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铁锅豆腐做法家常菜 (铁锅炖豆腐的家常做法)

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铁锅豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

豆腐适量

辅料

尖椒

适量

红尖椒

适量

洋葱

适量

适量

适量

适量

调料

食盐

适量

鸡精

适量

料酒

适量

铁锅豆腐的做法

1.千叶豆腐切成3cm见方的薄片。

2.葱头去皮、去根洗净,切片;青红尖椒择洗干净,切片;葱、姜、蒜分别切片。

3.千叶豆腐片放热油中炸起泡,捞出沥干油。

4.特制铁锅放火上烧热,加黄油,放上葱头片。

5.烧铁锅的同时,将葱、姜、蒜炒出香味,放入青红尖椒片炒至断生,放入千叶豆腐片,加盐、料酒、美极鲜味汁、鸡精,翻炒均匀,盛入特制铁锅即可

铁锅豆腐做法大全

铁锅豆腐做法

1.将牛腩切成块,先下沸水锅里汆去血水,再下到烧至七成热的油锅里炸干,捞出来待用。

2.净锅入牛油烧热,放入姜米、泡姜片、泡辣椒、蒜子和郫县豆瓣酱炒香后,掺水并放入香料包,熬出味再把香料包捞出来。

3.往汤锅里放炸过的牛腩,起锅倒入高压锅内并关闭锅盖,待上汽压20分钟后,捞出牛腩待用。另把锅里的汤舀入净锅中,放入豆腐块焖入味。

4.临走菜时,先往净锅里舀入豆腐(带汤),放入牛腩块和蒜苗节略煮后,调入鸡精、味精并淋入藤椒油和香油,起锅盛入烧烫的铁锅内,即成。

炒锅豆腐制作方法 铁锅豆腐的做法

1、千叶豆腐切成3cm见方的薄片。

2、葱头去皮、去根洗净,切片;青红尖椒择洗干净,切片;葱、姜、蒜分别切片。

3、千叶豆腐片放热油中炸起泡,捞出沥干油。

4、特制铁锅放火上烧热,加黄油,放上葱头片。

5、烧铁锅的同时,将葱、姜、蒜炒出香味,放入青红尖椒片炒至断生。

6、放入千叶豆腐片,加盐、料酒、美极鲜味汁、鸡精,翻炒均匀,盛入特制铁锅即可。

大锅豆腐怎么做好吃

厨师长详解农家大锅豆腐做法,豆腐外焦里嫩香味浓,家庭常备菜

豆腐是一道老少皆宜的家常美食,豆腐主要以大豆制作而成,所以不受季节限制,一年四季都能见到它的身影。

豆腐的吃法简直太多了,可以做出不同的花样,下面就为大家分享一道,大家耳熟能详的家常菜“家常豆腐”的做法,此菜主要用豆瓣酱和各种家庭调味料烹饪而成,做成后颜色金红,豆腐软香,微辣咸鲜回味略甜,此菜最大的特点就是烹饪加单、成本低廉,营养丰富,是非常适宜的家常菜。

【家常豆腐】

1.首先我们准备两把干木耳,放入清水中浸泡2个小时,木耳最好用凉水泡发,口感更加脆嫩紧致。

把豆腐先切成大块,再切成1厘米左右的豆腐片,不要切的太厚,老豆腐质地比较紧实太厚的话不容易入味。

准备几个红椒、几个青椒洗干净以后,去除辣椒蒂和辣椒籽,分别切成菱形片为菜品增色,再准备一斤五花肉丝剁成肉末备用。

接着我们准备小料,大葱破开切成葱花,大蒜拍扁剁成蒜末,大蒜可以多准备一些更加出味,然后把泡发的木耳洗干净沥干水分备用。

2.下面我们把豆腐炸一下,我们做的比较多要分次炸,油温五成热时把豆腐倒入锅中开小火炸制,豆腐定型以后经常用勺子搅动让其均匀受热,大约炸3分钟豆腐炸成金黄色时捞出来控油。

3.豆腐炸好以后我们开始烹饪,锅内再烧油,油烧热以后,倒入肉末煸炒出里面的油脂,肉末炒香、炒变色以后,倒入蒜末和葱花继续煸炒,把葱蒜炒香,加入番茄酱30克把番茄酱炒散炒化。

4.然后沿锅边倒入适量的清水,加入食盐8克、胡椒粉5克、鸡精6克、生抽10克、蚝油10克增香、白糖5克提鲜,搅拌化开调料,汤汁烧开以后转小火炖煮6分钟让豆腐吸收汤汁入味。

5.6分钟以后倒入木耳继续炖煮3分钟把木耳煮熟,然后放入青红椒,把青红椒炒至断生,勾入适量的水淀粉转大火收汁,汤汁收浓以后淋入适量的芝麻香油美味即成。

技术要点:

1.木耳最好用凉水泡发,热水泡容易流失营养,吃起来黏软。

2.豆腐经过炸制,炒的时候不容易碎,而且能补充一部分油脂,成菜更香。

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