵锅里水烧开,倒几滴油一点盐(这样焯出来的西兰花翠绿锁住营养),倒入西兰花焯水之后捞出

锅里热油爆香葱蒜末,倒入香菇炒软,倒入胡萝ト片翻炒变色,倒入焯水后的西兰花,加一勺生抽,一勺蚝油,盐味重的可以加一点点盐,翻炒均匀即可

做法

豆泡切开,线椒切段,小米辣,葱姜蒜切沫备用

锅里热油,爆香葱姜蒜小米辣,加一勺生抽,一勺蚝油,半勺豆瓣酱,小半碗清水烧开,加一点点盐,倒入豆泡翻炒一分钟,倒入线椒段翻炒大概2分钟即可

温馨提醒:盐可放也可不放,最后可以尝一下根据自己口味酌量添加!

非常简单的家常菜,好吃下饭,营养丰富,厨房小白也零失败!

食材

三个青椒、三个鸡蛋、蒜沫、生抽、蚝油、盐米做法

青椒切细丝,鸡蛋打散炒熟盛出

锅里热油爆香蒜末,倒入青椒翻炒断生,倒入鸡蛋翻炒,加一勺生抽,一勺蚝油,一点点盐翻炒均匀即可

做法

肉打成肉泥、加一个蛋清、葱姜碎、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量胡椒粉、少量盐,朝一个方向多搅一会,搅上劲!肉先腌制一会,调个料汁:一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量盐,加半碗水

搅匀

青椒切长段,剪开一侧去籽、里面塞入调好的肉馅

锅中热油,把有肉馅那面先下锅煎制定型、在翻面煎制青椒煎黄,倒入料汁,煮至浓稠即可!

食材

一根黄瓜、三个鸡蛋,葱花、生抽、盐

做法

黄瓜切片,葱花切好备用,鸡蛋打散

2锅里热油,倒入鸡蛋炒熟后盛出

锅里热油爆香葱花,倒入黄瓜翻炒几下,加

一勺生抽、一点点盐翻炒几下,倒入鸡蛋翻炒均匀即可

盐量如果把握不好,最后可以尝一下,根据自己口味酌量加!

家庭炒菜菜谱食谱2

家常小菜的做法

小锅饵丝。

云南的饵丝用大米制成,稍微一煮就熟,加上肉沫汤,韭菜,香菜,葱花,肉酱,辣椒油,花椒油、酸腌菜,以及自己喜欢的调味料,味道酸酸辣辣,口感软糯非常香~

酸腌菜炒饵块。

同样用大米制成,把饵块切成片,用家家户户自己腌制的酸腌菜炒熟,酸腌菜一般用云南的大苦菜制作,炒的时候非常容易熟,加上一小撮糖和一点点盐,味道很软糯~

家常炒饵块。

饵块的第三种炒法,类似腾冲的大救驾,我这里配菜是鸡蛋、火腿肠、青椒、酸腌菜、肉沫等,根据自己喜好添加,味道丰富~

小锅米线。

云南米线分为干浆和酸浆,有粗有细,做热食我喜欢用干浆,这是最细的那种干浆米线。用肉沫汤加上肉酱、酸腌菜、辣椒油、花椒油、韭菜等煮上一小会就出锅,和小锅饵丝做法如出一辙,还可以在上面加上自己喜欢的配菜和豆花、鸡丝、牛肉等等,我做的是酸辣口味~

酸浆凉米线。

酸浆米线不用加热可以直接吃,稍微有一点酸味。图中加了辣椒油、花椒油、酱油蚝油和醋、花生碎、酸腌菜、姜水和蒜水、再加了一点肉酱,酸辣口味~(可以用泡白萝卜的水来做汤,夏天非常爽口)

云南凉卷粉。

用大米制作,口感类似凉粉,图中加了酱油、醋、白糖、辣椒油、蒜末、葱花香菜、白芝麻等,酸辣口味~

凉拌豌豆粉。

云南的`早餐通常吃米线饵丝卷粉和豌豆粉,可以做成稀豆粉加油条。料汁类似前几道菜谱,酸辣口味~

香煎豌豆粉。

这是豌豆粉熟食吃饭,把豌豆粉切成片放少许油稍微煎一会,蘸着蘸水吃或者直接吃都很香,图中为了美观加了点炒的小芹菜等。

建水的烧豆腐。

通常是用来吃烧烤,蘸上辣椒干碟吃,图中鉴于没有烧烤架,就用少许油煎熟,撒了一点辣椒粉、盐、忘了撒点白芝麻,有些喜欢撒点孜然粉,我不喜欢就没撒,味道很香~

凉拌折耳根。

西南人喜欢吃的根茎菜,就是鱼腥草,有些拌叶子吃,有些拌根茎吃,料汁是关键。图中除了一般凉菜的佐料,还加了点姜末,拌之前用盐水泡一会,多放点酱油味道更棒一点~

家庭炒菜菜谱食谱3

适合夏天吃的家常凉拌菜的做法

粉丝热水泡软,菠菜焯水切小,豆腐皮切丝煮熟,胡萝卜洋葱切丝(生拌),我喜欢手工切的,口感更好。

所有食材放一起,放入蒜末、少量十三香、适量盐、鸡精、生抽、辣椒(有小孩放的少)、花椒粉、白芝麻、香醋。

浇上热油,刺啦刺啦!拌匀,开吃啦!

相关推荐

发布评论

ainiaobaibaibaibaobaobeishangbishibizuichiguachijingchongjingdahaqiandaliandangaodw_dogedw_erhadw_miaodw_tuzidw_xiongmaodw_zhutouganbeigeiliguiguolaiguzhanghahahahashoushihaixiuhanheixianhenghorse2huaixiaohuatonghuaxinhufenjiayoujiyankeaikeliankouzhaokukuloukunkuxiaolandelinileimuliwulxhainiolxhlikelxhqiuguanzhulxhtouxiaolxhwahahalxhzanningwennonuokpinganqianqiaoqinqinquantouruoshayanshengbingshiwangshuaishuijiaosikaostar0star2star3taikaixintanshoutianpingtouxiaotuwabiweifengweiquweiwuweixiaowenhaowoshouwuxiangjixianhuaxiaoerbuyuxiaokuxiaoxinxinxinxinsuixixixuyeyinxianyinyueyouhenghengyuebingyueliangyunzanzhajizhongguozanzhoumazhuakuangzuohenghengzuoyi
感谢您的支持
复制成功
微信号: 315263125
添加微信好友, 获取更多信息
我知道了
梦斯绮老师微信
微信号: 315263125
添加微信好友, 获取更多信息
一键复制加过了