年味最浓的地方,在中国人的餐桌上

过年,曾经是中国家庭里最重大的一件事。

从腊八开始,大人们就忙碌了起来。小孩子们不用做事,却也有自己的活动。

趁着腊月二十三吃上爸妈平时不让吃的甜瓜,在腊月二十五帮着家里的长辈把春联贴到门上,到了大年三十,我们不仅可以吃上一顿美美的年夜饭,还可以跟小伙伴出门噼里啪啦放一通鞭炮。

不知怎么的,和过去相比,现在的春节变了很多。

烟花和鞭炮不能继续放了,就连上街买衣服逛庙会,也失去了吸引力。大街上每家店铺都放着“恭喜发财”,橱窗上也都贴着红红的贴纸。走在一片红火中,却还是觉得差了些年味。

最热闹的春节,怎么就越过越没感觉?年味究竟都去哪儿了?

 

现在的年味,真的越来越淡了

 

 

记忆中的春节,无论是街上还是家里,都是同样的红火热闹。

老舍曾经在散文里描写北京除夕,“家家赶做年菜,到处是酒肉的香味。老少男女都穿起新衣,门外贴好红红的对联,屋里贴好各色的年画,哪一家都灯火通宵,不许间断,炮声日夜不绝。”

年味最浓的地方,在中国人的餐桌上
年味最浓的地方,在中国人的餐桌上

每年春节,街道上到处都会挂着象征喜庆吉祥的红灯笼 / unsplash

只有过年才能见到这样的光景。在那个物质贫瘠的年代,过年是人们难得的奢侈时刻。

后来,我们的物质生活越来越富足,过去只有过年才能吃上一顿的饺子,早就成了中国家庭里最常见的主食。当过去的快乐不再难得,人们也就失去了对新年的期待。

不仅如此,年味淡了这件事,也因为我们自己早就丢失了那份过年的仪式感。

以前过个年,一家人忙前忙后:祭灶、洒扫、洗疚疾、买新衣、贴春联、送穷鬼、迎灶王……

如今这些习俗已经变得陌生,至少对于我们这一代人来说。上班已经够忙了,难得的春节假期也不过七天,实在是没有心力进行过年的这些传统活动。

年味最浓的地方,在中国人的餐桌上
年味最浓的地方,在中国人的餐桌上

过年之前,买装饰品这些事情,常常是由家里的长辈完成 / unsplash

在很多年轻人看来,有些传统习俗也实在没什么可操作性。煮腊八粥、大扫除已经够麻烦了,就连想要给家里的门上贴上新的对联,他们都要提前和合租的室友打声招呼。

比起准备春节,忙活一年的我们可能更想好好休息几天。这年味也就越来越淡了。

许多中国家庭也在尽力留住一些过年的“味道”。

根据商务部数据,2019年春节消费首次突破万亿元大关,春节黄金周期间,全国零售和餐饮企业实现销售额约10050亿元,比2018年春节黄金周还增长了8.5%。

过年要吃好喝好,所以在备年货、春节送礼这些事上,我们还是和以前一样,毫不吝啬。而让全家人最关心的、最放不下的,还是那顿大年三十儿的年夜饭。

年夜饭,是年味的最后战线

“吃”一直是春节非常重要的组成部分。

北京的《忙年歌》把腊月二十三之后每天要做什么都安排得明明白白:“二十三,糖瓜粘;二十四,扫房子;二十五,做豆腐;二十六,炖猪肉;二十七,宰年鸡;二十八,把面发;二十九,蒸馒头。”

七天的工作,其中六天都用来准备吃的。足以见得,吃这一项活动在过年时的重要性。

年味最浓的地方,在中国人的餐桌上
年味最浓的地方,在中国人的餐桌上

北方过年,有聚在一起包饺子的传统 / unsplash

后来,大家工作更忙了,没法遵循过年的传统。但家里的每个人对吃都有着一如既往的坚持。

一项调查数据显示,超过半数的受访者认为休闲零食是最必不可少的年货,其次则是水果生鲜和酒水饮料。

除夕夜的那顿饭,更是过年的重头戏。近些年,在过年期间下馆子或者是直接订购外卖的人越来越多。商务部的数据显示,2019年的春节期间,北京重点监测餐饮企业销售额同比增长10%以上,某外卖平台年夜饭订单量甚至同比增长了107%。

年味最浓的地方,在中国人的餐桌上
年味最浓的地方,在中国人的餐桌上

春卷,是南方人过年喜欢的一种中式点心 / pixabay

当过年的各种仪式逐渐淡化,年夜饭成了中国家庭坚守的最后一条战线。

在那个物质贫瘠的年代,年夜饭得花一天时间做一桌子的菜,满足全家人的口腹之欲。到现在,年夜饭的餐桌上,我们更关心的是合家团圆,全家人坐在一起聊聊天。

你有多久没有好好跟父母聊天了?一项调查显示,近四成的年轻人要一周甚至一个月才与家人通一次电话,其中近五成年轻人与父母通话仅五到十分钟。

在这个物质丰富,沟通匮乏的时代,年夜饭餐桌上的交流,显得弥足珍贵。

几杯啤酒下肚,一家人彼此分享今年的见闻和生活,所有的烦心事都能和这一桌子硬菜一起,被全家分享、消化。正因如此,即便只是一顿饭,远在他乡的人都要挤着火车回家一趟。

年味最浓的地方,在中国人的餐桌上
年味最浓的地方,在中国人的餐桌上

在外打拼的人们,即使再辛苦,也想赶上回家过年的火车 / 图虫

饭桌上,所有的烦恼、争吵和压力仿佛在全家人的相互问候、祝福以及欢笑声中消散,大家互相包容,互相理解。

那一刻,你会突然发现,年味其实一直都在。

不同的饭菜,相同的情感

 

一顿年夜饭,让整个家充满了温馨和睦,代际之间矛盾显得不再尖锐。

各种不同的想法,在餐桌上得到交流,就连喜欢吃的东西也可以彼此迁就,相互融合。

这才是过年最有年味的时刻,传统跟现代的思想相互碰撞,又相互妥协和融合。

就像麦当劳推出的春节新品,西式现代快餐结合中式传统风味,也能迸发出别样的火花。

2022年,麦当劳巧借水墨国风之力出品了一系列新中式风味的新品,将传统的梅干菜、双皮奶,在麦当劳和汉堡、冰激凌融合,打造出新的菜式,既具有中国传统的人间烟火味,也有我们这一代年轻人热爱的新鲜感。

年味最浓的地方,在中国人的餐桌上

梅干菜腊味鸡腿堡中的鸡腿肉,用腊味秘制腌料腌制入味,配上特制的梅菜扣肉调理包,和豆瓣酱等中式调料调出风味层次。如此一来,这份鸡腿肉就能具备梅菜扣肉的浓醇酱香味。再用上蓬松的芝麻面包和生菜丝,不同的风味在口中融合,足以给吃货带来全新的体验。

年味最浓的地方,在中国人的餐桌上

红豆双皮奶麦旋风的冰淇淋表面,撒上了雪花般的椰蓉,还有粉色梅花造型的巧克力,就像一朵朵梅花在雪中绽放,寓意“踏雪寻梅”,带有中国传统的美学色彩。

不仅如此,麦当劳还联合上美影制作水墨动画片,将年轻人喜欢的动漫和中国传统的水墨画结合到了一起,传承了老一辈艺术家们沉寂已久的中国学派水墨动画形式。

这部特殊的水墨动画,制作难度极大。画在动画纸上的每一张人物或者动物,都必须分层上色,光是一头水牛,就得分出四、五种颜色,分别涂在好几张透明的赛璐璐片上。

摄录的时候,每一张赛璐璐片都由动画摄影师分开重复拍摄,最后再重合在一起用摄影方法处理成水墨渲染的效果。这种制作方式十分繁琐,任务量几乎是同等长度普通动画的四倍,对于画面效果的极致追求,正是中国传统的工匠精神。

年味最浓的地方,在中国人的餐桌上

传统和现代从不存在对立,当两者结合,就像麦当劳新品,会给你带来意想不到的美味和惊喜。

年轻人们,也别怕跟父母交流,敞开心扉,好好吃上一顿年夜饭,用心享受过年的味道。

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