首页 生活小百科 家常菜 正文

家常菜做法鱼香白菜 (鱼香白菜帮的家常做法)

白菜的18种家常做法 白菜家常做法18种 1、素炒大白菜 原料:净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克。 做法:将白菜洗净,控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝。将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用。 2、醋溜白菜 原料:净白菜300

白菜的18种家常做法 白菜家常做法18种

1、素炒大白菜

原料:净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克。

做法:将白菜洗净,控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝。将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用。

2、醋溜白菜

原料:净白菜300克,植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。

做法:将白菜切成象眼块。将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、精盐,勾芡,淋入香油出锅即成。

3、白菜心里美

原料:白菜心,心里美萝卜,糖,醋,白芝麻。

做法:白菜心切丝,萝卜擦丝。加糖、醋、白芝麻,一起搅拌即可。

4、金汤白菜

原料:白菜,咸蛋黄,鸡汁。

做法:先把白菜去叶,选取三层内的菜心。下入开水锅中烫约1分钟,放进小翅盅里,再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。

5、白菜炖豆腐

原料:白菜,豆腐,姜,蒜,香葱,盐。

做法:白菜切段,豆腐切块。豆腐下水焯一下,捞出沥干。白菜下水焯一下,捞出沥干。锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿。放入白菜翻炒一下, 最后调入盐即可。

6、白菜炖粉条

原料:白菜,肉片(用酱油腌渍),油,葱,姜,蒜,干红辣椒,芝麻酱,盐。

做法:锅内烧油,热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒,放肉片炒至七成熟。白菜下锅,翻炒片刻,加水、粉条、豆腐,盖锅盖,中小火焖15-20分钟。粉条变软,白菜见熟时,放芝麻酱翻炒,盖上锅盖稍焖,加盐即可。

7、清香手撕圆白菜

原料:圆白菜1/4棵,干辣椒3个,新鲜红辣椒3个,大蒜1瓣,料酒1大勺,白醋1大勺,白糖1小勺,盐少许。

做法:圆白菜用手撕成大片,放入沸水中焯烫,至圆白菜变软,捞出后浸入冷水中。待圆白菜变凉后,捞出沥干,撕成小片。将蒜切碎备用。锅烧热后放入油,油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末。煸炒出香味后,放入撕成小片的圆白菜,倒入料酒、白醋,放入新鲜红辣椒,调入白砂糖,加入少许盐,翻炒均匀后即可。

8、蘸水白菜

原料:白菜,盐,重庆油辣子。

做法:先把白菜洗净,放到烧开的水里煮2-3分钟。之后用冷水焯一下,保持其香脆的口感。洒一些盐,拌匀冷却。吃时蘸辣酱即可。

9、清汤白菜卷

原料:白菜500克,北豆腐100克,鸡蛋60克,黄豆粉20克,花生油25克,胡椒粉2克,盐2克。

做法:用豆腐、鸡蛋、胡椒粉、盐、豆粉调成茸。白菜洗净去硬梗,用滚水烫一下,沥干水分。将白菜摊开,上放调好的豆粉茸卷裹成卷,上笼蒸约5至10分钟。取出切成1-1.2厘米长的短段。加排入蒸碗内,再入笼蒸熟,翻扣入汤碗中,加汤汁即成。

10、土豆白菜汤

原料:土豆两个,手撕大白菜叶子一盘,大葱一段。

做法:土豆削皮,切成小拇指粗细的土豆条,冲洗沥干备用。取白菜头,手撕成片,大葱切丝备用。起油锅,油热后,下入葱丝小火煸炒至微黄,捡出葱干。下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软。添加没过的热水,大火烧开,转小火炖煮至汤浓。下入白菜叶子,继续炖煮至白菜和土豆软烂。调入适量盐,出锅即可。

11、糖醋白菜丁

原料:大白菜300克,精盐,白糖,白醋,干辣椒,生姜,花椒,花生油。

做法:将大白菜去老叶切丁;生姜切丝;干辣椒切丝。取一盆子,放入大白菜丁、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,白菜丁另放一净盆中。将锅放置火上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丁上,拌匀,上姜丝、干辣椒丝。锅洗净烧热,放花生油;放入花椒炸香,将花椒捞出不用,趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上,随即拌匀,即可装盘上席。

12、鱼香白菜

原料:白菜250克,油30克,酱油10克,醋8克,糖6克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣酱4克。

做法:用白菜嫩帮,洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末,适量加点水,搅拌均匀。将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中,适量加点水,搅拌均匀。炒锅上火,放入底油,加入豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入,不停地翻炒,使每块主料均匀受热,待其炒熟后,将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入),翻炒均匀后,即可出锅装盘。

13、香菇烧白菜

原料:白菜200克,干香菇3克,盐5克,猪油10克。

做法:用温水泡冬菇,去蒂洗净;白菜洗净切成3.5厘米段。将油熬热,放入白菜炒至半熟,再将盐、冬菇放入,加点肉汤或水,盖上锅盖烧烂即成。

14、栗子白菜

原料:栗子100克,白菜300克,猪油25克,酱油10克,精盐2克,料酒5克,白糖5克,水淀粉10克,葱花2克,姜水少许,植物油500克。

做法:将大白菜去根去帮,一破两半,切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连),每个栗子上用剪刀剪一个十字小口,放入锅内煮熟。捞出剥皮,栗仁一切两半。将植物油放入锅内,烧热,投入白菜稍炸一下捞出,控净油。猪油下锅,烧热,用葱花炝锅,下入高汤、酱油、料酒、白糖、精华盐、白菜、栗子,烧开,移微火上烧2~3分钟,使汤汁去掉一部分,栗子已焖烂,用水淀粉勾芡,淋上明油即成。

15、麻酱白菜

原料:大白菜500克,新鲜山楂75克, 精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克。

做法:取用大白菜芯洗干净,甩干水分,切成细丝,加少许盐揉一下,腌出水分后挤干,放入大碗里备用。山楂洗干净,先切开剥去核,再批成薄片,放在大白菜丝碗里一边,撒上绵白糖100克左右。取小碗放芝麻酱,加冷鸡汤25克,化开成麻酱汁。 把白菜丝装入树叶形盆里,迭上山楂片,淋上麻酱汁。

16、白菜扣虾

原料:白菜750克,干大虾150克,大冬菇1个,精盐3茶匙,生抽、料酒各0.5汤匙,香油、胡椒粉各1茶匙,姜块1块,葱条10克,淀粉3茶匙,猪油1汤匙 。

做法:大虾用湿水泡透,用刀片成两半,去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条,用开水氽一下,沥干水分。锅放油烧三成热,将姜、葱下锅爆香,放大虾、料酒、生抽、汤、精盐炒一下。冬菇泡洗洁净,去蒂,放在碗底,虾整齐摆放在碗边,白菜放在碗中,锅内汁浇在碗内,上笼蒸15分钟,下屉滗出原汤扣在盘中。原汤放在锅内烧开,勾淀粉薄芡,撒胡椒粉,香油浇在菜上。

17、肉烧白菜

原料:净白菜帮250克,蒜黄10克,肥瘦肉片25克,猪油25克,酱油15克,精盐2克,水淀粉5克,水50克,葱、姜、蒜末少许。

做法:将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段。将猪油放入锅内,下放肉片编炒新生,放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐,视肉上色投入白菜继续煸炒,待白菜出水,再加放水50克,开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。

18、炸白菜盒

原料:白菜帮,猪肉,葱,姜末,精盐,鸡蛋清,香油,花椒水。面粉

做法:把猪肉剁成泥放入碗内,加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清(半个)、香油、花椒水,搅匀成馅。将白菜帮用刀切成几个合页片,将肉馅抹在合页片里,逐个蘸上面粉。把鸡蛋清(两个半)放入碗内,加上干淀粉搅匀成蛋清糊。锅内入油烧至五六成熟时,用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊,逐个下锅,用油炸成金黄色时捞出撒上花椒盐即成。

鱼香白菜的家常做法

鱼香白菜

食材:白菜2个、大蒜一把、小米椒几个、生姜1块、大葱一小节、白醋适量、植物油适量、水淀粉少许、白糖少许。

做法:

1、首先我们准备白菜心两个,大家也可以用娃娃菜代替,把根切掉,改刀切成均匀的长条。放入清水中,抓洗干净备用。

2、准备大蒜一把,拍扁后切成末,喜欢吃蒜的可以多放一些。小米椒几个,切成圈。生姜一小块切成姜末。葱白破开,切成葱花备用。

3、食材全部准备好以后,我们把白菜焯一下水,锅内烧水,倒入白醋5克。 白醋能使白菜的口感更加清脆。加入少许鸡粉和食盐入底味。再放入一点植物油,防止白菜中的营养成分流失。

4、水烧开以后,把白菜倒入锅中,焯水10秒钟,白菜变色以后立即倒出。快速用清水冲洗降温,以免白菜回软。

5、锅内烧油,油温五成热时,倒入姜蒜等小料,开小火爆出香味。加入豆瓣酱炒香,炒出红油。从锅边淋入一勺清水,加入白糖10克、 陈醋10克。大家可以根据自己的口味来调鱼香质,不受地域限制,再加入老抽2克,让汤汁的颜色更红润。

6、加入食盐2克、鸡粉1克,白糖少许提鲜,搅拌均匀。勾入少许水淀粉,把汤汁收浓。然后倒入控干水分的白菜,转大火翻炒10分钟 。让白菜均匀地裹上汤汁入味。最后淋入一点明油,提亮色泽。翻匀后即可装盘上桌。

爽口白菜的推荐做法?

爽口白菜(五种爽口的白菜做法)

白菜是咱们平时最常见的蔬菜,通常几块钱就可以买一大棵,吃好几顿。也正因为如此,白菜被贴上廉价的标签。其实白菜的营养价值非常高,富含钙、铁、钾、维生素A、膳食纤维等。民间更有一种说法“百菜不如白菜”,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。比如现在秋节,就特别适合吃一些白菜来除燥。以下,就为大家推荐几道清爽下饭的白菜做法,希望大家喜欢。

第一道:鱼香白菜

这种鱼香白菜的做法,味道浓郁、酸甜适口、营养丰富,是一道非常美味的下饭菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。白菜1/3棵、木耳适量、胡萝卜1个、尖椒1个、葱姜蒜适量、干辣椒适量。

第二步:将白菜留下白菜帮,然后斜刀切块。木耳泡发后撕成块,尖椒切块,胡萝卜切片,葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。

第三步:取一只空碗,然后依次放入2勺淀粉、半勺盐、半勺鸡精、1勺酱油、2勺醋、3勺糖、4勺水搅拌匀均,调成碗汁备用。

第四步:锅中倒入一点点油,油热的时候将白菜放入锅中煸炒。煸炒至白菜变软出汤,然后将白菜沥干水份盛出备用。

第五步:锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒、干辣椒、葱姜蒜煸炒出红油。

第六步:将木耳和胡萝卜放入锅中煸炒2分钟。

第七步:将白菜和尖椒放入锅中煸炒1分钟。

第八步:将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均即可装盘。

第二道:凉拌白菜

这道菜看着简单,吃着脆嫩、汁水四溢,是超寻常的清爽。

具体制作方法

第一步:准备食材。白菜一小棵、香葱适量。

第二步:将白菜切成竖条,香葱切末备用。

第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后,将白菜放入锅中,再放入一勺食用油。等水再次烧开后,将白菜捞出。(焯白菜的时候放一点油,菜的颜色会非常清亮)

第四步:将焯好的白菜过凉水备用。

第五步:开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油,拌匀后装盘,装好盘再撒少许香葱末装饰即可。(如果想口感更加清爽,可以放到冰箱冷藏十几分钟)

第三道:醋溜白菜

这道醋溜白菜色泽诱人,酸辣适口,是一道非常开胃下饭的健康菜肴。

具体制作方法

第一步:准备食材。白菜一小棵、干辣椒几个、蒜适量、葱适量。

第二步:将白菜叶一片片的剥下来,然后放到淡盐水中浸泡20分钟。(这样可以有效的去除白菜上残留的农药,保证在吃的时候更加健康放心)

第三步:白菜斜刀切成片,然后把白菜帮子和叶子分开来放。

第四步:蒜切末、葱切末、红辣椒剪成段备用。

第五步:用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用。(普通小汤勺的量)

第六步:锅中倒入适量食用油,油热后放入干辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味。

第七步:将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右。(煸炒到白菜帮子稍稍有些变软)

第八步:将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右。

第九步:将碗汁倒入锅中,烧开后煸炒匀均。然后关火,淋少许香油即可装盘食用。

第四道:砂锅白菜豆腐

这道砂锅白菜豆腐,口味清淡、制作简单、汤鲜味美,是非常适合冬季吃的一道菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。白菜适量、冻豆腐1块、粉丝1小把。

第二步:将白菜切块,豆腐切块,姜切末备用。(可再放些姜,会更暖和)

第三步:锅中倒入一点油,油热后将葱放入锅中煸炒出香味。

第四步:往锅中倒入适量的水,然后再放入2小勺盐大火烧开。(如果喜欢喝汤,可以多放一些水)

第五步:将锅中的水倒入砂锅中。

第六步:将冻豆腐放入砂锅中炖3分钟左右。

第七步:将粉丝放入锅中炖5分钟。(因为是干粉丝,所以炖的时间要长一点,如果是泡发后的粉丝,则不需要炖太久)

第八步:将白菜放入锅中。

第九步:出锅前再撒少许鸡精,香油即可。

第五道:木耳炒白菜

这道菜口味清淡,营养丰富,是道名副其实的“黑白配”。

具体制作方法

第一步:准备食材。白菜1小棵、泡发好的黑木耳适量、葱适量、姜适量。

第二步:将白菜斜刀切成块、木耳撕成块、葱姜切末备用。

第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后将木耳放入锅中焯一分钟捞出备用。

第四步:锅中倒入适量的油,油热后放入葱末和姜末煸炒出香味。

第五步:将白菜放入锅中煸炒匀均。

第六步:将木耳放入锅中煸炒匀均。

第七步:放入2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉翻炒匀均即可出锅。

相关推荐

发布评论

ainiaobaibaibaibaobaobeishangbishibizuichiguachijingchongjingdahaqiandaliandangaodw_dogedw_erhadw_miaodw_tuzidw_xiongmaodw_zhutouganbeigeiliguiguolaiguzhanghahahahashoushihaixiuhanheixianhenghorse2huaixiaohuatonghuaxinhufenjiayoujiyankeaikeliankouzhaokukuloukunkuxiaolandelinileimuliwulxhainiolxhlikelxhqiuguanzhulxhtouxiaolxhwahahalxhzanningwennonuokpinganqianqiaoqinqinquantouruoshayanshengbingshiwangshuaishuijiaosikaostar0star2star3taikaixintanshoutianpingtouxiaotuwabiweifengweiquweiwuweixiaowenhaowoshouwuxiangjixianhuaxiaoerbuyuxiaokuxiaoxinxinxinxinsuixixixuyeyinxianyinyueyouhenghengyuebingyueliangyunzanzhajizhongguozanzhoumazhuakuangzuohenghengzuoyi
感谢您的支持
复制成功
微信号: 315263125
添加微信好友, 获取更多信息
我知道了
梦斯绮老师微信
微信号: 315263125
添加微信好友, 获取更多信息
一键复制加过了